Análisis película "Hambre de Poder/El Fundador” – Historia de

McDonald’s

Gerencia Estratégica:

¿Quién de los personajes fue un visionario? y ¿Por qué?

Ray Kroc fue un visionario. Él era un vendedor muy perseverante que logró con éxito y
mucho esfuerzo la venta de franquicias de comida rápida originada en pequeño
restaurante de los hermanos McDonald’s que estaba en San Bernardino, y ahora
convertida en la cadena de comidas más grande y representativa de Estados Unidos
en el mundo.

A pesar que él no fue el quién creó este proceso productivo de comida rápida, tomó
esta gran idea y mediante la perseverancia y determinación logó expandirla de costa a
costa de los Estados Unidos. Añadió el concepto familia y felicidad a McDonald’s, la
incorporó como una costumbre de la vida diaria de las familias norteamericanas,
comer en McDonald’s era muy americano.

Enumere tres problemas que enfrento Kroc

- Al inicio los grandes inversionistas no quisieron dar financiamiento a

McDonald’s porque Ray ya había recurrido a ellos en el paso, con ideas que no
tuvieron éxito. Para poder financiarse, Ray puso su casa en hipoteca.
- No contaba con la suficiente liquidez para pagar la hipoteca, porque el contrato
que había firmado con los hermanos McDonald’s solo le daba 1.4% de
ganancia de los ingresos. Y en sus planes de expansión gastaba mucho dinero
en movilización para concretar contratos y vender nuevas franquicias, y las
ganancias residuales del establecimiento eran bajas (por los costos).
- Que los hermanos McDonald’s se rehusaban a aceptar los cambios y mejoras
que proponía Ray, así que tuvo que pasar por alto de ellos para aplicar sus
cambios.
- Cuando se empezaron a vender las franquicias a conocidos de Ray, el
estándar de calidad y la buena imagen de los locales no era la misma que la
original, y era porque los socios solo querían ganar dinero, no estaban
comprometidos con su visión. Así que empezó buscar a personas más dedicas
y comprometidas para guardar el buen nombre de McDonald’s.

¿Por qué los hermanos Mcdonald's cambiaron el "modelo de comida rápida" en

su negocio en San Bernardino?

En una época de crisis (1929), los hermanos se inspiraron en un amigo, Wylie Reid,
que si tenía dinero porque vendí hot dogs y cerveza. Así que decidieron vender hot
dogs y jugo de naranja en Arcadia, tuvieron éxito, pero tenían cerca San Bernardino y
querían reubicarse, al no contar con dinero para hacerlo, decidieron mudar el local
subiéndolo a un camión, pero este no pasaba en el puente que estaba entre los dos
pueblos. Así que decidieron partirlo a la mitad.

Una vez mudados decidieron brindar el autoservicio. Al tiempo se dieron cuenta que
las ventas empezaron a bajar porque los pedidos se demoraban en llegar a los
clientes, y las meseras entregaban cosas mal porque se distraían, los platos que se
rompían y todo esto se traducía a costos elevados. Pero se dieron cuenta que de todo
el menú, tres productos se vendían más (87%) que otros, y eran; la carne, papas fritas,
y refrescos. Así que se quedaron solo con esos tres.
Conforme pasaba el tiempo fueron viendo cada cosa que no era necesaria, como las
meseras. Ahora el cliente tenía que ir directamente a la ventanilla para retirar su
comida, ya no se necesitaban de platos porque las hamburguesas estaban envueltas
en papel y todo era desechable.

Eliminaron las máquinas expendedoras de tabacos para deshacerse de los fumadores,

creando un ambiente familiar. Y lo mejor de todo es que adecuaron el proceso para
que se haga en tan solo 30 segundos y ya no 30 minutos por cada orden.

¿Cuál sería un proceso productivo en la película?. Descríbala.

Elaboración de hamburguesas. El secreto estaba en la velocidad, todo en 30

segundos.

- El principal ingrediente son las carnes, y solo dos cocineros pueden encargarse
de ella.
- Mientras se prepara la carne, los otros hacen los bollos.
- Las hamburguesas McDonald’s solo llevan dos pepinillos y poca cebolla.
- Al pan se agregaba una cantidad precisa de Kétchup y mostaza con unos
utensilios fabricados a la medida por ellos mismos.
- Y en la estación final se pone todo junto, donde es envuelto en una lámina de
papel.
- Luego es deslizado a la zona de despacho para entregar al cliente.

El proceso de cocción es vigilado por uno de los hermanos McDonald’s, se revisa

hasta las papas y el tiempo de cocción que deberían tener para que su calidad sea
buena (más calor menos cocción).

¿Cree que fue importante la creatividad/curiosidad de Ray Kroc, por qué?

Considero que si fue importante la curiosidad y creatividad de Ray porque al adquirir

una franquicia de McDonald’s empieza a proponer cambios y mejoras a los locales. Se
da cuenta que a la visión inicial del establecimiento le puede agregar un sótano o una
bodega para almacenar más cosas. Propone asociarse con Coca Cola para los
refrescos y agregar publicidad en los menús para obtener más ingresos en las
franquicias.

Ray se dio cuenta que en cada pueblo era común encontrar una iglesia (una cruz
sobre ella) y un juzgado (bandera encima), así que ata este concepto de los aros
dorados a Mcdonald’s, el cual estaría abierto los 7 días de la semana.

Empieza a entender cómo pueden funcionar mejor las franquicias, ya no por gente que
tiene capital sino con gente que comparte su visión (perseverantes), y es así que
empieza a reclutar a los franquiciatarios, logrando que la marca de McDonald’s sea
reconocida por su calidad y sabor.

Cuando buscaba gente para las franquicias, él les vendía su idea, les contagiaba de
su entusiasmo y era muy creativo en sus discursos. Y esto le permitió rodearse de
gente que apoyó sus metas, como un inversionista que lo escuchó mientras estaba
tratando de refinanciar su deuda de la hipoteca, logrando que este inversionista
inyecte capital y mejore su visión del negocio de las franquicias.

¿Cree que existió innovación en el negocio, en qué forma?

Los costos que producía cada local de McDonald’s eran altos y la rentabilidad era solo
del 1.4%.El costo de electricidad que se necesitaba para la refrigeración del helado era
elevado, por lo que Ray decide adoptar una innovación en el proceso de las malteadas
que consistía en cambiar el helado por una mezcla instantánea. Esta idea nace de una
de las esposas de los franquiciados, en la que propone una manera de ahorrar en
gastos de electricidad y bajar a la mitad el tiempo de preparación, utilizando la
malteada en polvo, “Inst-A-Mix”. Que contiene leche en polvo, agentes espesantes y
emulsionantes que simulan la textura del helado, y no necesita de refrigeración. Esto
permitió bajar los costos y aumentar la rentabilidad.

¿Cree que se estimuló el compromiso de los empleados con la empresa, si/no en

qué forma?

Yo creo que si se estimuló el compromiso de los empleados con la empresa, y esto se

puede ver cuando Ray evaluaba el trabajo de sus empleados en el proceso productivo,
si lo hacían bien y se esmeraban, él los elogiaba. A uno de ellos, Fred Turner, lo
ascendió como su asistente para que lo acompañara en sus viajes y diera soporte. Y
más adelante llegaría ascender a Presidente de la Corporación McDonald’s.

Contrató a gente que se le parecía a él, como un vendedor, Leonard Rosenblatt, que
fue a su oficina a intentar vender una biblia a su secretaria, con la cual no tuvo éxito,
pero sí logró convencer a Ray y le haría parte de McDonald’s por su alto compromiso y
atención a los detalles mientras supervisaba una franquicia.

Ray empieza reclutar gente que con su misma visión para que le ayuden a supervisar
las franquicias y que los procesos se manejen con un alto estándar de calidad.
Entendió que la gente más sencilla iba a comprometerse más por sus ganas de
trabajar y sacar adelante a su familia, así que harían lo que fuera necesario. Quería
aumentar las ganancias para beneficiar a todos los involucrados.

¿Cuándo se implementó nuevos procesos, existió resistencia por parte de la

clientela?

En la reinauguración del local de comida rápida, con el nuevo proceso productivo

creado, los clientes empezaron a sonar sus bocinas porque no habían meseras que
los atendieran, y se tuvo que explicar que ellos mismos tenían que ir a retirar su
comida a la ventanilla, lo que los dejó perplejos pero no molestos. Algunos clientes se
fueron en su auto, otros se molestaron porque tenían que comer sobre papel o porque
tenían que tirar su propia basura. Los hermanos McDonald’s tuvieron que re educar a
sus clientes sobre el nuevo proceso de autoservicio de comida rápida y su
presentación.

Para atacar la resistencia al cambio de sus clientes idearon una gran reinauguración,
como premier de gala, con muchos reflectores y con mucha gente, pero las luces
atrajeron a moscas, provocando un gran desastre. Al siguiente día cuando los
hermanos McDonald’s estaban pensando que se había perdido todo y debían volver al
proceso inicial, empezó a llegar a pie el primer cliente, luego otro en auto y así uno
tras otro, hasta que se corrió la voz y se llenaron de clientela porque se había corrido
la voz de la calidad y el poco tiempo de espera para poder disfrutar de su comida.
Lograron mantener ser el éxito del momento por más de 20 años.

¿Los retornos (financieros) en qué tiempo se dieron?

Los retornos financieros se dieron luego de aplicar los cambios de ahorro en los costos
de producción. Estos se demoraron porque el sistema estaba diseñado para que pase
un tiempo antes de ver las ganancias (1.4% sobre los ingresos) y además cualquier
mejora al proceso establecido debía contar con la aprobación de los hermanos
McDonald’s. Una vez aplicadas las mejoras en los costos (preparación de malteadas
con polvos de mezcla) y el cambio sustancial de ya no pagar el arriendo al dueño del
terreno donde estaría la franquicia sino a La Corporación McDonald’s, porque se
convirtió en un arrendador de locales para los nuevos clientes, se empezaron a ver
sustancialmente los retornos financieros.

Por qué pasó de ser un negocio local McDonald's a uno multinacional (deje de
lado el aspecto moral)?

Porque cambia el proceso de la venta de Franquicias. En el proceso anterior. Bajo flujo

de activos y un contrato que requería que se pase un lento proceso para hacer
cambios.

Para el terreno, el franquiciatario buscaba un lugar que le guste, conseguía un

arrendamiento por 20 años (generalmente), sacaba un présatmo de construcción,
hacía el edificio y ya. El propieteario elige el local, elige la propiedad, da la
capacitación (el saber como-conocimiento) y es el responsable del resto.
El problema no estaba en las hamburguesas sino en los bienes raíces, el terreno
donde está el negocio. Así que se plantea comprar los terrenos y despues darlos en
arriendo a los franquiciatarios, como condición del trato, solamente podrán arrendarle
al dueño de la franquicia y nadie más. Resolviendo dos problemas, un firme flujo de
ingresos, el dinero fluye antes de empezar a construir y en segundo lugar, un mayor
capital para expansión, el mismo que impulsará la adquisión de más terrenos, y así
sucesivamente.
Además se debía tener el control sobre la franquicia, sino cumple con los estándares
de calidad, se cancela la renta. Con esta acción se dejaría de lado a los hermanos
Dick y Mac
Ray creó una Franquicia Inmobiliaria, comprando los terrenos donde estaban las
franquicias, permitiendo dar servicio de arriendo y apoyar a los nuevos
franquiciatarios..

Enumere tres características que diferenció a McDonald's de la competencia

- El proceso de producción de la comida era rápido en comparación con la

competencia, tenían una receta donde estaba detallado las raciones y
cantidades para la preparación, además el tiempo de espera desde la
preparación del pedido hasta su despacho duraba 30 segundos. Para esto
crearon toda una secuencia de pasos, desde cómo debía estar organizada la
cocina y como debía trabajar el personal dentro del espacio. Se logró
armonizar y eficientar todos los movimientos de los empleados, y luego se pidió
a un constructor que lo construya todo con detalles exactos.
- No solo buscaron gente que desee invertir el dinero en las franquicias sino
gente comprometida con su misma forma de trabajar y mantener la calidad.
- El nombre de McDonald’s representaba los atributos de lo que es América; sin
límites, muy abierto y con gran presencia.

Nada en este mundo puede reemplazar a la persistencia. Talento? Nada más

común que hombres fracasados con talento. Ingenio? No, no es reconocido y es
una imitación. Educación? No, el mundo está lleno de tontos educados. La
persistencia y la determinación por sí solas son poderosas.