INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADO

“CENTRO DE ENSEÑANZAZ SUPERIOR PARA EL DESAROOLO

EMPRESARIAL”

CARRERA PROFESIONAL: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

UNIDAD DIDACTICA. PROYECTO EMPRESARIAL
TEMA: FORMULACION DE PLAN DE NEGOCIO
PROFESOR: HUAIHUA FLORES, ELVIS RAUL
INTEGRANTES: ALANYA LOAYZA, YANETH

AYACUCHO,PERU DEL 2016

 DEDICATORIA

Ha nuestros
padres, por su constante apoyo en
nuestras vidas diarias dándonos ánimo
para seguir adelante, el mejor regalo que
nos dios nos dio fue a ustedes y espero
nunca defraudarlos.
 AGRADECIMENTO
Al instituto superior tecnológico privado “CESDE”, a la carrera profesional de
administración, por habernos acogido en sus establecimientos.
Agradecemos al director Eddy Yuncaccayo Huamani por habernos guiado en
nuestros estudios, y por ser líder a nivel institucional en los momentos más difíciles
de nuestra carrera profesional.

Un agradecimiento especial a todos los docentes que a lo largo de mi vida como

estudiante me estímulo para ser un buen profesional y seguir adelante.

A nuestros padres por habernos acompañado en los momentos buenos y malos de

nuestra carrera, por sus consejos incansables que nos dieron para no tropezar y no
rendirnos fácil, por el apoyo incondicional que no brindas diariamente antes de
empezar nuestros días en este mundo de competencia.
 CAPITULO I
FORMULACION DE LA IDEA DE NEGOCIO
IDENTIFICACION DE LA IDEA DE NEGOCIO
Lluvia de negocios:
En el proceso de lluvias de ideas se ha realizado mediante la aportación de ideas
del grupo lo cual el registro de las ideas planteadas, teniendo en cuenta que no se
tuvieron ningún tipo de restricción o critica para ser planteadas, mientras más ideas
se generen hay un mayor número de operaciones de donde elegir. El registro de
negocios planteados por el grupo, después de haber realizado una lluvia de ideas:

 Restaurante.
 Cabinas de internet.
 Escuela de canto.
 Tienda de ropas.
 Recreo y bar.
 Venta de artículos.
 Panadería.
Proceso de depuración de ideas:
Teniendo en cuenta que, para elegir ideas potencialmente optimas, se ha realizado
el proceso de depuración, en el cual se considera al menos tres idas rentables y
potenciales en el mercado, y el nivel de beneficio que obtendríamos al elegir esta
idea y cuanto es el nivel de interés en nuestros posibles clientes y público en
general. En el cuadro veremos los criterios y el resultado final.
CUADRO Nº 01. PROCESO DE DEPURACIÓN
Nº Ideas de negocio Criterios Aplica
rentabilidad interés impacto si no
social
1 un restaurante X X X X
2 cabinas de internet X X X
3 escuela de canto X X X X
4 tienda de ropas X X X
5 recreo y bar X X
6 fuente de soda X X X X
7 Venta de artículos X X X X
8 lavandería X X X
En el cuadro anterior se observa el número de ideas planteadas por el través de la
lluvia de ideas. Luego de identificar las características que cumplen cada una de
estas ideas. Luego se marcó con una “x” si las ideas planteadas son aceptadas.
Finalmente elegimos dos ideas de negocio. Un restaurante, escuela de canto, estas
fueron elegidas por que cumplieron con al menos dos criterios: rentabilidad e
interés.

EVALUACION DE LAS IDEAS PLANTEADAS

Factores y sub factores de evaluación:
Las dos ideas previamente seleccionadas en el proceso de depuración, han sido
analizadas a través de un conjunto de factores y sub factores relevantes, que en
términos generales, están presentes en ambas ideas de negocio.se consideraron
los siguientes factores y sub factores relevantes y básicos de la primera idea de
negocio:
CUADRO Nº 02 FACTORES Y SUB FACTORES DE EVALUACION
 Una vez definida los factores de la primera idea de negocios realizamos la
ponderación y clasificación de acuerdo a la importancia que se le da. Esta
ponderación considera el total, por lo que la suma de etas representara el cien por
ciento (100%).de manera calificada se le otorgara un porcentaje a cada una de los
sub factores dando un total de (100%) tal como se observara en el grafico
siguiente:
MATRIZ DE EVALUACIÒN
FACTOR PONDERACION SUB FACTOR PONDERACION ASIGNACIO CONSOLIDACIO PONDE
FACTOR N NOTAS 1- N RADO
20 VALOR FACTOS VALOR
FACTOR
PROCESO 30
DE
PRODUCCI
ON

PROVEED 15
ORES

RECURSO
S
HUMANOS

MERCADO
OBJETIVO

COMPERTI
DORES

RECURSO
FINAL

La idea de negocio es optimista

Capital inicial que se requiere para un restaurante criollo que permite su éxito y
fracaso. Además, se han considerado otros factores como los proveedores de
cereales y verduras es decir insumos, asignándolos un monto moderado 15%,
seguido de los recursos financieros en tan solo un 10% debido a que no se
necesita de altos desembolsos para su ejecución. Por último, se considera los
factores de recursos humanos en un 15% de importancia, ya que se necesita de
personal capacitado, con destrezas y experiencias en esta actividad.

Matriz de evaluación
La matriz de evaluación nos permite modelar la totalidad del proceso de
ponderación de factores de la primera idea seleccionada (restaurante criollo),
asignando a cada sub factor una calificación de 0 a 20 de acuerdo al conocimiento
y facilidad que nuestro equipo tiene respecto a cada uno de los temas.
A continuación, se detallara la siguiente matriz de evaluación de restaurante:

CUADRO Nº 04 MATRIZ DE EVALUACION DE RESTAURANTE

El cuadro anterior se obtiene utilizando la información de las ponderaciones de
factores realizados anteriormente para un restaurante asignándolos notas Con los
criterios descritos, para luego realizar una sumatoria de la calificación asignada a
cada sub factor multiplicada por su respectiva ponderación, cada una de estas
sumatorias da como resultado la consolidación del valor de cada factor respectivo,
para luego ser multiplicado por la ponderación del factor y obteniendo como
resultado el valor ponderado del factor. Finalmente se sumaron los valores
ponderados alcanzando, obteniendo así el resultado final de 15.54.

CUADRO Nº 05 ESCENARIO SEGÚN EL RESULTADO OBTENIDO

De 0 a 12 Pesimista

Resultados finales De 13 a 15 conservador

De 16 a 20 optimistas

Fuente: Elaboración propia

Tal como se detalla en el anterior cuadro, la idea de negocios del restaurante criollo
se encuentra en un escenario conservador, es decirnos encontramos en un
panorama real de la situación económica del restaurante criollo elegida como idea
de negocio, en donde exixten moderadas posibilidades para que este
emprendimiento puedan generar ganancias económicas y ser sostenible en el
mercado ayacuchano, teniendo en cuenta nuestras fortalezas.

CUADRO Nº 07 MATRIZ DE EVALUACION ESCUELA DE CANTO

Fuente: elaboración propia

Por ultimo en la matriz de evaluación, la idea de negocio de canto se encuentra en

el nivel conservador ya que se encuentra específicamente en el cuadro nº 05 este
resultado nos indica que la idea es buena y podemos emprender ya que tenemos
posibilidades de obtener beneficios durante su apertura.
Elección de la idea de negocio:
Teniendo en cuenta los procesos de evaluación de nuestras ideas de negocio, los
resultados finales de cada idea de negocio son los siguientes: escuela de canto
obtuvo el resultado final 12.88 por lo cual fue pesimista, mientras que el resultado
final de restaurante criollo fue de 15.54 fue optimista finalmente se puede concluir
que para nuestro grupo emprendedor, la idea de negocio que más nos convendría
elegir con respecto a la metodología seguida en el restaurante.

DEFICION DE LA IDEA DE NEGOCIO

Restaurante criollo:
Nuestra empresa prestara un servicio ofrecido en variedad de comidas criollas de
satisfacer la necesidad del cliente e evaluar a la competencia, el negocio consiste
en preparación de la comida, la atención, estrategias, prostre y entre otros también
se realizar contratas para algún reunión familiar o de compromisos para mis
clientes.

Las estrategias que utilizaremos será tomando en cuenta a nuestra competencia e

utilizaremos el mix marketing y publicidad, y proyectarnos la mayor venta y obtener
mayor rentabilidad en el negocio a largo plazo y estar ubicado en Enace en el
distrito de Ayacucho parque avión.
 CAPITULO II
DESCRIPCION DEL NEGOCIO
El restaurante “MISKY TARYNA S.R.L” Es una empresa privada que tiene como
especialidad brindar un servicio, atención al cliente, nos diferenciaremos de los
demás con una buena atención.

NOMBRE LEGAL DE LA EMPRESA:

La denominación legal de nuestra empresa MISKY TARYNA y que es el nombre de
los socios, esto fue decidido libre y voluntariamente por los tres socios.

Nombre comercial de la empresa:

Este nombre comercial restaurante “MISKY TARYNA” fue elegido ya que va
conjuntamente con el giro de negocio. Es un nombre llamativo para que nuestros
clientes identifiquen nuestro negocio.

¿Cuál es la razón social de la empresa?

RESTAURANTE MISKY TARYNA “S.R.L”

Tipo de empresa societaria

El tipo de empres societaria es S.R.L fue eleguido por que somos tres socios, de la
responsabilidad que se adquiere es limitada, los aportes son de manera
equivalente por los socios de la empresa, se puede situar de un gerente general.

VISION:
Ser el mejor restaurante a nivel región de Ayacucho ser reconosido y preferido por
nuestros clientes, demostrando trabajo en equipo, solido, son calidad humana y
principios éticos, que ofrece servicios y productos excelente calidad y bienestar de
nuestros clientes.

MISION:
Seremos un restaurante famoso que brinda una buena atención a sus clientes
antes, durante y después del servicio prestado y obtener la mayor fidelización en el
rubro de comidas en el distrito de Ayacucho.
OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS
Objetivos
Capturar el 20% del mercado en el distrito de Ayacucho para obtener mayor
rentabilidad en nuestro negocio. Contribuir con una buena alimentación y una
nutrición buena.
Obtener un margen de rentabilidad de la inversión en el primer año de
funcionamiento.
Generar fuentes de ingreso para poder estabilizarnos bien en el rubro de comidas
típicas.

Estrategias empresariales
Estrategias genéricas de porter:
Considerando el análisis de macro y micro entorno, y según el análisis de los
factores internos y externos, la estrategia genérica a emplear es la estrategia de
liderazgo con costo (porter 2011).

Estrategia de liderazgo de bajo costo:

 Una amplia nuestra representativa del mercado
 Reducción de costo sin sacrificar calidad
 Transformar las características del producto parar su bajo costo
 Precios económicos buen valor

ESTRATEGIA DE NEGOCIO
CUADRO Nº 09 ESTRATEGIA COMPETITIVA GENERICA DE NUESTRO
RESTAURANTE “MISKY TARYNA”
 Costos Diferenciación
Masivo CLIDERAZGO DE
DIFERENCIACIOÒN
COSTOS

Segmentación ENFOQUE DE ENFOQUE DE

COSTO DIFERENCIACIÒN

Fuente: Elaboración propia

El fundamento de la estrategia de liderazgo en costos reside en ofrecer un servicio

de bajo precio y de calidad; a la vez higiénico y saludable, los platos de comida
caracterizaran porque nuestros productos a base de cereales, verduras, etc.
Calidad, aprovechando las economías de escala (a bajo costo) y las
estacionalidades de las verduras, cereales, insumos como arroz.
El restaurante “MISKY TARYNA S.R.L” la ubicación esta en Covadonga Nº 246,
estará orientado al mercado existente en el distrito de Ayacucho en cuanto al
segmento socio económico medio y medio alto, cuyos presupuestos promedio
diarios, para alimentación superan los s/.15.00.

Estrategia de crecimiento (matriz de Ansoff)

El principal objetivo de la matriz es ayudar en la toma de decisiones sobre la
expansión y el crecimiento estratégico de una empresa en el mercado. La matriz
permite escoger la opción más adecuada para el crecimiento de la organización
con la finalidad de mejorar sus servicios y productos. Para el restaurante a
estimado una estrategia de penetración de mercado, basado en el enfoque, con
precio bajos y una alta calidad al brindar el servicio en el distrito de Ayacucho.

CUADRANTE CUADRO Nº 10 CUADRANTE DE LA MATRIZ DE ANSOFF PARA

EL RESTAURANTE “MISKY TARYNA S.R.L”
Fuente: Elaboración propia

Se eligió la estrategia de penetración de mercado reside en ofrecer un servicio que

existe actualmente en el mercado Huamanguino es decir la venta de comidas
(mismo mercado, mismo servicio). Sin embargo, nuestro restaurante como modelo
de negocio se diferenciara de sus competidores tanto por sus precios relativamente
accesibles y la calidad de sus productos y una atención adecuada.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Los recursos humanos constituyen la parte medular de la empresa; el personal de
trabajadores constituye el elemento clave para el éxito y su predisposición para el
desempeño del trabajo, constituye una gran ventaja. El plan que a continuación
expone incluye.
El plan que a continuación se expone:
 El organigrama que representa la estructura general de la empresa.
 Las funciones generales y necesarias que se realizaran en la empresa.
 Los cargos que serán permanentes en la empresa.
 Las habilidades y conocimientos que cada función requiere.
 La política laboral de la empresa.
La determinación de las funciones y las responsabilidades de cada uno de los
trabajadores, sobre todo las de producción y comercialización permite, entre otras,
coordinar tareas; asignar responsabilidades de las actividades; medir los resultados
de las actividades; evaluar el desempeño de los trabajadores.

GRAFICO Nº 01
EL ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
Las funciones que se realizaran en la empresa son:
La elaboración de los platos de comida para consumo masivo, de hasta 100 platos
por día, por consiguiente, siendo esta la función básica y más importante, exige
que el personal trabaje con mucha cautela y realizar que se adecuen a este puesto
es la de un técnico en gastronomía.
La venta cumplirá su función es realizar la atención, ofrecer nuestros diferentes
platos de comida lo primordial es que el área de ventas estará mayormente con el
cliente es decir va fidelizar.
OBJETIVOS:
 Proporcionar un servicio con calidad donde nuestros clientes puedan pasar
momentos agradables con su familia, amigos, etc.
 Crecimiento sostenible de la población para aprovechar a obtener clientes.
 Posicionamiento como uno de los restaurantes, líder en el mercado de
Ayacucho.
 Implementar nuestro local para que sea un lugar acogedor.

ANALISIS EXTERNO E INTERNO DEL NEGOCIO

En esta sección examinar cada uno de los componentes macro ambientales en
términos de la forma en que la dinámica del cambio afecta lo atractivo de nuestro
mercado de jugos, el mismo que se ve influenciado por:
Factor económico:
Según ONU el Perú registra este año una inflación del 4.40%, en el año 2016 con
el cual en el país se ubica en un buen nivel económico.
Podemos observar que la economía del país ha mejorado satisfactoriamente en el
nivel de ingreso de población.
 Los siclos económicos de nuestro país, y además, los ciclos económicos de
otros países en los que ya trabajamos o que son de potencial interés.
 Las políticas económicas del gobierno.
 Los tipos de interés.
 La inflación y los niveles de renta.
 La segmentación en clases económicas de la población y posibles cambios.
 Los factores macroeconómicos propios de cada país.
 Los tipos de cambio o nivel de inflación que han de ser tenidos en cuenta
para la definición de los objetivos económico de la empresa.
 La tasa de desempleo.
Factor social
Se puede apreciar el tamaño de la población del distrito de Ayacucho donde se
encuentra nuestro mercado objetivo que es de 92.796 habitantes, cuyas edades
entre los 10 a 60 años que corresponde a 63.551.
Cambio en los gustos o en las modas que repercutan en el nivel de consumo.
Cambio en el nivel de ingresos
La conciencia por la salud
Cambios en la forma en que nos comunicamos o nos relacionamos

Factor tecnológico:
La tecnología ha crecido satisfactoriamente, esto será aprovechado por las
empresas para brindarles un buen servicio a los clientes.
Nos interés la reflexión sobre como las tecnologías que están apareciendo hoy
pueden cambiar la sociedad en un futuro próximo.
Sobre todo es interesante el estudio de aquellos factores que más nos pueden
afectar. Hay que pensar en cuestiones como las siguientes:
Los agentes que promueven la innovación de las TIC
La inversión en I + D de los países y continentes
La aparición de nuevas tecnologías relacionadas con la actividad de la empresa
que puedan provocar algún tipo de innovación.
ANALISIS FODA
Fortaleza Debilidad

Contamos con mano de obra Escasos de recursos

calificada o gran deseo. económicos para elaborar mi
Tenemos los insumos al enlace. propio negocio.

No cuento con local propio.

Limitación de materiales e
equipos para mi negocio.

Oportunidad Amenaza

Existencia de entidades Competencia desleal.

crediticias que financien al Antiguos negocio que se
micro empresa. adquieren al mismo negocio
que yo.
Apoyo del proyecto de ADRA. Incremento de competencia.

Crecimiento de la población.

Fuente: Elaboración propia

CAPITULO III
ANÁLISIS DEL MERCADO
MERCADO POTENCIAL
Para el estudio de mercado de nuestro negocio se tomó en cuenta el número de
población lo cual nos indique el número de habitantes del distrito de Ayacucho y se
realizar la encuesta respectiva.
Entre varones. Mujeres y niños (as) de 15 a 60 años los niveles socio económico
de B y C quienes serán nuestros consumidores directos.
La estimación potencial del distrito de Ayacucho se presenta en el siguiente cuadro:
 CUADRO Nº 17 MERCADO POTENCIAL
ZONA DE INFLUENCIA PARA EL PROYECTO 2015
Población total Niveles de socio económicos entre
los 10 a 60 años
Distrito (universo)
(datos de INEI 2015) c, d y e

Ayacucho 92.796 63.551

Fuente: Elaboración propia

Estimación de mercado
Para determinar los mercados disponibles, efectivo y objetivo, se elaboró un
cuestionario a aplicar a los posibles clientes (ver anexo).
El número de encuestados se calculó a partir de la ecuación:
N= z 2 x p x q x n
E2XN–1+Z2Xpxq
Tenemos los siguientes datos:
N: 63.551
p: 50%
q: 50%
Z: 1.96

E: 0.1
De donde: n = 68 encuestas
Después de procesar las encuestas realizadas, se estimaron las siguientes
segmentaciones:
Mercado disponible:
Mercado efectivo, es la aceptación en la adquisición de nuestro servicio según la
encuesta respondieron favorablemente un 18%.
Mercado disponible= 0.30 x 63.551 = 19065
Mercado efectivo
Mercado efectivo, es la aceptación en la adquisición de nuestro servicio según la
encuesta respondiendo favorablemente un 18%.
Mercado efectivo= 0.18 x19.065 = 34317
Mercado objetivo
Considera la participación en el mercado con los recursos disponibles de par
nuestro restaurante. Para este caso, se considera un conservador 5%.

Mercado objetivo= 0.05 x 34317 = 17158

Para establecer el consumo per capita anual para nuestro restaurante MISKY
TARYNA se evaluó la frecuencia de compra, resultado:
 Una vez por semana: 65%

 Dos veces a la semana: 25%

 Una vez al mes:10%


Mercado objetivo= 0.05 x 34317 = 17158

Con los datos obtenidos se determina el índice de consumo per cápita por año
mostrados en el cuadro.

CUADRO Nº 18 CONSUMO PER CAPITA POR PLATOS DE COMIDA

CRITERIOS % FRECUENCIA PONDERACIÒN

a)diario 5% 30 1.5
b)dos veces a la semana 25% 8 2
c)mensual 10% 1 0.1
 d)una vez a la semana 60% 1 0.6
e)tres veces al mes 0% 0 0
Veces por mes 4
Numero de meses 12
Veces al año 50.4
Consumo per cápita 50.4
Fuente: elaboración propia

El consumo per cápita es de 50.4, lo que indica un consumo de 50.4 x 2693=1357

De acuerdo a las estadísticas de ventas de nuestra empres restaurante misky
taryna la composición de las ventas anuales tiene el siguiente comportamiento:
Arroz con pollo =30% x 1357 = 407.1
Puca picante = 50% x 1357 = 678.5
Especial =20% x 1357 = 217.4

Segmentación del mercado

El mercado se segmento conforme a los siguientes factores:

Factor democrático: El producto está dirigido a personas de sexo femenino y

masculino, en un rango de edad que varía entre los 10 y 60 años.
Factor geográfico: el mercado potencial no tiene límites establecidos dado el
tipo de nuestro negocio y realizar. En la primera etapa se atenderá al distrito de
Ayacucho y buscando llegar.
Factor psicográfico y conductivo: El segmento de mercado se encuentra
formado por personas, capaces de consumir nuestro producto para satisfacer
su necesidad y pasar un momento especial a junto a su familia, y que nuestro
restaurante sea el mejor.
Factor socio-económico: Población económicamente activa que formen parte
de los niveles socio económico C, D Y E del distrito de Ayacucho.
Fuente: Elaboración propia
Propuesta única de venta

El restaurante “MISKY TARYNA” ofrecerá todo tipo de platos de comidas

criollas de calidad brindando una buena atención y con mucha confiabilidad.

Análisis de la competencia

La competencia la constituyen los restaurantes que se dedican a este rubro

de venta de comidas, nos diferenciamos de la competencia por el tiempo de
espera y un plus en darle bebida ya se chicha. Por una atención adecuada,
precio y un buen servicio al cliente.
 CUADRO Nº 19 MATRIZ DE LA COMPETENCIA

Nombre del Ubicación Productos/s Precio de venta

competidor geográfica ervicios
El buen sabor Por enace Venta de Menú 5.00
(Covadonga frente al comida y Segundo 3.00
nuevo DREA) chifa
El sazonador Por enace parque Venta de Menú 5 y el
avión comida segundo solo
3.00 soles
Las delicias Por Covadonga Venta de Menú 5.00
comida
Calidad de productos Calidad de la publicidad Capacidad de
atención respuestas
Buena Buena Volante 24 horas

Regular Regular Volante 24 horas

Buena Buena Afiches, 24 horas
volantes
Canal de venta Porcentaje de fortalezas debilidades
participación en el
Minorista Sin información Número de Buena
clientes presentación de
servicio
Minorista Sin información Buena razón Precios alturados
mayorista Sin información Buena Mala atención
presentación
Fuente: Elaboración propia

VENTAJA COMPETITIVA

Nuestro restaurante, ofreceremos un servicio de alimentación para nuestros

clientes con innovación permanente en el local.

Nuestro producto se diferencia de la competencia por su característica en

los platos.

Estrategia de marketing:
A continuación, se describe las estrategias de marketing para el producto
precio, promoción y plaza.
Estrategia de producto:
Los productos que ofrece nuestro negocio de restaurante serán productos
de calidad con productos naturales como valor agregado se ofrecerá como
una jarra de chicha.

Estrategia de precio:
La política de precios estará en función de los costos de producción y los
precios de los productos que se ofrecen en el mercado a través de los
competidores. La estrategia consiste en ofrecer un precio cómodo al que
ofrecen nuestros competidores.

Estrategia de promoción:
Nuestros productos de comida, serán promocionados a través del banner,
las redes sociales, a través de publicidad según las ventas.

Estrategia de la plaza:
Nuestros productos. Se darán a conocer a través de la participación en el
mercado mayor rentabilidad.

ANALISIS MERCADO PROVEEDOR

En el estudio del mercado el proveedor es de mucha importancia estimar

todas las alternativas de obtención de obtener insumos, su precio de
compra, condiciones de compra.

Los proveedores son de confianza ya que nos brindan insumo de alta

calidad.

Distribución
La empresa define como canal de distribución directa e indirecta por el
producto es de consumo inmediato.
 Mercado Externo
En los dos primeros años se potenciara la incursión al mercado regional.
Mayormente nos basaremos en competir con nuestra competencia y ganar
mayor rentabilidad.

ANALISIS Y PRONOSTICOS DE VENTAS

La proyección de ventas de ventas se estableció para los próximos 2 años

en unidades y en soles. La tasa de crecimiento anual de ventas se
estableció en 12%. En el cuadro 2.5, se presenta las proyecciones de ventas
del primer año.

CUADRO Nº 22 PROYECCION DE VENTAS MENSUALES (PRIMER AÑO)

 CAPITULO IV
ANALISIS TECNICO

Diseño del producto

Nuestro producto estará preparado a base de productos naturales con
verduras, entre otros insumos con los cuales podremos preparar, el producto
final estará acompañado por una jarra de chicha y canchita.

DESCRIPCION DEL PROCESO

El proceso de producción consta de las siguientes etapas:

1. Selección de los platos de comida que va a preparar para el día.

2. Preparación del producto
3. La atención al cliente

GRAFICO Nº 24 DIAGRAMA DE OPERACIONES PARA UN

RESTAURANTE
LOCALIZACION Y DISTRIBUCION FISICA DEL NEGOCIO

Se muestra a continuación: AV. Covadonga 246 distrito de Ayacucho.

AREA DE TRABAJO AREA REQUERIDA (sfvdgeg)

Almacén de insumos
Cocina
Recepción de clientes
Atención
Espacio libre
RECURSOS NECESARIOS: MATERIALES, EQUIPOS Y PERSONAL

Materiales:

Según el pronóstico de ventas, en el cuadro siguiente se presentan los

requerimientos de insumos.

CUADRO Nº 27 MATERIALES E INSUMOS

 CUADRO Nº 29 NECESIDADES DE MAQUINARIAS, EQUIPOS Y MUEBLES

CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO COSTO TOTAL

Computadora Unidad 1 2000 2.000,00

Estante Unidad 1 400 400,00

TOTAL 2.400,00
Fuente: Elaboración propia

NECESIDAD DEL PERSONAL

 CAPITULO V
EVALUACIÒN ECONÒMICA Y FINANCIERA

INVERSION INICIAL
La inversión necesaria para el plan de negocio es de
CÀLCULO DE COSTOS
Los costos fijo mensuales para el plan de negocio

CUADRO Nº 32 COSTOS FIJOS MENSUALES

CUADRO Nº 33 COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCION

FLUJO DE LA ECÒNOMIA
El flujo de caja económico es aquel que toma las informaciones relevantes sobre los
ingresos operativos proyectados y los egresos necesarios, y nos señala en qué momento
se requerirá el financiamiento, desde cuando se alcanzaría el punto de equilibrio y estima
el nivel de ganancia que se lograría.

CUADRO Nº 34 FLUJO DE CAJA PROYECTADO MENZUALIZADO

CUADRO Nº FLUJO DE CAJA PROYECTADO ANUALIZADO
FUJO DE CAJA FINANCIERO
El flujo caja financiero mide la rentabilidad, los recursos propios considerando los
préstamos para su financiamiento.
 CONCLUCIONES
1. Este proyecto desarrollado nos ayudo a mejorar nuestras destrezas y fortalezas
y aplicar nuestros conocimiento adquiridos durante la formación profesional de
administración de empresas.

2. Esperemos haber logrado con mucho éxito las tareas recomendadas por nuestros
docentes y aplicarlo en el campo laboral.

3. Este plan de negocio lo hemos desarrollado con el apoyo de los docentes y nuestro
grupo en el cual nos dificultamos en la recolección de datos y la segmentación.
 ANEXOS
1. Modelo de cuestionario
2. Fotografías de variedades de menú
 ANEXO Nº 1
CUESTIONARIO
 ANEXO Nº 2
VARIEDADES DE MENU