Nutrición y alimentación animal

09/13/2023
Dr. David Cancino Baier, MV. MSc. PhD.
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Digestibilidad
• Es la capacidad de un animal para digerir y absorber los nutrientes presentes en su dieta o bien de
la proporción de nutrientes que son asimilados por el sistema digestivo del animal en relación con
la cantidad total de nutrientes consumidos

𝑁𝑢𝑡𝑟𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑖𝑛𝑔𝑒𝑟𝑖𝑑𝑜 − 𝑁𝑢𝑡𝑟𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑒𝑛 h𝑒𝑐𝑒𝑠

𝐶𝑜𝑒𝑓𝑖𝑐𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑑𝑒 𝐷𝑖𝑔𝑒𝑠𝑡𝑖𝑏𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑(%)= ×100
𝑁𝑢𝑡𝑟𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑖𝑛𝑔𝑒𝑟𝑖𝑑𝑜
Digestibilidad
• La digestibilidad de estos nutrientes influye directamente en el crecimiento, la producción de
productos animales y la eficiencia alimentaria.
• Es la principal determinante del consumo potencial de alimentos.
• Influye en la síntesis de proteína microbiana, que constituye la mayor fuente de proteína para los
rumiantes.
Digestibilidad
• Digestibilidad aparente: Es la medida de la cantidad de un nutriente que es absorbido por el animal
en relación con la cantidad total consumida. Esta medida no considera las pérdidas endógenas, es
decir, las secreciones digestivas y metabólicas que el animal produce independientemente de la
dieta.

𝑁𝑢𝑡𝑟𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑖𝑛𝑔𝑒𝑟𝑖𝑑𝑜− 𝑁𝑢𝑡𝑟𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑒𝑛h𝑒𝑐𝑒𝑠

𝐷𝑖𝑔𝑒𝑠𝑡𝑖𝑏𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑎𝑝𝑎𝑟𝑒𝑛𝑡𝑒= ×100
𝑁𝑢𝑡𝑟𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑖𝑛𝑔𝑒𝑟𝑖𝑑𝑜
 Digestibilidad
• Digestibilidad real: Considera las pérdidas endógenas y, por lo tanto, proporciona una medida
más precisa de la cantidad neta de nutrientes que el animal realmente absorbe de su dieta.

𝑁𝑢𝑡𝑟𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑖𝑛𝑔𝑒𝑟𝑖𝑑𝑜−(𝑁𝑢𝑡𝑟𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑒𝑛 h𝑒𝑐𝑒𝑠 − 𝐹𝑟𝑎𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑚𝑒𝑡𝑎𝑏 ó 𝑙𝑖𝑐𝑎 𝑒𝑛 h𝑒𝑐𝑒𝑠)

𝐷𝑖𝑔𝑒𝑠𝑡𝑖𝑏𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑟𝑒𝑎𝑙= ×100
𝑁𝑢𝑡𝑟𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑖𝑛𝑔𝑒𝑟𝑖𝑑𝑜
Digestibilidad
• Determinación de digestibilidad:
Digestibilidad
In vivo

Metodos
In vitro
directos

In situ

Por correlacion con

Metodos
indirectos parámetros químicos
(FDN, FDA)
 Digestibilidad
• Método in vivo:
Supone la medición de la cantidad de alimento consumido que se quiere evaluar y la producción
total de la excreción fecal correspondiente al alimento en estudio.
Coeficiente de digestibilidad: Es una medida que expresa la digestibilidad de un nutriente específico
como un porcentaje. Se calcula dividiendo la cantidad absorbida del nutriente entre la cantidad
consumida y multiplicando por 100.

𝑁𝑢𝑡𝑟𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑖𝑛𝑔𝑒𝑟𝑖𝑑𝑜 − 𝑁𝑢𝑡𝑟𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑒𝑛 h𝑒𝑐𝑒𝑠

𝐶𝑜𝑒𝑓𝑖𝑐𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑑𝑒 𝐷𝑖𝑔𝑒𝑠𝑡𝑖𝑏𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑(%)= ×100
𝑁𝑢𝑡𝑟𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑖𝑛𝑔𝑒𝑟𝑖𝑑𝑜
 Digestibilidad
• Método in vivo:

Se siguen diversas técnicas para la recogida de las heces sin contaminar con orina.
Los animales se mantienen en jaulas diseñadas especialmente; en algunos modelos de jaulas, el suelo consiste
en una rejilla a través de la cual pasan las heces y la orina, quedando retenidas las heces en un contenedor
 Digestibilidad
• Método in vivo:
Es esencial que las heces recogidas sean representativas y no incluyan heces
procedentes de alguna ración anterior al experimento.
El tiempo que los alimentos atraviesen el aparato digestivo es de 1-3 días en
los animales monogástricos, y 8-10 días en los rumiantes. Por consiguiente,
es necesario un periodo previo para que el aparato digestivo quede libre de
restos de comidas anteriores, y para adaptar el animal a la ración problema.
Después de ese periodo previo, comienza la recogida y análisis de las heces.
Para los cerdos y los caballos se usan periodos de 4-6 días, iguales para las
fases previa y de recogida; en el caso de los rumiantes, los periodos deben
prolongarse hasta 8-IO días.
Digestibilidad
• Método in vitro:
Los métodos in vitro se realizan fuera del cuerpo del animal, utilizando sistemas simulados de
digestión. Estos métodos suelen involucrar la creación de condiciones digestivas en laboratorio y la
medición de la disolución de nutrientes en soluciones. Aunque son menos precisos que los métodos
in vivo, los métodos in vitro son más rápidos y menos costosos.
Digestibilidad
• Método in situ: Este método implica el uso
de muestras de alimentos que se colocan
directamente en el tracto digestivo de un
animal vivo, generalmente en el rumen de un
rumiante.
Digestibilidad
• El procedimiento básico del método "in situ"
implica:
– Preparación de muestras
– Colocación en el animal
– Retirada y análisis
– Calculo de digestibilidad
Digestibilidad
• In situ: Para evaluar la digestibilidad en distintos tramos del sistema digestivo
Digestibilidad
• Método de indicadores:
Los indicadores son sustancias inertes añadidas a la dieta que se mezclan con los nutrientes y se
excretan en las heces sin ser digeridos ni absorbidos. Al analizar la concentración del indicador en
las heces y en la dieta, se puede calcular la digestibilidad de los nutrientes asociados. Los indicadores
pueden ser sustancias químicas o compuestos naturales que no afectan la digestión.
digestibilidad
• Método in vivo con marcadores isotópicos:
Este método utiliza isótopos estables, como el deuterio y el oxígeno-18, para marcar los nutrientes en
la dieta. Al medir los cambios isotópicos en las heces y en la dieta, se puede estimar la digestibilidad
de los nutrientes específicos.
Digestibilidad
• Métodos indirectos
Componentes químicos relacionados con la digestibilidad:
-SDN (solubles detergentes neutros):
- Digerida por enzimas del animal y microbianas
- Entidad Nutricionalmente uniforme
- Digestibilidad Real del 98%
Digestibilidad
• Métodos indirectos
Componentes químicos relacionados con la digestibilidad:
-FDN (Fibra detergente neutra):
- Digerida sólo por enzimas microbianas.
- Digestibilidad altamente variable
Digestibilidad
• Métodos indirectos
Componentes químicos relacionados con la digestibilidad:
-FDA (Fibra detergente ácida):
- Digerida sólo por enzimas microbianas.
- Digestibilidad altamente variable
Digestibilidad
• Métodos indirectos
Componentes químicos relacionados con la digestibilidad:
-FDNi:
- Digestibilidad 0%
- Entidad nutricionalmente uniforme
- Estrecha relación con la Digestibilidad de la Materia Seca
 La muestra se
hierve en
detergente
neutro

Digestibilidad SDN
FDN (contenido
(pared celular) celular +
pectina)

Se hierve en
detergente ácido

FDA Hemicelulosa
+ KMNO4

Celulosa Lignina
Digestibilidad
Ecuación de correlación para determinar %DMS

𝐷𝑖𝑔𝑒𝑠𝑡𝑖𝑏𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 =( 0,98 × 𝑆𝐷𝑁 ) +¿

Digestibilidad
Ejercicio: Calcular coeficiente de digestibilidad y nutrientes
digestibles del heno en la siguiente tabla de digestibilidad In vivo

Componente Composición(%) Cantidad (Kg)

Heno Heces
Nutrientes
en 10 kg de en 15 kg de Cantidad Coeficiente de digestibles del
Heno heces digerida (Kg) digestibilidad heno' (%)

Materia orgánica 9.5 18.6 7.95 2.79 5.16 ?? ??

Proteína bruta 9.7 2.6 0.97 0.39 0.58 ?? ??

Extracto etéreo 2.5 0.8 0.25 0.12 0.13 ?? ??

Fibra bruta 26.3 6.4 2.63 0.96 1.67 ?? ??

Extractivos
libres de N 41.0 8.8 4.10 1.32 2.78 ?? ??
 Digestibilidad
Componente Composición(%) Cantidad (Kg)

Heno Heces
Nutrientes
en 10 kg de en 15 kg de Cantidad Coeficiente de digestibles del
Heno heces digerida (Kg) digestibilidad heno (%)

Materia orgánica 9.5 18.6 7.95 2.79 5.16 64.9 51.6

Proteína bruta 9.7 2.6 0.97 0.39 0.58 59.8 5.8

Extracto etéreo 2.5 0.8 0.25 0.12 0.13 52.0 1.3

Fibra bruta 26.3 6.4 2.63 0.96 1.67 63.5 16.7

Extractivos
libres de N 41.0 8.8 4.10 1.32 2.78 67.8 27.8