PRACTICA Nº 2.

DETERMINACIÓN DE DIGESTIBILIDAD,
NUTRIENTES DIGESTIBLES TOTALES Y ENERGIA DIGESTIBLE
DE LOS ALIMENTOS

A.- DIGESTIBILIDAD DE LOS ALIMENTOS

El valor de un alimento para un animal, no puede determinarse únicamente por

análisis químico, sino ha de realizarse después de tener en cuenta las perdidas
inevitables que tienen lugar durante la digestión, absorción y metabolismo. Los
restos no digeridos de los alimentos excretados en las heces, representan una
perdida en relación con la utilización de los alimentos.

La digestibilidad de un alimento indica la cantidad de un alimento completo o

nutrientes en particular del alimento, que no se excreta en las heces y que, por
consiguientes, se considera que es utilizable por el animal tras la absorción en
el tracto digestivo.

La digestibilidad se expresa mediante el coeficiente de digestibilidad

Nutriente ingerido – Nutriente en heces

Coeficiente de digestibilidad (%) = x 100
Nutriente ingerido

 Prueba de digestibilidad

Un ensayo de digestibilidad supone la determinación de la ingestión de un

alimento determinado, o de una ración administrada a un animal, y la recogida
total de la excreción fecal de los animales, correspondiente al alimento en
estudio.
Mediante el conocimiento de la composición proximal del alimento ingerido y de
las heces eliminadas durante la etapa experimental, se hacen los cálculos de
las cantidades totales de los nutrientes ingeridos y eliminados por el animal,
calculándose sobre esa base los respectivos coeficientes de digestibilidad.

B.- Nutrientes Digestibles Totales (N. D. T.)

En este esquema de valoración de los alimentos las necesidades de los

animales y el valor de los alimentos para cubrirlas, se expresan sobre la
cantidad de material digestible de los alimentos.

Por lo tanto NDT representa la suma de los principios o nutrientes orgánicos

digestibles con el extracto etéreo multiplicado por 2.25 y expresado como
porcentaje del alimento total.

El contenido de NDT se calcula del modo siguiente:

NDT (%) = %P.C. x Dig. + %F.C. x Dig. +%E.L.N. x Dig + %E.E. x Dig. x 2.25

Donde:

Dig. = Digestibilidad de cada componente

P. C. = Proteína Cruda
F. C. = Fibra cruda
E. L. N. = Extracto Libre de Nitrógeno
E. E. = Extracto Etéreo
C.- Energía digestible de los alimentos (E. D.)

La energía digestible (E. D.) es la energía del alimento (E. B.) menos la energía
de las heces. Determinando el calor de combustión del alimento y las heces
recogidas de un experimento de digestibilidad, se obtiene la energía digestible.

La E. D. se calcula del modo siguiente:

Energía Digestible (Kcal) = E. B. Alimento (Kcal) - E. B. Heces (Kcal)

La energía bruta (E. B.) se define como la energía liberada en forma de calor
cuando un alimento, heces o tejido animal se oxida completamente. Para su
determinación se utiliza una bomba calorimétrica.

Para el calculo de la energía bruta de una muestra se utilizan los siguientes

valores:

 Fibra cruda y E. L. N. 4.15 Kcal. / gr

 Proteína cruda 5.64 Kcal. / gr
 Extracto etéreo 9.40 Kcal. / gr

D.- Ejercicios:

a) Se lleva a cabo una prueba de digestibilidad en la que 6 terneros son

alimentados con heno de alfalfa durante 7 días, llevándose a cabo la colección
del total de heces producidas durante ese periodo.

Se proporciona el análisis proximal de en base fresca de las muestras de

alimento y heces analizadas en el laboratorio. Transformar dichos valores a la
base seca.
  Alimento Heces
  B.F. B.S. B.F. B.S.
Materia seca, % 85 23
Proteína cruda, % 14 2.0
Extracto etéreo, % 3.1 0.4
Fibra cruda, % 23 2.0
E.L.N., % 38.4 17.4
Ceniza, % 6.5 1.2

b). De acuerdo a valores promedios diarios de suministro de alimento y

producción de heces, se obtienen los siguientes datos.

  B.F. B.S.
Alimento  
Suministrado, gr. 5500
Rechazado, gr. 450
Consumido, gr.
Heces    
     
Evacuadas, gr. 6300

c). Empleando las cantidades de alimento y de heces en base seca, así como
el análisis proximal de los mismos en base seca determinar los coeficientes de
digestibilidad.

  B.S. P.C. E. E. F.C E.L.N.

1. Alimento          
            
Suministrado
Rechazado
Consumido
2. Heces
Evacuadas
 
3. C. D. (%)

d). Calculo de NDT (%) del alimento a partir de la composición proximal y

digestibilidad.

Componente Cantidad en B. S. C.D.

  % %
P.C.
E.E.
F.C.
E.L.N.

N.D.T. = %

e). Calculo de la energía digestible del alimento a partir de la composición

proximal del alimento y las heces.

  P.C. E. E. F.C E.L.N. Total

           
E. B. Alimento (Kcal)
 
E.B. Heces (Kcal)
         
E. D. Alimento (Kcal)        

X= Kcal / Kg
E.- Preguntas

1.- De acuerdo a los datos adjuntos, determinar el coeficiente de

digestibilidad, Nutrientes Digestibles Totales y Energía Digestible del
alimento.

Alimento Heces
B.F. B.S. B.F. B.S.
Materia seca, % 85.0 28.0
Proteína cruda, % 13.0 2.7
Extracto etéreo, % 1.5 0.3
Fibra cruda, % 29 4.5
E.L.N., % 32 18.0
Ceniza, % 9.5 2.5

  B.F. B.S.
Alimento  
Suministrado, gr. 5500
Rechazado, gr. 500
Consumido, gr.
Heces    
     
Evacuadas, gr. 6900

2. Discutir a que se deben las diferencias de los resultados obtenidos con los
del ejemplo, si en ambos casos se considera como alimento un forraje.

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