UNIVERSIDAD DE CUENCA

FACULTA DE CIENCIAS QUÍMICAS

INGENIERÍA INDUSTRIAL
El rendimiento promedio del cultivo de caña de azúcar por hectárea en los ingenios
azucareros colombianos para el año 2003 fue de 123 ton (Cenicaña, 2003),
rendimiento superior al que se reporta para diferentes países y para el promedio
mundial (65,29 ton/Ha) (FAOSTAT, 2004). En cuanto al rendimiento de etanol a
partir de jugo de caña se reporta un valor de 75 litros de alcohol por tonelada de
caña (Naranjo, 1993), para calidades de jugo que presenten una cantidad de
azúcares reductores superior a 17% y grados brix superiores a 19.

El proceso a partir de caña de azúcar se observa en la Figura 1. (Montoya et al,

2004). La caña se somete a un lavado inicial con agua a 40ºC y posteriormente a la
molienda donde se extrae el jugo azucarado, retirando como subproducto el
bagazo. El jugo se somete a un proceso de clarificación en el que se adiciona óxido
de calcio y una pequeña porción de ácido sulfúrico

El jugo clarificado es esterilizado y enviado a la fermentación mientras el lodo

precipitado es retirado y enviado a un filtro rotatorio al vacío, donde se obtiene una
torta húmeda conocida como cachaza. Durante la fermentación se producen, como
productos del metabolismo de la levadura Saccharomyces cerevisiae,
principalmente etanol y CO2 a partir de la glucosa y fructosa del jugo. La levadura
es continuamente recirculada al tanque de fermentación para aumentar la
concentración celular.

Los gases formados en la fermentación son retirados y enviados a una torre de

adsorción en la cual se recupera el 98% del etanol arrastrado. Para concentrar el
etanol se usa la destilación, la cual se lleva a cabo en dos columnas, la primera
remueve el CO2 disuelto (que es enviado a la torre de absorción) y la mayoría del
agua obteniéndose un destilado con 50% en peso de etanol y unos fondos con un
contenido de alcohol inferior al 0,1% en peso. Esta columna también se alimenta
con el etanol recuperado en la absorción de los gases de fermentación. La segunda
columna concentra el etanol hasta una composición cercana a la azeotrópica (95%
en peso); el agua restante es removida de la mezcla mediante adsorción en fase de
vapor en dos lechos de tamices moleculares. El producto de la regeneración de los
tamices es recirculado a la segunda columna de destilación

El tratamiento de las vinazas consiste en su evaporación y posterior incineración. La

función del tren de evaporación es concentrar los sólidos solubles y demás
componentes poco volátiles presentes en las vinazas hasta un valor donde sean
aptos para su incineración (Merrick, 1998). Los condensados de los evaporadores
son recolectados junto con los fondos de la segunda columna de destilación y
utilizados como agua de proceso.
Estado de situación inicial

Empresa Alco-facil
Estado de situación inicial
25 de octubre del 2016

Activos Pasivos
Documentos por
Corrientes 365000 pagar 12000
Disponibles Total de Pasivos 12000
Caja 15000
Bancos 350000 Patrimonio
No Corrientes 205000 Capital 558000
Terreno 70000
Vehículos 50000
Edificios 85000    
570000 570000

   
Gerente Contador
Propiedades de la maquina

Transacciones
26/10/2016 La empresa adquirió maquinaria para la producción de del alcohol, a la
Distribuidora Garate los siguientes esquipo: lavado, molienda, licuefacción,
fermentación, separación y embotellamiento.

26/10/2016 La empresa adquiere materia prima a la Distribuidora Garate, los

siguientes productos: Caña de azúcar, DDGS.

26/10/2016 La empresa adquirió muebles y enceres a la fábrica RHINO Factory los

siguientes productos: 4 Escritorio, 2 Mesas, 16 Sillas, 5 Estantes.

26/10/2016 La empresa compro materia directa para la fabricación:300 sellos

publicitarios para cajas y (x) sellos para botellas de 1lt y (x) sellos para botellas de
galon . A la distribuidora Garate.

26/10/2016 La empresa compra los envases a la fábrica Kawami de dos medidas, la

primera de litro 1000 unidades y de galón 200 unidades, se le cancela con letra de
cambio las dos compras.

26/10/2016 La empresa adquirió cajas para la repartición, a la empresa Cartoplex,

50 cajas de 60*30*40, 50 cajas de 60*40*40, 50 unidades de 80*50*50.

31/10/2016 La empresa vende 200 lt de alcohol desinfectante tipo A a la empresa

Pulpafresh a $4 el litro

31/10/2016 La empresa vende 400 lt de alcohol tipo A a la Distribuidora Gárate a

4$ el litro

31/10/2016 La empresa compro pulpa para la inauguración a la empresa Pulpafresh

31/10/2016 LA empresa vende 200 lt de alcohol desinfectante tipo B a la empresa

Kawami. A $ 4,15 por litro

31/10/2016 La empresa vende 150 lt de alcohol desinfectante tipo B a Distribuidora

Garate a 4,15$ el litro.

31/10/2016 se realiza una venta de 120 lt a la empresa Cartoplex. A un precio de

4.25 por litro

31/10/2016 la empresa Paga de la electricidad, teléfono y agua.

Cantidad de producción de maquinaria por horas

Lavado 1600 Kg/h

Trituradora 400 Kg/h

Fermentación 200 lt/h

Cantidad de Consumo energético

Área de Proceso MJ/h MJ/m^3 kW KJ/lt

Pretratamiento 74926,22 3344,73 20812,84 0,003
Fermentación 50462,85 2252,68 14017,46 0,002
209936,3
Separación 9371,64 58315,66 0,009
9
Tratamiento de 113946,1
5086,60 31651,72 0,005
Residuos 9
Oficinas 1368,00   380,00  
449271,6 124797,6
Total
5 20055,65 8 0,020
1135658,
Precio por mes cv
89
Precio por mes dólar 11356,59
CE surtidor de oro Trituradora de Caña De Azúcar/Máquina Trituradora de
Caña De Azúcar/Azúcar Máquina De Zumo

Datos Básicos

Alcohol / etanol destilación torre, Producción de etanol de caña de azúcar

melaza
Botella de llenado de agua/embotellado/embalaje/sistema de
procesamiento/maquinaria/equipo/planta
ROL DE PAGOS
MAYOR GENERAL
MAYOR AUXILIAR

BALANCE DE COMPROBACION
TARJETAS DE ROL DE PAGOS
INVENTARIOS
COSTO DE PPRODUCCION DE MATERIA PRIMA
ESTADO INTEGRAL DE COSTOS

COSTOS DE CONSUMOS BASICOS

ESTADO DE RESULTADOS