INFORME PRÁCTICA DE LABORATORIO DE BIOQUIMICA

Práctica #1. MEMBRANAS CELULARES

Daniel Sebastián Gómez García

Pablo Montoya Aguirre

Jerson Darío Leyton

Universidad del Quindío. Facultad de Ciencias Agroindustriales. Ingeniería de

Alimentos.

RESUMEN

Gracias a los conocimientos previos adquiridos en la clase teórica de las

membranas celulares su comportamiento, estructura, funcionamiento y sus
propiedades polares y apolares se pudo proceder a realizar la primera práctica de
laboratorio de bioquímica, esta consta de tres partes, la primer parte consta del
efecto de diferentes temperaturas en las membranas celulares y del
comportamiento de esta frente estos fenómenos, estos cambios serán observados
en una remolacha, la segunda consta en la difusión a través de una membrana
selectivamente permeable y como se transfieren compuestos del lado externo al
interno de una membrana y al contrario, esto se realizara en una bolsa de diálisis y
al final con la prueba de Benedict podemos observar si hubo traslado de
compuestos en los dos medios , la tercer parte trata sobre osmolaridad en las
células vegetales, que habla como es el comportamiento de las membranas en
medios hipertónicos, hipotónicos e isotónicos, esto se realizó en una papa.

Palabras Claves: Membranas celulares, comportamiento, estructura,

funcionamiento, propiedades polares y apolares, difusión, osmolaridad,
hipertónico, hipotónico, isotónico.

MATERIALES, REACTIVOS Y PROCEDIMIENTO

 Membranas
celulares

 Cortar 6 cilindros de
remolacha.
P1: Efecto de la  Insertar en 6 tubos de
temperatura ensayo.
 Aplicarle Tº diferentes
a cada tubo.

Observar la
intensidad de
la coloración.
 Tomar una bolsa de
diálisis de 25cm.
 12mL de Glucosa al 30%
y almidón al 1%.
Tiempo: P2: Difusión a través de
una membrana  Sellar.
30 min selectivamente permeable  Adicionar 30 gotas de
yodo a un beaker.
 Vaciar la bolsa de diálisis
en un vaso precipitado.

Observar los
cambios de
coloración y realizar
la prueba
benedict a ambas
soluciones.
 7 vasos precipitados
de 100mL I(rotulados).
 Añadir 100mL de
Tiempo: sacarosa con la
P3: Osmolaridad en las
2 horas células vegetales concentración
correspondiente.
 Depositar de a 5
cilindros de papa a
cada vaso.
 Retirar los cilindros y
Observar cambios
secarlos con una toalla
en la estructura y
de papel.
calcular el peso.
 RESULTADOS Y CÁLCULOS

Tabla 1.
0,0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6
Peso 4,40 5,16 5,94 4,47 3,14 2.37 4,80
inicial
Peso final 4,73 5,24 5,90 4,33 2,78 1,99 4,35

Cambio de 7,5% 1.55% -0.67% -3.13% - - -9.37%

peso 11.46% 16.03%

peso final− peso inicial

Cambio de peso (%)= x 100
peso inicial

Intensidad de color de tubos con remolacha.

Grafica 1.

intensidad de color de tubos con remolacha

tubo 1 70°c tubo 2 55°c tubo 3 37°c tubo 4 tubo 5 tubo 6

intensidad de color de tubos con remolacha

Figura 1. Observación de intensidad.

Figura 2. Prueba de benedict- reconocimiento de carbohidratos

Figura 3. Bolsa de diálisis para hallar azucares.

ANÁLISIS DE RESULTADOS

EFECTO DE LA TEMPERATURA.

Como se pudo observar en la figura #1 los resultados de la prueba son positivos

ya que podemos observar claramente la influencia de la temperatura en una
membrana celular en este caso de una célula vegetal como la remolacha, en esta
figura podemos observar que ha mayor temperatura tenemos una mayor
coloración en el agua que se utilizó para contener el trozo de temperatura , al
contrario mientras esta en una temperatura baja como en el recipiente con hielos
la coloración disminuyo, esto se debe a que “Las membranas son sensitivas a
cambios en temperatura. Debido a la naturaleza lipídica de la membrana, los
cambios en temperatura afectarán su fluidez. Si ocurre un aumento brusco en la
temperatura, aumenta la fluidez por el aumento en el movimiento de las moléculas
que las componen. Esto puede resultar en daño físico a la membrana como
resultado de las colisiones entre sus moléculas. A baja temperatura disminuye la
fluidez, pero si se congelan las membranas la formación de cristales de agua
puede dañarlas.” [ CITATION Rey16 \l 2058 ] esto nos da a entender que los lípidos que
constituyen el principio y el final de la membrana celular y que permiten la entrada
de diferentes moléculas y estructuras a la célula son modificadas por la
temperatura pero estas temperaturas al ser altas o muy bajas pueden destruir la
célula ya sea por alta temperatura donde hace que la célula aumente le velocidad
de sus funciones hasta desnaturalizar su proteínas y matarla, en cambio la
temperaturas bajas hacen que sus funciones casi se detengan y por la existencias
de moléculas que contenga agua crea cristales de hielo y matara la célula , como
podemos conocer el colorante de la remolacha se llama betanina esto es lo que le
dio el color al agua utilizada en el experimento ya que por la entrada en grandes
cantidades o pocas del aguan en la célula se verá así mismo las sustracción de
este compuesto de la remolacha.

DIFUSIÓN SELECTIVA A TRAVÉS DE UNA MEMBRANA SEMIPERMEABLE.

“Las células para sobrevivir, deben controlar las sustancias que entran y salen de
ellas. Así pueden mantener constante la concentración de algunas sustancias
necesarias como el agua, el oxígeno o la glucosa y eliminar las sustancias de
desecho que producen. Esto se debe que una las principales funciones de la
membrana celular es controlar el intercambio de sustancias con el exterior. El
oxígeno y los nutrientes Ingresan a la célula por difusión, mientras que el agua
entra y sale de la célula por un proceso conocido como ósmosis. La membrana
celular posee permeabilidad selectiva. es decir. puede retener unas sustancias y
permitir que salgan otras de manera diferencial. Las membranas con
permeabilidad selectiva se denominan también membranas semipermeables.”
[CITATION cam02 \l 2058 ] según lo expresado anteriormente y viendo el resultado de
la practica el cual es la figura #3 nos dice que dentro de la bolsa de diálisis se
encontraron azucares gracias a que el reactivo reacciono con una temperatura alta
y nos dejó observar lo obvio , pero al hacer la misma prueba con el agua que
estaba en el exterior de la bolsa de diálisis creíamos que tendríamos azucares ya
que la bolsa de diálisis consiste “la diálisis es un proceso que separa a las
moléculas según su tamaño mediante los poros de la membranas
semipermeables con poros diferentes dimensiones menores que las
micromoléculas. Estos poros. permiten que las moléculas pequeñas como
solventes, sales y metabolitos de tamaño reducido, se difundan a través de la
membrana, al tiempo que bloquean el paso de moléculas mayores. “ [ CITATION
Voe04 \l 2058 ] esto nos resalta que, aunque esta bolsa de diálisis debía permitir el
paso de los azucares su interior al exterior no lo hizo por el tamaño de estos y por
no tener la capacidad de realizar este trasporte entres dos medios con diferente
presión y de compuestos.

OSMOLARIDAD DE LAS CÉLULAS VEGETALES.

“Almidón. El almidón es la sustancia que sirve a casi todas las plantas como
reserva de carbohidratos para uso metabólico, para el embrión vegetal de las
semillas y para la hibernación natural o los períodos de sequía. En los animales,
una sustancia similar llamada glicógeno es almacenada en el hígado y los
músculos. Aunque el almidón procedente de fuentes vegetales de muy variado
origen es químicamente parecido, el almidón debería considerarse no como un
compuesto, sino como una clase de compuestos, ya que la disposición molecular,
peso molecular y forma granular varían con el origen. Hasta el almidón de un
mismo origen es heterogéneo. Los almidones naturales pueden separarse en dos
fracciones hirviendo el almidón butanol acuoso y dejando enfriar la suspensión. La
porción precipitada se denomina amilosa o fracción de almidón insoluble. La
porción sus-pendida se llama amilopectina o fracción de almidón soluble.”
[CITATION Qui98 \l 2058 ] el almidón es algo primordial en las células vegetales ya que
son contenedores de almacenamiento, la papa obtendrá su almidón de la mis
manera, pero este almidón consta de dos partes las cuales son amilasa y la
amilopectina estas dos son carbohidratos complejos la amilopectina con una
estructura ramificada y unida con otras por eso es prácticamente insoluble en
agua al contrario de la amilasa ya que no tienen tantas ramificaciones es soluble
en el agua, por esto en el experimento podemos observar el cambio de pesos de
los trozos de papa ya que consta del principio de la osmosis y del exterior de la
papa cargados de partículas de sacarosa, esto nos dice que por el medio y
transporte pasivo de las membranas celulares de la papa entro el agua con
sacarosa y desintegro la amilasa para después volver a salir al medio exterior y de
ahí obtuvimos esos pesos menores que los primeros.

CONCLUSIONES
Gracias a los procedimientos realizados se logró llegar a múltiples conclusiones,
en el caso de la prueba de intensidad de temperatura realizada a la remolacha se
muestra claramente la decoloración de esta en cuanto baja la temperatura, esto se
debe a que a mayor temperatura hay una desnaturalización en las células de la
remolacha, esto deja a la vista mayor intensidad de color. En el caso del
procedimiento de osmolaridad en células vegetales podemos concluir como a
menor molaridad de un soluto la célula esta hipotónica, lo cual quiere decir que
deja que el trasporte de sustancias a su interior se mayor y cuando la molaridad
del soluto fue mayor (más cantidad de carbohidratos) la célula fue hipertónica ya
que permitió la salida de sustancias de su interior, solo estuvo isotónica cuando
fue sumergida en la solución sacarosa con una molaridad 0,2. En el procedimiento
de difusión a través de una membrana selectivamente permeable se logró notar
como el trasporte a través de la membrana variaba y permitía levemente el paso
de sustancias como azucares reductores, la identificación de estos fue hecha
gracias a la prueba de benedict.

REFERENCIAS

campos patricia, s. n. (2002). Biologia 2. barcelona , españa : limusa noriega

editores .
Donald, V. (2004). Quimica 3 . buenos aires , argentina : panamerica .
organica, Q. (1998). Smith Oliver , Cristol Steanley. caracas , venezuela : Editurial
reverte.
reyes heidi, f. d. (03 septiembre 2016 ). estructura y funccion de la membrena .
ponce , puerto rico : universidad de puerto rico .