Revista Cubana de Ciencia Agrícola

ISSN: 0034-7485
rcca@ica.co.cu
Instituto de Ciencia Animal
Cuba

Delgado, Denia C.; Cairo, J.; Torres, Verena

Efecto de la suplementación proteica en el consumo y la digestión de nutrientes en búfalos de río y
vacunos Cebú comerciales
Revista Cubana de Ciencia Agrícola, vol. 40, núm. 3, 2006, pp. 283-287
Instituto de Ciencia Animal
La Habana, Cuba

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Revista Cubana de Ciencia Agrícola, Tomo 40, No. 3, 2006. 283

Efecto de la suplementación proteica en el consumo

y la digestión de nutrientes en búfalos de río y vacunos
Cebú comerciales
Denia C. Delgado, J. Cairo y Verena Torres
Instituto de Ciencia Animal, Apartado Postal 24, San José de las Lajas, La Habana, Cuba,
Correo electrónico: ddelgado@ica.co.cu

Para estudiar el efecto de la suplementación proteica en el consumo y la digestión de nutrientes, se utilizaron

tres búfalos de agua (Bubalus bubalis) y tres toros comerciales Cebú (Bos indicus), machos y en estado
adulto. Los animales se canularon en el saco dorsal del rumen, con peso vivo promedio de 600 y 450 kg,
respectivamente, en un diseño cuadrado latino replicado. Se alojaron en una nave de sombra, en cubículos
individuales, con libre acceso al agua y a los alimentos. Los tratamientos consistieron en suministrar heno de
pasto estrella (Cynodum nlemfuensis), como alimento base y 2 kg de un suplemento (A, B, C), para lograr
en la ración niveles proteicos de 100, 115 y 130 % de lo requerido para el mantenimiento de los animales. Se
consideraron 746 y 863 g/d como requerimiento para toros y búfalos, respectivamente. Los períodos
experimentales fueron de 18 d, 12 de adaptación y el resto de muestreo. Para la estimación del consumo de
MS, se pesó diariamente el alimento y su rechazo. La recolección de heces se realizó dos veces/día durante
los 6 d de muestreo. Para el cálculo de la digestibilidad, se utilizaron las cenizas ácido insolubles (CAI) como
marcador interno. El aumento del nivel proteico de la ración hasta el 30 % por encima de los requerimientos
de mantenimiento, produjo incremento (P < 0.001) del consumo de MS, FDN y PB. La suplementación
favoreció de forma significativa (P < 0.001) la digestibilidad aparente de la proteína (DAP), pero este valor
fue inferior en los búfalos, con respecto a los vacunos. Los resultados de este experimento sugieren que, en
las condiciones experimentales establecidas, la suplementación proteica incrementa los consumos de MS y
FDN y la DAP, pero no influye en la digestibilidad aparente de la MS y la FDN. En relación con su peso
vivo, la especie bufalina consumió menos MS y FDN que la Cebú.
Palabras clave: consumos, digestibilidad aparente, búfalos, Cebú, suplementación proteica.

El búfalo ha demostrado su gran capacidad La suplementación es la vía para suminis-

de adaptación a variadas zonas tropicales y
subtropicales. Los resultados de su inserción
en Cuba han sido muy favorables, como estra-
tegia para incrementar las producciones de
carne y leche, de forma sostenible y competiti-
va. Esto se traduce en la multiplicación de la
masa bufalina (9.7 veces) y en el incremento de
la producción de leche en 33 veces (Mitat 2001).
Lo anterior ha motivado el interés por de-
sarrollar sistemas de alimentación factibles y
económicos, de acuerdo con las característi-
cas de esta especie, teniendo en cuenta que su
sistema digestivo difiere del ganado vacuno
en muchos aspectos anatómicos y fisiológi-
cos.
trar al animal los nutrientes necesarios para su
desarrollo y producción en los países tropica-
les y el aporte proteico tiene un interés parti-
cular, porque es la fuente más deficitaria y cos-
tosa. El objetivo de este trabajo fue determinar
el efecto de la suplementación proteica en el
consumo y la digestibilidad de los nutrientes
en ganado bubalino y Cebú comercial, ambos
alimentados con heno de pasto estrella.
Materiales y Métodos
Animales. Se utilizaron tres búfalos de agua
(Bubalus bubalis) y tres toros comerciales
Cebú (Bos indicus), machos, adultos,
canulados en el saco dorsal del rumen, con
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pesos vivos promedio de 600 y 450 kg, respec-
tivamente. Los animales se alojaron en una
nave de sombra, en cubículos individuales, con
libre acceso al agua y a los alimentos.
Tratamientos. Se suministró como alimento
base, heno de pasto estrella (Cynodon
nlemfuensis), fertilizado con una dosis de 60 kg
de nitrógeno/ha y una suplementación con 2 kg
de pienso (A, B, C), para lograr en la ración
niveles proteicos de 100, 115 y 130 % de lo
requerido para el mantenimiento de los anima-
les. Se consideró 746 y 863 g/d como el 100 %
del requerimiento para toros y búfalos, respec-
tivamente, según el peso vivo. La tabla 1 pre-
senta la composición de los alimentos.
Procedimiento experimental. Los períodos
experimentales fueron de 18 d, 12 de adapta-
ción y seis para la colección de muestras. Para
la estimación del consumo, se pesó diariamen-
te el alimento y su rechazo. La recogida de he-
ces se realizó 2 veces/d durante los seis días
de muestreos. Las muestras recolectadas se
mezclaron para obtener un pool/animal/d. Para
el cálculo de la digestibilidad total aparente
(DA), se utilizó como marcador interno la ceni-
za insoluble en ácido (CAI).
Análisis químicos. La materia seca (MS) y
el nitrógeno total se determinaron según la
AOAC (1995), las fracciones fibrosas (FDN,
Revista Cubana de Ciencia Agrícola, Tomo 40, No. 3, 2006.
FAD y lignina) por la técnica de Göering y van
Söest (1970) y la ceniza insoluble ácido (CAI)
por el método de van Keuling y Young (1977).
Diseño experimental y análisis estadístico.
Se utilizó un diseño cuadrado latino replicado,
en el que los cuadrados correspondieron a cada
especie estudiada (toros y búfalos, respectiva-
mente). Para el análisis estadístico de los datos se
utilizó el sistema InfoStat (Di Rienzo et al. 2001).
Resultados
La tabla 2 muestra el efecto de la suple-
mentación proteica en la ingestión que realiza-
ron los animales, independientemente de su
especie. Los niveles de proteína en la dieta,
hasta el 30 % por encima de lo requerido para
el mantenimiento, produjeron incrementos
(P < 0.001) en el consumo de MS, FDN y PB.
La ingestión total de MS osciló entre 2.1 y
2.2 % del peso vivo (PV) de los animales. Hubo
alto consumo de FDN, lo que representó más
del 83 % de la MS consumida.
La digestibilidad aparente de la MS (tabla
2) fue similar en los búfalos y en los vacunos,
y osciló entre el 63 y 64 %, independientemen-
te del nivel proteico en la dieta. La digestibilidad
de la FDN fue alta, (60-64 %). Las variaciones
entre tratamientos no mostraron diferencias
significativas.

Tabla 1. Composición de alimentos para búfalos y toros Cebú alimentados con

diferentes niveles de proteína
Ingredientes, % Suplementos proteicos
Heno de 100 % de los 115 % de los 130 % de los
pasto estrella requerimientos requerimientos requerimientos
Saccharina 65.4 57.8 60.0
Pulpa de cítricos - 20.1 18 . 5 7.4
Miel final - 10.0 10 . 0 10.0
Harina de soya - 3.4 20.0 20.0
Urea - 0.4 1.0 1.9
Premezcla mineral 0.7 0.7 0.7
Nutrientes
MS, kg 876.0 871.0 857.5 857.3
PB, g/kg de MS 66.2 107.4 168.6 223.0
FDN, g/kg de MS 827 .8 493.2 435.5 463.3
EB, MJ/kg de MS - 4.1 4.0 4.3
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Tabla 2. Efecto de la suplementación proteica en el consumo y la digestibilidad total
aparente de MS, PB y FDN en búfalos de río y Cebú comerciales
Consumos 100 % del 115 % del 130 % del EE ± Sign.
requerimiento requerimiento requerimiento
MS, kg/d 11.30 11.24 11.57
MS, % del PV 2.19a 2.13a 2.23b 0.03***
PB, g/d a b c 70.0***
753.0 895.0 1092.0
PB, % del PV 0.1500a 0.1700b 0.2100c 0.0001***
FDN, % del PV a a b 0.001***-
1. 8 2 0 1.840 2.060
Digestibilidad total aparente, %
DA de MS 63.33 63.03 64.39 0.42
DAP 46.44a 50.12b 62.52c 1.51***
DA de FDN 61.88 61.40 63.94 0.50
abc
Medias con letras distintas difieren significativamente P < 0.05 (Duncan 1955)
*** P < 0.001

La tabla 3 presenta el comportamiento indi- El incremento en los niveles de proteína en

vidual de cada animal por especie. La especie,
así como las características individuales de los
animales, influyeron significativamente en los
resultados obtenidos. Los búfalos consumie-
ron menos FND y PB (P < 0.001) que los vacunos
como porcentaje del peso vivo.
la ración favoreció (P < 0.001) la DAP. Sin em-
bargo, los valores encontrados para este indi-
cador fueron mayores en los toros Cebú que
en los búfalos.

Tabla 3. Consumo y Digestibilidad Aparente de la MS, la FDN y la PB en búfalos de río y Cebú

comerciales
Búfalos Vacunos EE ± Sign.
B1 B2 B3 C4 C5 C6
Consumos
MS, kg/d 12.61c 12.51c 12.35c 10.63b 9.90a 10.23ab 1.57***
MS, % PV b ab c c b a 0.005**
2.11 2.06 2.19 2.22 2.07 2.01
PB, g/d 920.0b 840.0a 861.0a 975.0c 9 4 8 . 0 bc 936.0b 141.00***
PB, % PV 0.17b 0.16a 0.15a 0.20d 0.19c 0.19c 0.0001***
FDN, % PV b ab a d c c 0.001***
1.72 1.62 1.58 2.29 2.15 2.08
Digestibilidad aparente, %
DAMS 65.52 63.22 64.95 62.24 62. 92 62..65 0.84 N S
DAP a a b c b b 3.03 ***
48.18 46.32 54.98 6 0 . 16 53.70 54.86
DAFDN 64.00 6 1. 8 7 64.73 61.66 61.88 60.30 1.00 NS
abcd
Medias con letras distintas difieren significativamente P < 0.05 (Duncan 1955)
*** P < 0.001 ** P < 0.01
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Discusión
En la literatura existen criterios contradic-
torios con respecto al efecto del nivel proteico
de la dieta en el consumo y la digestibilidad de
los nutrientes. En este experimento, el incre-
mento de la proteína hasta 30 % en la ración,
por encima de las necesidades de mantenimien-
to de los animales, produjo efectos positivos
en estos indicadores. Sin embargo, otros auto-
res no encontraron variaciones en la ingestión
cuando aumentaron la proteína en la dieta
(Grewal et al. 2001).
Se conoce perfectamente el consumo de
MS por el ganado vacuno en las diferentes
condiciones de manejo y alimentación, pero
no hay suficientes resultados acerca de los
búfalos en condiciones tropicales. Kearl
(1982), apoyándose en la literatura al respecto,
calculó que, con alimentos de baja calidad, la
ingestión de MS en esta especie está en el or-
den de 1.8 a 2.0 % del PV.
Bathia et al. (2001), con dietas basadas en
paja de trigo y torta de semillas de colza, obtu-
vieron consumos de materia seca de 1.8 % del
PV en toros y de 1.7 % en búfalos. En este
experimento, los consumos de MS oscilaron
entre 2.0 y 2.3 % del PV en los búfalos y, entre
2.0 y 2.2 % del PV en los Cebú. Estos valores
pueden considerarse adecuados para ambas
especies, con respecto a la calidad de los
alimentos utilizados.
Por otra parte, la ingestión de FDN (% del
PV) fue menor en los búfalos de río que en los
Cebú. Esto parece contradictorio, si se tiene
en cuenta que a esta especie se le atribuye una
mayor efectividad para consumir y utilizar los
alimentos fibrosos. Sin embargo, Bathia et al.
(1996) y Rodríguez et al. (1996) observaron que
los búfalos tuvieron un menor nivel de consu-
mo por unidad de peso metabólico que otros
bovinos. El tipo de alimento, las condiciones
ambientales y experimentales, los animales se-
leccionados, entre otros factores, determinan
las diferencias que se encuentran en la litera-
tura cuando se comparan resultados.
La suplementación proteica influyó positi-
vamente en la DAP, pero no tuvo efectos en la
digestibilidad aparente de la MS ni en la de la
FDN, cuyos valores promedio fueron altos,
según el tipo de dieta que se utilizó en el expe-
rimento.
Es de interés que la DAP fuera inferior en
los búfalos. Experimentos realizados en la In-
dia, sugieren que estos animales son propen-
sos a utilizar el nitrógeno más eficientemente
que los vacunos. Moran (1983) encontró que
la digestibilidad aparente del nitrógeno en el
tracto gastrointestinal fue similar entre búfa-
los y vacunos. Sin embargo, Hussain et al.
(2001) hallaron que este indicador se incrementó
en búfalos, a medida que aumentó el nivel de
proteína en la dieta.
Por lo general, el ganado Cebú está muy
bien adaptado a las condiciones de alimenta-
ción y manejo propias de nuestro país, así como
a las restricciones que provoca el clima. Delga-
do et al. (2003), al realizar estudios comparati-
vos entre toros Cebú y búfalos de río, alimen-
tados con forrajes tropicales, no encontraron
diferencias apreciables en la digestibilidad
ruminal de nutrientes entre especies. Además,
en algunos casos, hubo resultados favora-
bles en Cebú con respecto a los búfalos.
Por otra parte, González et al. (2002) estu-
diaron las poblaciones microbianas presentes
en el rumen de los animales utilizados en este
experimento y demostraron que, en los Cebú,
el aumento del nivel proteico de la ración pro-
dujo incremento en la población de bacterias
proteolíticas. Sin embargo, en los búfalos la
población microbiana no se afectó numérica-
mente por el nivel de proteína en la dieta. Estos
resultados pudieron influir en la mayor DAP
encontrada en el ganado Cebú con respecto al
bufalino.
Los resultados encontrados en este traba-
jo sugieren que, en las condiciones experimen-
tales establecidas, la suplementación proteica
a una dieta de forraje de baja calidad, incrementa
los consumos de MS, PB y FDN y favorece la
DAP, pero no la digestibilidad aparente de la
MS ni de la FDN.
La especie animal y las características in-
dividuales influyen en el consumo y la diges-
tión de los nutrientes. Los búfalos consumen
menos MS y FDN en relación con su peso
Revista Cubana de Ciencia Agrícola, Tomo 40, No. 3, 2006.
vivo y, al parecer, hacen una utilización menos
efectiva de la PB que los Cebú comerciales.
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