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TARWI
TARWI
Origen de la semilla
Bajo el nombre científico Lupinus mutabilis, esta legumbre tiene orígenes
preíncas, ya que se encontraron semillas en las tumbas de la cultura Nasca
(100-500 años a.C.); así como en representaciones de la cerámica Tiahuanaco
(500 - 1000 d.C.). En esa época tuvo un importante rol para los sistemas de
producción y alimentación de la población indígena.
En la época colonial y republicana, el tarwi redujo su consumo, lo que lo llevó a
desaparecer de algunos sistemas agrícolas. Sin embargo, comunidades
indígenas mantuvieron la variabilidad genética de estos cultivos hasta la
actualidad.
Propiedades nutritivas
El tarwi presenta importantes propiedades alimenticias, reconocidas por
especialistas en nutrición. Uno de ellos es Sara Abu Sabbah, médica que resalta
su alto contenido en calcio, lo que lo convierte en un gran alimento para los que
desean mantener dientes y huesos sanos. Además, es una buena opción para
quienes son intolerantes a la lactosa y para los que buscan alimentos de origen
no animal.