ANÁLISIS GRAVIMÉTRICOS

Procesamiento de datos 1 PRACTICA

Determinación gravimétrica de calcio en un alimento

Datos: masa de muestra de

calcio: 0.219 gr
masa del crisol:
31.351 gr
fg = masa molecular de calcio
/ masa molecular de carbonato
de calcio.
Pesos Crisol + papel 1 Crisol + papel 2
Antes de secar 19.6343 g 18.3950 g
Después de secar 19.8666 g 18.5989 g

1.

P2- P1 = 19.8666 - 19.6343 = 0.223 g

1 mol de CaC2O4  Ca
128 40
0.2323 g x= 0.0725 g de Ca
F= Ca / CaC2O4 = 40 / 128 = 0.3125
50 ml  0.0725
F∗PPDO∗100
100 ml  x= 0.145 g % Ca=
Volumen o peso muestra
 0.3125∗0.2323∗100
% Ca= =0.14518 g de Ca/100
50

2.

P2- P1 = 18.5989 – 18.3950 = 0.2039 g

1 mol de CaC2O4  Ca
128 40
0.2039 g x= 0.0637 g de Ca
F= Ca / CaC2O4 = 40 / 128 = 0.3125
50 ml  0.0637 g de Ca
100 ml  x= 0.1274 g de Ca
F∗PPDO∗100
% Ca=
Volumen o peso muestra
0.3125∗0. 2039∗100
%Ca= =0.1274 g de Ca/100
50

En la experiencia de laboratorio
se logró un exitoso primer
ensayo analítico con pocos
inconvenientes, y el
porcentaje de calcio presente en
la muestra encontrado fue
44.01%, que resulta mayor
que el 40% que se
esperaba por haber partido de
una muestra de carbonato de
calcio. Dicha diferencia puede
deberse a
impurezas que acompañaran al
precipitado que no pudieron ser
removidas al momento de
envejecer o al lavar
el precipita
Procesamiento de datos 2 PRACTICA
Determinación gravimétrica de humedad y cenizas en Kiwicha

PORCENTAJE DE HUMEDAD:
WH 0
%Humedad= 2
∗100 %
Wmuestra
PORCENTAJE DE CENIZA:
W residuo
% Cenizas= ∗100 %
Wmuestra

HUMEDAD:
DATOS PERSONALES:
 Usando la Masa de la Masa de la capsula Masa de la
fórmula de cápsula + muestra capsula + cenizas %
de 21.7600 23.1755 21.8030
humedad….…………………....(1)

Wmuestra ¿
%Humedad=W H O ¿ ¿100%¿
2 ¿
Donde:
WH2O = W crisol
+ Masa del Masa de la crisol + Masa del crisol + muestra
- Wcrisol crisol muestra muestra seca +
muestra 19.7310 20.8140 20.6520
seca……..(2)
Wmuestra = Wcrisol + muestra – Wcrisol ……… …………(3)

Hallando valores:

WH2O = 20.8140 - 20.6520 = 0.1620 g

Wmuestra = 20.8140 - 19.7310 = 1.0815 g

Hallando el porcentaje de humedad:

0. 1620
%humedad= ×100%=14 . 9584%
1. 0815

CENIZAS:
DATOS PERSONALES:
 Usando la %humedad %cenizas fórmula de % de
8% 3.4%
cenizas………………….…….…(1)

W residuo
%Cenizas= ×100%
Wmuestra
Donde:

Wresiduo = W capsula + cenizas - Wcápsula…….……..…..(2)

Wmuestra = Wcápsula+ muestra – Wcápsula ……… …….……(3)

Hallando valores:

Wresiduo = 21.8030 - 21.7600 = 0.0430

Wmuestra = 23.1755 - 21.7600 = 1.4155

Hallando el porcentaje de cenizas:

0. 0430
%cenizas= ×100%=3 . 0378 %
1. 4155

DATOS TEÓRICOS DE % DE HUMEDAD Y CENIZAS

PORCENTAJES DE ERROR DEL % DE HUMEDAD Y CENIZA:
RESULTADOS PERSONALES:

|8. 0000−14 . 9584|

%ERROR ( humedad )= ×100%=86 . 98%
8. 0000

|3 . 4000−3 . 0378|
%ERROR ( cenizas)= ×100%= 10 .65%
3. 4000

Conclusiones
El valor obtenido en el contenido de humedad y cenizas totales; no se
encuentra dentro el rango, esto pudo suceder porque la kiwicha pierde
gran parte de su valor nutricional en el proceso.
La determinación de humedad puede ser el análisis más importante
llevado a cabo en un producto alimentario y, sin embargo, puede ser el
análisis del que es más difícil obtener resultados exactos y precisos.