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  • Taller #9 % Desecho - Reelaboración - Capacidad Proceso Ver II 2017

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    Camila H
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    Este documento presenta un taller sobre la capacidad y tolerancia de un proceso de pasteurización de leche cruda. El proceso se lleva a cabo a una temperatura de 74°C durante 15 segundos con una tolerancia de ±1,5°C. El documento proporciona fórmulas y preguntas sobre calcular el porcentaje de producto a reprocesar o desechar, cambiar el centro del proceso, determinar la capacidad del proceso (6σ) y calcular el índice de capacidad antes y después de mejorar el proceso.

    Descripción original:

    Taller 9 Desecho-reelaboracion-capacidad

    Título original

    Taller Nº 9 % desecho - reelaboración - Capacidad proceso Ver II 2017

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    © © All Rights Reserved

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    Taller #9 % Desecho - Reelaboración - Capacidad Proceso Ver II 2017

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    UNIVERSIDAD DEL CAUCA

    FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS


    PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

    ASIGNATURA: GESTIÓN DE LA CALIDAD

    TALLER Nº 9 – CAPACIDAD Y TOLERANCIA DEL PROCESO

    El proceso de pasteurización de una leche cruda se da a una temperatura de 74°C


    durante 15 segundos, con una tolerancia de ±1,5 °C. Si el proceso se centra a 74°C (μ) y
    la dispersión es de 0,57:

    1. ¿Qué porcentaje del producto deberá reprocesarse y qué porcentaje deberá


    desecharse?
    2. ¿Cómo cambiar el centro del proceso para evitar el reproceso? ¿Cuál es el
    porcentaje de desecho?
    3. ¿Cuál es la capacidad del proceso (6σ)? (Tener en cuenta los rangos promedio
    obtenidos en el Taller Nº 8, antes y después de mejorar el proceso)
    4. Si las especificaciones de temperatura son 72°C y 76°C, calcule el índice de la
    capacidad (Cp) antes y después de mejorar el proceso.

    FÓRMULAS

    Z = Xi - µ σ= R Cp = USL - LSL
    σ d2 6σ

    Documento preparado por: Juan Fernando Vergara E. M.Sc. Docente asignatura Gestión de la calidad.

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