Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
MC Connect ES PDF
MC Connect ES PDF
LIBRO DE COCINA
LIBRO DE COCINA PARA EL ROBOT MULTIFUNCIÓN
PARA EL ROBOT MULTIFUNCIÓN
LIBRO DE COCINA
Gracias a su enorme y variada funcionalidad
(picar, triturar, batir, remover, cocer, rehogar y
cocer al vapor), este robot sustituye a un gran
número de utensilios. Por lo tanto, además de
dinero, ahorrará espacio en la cocina.
• En este libro las temperaturas del horno corresponden siempre a un horno eléctrico con radiación
de calor superior e inferior. Si su horno es de convección, reduzca 20 °C todas las temperaturas
indicadas.
• Si no se da otra indicación, las preparaciones se hornean a media altura.
• Si no se especifica el diámetro del molde, las cantidades para pasteles, tartas y quiches son para
moldes de 26 cm de diámetro.
• Los ajustes del aparato indicados aquí son orientativos. Según el tamaño y el grado de maduración
de la fruta y las hortalizas, puede haber pequeñas divergencias. También se deben tener en cuenta
las preferencias personales. Realice variaciones a su gusto.
Raciones
Grado de dificultad
Valores nutricionales
ABREVIATURAS
Aquí encontrará muchas más recetas, consejos y trucos así como nuestra tienda online:
www.monsieur-cuisine.com
2
CONTENIDO
Indicaciones sobre este libro 2
Sopas y ensaladas 36
Guarniciones y tentempiés 56
Trocear durante horas y remover sin cesar perte Encontrará asimismo un sinfín de consejos y trucos,
necen al pasado; ahora disponemos de Monsieur tablas claramente estructuradas sobre el procesa
Cuisine para facilitarnos las tareas. Con este robot miento de los ingredientes principales y numerosas
multifunción podrá preparar de forma fácil y rápida recetas básicas que le serán de gran ayuda para
todo tipo de platos, desde ricas sopas, cremas, sal empezar a cocinar con Monsieur Cuisine.
sas y platos de carne, pescado u hortalizas, hasta
Asimismo, si lo desea, simplemente puede dejarse
bebidas sanas, exquisitos postres e irresistibles
guiar; gracias a la conexión WLAN, la gran pantalla
panes y pasteles.
táctil y la función de cocción integrada CookingPilot
Monsieur Cuisine reúne muchas funciones prácticas todo es aún más fácil. Para más información acerca
en un solo aparato, por lo que se convierte en el de la función CookingPilot, consulte las instruccio
mejor ayudante de cocina. No solo puede picar, nes de uso.
remover, triturar, mezclar y batir, sino que además
puede cocer, rehogar y cocer al vapor. Gracias a su LE DESEAMOS QUE OBTENGA LOS MEJORES
versatilidad, sustituye a un gran número de aparatos. RESULTADOS Y QUE DISFRUTE COCINANDO CON
No solo ahorrará dinero, sino también espacio en la SU ROBOT MULTIFUNCIÓN.
cocina. CON MONSIEUR CUISINE COCINAR SE CONVERTIRÁ
Este robot puede realizar varias tareas en un solo EN UNA NUEVA EXPERIENCIA.
4
CONSEJOS GENERALES PARA EL MANEJO DEL especialmente importante cuando se han picado
APARATO porciones pequeñas que luego se van a rehogar.
• Los frutos secos, el chocolate y el queso se deben
• Elija un lugar estable y despejado para colocar el
picar en primer lugar, cuando el vaso está todavía
robot de cocina Monsieur Cuisine.
seco y frío.
• Antes de comenzar, el vaso debe estar siempre
• Si se han de picar cantidades grandes, se reco
limpio, seco, sin restos de grasa y, como máximo,
mienda dividirlas en porciones pequeñas y picar
a temperatura ambiente.
las por separado. De este modo el resultado será
• Si no se indica lo contrario en la receta, coloque
más uniforme.
siempre el medidor (excepto si utiliza la tecla
• Con la tecla Turbo se alcanza la velocidad más
Rehogar).
alta de inmediato. Eche en el vaso los alimentos
• Tenga en cuenta que, si se ha activado una fun
troceados y active la tecla Turbo. Mientras tenga
ción de calentamiento, el medidor estará muy
pulsada esta tecla, el robot de cocina trabajará
caliente y puede salir vapor a alta temperatura
con la potencia máxima. Esto es práctico para
por el orificio de llenado.
picar parmesano, azúcar o dientes de ajo.
ES ESENCIAL RESPETAR LO SIGUIENTE: • Los alimentos de consistencia más dura, como las
zanahorias, se deben cortar en trozos de unos
• Utilizar como máximo 500 g de harina para masas
3 o 4 cm antes de procesarlos con Monsieur
pesadas. Para masas más ligeras (p. ej., para biz
Cuisine ya que, de lo contrario, podrían quedar
cochos) se puede emplear hasta 600 g de harina.
enganchados en las cuchillas.
• Utilizar como máximo 1 kg de carne picada por
receta (500 g si se rehoga y 1 kg si se mezcla).
• Nunca se debe exceder la capacidad máxima de ALIMENTO CANTIDAD VELOCIDAD TIEMPO
Picar o trocear los alimentos es el paso que toma Cebollas 1 unidad 6 8 segundos
más tiempo en la cocina. Todo el mundo sabe que, Centeno 250 g 10 1:30 minutos
por ejemplo, preparar ensaladas es una de las tareas Chocolate/ 200 g 8 15 segundos
cobertura
más laboriosas. Sin embargo, Monsieur Cuisine
Col (blanca/ 500 g 6 8 segundos
transforma zanahorias, manzanas, apio o repollo en lombarda)
aromáticas y crujientes ensaladas en solo cuestión Cubitos de hielo 250 g 5 10 segundos
de segundos. Especias 20 g 10 20 segundos
Incluso los alimentos más duros, tales como cerea Espelta 250 g 10 1:30 minutos
les, semillas oleaginosas (como linaza y semillas de Frutos secos 200 g 10 10 segundos
amapola), frutos secos o chocolate, no suponen nin Granos de café 100 g 10 45 segundos
gún problema. En la tabla que presentamos a la Granos de pimienta 20 g 10 20 segundos
derecha, hemos indicado el tiempo aproximado que Hierbas 20 g 6 8 segundos
se requiere para picar ciertos alimentos. Linaza 100 g 10 15 segundos
5
REMOVER, TRITURAR Y BATIR • Monte siempre la nata sin perderla de vista, ya
Tanto si desea triturar frutas para hacer un delicio- que el tiempo requerido dependerá de su tempe
so batido como preparar una saludable crema de ratura y de su contenido en materia grasa.
verduras, montar nata o claras a punto de nieve • En el caso de platos delicados, que se deben
o bien elaborar mermeladas, con el robot multifun remover suavemente pero no triturar (por ejemplo,
ción Monsieur Cuisine puede hacerlo de forma fácil risottos o sopas con tropezones), se recomienda
y rápida. Ya no tendrá que pasarse horas de pie remover a velocidad 1 o, incluso mejor, con la tecla
otros asuntos.
ALIMENTO CANTIDAD VELOCIDAD TIEMPO
CONSEJOS E INDICACIONES
Nata, montar 200 g 4 1-1:30 minutos
• Para preparar purés, vaya aumentando la veloci (comprobar a
simple vista)
dad progresivamente hasta alcanzar la indicada
Fruta cruda, 250 g 9 1 minuto
en la receta. De este modo obtendrá el mejor triturar
resultado. La velocidad se puede incrementar Hortalizas 250 g 9 1 minuto
durante el proceso de triturado mediante el regu crudas, triturar
lador giratorio, si el regulador de velocidad está Hortalizas 250 g 9 45 segundos
cocidas,
activado, o directamente en la pantalla táctil. Para
triturar
ello, coloque el dedo sobre la indicación de velo
cidad actual en el regulador de velocidad y hágalo
girar lentamente en el sentido de las agujas del COCER, REHOGAR Y COCER AL VAPOR
reloj sin levantarlo.
Con el robot de cocina Monsieur Cuisine también se
• Para hacer cremas o batidos se recomienda tra
pueden cocer patatas, pasta, arroz y legumbres con
bajar sin el accesorio para remover. Obtendrá
rapidez y sin esfuerzo. No obstante, según el tipo de
buenos resultados si trabaja a velocidad 8 y bate
arroz o de pasta, el tiempo de cocción puede variar
la mezcla al menos 30 segundos.
considerablemente. Tenga siempre en cuenta el
• El accesorio para remover solo se debe usar si se
tiempo de cocción indicado en el envase.
indica en la receta.
La preparación de muchos platos empieza reho
• Las emulsiones se logran con mayor facilidad si
gando o sofriendo cebolla, ajo o tubérculos en aceite
todos los ingredientes están a la misma tempera
o mantequilla. Gracias a este proceso se desarrollan
tura. Por ejemplo, la mayonesa se elabora en
aromas tostados y la textura de los alimentos se
pocos minutos. A diferencia de la receta conven
modifica. Con la función integrada de cocción de
cional, aquí se utiliza todo el huevo y no solo la
Monsieur Cuisine, este paso se realiza en tan solo
yema.
unos segundos.
• Para emulsionar mayonesa, ponga el medidor.
Vaya echando el aceite poco a poco sobre la tapa La cocción al vapor es una técnica de cocina
del vaso y este irá cayendo gota a gota sobre el empleada desde hace más de 5000 años. El vapor
resto de los ingredientes. Preparar mayonesa de caliente envuelve los alimentos y los cuece uniforme
este modo es un juego de niños. mente y con suavidad. De este modo no quedan
• Para procesar grandes cantidades de un líquido aguados ni secos y se conservan todos sus aromas
caliente, el robot de cocina se va calentando des naturales, vitaminas y nutrientes. Además, se puede
pacio y de forma controlada. La ventaja es que los prescindir de la adición de grasas, evitando el exceso
líquidos se llevan a ebullición poco a poco, evi de calorías. En definitiva, resulta una buena base para
tando así que salpiquen o se desborden. una alimentación sana.
INT RODUC CIÓN
• El accesorio para remover es de gran ayuda El robot de cocina permite elaborar platos comple
cuando se necesita incorporar aire a la mezcla, tos, preparando al mismo tiempo, en diferentes nive
por ejemplo, al montar nata o claras a punto de les, hortalizas con pescado o carne y como guarni
nieve. El accesorio para remover se coloca encima ción patatas, pasta o arroz. De este modo ahorra
del juego de cuchillas y se puede utilizar hasta tiempo y dinero.
con velocidad 4.
6
ALIMENTO CANTIDAD TIEMPO DE
COCCIÓN
HORTALIZA
Brócoli, en ramitos 500 g 12 minutos
Calabacines, en rodajas 500 g 12 minutos
de 5 mm de grosor
Champiñones, en láminas 250 g 15 minutos
Col, en tiras 500 g 12 minutos
llano y el hondo), para que el vapor se pueda Tirabeques, enteros 200 g 8 minutos
Zanahorias, en rodajas 500 g 12 minutos
repartir libremente. Solo de esta manera se puede de 3 mm de grosor
garantizar que los alimentos queden cocidos uni Zanahorias, enteras y muy finas 500 g 12 minutos
formemente. FRUTA
• Para hacer pescado o carne al vapor, se reco Albaricoques, por la mitad 500 g 10 minutos
mienda colocar un trozo de papel vegetal hume Ciruelas, por la mitad 500 g 12 minutos
decido sobre el accesorio para cocer al vapor; así Manzanas, en cuartos 500 g 12 minutos
evitará que los alimentos se peguen. Importante: Melocotones, por la mitad 500 g 10 minutos
no cubra completamente el fondo del accesorio Peras, en cuartos 500 g 12 minutos
para cocer al vapor a fin de que el vapor pueda CARNE
circular. Albóndigas 500 g 15 minutos
• Para ingredientes que requieran un tiempo de Pechuga de pavo 500 g 12 minutos
deshuesada, en trozos
cocción corto, utilice el accesorio llano.
Pechuga de pavo 150 g 15 minutos
• Según el tamaño, el grosor y la consistencia de deshuesada, entera
los alimentos, el tiempo de cocción puede variar Pechuga de pollo 500 g 12 minutos
ligeramente del indicado en la receta. deshuesada, en trozos
Pechuga de pollo 150 g 15 minutos
• Es posible cocer al vapor tanto en el accesorio
deshuesada, entera
previsto para ello como en la cesta para cocer. En PESCADO
cualquier caso, procure que en el vaso haya siem Gambas, crudas 250 g 10 minutos
pre suficiente líquido (500 ml si se utiliza la cesta Lomo de abadejo 1-4 trozos 12 minutos
para cocer y 1 litro si se utiliza el accesorio para de 200 g,
2 cm de
cocer al vapor). El líquido (agua o caldo, según la grosor
receta) se calienta a 120 °C, se genera vapor y este Lomo de salmón 1-4 trozos 12 minutos
INT RODUC CIÓN
de 300 g,
asciende y circula. 3-4 cm de
• Utilice el líquido de cocción para elaborar salsas, grosor
7
EL MONSIEUR CUISINE DE UN VISTAZO
*En las instrucciones de uso incluidas con el aparato se incluyen explicaciones detalladas de todas
las funciones.
ACCESORIO PARA
COCER AL VAPOR
Se compone de una
tapa, del accesorio llano
para cocer al vapor y
del accesorio hondo
para cocer al vapor.
Para utilizarlo, el vaso
debe contener al menos
1 litro de líquido.
MEDIDOR
El medidor también hace
la función de tapa del
orificio de llenado. Debe
TAPA DEL VASO retirarse a la hora de
El aparato solo se puede rehogar.
poner en marcha si la tapa
está cerrada apropiadamente.
CESTA PARA COCER
En ella se cuecen alimentos
sin que estos entren en
contacto con el juego de
cuchillas. Según la cantidad
de líquido que se añada,
ACCESORIO
los ingredientes se hervirán,
PARA REMOVER
rehogarán o se cocerán al
El accesorio para remover vapor.
se coloca sobre el juego de
cuchillas y se puede usar hasta
con velocidad 4. Utilícelo única VASO
mente cuando lo exija la receta. En el vaso se pican y se
cocinan los ingredientes.
Capacidad máxima: 3 litros.
JUEGO DE
CUCHILLAS BASE DEL APARATO
Con el juego de Elija un lugar estable y segu
cuchillas se puede ro para colocar el aparato. A
remover, mezclar la hora de cocer al vapor, el
y picar, según la robot debe estar en un lugar
velocidad ajustada. despejado, para que el vapor
pueda salir sin dificultad.
ESPÁTULA
PANTALLA
Se utiliza para empujar hacia
TÁCTIL abajo los alimentos picados
Muestra el tiempo, la velocidad que quedan adheridos a la
y la temperatura. Además, desde pared del vaso y para retirar
ella se puede controlar la función del vaso la cesta para cocer.
Turbo, la Marcha atrás y la Báscula.
INT RODUC CIÓN
8
RESUMEN DE TECLAS Y PROGRAMAS AUTOMÁTICOS
Al pulsar el símbolo de la báscula, aparece el regu Al pulsar la tecla Vaporera, está predeterminado el
lador de la báscula , que se pone automática siguiente programa: 20 minutos/velocidad 0/120 °C.
mente a 0000 g. Ponga los alimentos en el vaso y su El tiempo se puede prolongar hasta un máximo de
peso se indicará en la pantalla. Si, por ejemplo, a 60 minutos, pero la temperatura y la velocidad no
continuación desea añadir 100 g de quark, pulse de se pueden modificar. Después de que el el aparato
nuevo el regulador de la báscula. La báscula se vol se haya precalentado (tarda unos 10 minutos), empe
verá a poner a 0000 g y podrá agregar el quark zará la cuenta atrás del tiempo de cocción ajustado.
hasta que la báscula indique 100 g. Si desea interrumpir el proceso de precalentamiento
(por ejemplo, porque el vaso y su contenido ya están
calientes), cambie el tiempo de precalentamiento de
10 a 0 minutos. En tal caso, empezará directamente
el proceso de cocción al vapor.
Si quiere prolongar o reducir el tiempo de cocción al
vapor, es posible modificar este ajuste después de
que haya transcurrido el tiempo de precalenta
miento.
9
MONSIEUR CUISINE CONNECT: AHORA CON VASO DE 3 LITROS
¿Quiere preparar gran cantidad de sopa con oca curry de calabaza y patata con leche de coco— se
sión de una fiesta? ¿Hornear un pan enorme para conservan hasta 3 días. Todo lo demás se debe con
acompañar la comida en una barbacoa entre ami gelar o guardar en conserva. ¿Hay platos que no son
gos? ¿Preparar comida sana para llevarse al trabajo? apropiados para preparar por adelantado? Muy
¿O bien tener siempre provisiones del plato favorito pocos; se trata, por ejemplo, de suflés que perderían
de sus hijos? ¡Pues le damos la enhorabuena por volumen o de filetes de carne que se pondrían duros.
haber elegido el robot multifunción Monsieur Cuisine
connect! Gracias a su nuevo vaso de 3 litros de CONSEJOS SOBRE CONGELACIÓN
capacidad, es ideal para preparar grandes cantida Muchos platos cocinados se pueden congelar sin
des de alimentos. Con él no solo ahorrará tiempo, problema. Lo importante es que los alimentos se
sino también energía. hayan enfriado a temperatura ambiente. Divídalos
en porciones y guárdelos en el congelador en reci
pientes apropiados, dejando espacio entre ellos.
Para descongelarlos de forma que los alimentos
preserven todas sus propiedades, sáquelos del con
gelador la noche anterior y déjelos en el frigorífico.
Si necesita hacerlo más rápido, deje que se descon
gelen a temperatura ambiente antes de volver a
calentarlos.
10
Caliente el horno a 100 °C y reparta la preparación
todavía caliente en los tarros, dejando unos 3 cm de
espacio hasta el borde y limpiando este si se hubiera
manchado. Cierre bien los tarros.
En ambos casos, es importante dejar enfriar los • En la cesta para cocer se pueden cocer, como
tarros lentamente para que no se rompan. Lo mejor máximo, 1 kg de patatas o 400 g de arroz.
es dejarlos enfriar a temperatura ambiente sobre un
• Si desea cocer una cantidad mayor de alimentos
paño de cocina. Para que el contenido no pierda
en el vaso, puede que tenga que prolongar el
sabor, guarde los tarros en un lugar fresco y oscuro.
tiempo de cocción, ya que el aparato tardará más
¿QUÉ HAY QUE TENER EN CUENTA SI DESEA en precalentarse. Compruebe la cocción transcu
11
RECETAS BÁSICAS
Azúcar glas avainillado
1 vaina de vainilla • 250 g de azúcar
Parta la vaina de vainilla en dos trozos, rásguelos con un cuchillo y ábralos un poco. Llene con azúcar un
tarro con tapa de rosca hasta la mitad, meta dentro los trozos de vainilla y termine de llenar el tarro con
azúcar. Agítelo bien y déjelo reposar al menos 2 días.
Eche la mezcla de azúcar y vainilla en el vaso y tritúrela 10 segundos/velocidad 8 con el medidor puesto.
Ponga el azúcar avainillado en el tarro y consérvelo en un lugar seco.
Nota: 1 cdta. de azúcar avainillado casero equivale a 3 cdtas. de azúcar avainillado comprado.
Fundir chocolate
200 g de chocolate o cobertura de chocolate
Eche el chocolate troceado en el vaso, coloque el medidor y píquelo 15 segundos/velocidad 8. Con la es
pátula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso. A continuación,
fúndalo 2 minutos y 30 segundos/velocidad 1/50 °C, con el medidor puesto. Si no se hubiera fundido del
todo, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y, con el medidor puesto, vuelva a fun
dirlo 1 minuto y 30 segundos/velocidad 1/50 °C.
Coloque en el vaso el accesorio para remover. Eche las claras en el vaso y móntelas a punto de nieve
4 minutos y 30 segundos/velocidad 4, con el medidor puesto. Transcurrida la mitad del tiempo, incorpore
la sal a través del orificio de llenado.
Consejo: Es esencial que el vaso y el accesorio para remover estén fríos y limpios, sin restos de grasa.
Cocer huevos
REC ETAS BÁSICAS
4 huevos medianos
Llene el vaso con 500 ml de agua. Ponga los huevos en la cesta para
cocer, introdúzcala en el vaso y, con el medidor puesto, programe el
tiempo según la cocción deseada/velocidad 1/120 °C.
9 min: pasado por agua, 11 min: con la yema blanda, 14 min: huevo duro
Ponga todos los ingredientes en el vaso salvo la mantequilla, coloque el medidor y mézclelo todo bien
35 segundos/velocidad 4, hasta obtener una pasta lisa. Déjela reposar 10 minutos.
Caliente mantequilla en una sartén y eche 1 cucharón de pasta. Dore la crep por ambos lados unos
2 minutos. Resérvela caliente mientras prepara otras 9 creps con el resto de la pasta.
Leche de almendra
150 g de almendras escaldadas • 700 ml de agua mineral o agua del grifo hervida y enfriada
Eche las almendras en el vaso, ponga el medidor y píquelas 10 segundos/velocidad 10. Añada el agua
y tritúrelo otra vez 1 minuto/velocidad 10, con el medidor puesto. Pase la mezcla por un tamiz fino, expri
miéndola bien para extraer todo el líquido.
Leche de coco: Sustituya las almendras por 100 g de copos de coco. Prepárela del mismo modo que la
leche de almendra.
Sugerencia: La pulpa que queda al exprimir las almendras o el coco se puede aprovechar de formas muy
variadas. Por ejemplo, puede añadir cucharadas al muesli, a la masa de un pastel, a un batido o también
a la masa de un pan. Solo tiene que mezclarla bien con el resto de los ingredientes.
Yogur
1 litro de leche (pasteurizada, 3,5 % M.G.) • 150 g de yogur griego
Precaliente el horno a 50 °C. Eche la leche en el vaso y caliéntela 7 minutos/velocidad 1/45 °C, con el
medidor puesto. Añada el yogur y, con el medidor puesto, vuelva a triturarlo 3 minutos/velocidad 2.
Esterilice tarros de vidrio con tapa de rosca en agua hirviendo y déjelos secar sobre un paño de cocina.
REC ETAS BÁSICAS
Reparta la preparación en los tarros, ciérrelos bien, envuélvalos en paños de cocina y déjelos reposar en
el horno apagado y oscuro 6 horas. Durante ese tiempo, no mueva los tarros ni abra el horno. Resérvelos
en el frigorífico hasta que los vaya a servir. Consúmalos en el plazo de 3 días.
Llene el vaso con 1,7 litros de agua, eche la sal y el aceite, ponga el medidor y programe 10 minutos/
velocidad 1/100 °C para que hierva. Eche la pasta por el orificio de llenado, vuelva a poner el medidor
y pulse la tecla Marcha atrás/tiempo indicado en el envase/velocidad 1/100 °C. Escurra la pasta en el
escurridor y luego mézclela con un poco de mantequilla.
Por ración, aprox.: 585 kcal/ Tiempo total: 25 min (según la pasta) · Prep.: 5 min
Para 2 personas Fácil 2449 kJ, 17 g P, 8 g G, 108 g HC (+ 10 min de precalentamiento y cocción de la pasta)
Cocer arroz
200 g de arroz vaporizado • 1 cdta. de sal • Mantequilla, al gusto
Ponga el arroz en la cesta para cocer, colóquela en el vaso, esparza por encima la sal y vierta 1,5 litros
de agua sobre el arroz. Cuézalo 30 minutos/velocidad 1/100 °C con el medidor puesto. Transcurrida la
mitad del tiempo de cocción, remuévalo con la espátula. Aderécelo al gusto con sal y mantequilla.
Cocer patatas
800 g patatas pequeñas para cocer • 1 cdta. de sal • 1 cdta. de alcaravea
Llene el vaso con 500 ml de agua. Lave bien las patatas, cepíllelas, póngalas en la cesta para cocer
y colóquela en el vaso.
Si lo prefiere, pélelas, córtelas en cuartos u octavos (según el tamaño) y póngalas en la cesta. Sazónelas
con la sal y la alcaravea (solamente si las cuece con la piel), coloque el medidor en el orificio de llenado
y programe la tecla Vaporera/15 minutos.
Puré de patata
800 g de patatas harinosas pequeñas • 250 ml de leche (fresca, 3,5 % M.G.)
20 g de mantequilla • Nuez moscada • Pimienta • Sal
Vierta 500 ml de agua en el vaso. Pele las patatas, pártalas por la mitad,
REC ETAS BÁSICAS
Pele las patatas, pártalas por la mitad y póngalas en el vaso. Pele las cebollas,
pártalas por la mitad y échelas también. Agregue la maicena, 1 cdta. de sal
y 1 buena pizca de pimienta, y píquelas 12 segundos/velocidad 5 con el medi
dor puesto. Añada los huevos y, también con el medidor puesto, programe la
tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 3. Rectifique la sazón.
Caliente el aceite en una sartén antiadherente y, por tandas, fría tortitas de 1 cda. grande de masa. Sírva
las con compota de manzana, puré de arándanos o salmón ahumado.
Limpie las hortalizas y las hierbas frescas, lávelas, séquelas y trocéelas. Échelas en el vaso y, con el medi
dor puesto, píquelas junto con el orégano, la mejorana y la pimienta 20 segundos/velocidad 6. Con la es
pátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada la sal, el caldo a temperatura
ambiente y el aceite, y deje que hierva 25 minutos/velocidad 2/100 °C sin colocar el medidor. A continua
ción, ponga el medidor y tritúrelo 1 minuto/velocidad 10. Reparta el concentrado caliente en tarros con
tapa de rosca esterilizados. Ciérrelos y déjelos enfriar. Consérvelos en el frigorífico.
Sugerencia: Si no va a tomarlo ningún niño, sustituya el caldo de verduras por vino blanco.
Corte la carne en dados de unos 3 cm, congélelos 20 minutos y tritúrelos en dos tandas 25 segundos/
velocidad 8, con el medidor puesto. Pase la carne picada a un bol.
Limpie las hortalizas y las hierbas frescas, lávelas, séquelas y trocéelas. Échelas en el vaso y, con el
medidor puesto, píquelas, junto con la mejorana y la pimienta, 20 segundos/velocidad 6. Con la espátula,
REC ETAS BÁSICAS
empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada la sal, 50 ml de agua, el aceite y la
carne picada, y cuézalo 25 minutos/velocidad 2/100 °C sin poner el medidor. A continuación, ponga el
medidor y tritúrelo 1 minuto/velocidad 10. Reparta el concentrado caliente en tarros con tapa de rosca
esterilizados. Ciérrelos y déjelos enfriar. Consérvelos en el frigorífico.
Sugerencia: Eche 1 o 2 cdas. del concentrado en 500 ml de agua hirviendo y deje que se diluya para
obtener un caldo.
Por tarro, aprox.: 170 kcal/718 kJ Tiempo total: 55 min · Prep.: 10 min
Para 3 tarros de 200 ml Fácil 19 g P, 6 g G, 6 g HC (+ 20 min de congelación y 25 min de cocción) 15
Concentrado de caldo de buey
300 g de carne magra de buey • 100 g de tomates secos • 100 g de cebolla • 100 g de zanahoria • 100 g de apio • 100 g de
raíz de perejil • 100 g de puerro • 2 dientes de ajo • 4 ramitas de hierbas aromáticas frescas al gusto • 1 cdta. de tomillo
seco • 1 cdta. de pimienta majada • 25 g de sal marina • 50 ml de vino tinto o caldo de carne • 2 cdas. de aceite de oliva
Corte la carne en dados de unos 3 cm, congélelos 20 minutos y tritúrelos en dos tandas 30 segundos/
velocidad 8, con el medidor puesto. Pase la carne picada a un bol.
Lave las hortalizas y las hierbas frescas, límpielas, séquelas y trocéelas. Échelas en el vaso y, con el medi
dor puesto, píquelas, junto con el tomillo y la pimienta, 20 segundos/velocidad 6. Use la espátula si fuera
necesario. Añada la sal, el vino o el caldo caliente, el aceite y la carne picada, y cuézalo todo 25 minutos/
velocidad 2/100 °C sin colocar el medidor. Después, ponga el medidor y tritúrelo 1 minuto/velocidad 10.
Reparta el concentrado caliente en tarros con tapa de rosca esterilizados. Ciérrelos y déjelos enfriar.
Consérvelos en el frigorífico.
Sugerencia: Eche 1 o 2 cdas. del concentrado en 500 ml de agua hirviendo y deje que se diluya para
obtener un caldo.
Por tarro, aprox.: 195 kcal/819 kJ Tiempo total: 55 min · Prep.: 10 min
Para 4 tarros de 250 ml Fácil 19 g P, 6 g G, 12 g HC (+ 20 min de congelación y 25 min de cocción)
Eche la mantequilla en el vaso y derrítala 2 minutos/velocidad 2/90 °C, con el medidor puesto. Coloque
el accesorio para remover, añada la harina y, con el medidor puesto, cuézala 3 minutos/velocidad 1/
100 °C. A continuación, retire el accesorio para remover. Añada el caldo caliente y, con el medidor puesto,
remuévalo 20 segundos/velocidad 6. A continuación, cueza la salsa 10 minutos/velocidad 1/100 °C, tam
bién con el medidor puesto. Salpimiéntela.
Pele la cebolla, pártala por la mitad y échela en el vaso. Con el medidor puesto, píquela 5 segundos/
velocidad 8 y luego empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
Eche la mantequilla y rehogue la cebolla con la tecla Rehogar/3 minutos sin poner el medidor. Añada la
harina y el concentrado de tomate, y prosiga con la cocción 3 minutos/velocidad 1/130 °C sin poner el me
REC ETAS BÁSICAS
didor. Vierta el fondo y la nata, y sazónelo con la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta. Ponga el medi
dor y remuévalo 20 segundos/velocidad 6. Después, deje cocer la salsa 8 minutos/velocidad 2/130 °C,
con el medidor puesto. Sírvala muy caliente.
Variante: Para preparar una salsa básica vegetariana, sustituya el fondo de ternera por uno de verduras.
Si desea que quede aún más oscura, eche 1 cdta. de colorante de caramelo en el vaso junto con los últi
mos ingredientes y remuévalo bien.
Salsa bearnesa
200 g de mantequilla • 1 chalote • 100 ml de caldo de gallina • 2 cdas. de vinagre de manzana • 1 cdta. de estragón
recién picado • 3 granos de pimienta • 4 yemas de huevos medianos • 1 pizca de cayena molida • 1 cdta. de
perejil recién picado • 1 cdta. de perifollo recién picado • Sal • Pimienta
Eche la mantequilla en el vaso y derrítala 4 minutos/velocidad 2/70 °C con el medidor puesto. Pásela a un
cuenco y deje enfriar un poco el vaso. Pele el chalote, échelo en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo
con la tecla Turbo/3 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del
vaso, agregue el caldo, el vinagre, el estragón y la pimienta majada, y programe 10 minutos/velocidad 2/
90 °C, sin poner el medidor, para que se reduzca un poco. Cuele la mezcla y deje enfriar el líquido. Enjua
gue el vaso. Eche las yemas y el líquido en el vaso, ponga el medidor y mézclelo 6 segundos/velocidad 5.
Coloque el accesorio para remover y el medidor y caliéntelo 7 minutos/velocidad 3/70 °C. Cuando hayan
transcurrido 2 minutos, empiece a incorporar poco a poco la mantequilla enfriada sobre la tapa del vaso
para que vaya cayendo gota a gota. Añada la cayena, el perejil y el perifollo, salpimiente la salsa y sírvala
enseguida.
Sugerencia: Si no va a tomarla ningún niño, sustituya el caldo de gallina por vino blanco.
Por ración, aprox.: 391 kcal/ Tiempo total: 51 min · Prep.: 10 min
Para 4 personas Fácil 1638 kJ, 4 g P, 39 g G, 3 g HC (+ 21 min de cocción y 20 min de reposo)
Salsa de mostaza
40 g de mantequilla • 40 g de harina de repostería • 400 ml de leche (fresca, 3,5 % M.G.)
3 cdas. de mostaza • Sal • Pimienta • 1 pizca de nuez moscada • 1 cdta. de zumo de limón
Deje que todos los ingredientes se pongan a temperatura ambiente. Eche la mantequilla en el vaso y
derrítala programando 6 minutos/velocidad 2/70 °C. Pásela a un cuenco y deje enfriar un poco el vaso.
Coloque el accesorio para remover. Eche el caldo y las yemas en el vaso y, con el medidor puesto, emul
sione la salsa 6 minutos/velocidad 3/70 °C. Transcurridos 3 minutos del tiempo, empiece a incorporar
la mantequilla enfriada sobre la tapa del vaso para que vaya cayendo gota a gota. La incorporación
de la mantequilla debe durar unos 2 minutos. Aderece la salsa holandesa con sal, pimienta y el zumo
de limón, y sírvala enseguida.
Consejo: Si la salsa no quedara lo suficientemente cremosa, deje enfriar el contenido del vaso a 50 °C
(véase la pantalla) y vuelva a batirla 30 segundos/velocidad 5. Sírvala enseguida.
Por ración, aprox.: 320 kcal/ Tiempo total: 1 h y 2 min · Prep.: 10 min (+ 30 min
Para 4 personas Fácil 1339 kJ, 3 g P, 34 g G, 0 g HC de reposo, 10 min de enfriado y 12 min de cocción)
Salsa de perejil
40 g de mantequilla • 40 g de harina de repostería • ½ litro de caldo de verduras a temperatura ambiente • 60 g de nata
fresca espesa (30 % M.G.) • 1 cdta. de zumo de limón • 3 cdas. de perejil recién picado • Sal • Pimienta
Eche la harina, la sémola, la sal, el aceite y 170 ml de agua en el vaso y pulse la tecla Amasar/2 minutos
con el medidor puesto. Pase la masa desmigada a la encimera y trabájela con las manos hasta que quede
REC ETAS BÁSICAS
Extienda la masa muy fina con el rodillo. Si empezara a pegarse, añada harina o sémola. A continuación,
dele la forma que prefiera o póngala en la máquina para pasta y recorte las formas. Para hacer tallarines,
por ejemplo, corte la pasta en tiras anchas de 1,5 cm. Cueza la pasta al dente en agua con sal, déjela es
currir y sírvala.
Por ración, aprox.: 444 kcal/ Tiempo total: 1 h y 30 min (+ tiempo de cocción de la pasta)
18 Para 4 personas Fácil 1859 kJ, 11 g P, 10 g G, 72 g HC Prep.: 30 min (+ 1 h de reposo y cocción de la pasta)
Ñoquis caseros
500 g de patatas harinosas • 2 huevos • 250 g de harina de repostería • 3 cdas. de
sémola fina • 1 cdta. de sal • 1 buena pizca de pimienta • 2 cdas. de mantequilla derretida
ADEMÁS: Harina y sémola fina, para la encimera
Llene el vaso con 500 ml de agua. Pele las patatas y, según el tamaño,
pártalas por la mitad o en cuartos. Échelas en la cesta para cocer, ponga
el medidor y programe la tecla Vaporera/15 minutos. Escúrralas y déjelas
enfriar.
Eche la patata, los huevos, la harina, la sémola, la sal y la pimienta en el vaso, y mézclelo 25 segundos/
velocidad 4, con el medidor puesto. Agregue la mantequilla y, con el medidor puesto, vuelva a batirlo
10 segundos/velocidad 6.
En la encimera espolvoreada con harina y sémola, forme un rollo de 1,5 cm de diámetro con la masa
de patata. Corte el rollo en rodajas de 1 cm de grosor. Aplaste un poco las rodajas con las púas de un
tenedor para darles su aspecto característico.
Ponga a hervir agua con un poco de sal en una olla y cueza los ñoquis a fuego lento hasta que floten.
Sáquelos con la espumadera y déjelos escurrir bien.
Por ración, aprox.: 393 kcal/ Tiempo total: 1 h y 5 min · Prep.: 20 min
Para 4 personas Fácil 1644 kJ, 12 g P, 10 g G, 61 g HC (+ 30 min de cocción y 15 min de enfriado)
La masa de levadura salada es apropiada para pizzas, panes, panecillos, brochetas de pan y panecillos
con bicarbonato. Puede hacerse, por ejemplo, 1 pan en un molde de 12 x 30 cm o 20 caracolas de pan.
Eche la leche con la levadura y el azúcar en el vaso y caliéntela 3 minutos/velocidad 1/37 °C con el medi
dor puesto. Agregue el resto de los ingredientes y, con el medidor puesto, programe la tecla Amasar/
2 minutos para obtener una masa lisa. Pásela a un bol, tápela y déjela reposar en un lugar templado
30 minutos, hasta que doble su volumen.
Consejo: Cuanta menos levadura contenga la masa y más tiempo repose, mejor será el sabor y la consisten
cia del pan. Si le es posible, use la mitad de la levadura y déjela reposar el doble de tiempo. Algunas masas
necesitan un amasado más largo. Para ello, pulse la tecla Amasar varias veces, hasta que quede elástica.
Para 910 g de masa Por masa, aprox.: 2561 kcal/ Tiempo total: 35 min
de levadura (salada) Fácil 10 716 kJ, 76 g P, 72 g G, 390 g HC Prep.: 5 min (+ 30 min de reposo)
REC ETAS BÁSICAS
La masa de levadura dulce es apropiada para preparar una tarta de fruta, un brioche, una trenza de pan
dulce, caracolas de canela y mucho más. Se hace como la masa de levadura salada.
Para 980 g de masa Por masa, aprox.: 2828 kcal/ Tiempo total: 35 min
de levadura (dulce) Fácil 11 832 kJ, 76 g P, 72 g G, 455 g HC Prep.: 5 min (+ 30 min de reposo) 19
Masa quebrada
PARA LA MASA: 160 g de mantequilla refrigerada • 80 g de azúcar • 1 pizca de sal • 1 huevo refrigerado • 300 g de harina
de repostería • ADEMÁS: Mantequilla ablandada y harina, para engrasar y espolvorear • 500 g de legumbres, para
cocer en blanco si fuera necesario
Eche la mantequilla, el azúcar, la sal, el huevo y la harina en el vaso, y, con el medidor puesto, pulse la
tecla Amasar/1 minuto y 30 segundos para obtener una masa lisa. Si quedara demasiado seca, vierta
1 cda. de agua fría y programe 20 segundos/velocidad 4, con el medidor puesto. Haga una bola con
la masa, envuélvala en film transparente y refrigérela por lo menos 30 minutos. Precaliente el horno a
la temperatura indicada en la receta. Eche un poco de mantequilla ablandada en el molde y extiéndala
con un pincel. Si va a hornear la masa sin colocar legumbres encima a modo de peso, deje el borde
del molde sin engrasar para evitar que la masa se ablande a causa de la mantequilla y el calor.
Con el rodillo, extienda la masa entre dos hojas de film transparente hasta formar una lámina fina; el tamaño
dependerá de las medidas del molde utilizado. Si desea forrar el borde del molde con masa, añada 4 cm al
tamaño del diámetro del molde. Con ayuda del film transparente, pase la base al molde y, si lo desea, levan
te un borde con los dedos. La base se debe hornear enseguida. En caso de que la receta requiera realizar
otros pasos, resérvela en el frigorífico dentro del molde hasta que la vaya a utilizar.
Si va a hornear la base con borde y sin ninguna cobertura, hornéela en blanco para que el borde de masa
no se desplome y no se formen burbujas de aire en la masa. Para ello, cúbrala completamente con papel
vegetal y esparza legumbres secas por encima. Si desea preparar una base sin borde, será suficiente si
pincha la masa por varios sitios con un tenedor.
La masa se debe hornear siguiendo las indicaciones de la receta. Una vez cocida, abra el aro desmonta
ble y déjela reposar 10 minutos dentro del molde. A continuación, desmóldela y déjela enfriar del todo en
una rejilla. La masa quebrada se desmorona con facilidad, por lo que debe proceder con sumo cuidado.
Sugerencia: Si desea preparar una masa quebrada salada (por ejemplo, para hacer una quiche), mezcle
200 g de harina con 100 g de mantequilla ablandada, 1 huevo y ½ cdta. de sal pulsando la tecla Amasar/
2 minutos, con el medidor puesto.
Para 12 porciones (molde Por porción, aprox.: 207 kcal/ Tiempo total: 1 h y 15 min · Prep.: 5 min (+ 30 min de
desmontable de Ø 26 cm) Fácil 866 kJ, 3 g P, 12 g G, 22 g HC reposo, 30 min de horneado y 10 min de enfriado)
Base de bizcocho
250 g de mantequilla ablandada • 250 g de azúcar • 1 pizca de sal • 1 sobre de azúcar avainillado • 5 huevos medianos
350 g de harina de repostería • 1 sobre de levadura en polvo
ADEMÁS: Mantequilla y harina, para engrasar y espolvorear
Eche la mantequilla, el azúcar, la sal y el azúcar avainillado en el vaso, luego ponga el medidor y bátalo
1 minuto/velocidad 5. Bátalo 2 minutos/velocidad 5, incorporando los huevos de uno en uno por el orificio
de llenado, y empuje los restos hacia abajo. Mezcle la harina con la levadura y tamícela en el vaso. Ponga
REC ETAS BÁSICAS
Corona veteada: Reserve la mitad de la pasta en un bol. Añada 2 cdas. de cacao y 50 ml de nata líquida
a la pasta del vaso y remuévala 20 segundos/velocidad 5, con el medidor puesto. Precaliente el horno
a 175 °C. Engrase un molde con mantequilla, espolvoréelo con harina y eche primero la pasta clara y des
pués la oscura. A continuación, entremezcle un poco las dos pastas con un tenedor, en forma de espiral,
para obtener el efecto veteado. Alíselo y hornéelo 50 minutos a media altura.
Para molde rectangular, corona Por unidad, aprox.: 4255 kcal/ Tiempo total: 1 h
20 o desmontable de Ø 26 cm Fácil 17 806 kJ, 79 g P, 199 g G, 519 g HC Prep.: 10 min (+ 50 min de horneado)
Hojaldre
225 g de harina de repostería • 200 g de mantequilla helada • 1 cdta. de sal • 1 cdta. de azúcar
ADEMÁS: Harina, para espolvorear
Ponga todos los ingredientes con 90 ml de agua fría en el vaso, y amáselos 25 segundos/velocidad 4 con
el medidor puesto. Pase la masa a la encimera enharinada y dele forma de bola. Envuélvala en film transpa
rente y refrigérela al menos 30 minutos. A continuación, póngala en la encimera y aplástela con las manos
para darle forma de rectángulo. Pliegue los extremos hacia dentro, de modo que se forme otro rectángulo
con tres capas de masa. Envuélvalo en film transparente y refrigérelo otros 30 minutos. Después, extiéndalo
de nuevo con el rodillo en dirección a los lados abiertos, hasta formar un rectángulo de 25 cm de largo, y
vuelva a plegar los extremos hacia dentro. Envuelva la masa en film transparente otra vez y refrigérela otros
30 minutos. Repita este paso otras dos veces. Prosiga con la elaboración en función de la receta.
Consejo: Esta masa es muy blanda debido a la gran cantidad de mantequilla, pero no debe quedar pega
josa. En tal caso, espolvoréela con harina y refrigérela lo suficiente. Esta receta no funciona con mantequi
lla baja en grasa o con aditivos como aceite de colza.
Para 6 porciones (molde Por masa, aprox.: 334 kcal/ Tiempo total: 3 h y 20 min
para tarta de Ø 28 cm) Medio 1398 kJ, 4 g P, 22 g G, 29 g HC Prep.: 20 min (+ 3 h de enfriado)
Bizcocho genovés
4 huevos • 150 g de azúcar • 1 sobre de azúcar avainillado • 75 g de harina de repostería • 75 g de maicena • 1 pizca de sal
ADEMÁS: Mantequilla, para engrasar • Azúcar, para esparcir
Precaliente el horno a 220 °C. Forre la bandeja con papel vegetal o engrase un molde desmontable redondo.
Coloque en el vaso el accesorio para remover. Eche los huevos, el azúcar y el azúcar avainillado en el vaso,
y remuévalo 5 minutos/velocidad 3/37 °C con el medidor puesto. Mezcle la harina con la maicena, échelas
en el vaso junto con la sal y remuévalo 1 minuto/velocidad 3 con el medidor puesto. Vierta la pasta en el
molde, alísela y hornéela 7 minutos. Extienda un paño de cocina húmedo y esparza azúcar por encima. Sa
que el bizcocho del horno y vuélquelo enseguida sobre el paño, de modo que el papel vegetal quede arriba.
Rocíe el papel con un poco de agua fría y retírelo con suavidad. Con el paño, enrolle el bizcocho enseguida
y déjelo enfriar. Después, prosiga siguiendo las indicaciones de la receta.
Si usa un molde desmontable, eche la pasta dentro, alísela y hornéela 10 minutos. Saque el molde del horno
y despegue el borde del bizcocho con un cuchillo. Retire el aro desmontable y vuelque el bizcocho sobre
una rejilla. Déjelo enfriar y prosiga siguiendo las indicaciones de la receta.
Para 12 porciones o 1 brazo de gi Por porción, aprox.: 131 kcal/ Tiempo total: 50 min · Prep.: 10 min (+ 7-10 min
tano (molde de Ø 26 cm o bandeja) Fácil 548 kJ, 3 g P, 2 g G, 23 g HC de horneado, según el molde, y 30 min de enfriado)
Gofres de mantequilla
85 g de mantequilla ablandada • 85 g de azúcar • Sal • 2 huevos medianos • 200 ml de suero de mantequilla (0,9 g M.G.)
200 g de harina de repostería • ½ cdta. de levadura en polvo • ADEMÁS: Aceite, para engrasar
REC ETAS BÁSICAS
Bata la mantequilla, el azúcar y 1 pizca de sal en el vaso, con el medidor puesto, 15 segundos/velocidad 5,
hasta que quede cremoso. Empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada los huevos
y el suero, y remuévalo 30 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto. Vuelva a empujar los restos hacia
abajo. Tamice la harina y la levadura por encima e incorpórelas removiendo 1 minuto/velocidad 4, con el
medidor puesto. Vuelva a empujar los restos y remuévalo de nuevo, con el medidor puesto, 30 segundos/
velocidad 4, hasta obtener una pasta espesa. Precaliente la gofrera y engrásela. Reparta 3 cdas. de pasta
por encima y cueza el gofre 4 minutos, hasta que se dore. Prepare del mismo modo los gofres restantes.
Mayonesa
2 huevos medianos • 2 cdtas. de zumo de limón • 2 cdtas. de mostaza
2 pizcas de sal • 2 pizcas de pimienta • 1 pizca de azúcar • 600 ml de aceite de girasol
250 g de mantequilla ablandada • 1 manojo de perejil • 1 manojo de cebollino • 1 diente de ajo • 1 cdta. de sal
1 buena pizca de pimienta
Pele las cebollas y los ajos. Corte las cebollas en cuartos y píquelas
en el vaso junto con los ajos 10 segundos/velocidad 6, con el medidor
puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la
pared del vaso. Vierta el aceite y, sin poner el medidor, sofríalo
con la tecla Rehogar/4 minutos.
Receta XXL
Lave la albahaca, sacúdala para secarla y píquela. Échela en el
vaso junto con el tomate, el azúcar, las hierbas secas, la sal y la
pimienta. Con el medidor puesto, programe la tecla Marcha atrás/20 minutos/
velocidad 3/100 °C.
Esta salsa también es apropiada para pizzas y pasta. Prepárela y consérvela en tarros esterilizados.
Una vez fría, también se puede congelar. (Véase también páginas 10-11)
Kétchup
1,5 kg de tomates maduros • 1 cebolla • 3 dientes de ajo • 15 g de tomates secos
70 g de azúcar gelificante 1:3 • 4 clavos de olor • 2 vainas de cardamomo • ¼ de
cdta. de pimienta • 1 cdta. de pimentón picante • ¼ de cdta. de pimienta de
Jamaica molida • ¼ de cdta. de macis molido o 1 pizca de nuez moscada
¼ de cdta. de canela • 20 ml de vinagre de manzana • 1 cdta. de sal
ción, retire el medidor y déjelo cocer 2 horas/velocidad 1/95 °C, hasta que el kétchup se haya reducido
a dos tercios. Para evitar salpicaduras, coloque la cesta para cocer sobre la tapa del vaso.
Con el medidor puesto, triture el kétchup 1 minuto/velocidad 9. Si quedara demasiado líquido, quite el
medidor y prosiga con la cocción a velocidad 1/95 °C, hasta que adquiera la consistencia deseada.
Reparta el kétchup en tarros o botellas esterilizadas, ciérrelos de inmediato y déjelos boca abajo 5 mi-
nutos. Luego deles la vuelta y déjelos enfriar del todo. En un lugar fresco y seco, el kétchup se conserva
hasta 10 meses. Una vez abierto, consérvelo en el frigorífico.
Pesto de cilantro
1 diente de ajo • 1 trozo de jengibre (1 cm) • 1 guindilla roja • 1 lima de cultivo biológico • 1 manojo de cilantro (80 g)
200 g de anacardos tostados y salados • 100 ml de aceite vegetal • 2 cdas. de aceite de sésamo
Pele el ajo y el jengibre. Parta la guindilla por la mitad, lávela y quítele las semillas. Ralle fina la piel de la
lima con un pelador y exprímale el zumo. Eche el ajo, el jengibre, la guindilla y la ralladura en el vaso y pí-
quelo pulsando la tecla Turbo/2 segundos, con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo
los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso.
Lave el cilantro, sacúdalo para secarlo y retire los tallos gruesos. Pártalo por la mitad y píquelo en el vaso
8 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos
a la pared del vaso.
SALSAS Y C REMAS PARA UNTAR
Añada el resto de los ingredientes, así como 3 cdas. del zumo exprimido de la lima. Ponga el medidor y tri-
túrelo todo 10 segundos/velocidad 7. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared
del vaso y, con el medidor puesto, vuelva a triturarlo 10 segundos/velocidad 8. Eche el pesto en un tarro
esterilizado y guárdelo en el frigorífico.
Este pesto es una salsa ideal para pasta fresca, pero también para pescados y platos hechos a base
de patatas.
Crema de aguacate
1 aguacate maduro (180 g) • 1 manojo pequeño de eneldo • 80 g de nata
agria (10 % M.G.) • 100 g de salmón ahumado • 1 cda. de zumo de limón
recién exprimido • Sal • Pimienta
INGREDIENTES
PARA LA CREMA DE SALMÓN: Ponga la mantequilla con el salmón troceado en el vaso y programe
20 g de mantequilla 5 minutos/velocidad 1/100 °C, con el medidor puesto. Pase la mezcla
120 g de lomo de salmón a un cuenco y enjuague el vaso con abundante agua fría para enfriarlo.
4 ramitas de eneldo
Lave el eneldo, sacúdalo para secarlo y arranque las hojitas. Si lo desea,
120 g de salmón ahumado
reserve 16 hojitas para adornar. Ponga todos los ingredientes para la cre-
1 cdta. de crema de rábano picante
ma de salmón en el vaso y tritúrelos 10 segundos/velocidad 5 con el me-
2 chorritos de zumo de limón
didor puesto. Pase la crema a un cuenco y refrigérela al menos 1 hora.
2 pizcas de pimienta
Crema de atún
INGREDIENTES
SALSAS Y C REMAS PARA UNTAR
1 lata de atún al natural de 200 g Deje escurrir el atún en un colador 10 minutos, presionándolo ligeramen-
(peso escurrido) te. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojas y píquelas
3 ramitas de perejil de hoja rizada en el vaso pulsando la tecla Turbo/3 segundos, con el medidor puesto.
150 g de queso fresco (65 % M.G.) Con la espátula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado ad-
1 cda. de zumo de limón heridos a la pared del vaso.
3 pizcas de pimienta
3 pizcas de sal Añada el atún, el queso fresco, el zumo de limón, la pimienta y la sal, y
1 cda. de alcaparras en mézclelo 30 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto.
salmuera (escurridas)
Pique las alcaparras e incorpórelas a la crema, removiendo 10 segundos/
velocidad 2, con el medidor puesto. Refrigere la crema de atún al menos
1 hora.
INGREDIENTES Lave la naranja con agua caliente y ralle la piel. Lave el perejil, sacú-
dalo para secarlo y trocéelo. Ponga los garbanzos en un escurridor,
1 naranja (100 g) lávelos y déjelos escurrir.
2 ramitas de perejil
2 latas de garbanzos de 265 g
Después, échelos en el vaso junto con el tahín, el caldo de verduras,
40 ml de aceite de oliva, y
SALSAS Y C REMAS PARA UNTAR
Pele los ajos, échelos en el vaso y píquelos pulsando la tecla Turbo/ INGREDIENTES
2 segundos, con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia
abajo los restos adheridos a la pared del vaso. 2 dientes de ajos
1 pepino grande
Pele el pepino, pártalo por la mitad y quítele las semillas con una 200 g de queso fresco
cucharilla. Eche el pepino sin semillas en el vaso y, con el medidor (extragraso)
puesto, píquelo 3 segundos/velocidad 6. Empuje los restos hacia 250 g de quark (20 % M.G.)
abajo con la espátula. Añada el queso fresco, el quark, el yogur, la 400 g de yogur (10 % M.G.)
nata agria, 2 cdtas. de sal y 1 pizca de pimienta, ponga el medidor y 150 g de nata agria (24 % M.G.)
SALSAS Y C REMAS PARA UNTAR
INGREDIENTES Lave las bayas, deseche las que estén feas y escúrralas bien. Des-
prenda las grosellas de los racimos y póngalas en el vaso con los
250 g de grosellas arándanos. Ponga el medidor y tritúrelos 8 segundos/velocidad 6.
250 g de arándanos Agregue el azúcar gelificante y remuévalo 1 minuto/velocidad 2 con
1 kg de azúcar gelificante 1:1 el medidor puesto. Tape el vaso y déjelo reposar 2 horas.
250 g de fresas
250 g de frambuesas
Lave las fresas, quíteles el rabillo y pártalas por la mitad o en cuartos.
Vierta 1,5 litros de agua en el vaso. Coloque el accesorio hondo para INGREDIENTES
cocer al vapor encima del vaso, ponga dentro las naranjas lavadas
pero sin pelar y cuézalas al vapor pulsando la tecla Vaporera/1 hora. 4 naranjas grandes de cultivo
biológico (1 kg)
Después, prosiga con la cocción con la tecla Vaporera/15 minutos.
500 g de azúcar moreno
Deseche el agua del vaso y deje enfriar las naranjas 15 minutos.
650 g de azúcar
Corte cada naranja sin pelarla en 8 cuñas, quíteles las semillas y 100 ml de zumo de naranja
tritúrelas en el vaso 10 segundos/velocidad 5, con el medidor puesto.
Incorpore ambos tipos de azúcar, pulsando la tecla Marcha atrás/
20 segundos/velocidad 3, con el medidor puesto. Vierta el zumo
de naranja y cueza la mermelada pulsando la tecla Marcha atrás/
SALSAS Y C REMAS PARA UNTAR
Por tarro, aprox.: 1020 kcal/ Tiempo total: 1 h y 55 min · Prep.: 10 min
Para 5 tarros de 350 ml Fácil 4267 kJ, 2 g P, 0 g G, 249 g HC (+ 1 h y 30 min de cocción y 15 min de enfriado) 33
Crema de chocolate y avellana
INGREDIENTES Precaliente el horno a 180 °C. Esparza las avellanas en la bandeja
y tuéstelas 12 minutos o hasta que empiecen a desprender olor. Pá-
100 g de avellanas selas a un paño de cocina y frótelas para pelarlas. Déjelas enfriar.
150 g de praliné de avellanas
75 ml de nata líquida fría (30 % M.G.)
Eche las avellanas frías en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas
50 g de mantequilla a temperatura
15 segundos/velocidad 7. Con la espátula, empuje hacia abajo los
ambiente restos adheridos a la pared del vaso. Repita la operación 5 o 6 veces,
1 cdta. de azúcar avainillado haciendo pausas, hasta obtener una pasta de avellana cremosa. Ni
1 cdta. de cacao en polvo el aparato ni la pasta se deben calentar demasiado. Pase la pasta a
sin endulzar un cuenco.
SALSAS Y C REMAS PARA UNTAR
1 pizca de sal
Trocee el praliné y échelo en el vaso junto con la nata, la mantequilla,
el azúcar avainillado, el cacao y la sal. Ponga el medidor y remuévalo
5 minutos/velocidad 2/50 °C para obtener una crema fina. Con la espá-
tula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a
la pared del vaso. Incorpore la pasta de avellana y vuelva a remover la
crema programando 20 segundos/velocidad 8, con el medidor puesto.
Por tarro, aprox.: 2030 kcal/ Tiempo total: 57 min · Prep.: 15 min (+ 12 min
34 Para 1 tarro de 300 ml Fácil 8499 kJ, 25 g P, 164 g G, 107 g HC de tostado y 30 min de enfriado)
Confitura de guindas
Lave las guindas, séquelas y deshuéselas. Parta la vaina de vainilla INGREDIENTES
por la mitad a lo largo y raspe la pulpa.
1,4 kg de guindas
Pese 1 kg de guindas deshuesadas y échelas en el vaso con el azú- 1 vaina de vainilla
car, el zumo, la vaina y la pulpa de vainilla. Cuézalo primero con el 500 g de azúcar gelificante 2:1
medidor puesto 10 minutos/velocidad 1/100 °C, y después sin el me- El zumo de ½ limón
didor 10 minutos/velocidad 1/100 °C.
a temperatura ambiente
Trocee los espaguetis, agréguelos junto con la sal y la pimienta y cué-
1 cda. de concentrado de tomate
zalos pulsando la tecla Marcha atrás/tiempo indicado en el envase/
120 g de espaguetis
velocidad 1/100 °C, con el medidor puesto. Reparta la minestrone en
½ cdta. de sal
platos hondos, rocíela con aceite de oliva y sírvala adornada con el
¼ de cdta. de pimienta
parmesano y hojas de albahaca.
Aceite de oliva, para rociar
Hojas de albahaca, para adornar
Por ración, aprox.: 259 kcal/ Tiempo total: 39 min (según la pasta) · Prep.: 10 min
36 Para 4 personas Fácil 1084 kJ, 9 g P, 8 g G, 36 g HC (+ 19 min de cocción y cocción de la pasta)
Crema de calabacín
Pele la cebolla y el ajo, échelos en el vaso y píquelos pulsando la INGREDIENTES
tecla Turbo/4 segundos con el medidor puesto. Con la espátula, em-
puje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Limpie los ½ cebolla (20 g)
calabacines, lávelos, pártalos por la mitad, trocéelos y échelos en 1 diente de ajo
el vaso con 500 ml de agua, el caldo, ½ cdta. de sal y 2 pizcas de 500 g de calabacines
pimienta. A continuación, cuézalo todo 15 minutos/velocidad 1/90 °C 1 cubito de caldo de verduras
(para ½ litro) o 1 cda. de
con el medidor puesto.
concentrado casero de caldo
de verduras (véase pág. 15)
Añada la mantequilla y el queso y, con el medidor puesto, tritúrelo
Sal
1 minuto/velocidad 3-8, aumentándola progresivamente. Rectifique
Pimienta
la sazón de la crema con sal y pimienta, y sírvala enseguida.
1 cda. de mantequilla
2 cdas. de queso fundido
SOPAS Y ENSAL ADAS
Lave y/o pele las hortalizas para caldo y trocéelas. Pele las patatas
y trocéelas también. Lave el tomate, córtelo en cuartos y quítele el
rabito. Pele la cebolla y el ajo, y corte la cebolla en cuartos. Lave
el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojas.
Crema de calabaza
2 cebollas pequeñas (60 g) • 2 dientes de ajo • 1,2 kg de calabaza Hokkaido • 75 g de mantequilla • 1½ cdtas. de azúcar
moreno • 1 cdta. de sal • ½ cdta. de pimienta • 2 buenas pizcas de canela • 2 buenas pizcas de nuez moscada • 1 litro
de caldo de verduras caliente • 300 ml de nata líquida (30 % M.G.) • 2 chorritos de zumo de limón • 6 cdas. de nata
montada • Unas gotas de aceite de pipas de calabaza
Pele las cebollas, pártalas por la mitad y échelas en vaso junto con los ajos pelados. Con el medidor
puesto, píquelos pulsando la tecla Turbo/6 segundos y, con la espátula, empuje hacia abajo los restos
que hayan quedado adheridos a la pared del vaso.
Lave la calabaza, límpiela y trocéela (la calabaza Hokkaido se puede comer con piel). A continuación,
tritúrela en el vaso 15 segundos/velocidad 5 con el medidor
puesto. Añada la mantequilla troceada y, con la espátula, em-
Receta XXL puje los restos adheridos a la pared del vaso. Sofríalo pulsan-
do la tecla Rehogar, sin poner el medidor. Sazónelo con el
azúcar, la sal, la pimienta, la canela y la nuez moscada.
SOPAS Y ENSAL ADAS
Llévela a ebullición 2 minutos/velocidad 1/100 °C con el medidor puesto. Salpimiéntela y aderécela con un
poco más de azúcar si lo desea. Lave las hojas de albahaca, sacúdalas para secarlas y córtelas en tiras
finas. Reparta la sopa en cuencos y sírvala adornada con 1 cdta. de nata fresca y tiras de albahaca.
Lave el perejil y sacúdalo para secarlo. Arranque las hojas y píquelas en el vaso 8 segundos/velocidad 6
con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
Vuelva a repetir el paso anterior y después pase el perejil a un cuenco.
SOPAS Y ENSAL ADAS
Pele las zanahorias, la raíz de perejil, el apionabo y las patatas, y trocéelo todo. Lave bien la parte blanca
del puerro y trocéela. Pique las hortalizas preparadas en el vaso 9 segundos/velocidad 6 con el medidor
puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso.
Añada el caldo, 700 ml de agua caliente y la cebada, y cueza la sopa pulsando la tecla Marcha atrás/
50 minutos/velocidad 1/95 °C, con el medidor puesto. Salpimiente la sopa, repártala en platos hondos
y sírvala adornada con el perejil.
Estofado de lentejas
INGREDIENTES Pele las zanahorias y el apionabo, límpielos y trocéelos. Échelos en
el vaso y trocéelos 6 segundos/velocidad 8 con el medidor puesto.
2 zanahorias (120 g) Pele las cebollas y pártalas por la mitad.
¹/³ de apionabo (200 g)
2 cebollas (120 g)
Limpie el puerro, lávelo, trocéelo y póngalo en el vaso junto con la
1 puerro (90 g)
cebolla. Con el medidor puesto, tritúrelo 5 segundos/velocidad 8.
2 cdas. de caldo de
Eche las lentejas y 1,5 litros de agua y remuévalo bien con la espátula.
carne granulado
A continuación, pulse la tecla Marcha atrás/20 minutos/velocidad 1/
6 salchichas de cerdo ahumadas
90 °C, con el medidor puesto. Agregue el caldo, remuévalo bien con
1½ cdtas. de apio de monte
recién picado la espátula e incorpore las salchichas (pártalas por la mitad si fuera
1 cdta. de mejorana seca necesario). Pulse la tecla Marcha atrás/15 minutos/velocidad 1/90 °C.
Si las lentejas no quedaran tiernas, saque las salchichas, resérvelas
SOPAS Y ENSAL ADAS
2 cdtas. de sal
½ cdta. de pimienta calientes y prosiga con la cocción pulsando la tecla Marcha atrás/
2 cdas. de vinagre de manzana 15 minutos/velocidad 1/90 °C con el medidor puesto. Sazone la sopa
con el apio de monte, la mejorana, la sal, la pimienta y el vinagre.
sal y la pimienta. Luego, con el medidor puesto, cueza la sopa pul- 4 rebanadas de pan blanco
SOPAS Y ENSAL ADAS
Precaliente el horno a 220 °C. Tueste el pan y frótelo con el ajo res-
tante. Sirva la sopa en cuencos refractarios. Disponga el pan tostado Consejo: Si no la va a tomar
sobre la sopa y cúbralo con el queso. Gratine la sopa en el horno ningún niño, puede enrique-
10 minutos y sírvala adornada con el perejil picado. cer la sopa con un chorrito
de vino blanco.
Por ración, aprox.: 275 kcal/ Tiempo total: 51 min · Prep.: 15 min (+ 26 min
Para 4 personas Fácil 1147 kJ, 17 g P, 16 g G, 16 g HC de cocción y 10 min de horneado) 41
Sopa de patata
con perejil
INGREDIENTES
4 ramitas de perejil Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojas. Píquelo en el
2 cebollas (80 g) vaso 8 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto y resérvelo en un
2 cdas. de mantequilla cuenco.
750 g de patatas pequeñas
para cocer Pele las cebollas, pártalas por la mitad y píquelas pulsando la tecla Turbo/
1½ manojos de hortalizas para 6 segundos con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo
caldo (600 g ya limpias) los restos adheridos a la pared del vaso. Ponga la mantequilla troceada
1,2 litros de caldo de verduras a en el vaso y rehogue la cebolla pulsando la tecla Rehogar/3 minutos sin
temperatura ambiente
poner el medidor.
2 cdas. de mejorana
fresca picada Pele las patatas, córtelas en cuartos y échelas en el vaso. Lave las horta-
300 ml de nata agria (10 % M.G.) lizas para caldo y pele el apio y las zanahorias. Trocéelas todas y échelas
1 cdta. de sal en el vaso. Vierta el caldo, agregue la mejorana y cuézalo 30 minutos/
2 pizcas de pimienta velocidad 1/100 °C con el medidor puesto. Sin quitar el medidor, triture
la sopa 30 segundos/velocidad 4-6, aumentándola progresivamente.
Coloque el accesorio para remover, añada la nata, la sal y la pimienta,
y cuézalo 3 minutos/velocidad 3/100 °C con el medidor puesto. Rectifi-
que la sazón de la sopa y sírvala adornada con el perejil.
Páselo a un cuenco y enjuague el vaso. Lave el limoncillo, córtelo en trozos largos y aplástelo con la maza.
Limpie las setas y parta las grandes por la mitad. Pele las zanahorias y córtelas en tiras finas. Lave los toma-
tes y pártalos por la mitad. Lave el pollo, séquelo con papel de cocina y córtelo en tiras de ½ cm de grosor.
En una cazuela, caliente el aceite de coco hasta que se haya derretido. Mezcle la mitad con la pasta de
curry y frote el pollo con la mezcla resultante de modo uniforme. Sofría el pollo en el vaso, sin poner el me-
didor, en el resto del aceite de coco pulsando la tecla Rehogar. Resérvela.
Eche el jengibre, el ajo, el limoncillo, la zanahoria y las setas en el vaso, y sofríalo pulsando la tecla Rehogar/
5 minutos sin poner el medidor. Vierta la leche y el caldo a temperatura ambiente, ponga el medidor y cué-
zalo con la tecla Marcha atrás/10 minutos/velocidad 1/100 °C. Agregue el pollo y los tomates, y cueza la
sopa con la tecla Marcha atrás/5 minutos/velocidad 1/100 °C con el medidor puesto. Salpimiéntela, añada
la maicena y, con el medidor puesto, pulse la tecla Marcha atrás/2 minutos/velocidad 1/100 °C. Retire los
tallos de limoncillo y sirva la sopa.
Crema de champiñones
2 patatas para cocer (150 g) • ½ zanahoria (50 g) • ½ raíz de perejil (50 g) • 300 g de champiñones • 750 ml de caldo de
verduras a temperatura ambiente • 100 ml de nata para cocinar (18 % M.G.) • Sal • Pimienta • 1 cda. de perejil recién picado
Pele las patatas, la zanahoria y la raíz de perejil, y trocéelo todo. Limpie los
champiñones frotándolos con papel de cocina. Pique las hortalizas prepara-
das en el vaso 7 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto. Con la es-
pátula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a la
pared del vaso.
SOPAS Y ENSAL ADAS
Rectifique la sazón de la crema con sal y pimienta. Repártala en platos hondos y sírvala enseguida
con el perejil esparcido por encima.
Sal
Agregue la nata y, con el medidor puesto, triture la sopa 1 minuto/
Pimienta
velocidad 3-9, aumentándola progresivamente. Deje que hierva
2 minutos/velocidad 2/100 °C con el medidor puesto. Retire la tapa
del vaso y deje enfriar un poco la crema resultante. A continuación,
añada la ricota, el romero y la miel y, remueva la crema 20 segundos/
velocidad 4 con el medidor puesto. Salpimiéntela y sírvala adornada
con los daditos de pimiento reservados.
Por ración, aprox.: 380 kcal/ Tiempo total: 34 min · Prep.: 10 min (+ 19 min
Para 4 personas Fácil 1591 kJ, 6 g P, 33 g G, 10 g HC de cocción y 5 min de enfriado) 45
Sopa de tomate y panceta
con mozzarella rebozada
INGREDIENTES
Corte la panceta en dados, échela en el vaso junto con el aceite y, sin PARA LA SOPA:
poner el medidor, sofríala pulsando la tecla Rehogar. 100 g de panceta entreverada
3 cdas. de aceite de oliva
Pele las cebollas y pártalas por la mitad. Pele los ajos. Eche ambos ingre-
160 g de cebollas
dientes en el vaso y píquelos 5 segundos/velocidad 6 con el medidor
2 dientes de ajo
puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la
1 kg de tomates carnosos
pared del vaso y sofríalo pulsando la tecla Rehogar/2 minutos/110 °C sin maduros
poner el medidor. 1 cda. de concentrado
de tomate
Lave los tomates, córtelos en cuartos, quíteles la parte central dura y las 250 ml de caldo de verduras
semillas, échelos en el vaso y píquelos 15 segundos/velocidad 5 con el a temperatura ambiente
medidor puesto. Sofríalos pulsando la tecla Rehogar/110 °C, sin poner 4 cdas. de nata montada
el medidor. (30 % M.G.)
1 cdta. de sal
A continuación, agregue el concentrado de tomate y el caldo, y cueza ¼ de cdta. de pimienta
la sopa 15 minutos/velocidad 2/100 °C con el medidor puesto. Tritúrela,
con el medidor puesto, 40 segundos/velocidad 6-8, aumentándola pro- PARA LA MOZZARELLA:
gresivamente. Agregue la nata y remuévala programando 20 segundos/ 125 g de mozzarella
velocidad 4, con el medidor puesto. Salpimiente la sopa al gusto. ½ cdta. de sal
¼ de cdta. de pimienta
Corte la mozzarella en rodajas y salpimiéntela. Ponga la harina y el pan
50 g de harina de repostería
rallado en sendos platos, y bata el huevo en un cuenco. Reboce las
100 g de pan rallado
rodajas de mozzarella con la harina, páselas por el huevo y luego por
1 huevo mediano
el pan rallado. Apriete un poco el rebozado con la mano para que quede
Aceite, para freír
bien adherido a la mozzarella.
Caliente aceite en una sartén y fría las rodajas de mozzarella por ambos
lados hasta se doren bien. Sirva la sopa acompañada de las rodajas de
mozzarella rebozadas.
Si no la va a tomar ningún
SOPAS Y ENSAL ADAS
Por ración, aprox.: 693 kcal/ Tiempo total: 1 h y 6 min · Prep.: 25 min (+ 31 min
Para 4 personas Fácil 2901 kJ, 18 g P, 47 g G, 40 g HC de cocción y 10 min de horneado) 47
Sopa de pescado
bullabesa
INGREDIENTES
½ calabacín (100 g) Lave el calabacín, límpielo y córtelo en bastoncillos. Lave los filetes de
500 g de filetes de pescado pescado, séquelos con papel de cocina y trocéelos. Limpie el marisco
variado (p. ej., lucioperca, y los mejillones, desechando los que estén abiertos. Sazone el pescado
rape, dorada o rodaballo)
con ¼ de cdta. de sal y 2 pizcas de pimienta y póngalo en el accesorio
100 g de marisco (p. ej.,
gambas, chipirones) hondo para cocer al vapor, junto con los mejillones, el marisco y el
300 g de mejillones calabacín.
Sal
Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojas y píquelas en
Pimienta
el vaso 8 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto. Con la espátula,
½ manojo de perejil
empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Vuelva a
1 cebolla (80 g)
repetir el paso anterior y reserve el perejil en un cuenco.
2 dientes de ajo
2 tomates (100 g) Pele la cebolla y los ajos. Lave los tomates, pártalos por la mitad, quíteles
2 cdas. de aceite de oliva la parte central dura y tritúrelos en el vaso, junto con la cebolla y los ajos,
1 zanahoria (80 g) 5 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto. Con la espátula, empuje
150 g de apionabo hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada el aceite y
½ puerro rehóguelo pulsando la tecla Rehogar/4 minutos, sin poner el medidor.
1 pimiento rojo (120 g)
Pele la zanahoria y el apionabo. Limpie el puerro y lávelo. Parta el pimien-
200 ml de caldo de verduras
a temperatura ambiente to por la mitad y quítele las semillas. Trocee todas las hortalizas prepara-
50 ml de zumo de manzana das y échelas en el vaso. Coloque el medidor y píquelas 8 segundos/
400 ml de caldo de pescado velocidad 6. A continuación, retire el medidor y sofríalas pulsando la
a temperatura ambiente tecla Rehogar/4 minutos. Añada el caldo de verduras, el zumo de manza-
1 pizca de cúrcuma na, el caldo de pescado, 400 ml de agua, la cúrcuma y 2 pizcas de pi-
mienta, coloque el accesorio hondo para cocer al vapor encima del vaso,
tápelo y pulse la tecla Vaporera/15 minutos. Cuando la sopa esté lista,
deseche los mejillones que no se hayan abierto y rectifique la sazón.
Haga un corte en cruz en la base de los tomates, escáldelos en agua hirviendo 30 segundos y pélelos.
Quíteles la parte central dura y pártalos por la mitad. Limpie el pimiento, lávelo y córtelo en cuartos. Pele
el pepino y trocéelo. Pele la cebolla y el ajo. Parta la guindilla por la mitad, quítele las semillas y lávela.
Lave el cebollino, sacúdalo para secarlo y píquelo.
Eche todas las hortalizas en el vaso salvo el cebollino, añada el aceite, el vinagre, el pimentón y 200 ml
de agua fría y tritúrelo 1 minuto/velocidad 8 con el medidor puesto.
Refrigere el gazpacho. Tueste los piñones en una sartén hasta que se doren. Salpimiente el gazpacho,
sírvalo en cuencos, añada cubitos de hielo si lo desea y sírvalo adornado con el cebollino y los piñones.
Lave el romero, sacúdalo para secarlo, arranque las hojitas, píquelas bien y resérvelas.
Limpie la panceta si fuera necesario y trocéela. Pele la cebolla y el ajo, y píquelos en el vaso junto con la
panceta 7 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos
adheridos a la pared del vaso, vierta el aceite y sofríalo con la tecla Rehogar/3 minutos sin poner el medi-
dor. Mientras tanto, lave el apio, pele la zanahoria y corte ambos en trocitos. Eche las hortalizas en el vaso
y píquelas 8 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos
que hayan quedado adheridos a la pared de vaso, eche el caldo caliente y cuézalo, con el medidor puesto,
15 minutos/velocidad 1/95 °C.
Por ración, aprox.: 538 kcal/ Tiempo total: 45 min (según la pasta)
50 Para 4 personas Fácil 2252 kJ, 24 g P, 22 g G, 56 g HC Prep.: 15 min (+ 30 min de cocción)
Sopa de arroz y pollo
con espinacas
Pele los chalotes y pártalos por la mitad. Pele también el ajo. Eche INGREDIENTES
ambos ingredientes en el vaso y píquelos 5 segundos/velocidad 5
con el medidor puesto. Luego vierta el aceite y rehóguelo 3 minutos/ 80 g de chalotes
velocidad 1/120 °C, sin poner el medidor. 1 diente de ajo
40 ml de aceite de oliva
Lave el pollo, séquelo con papel de cocina y córtelo en trozos del 500 g de pechuga de pollo
tamaño de un bocado. Échelo en el vaso, junto con la pimienta de deshuesada
Jamaica y 1 buena pizca de pimienta, y sofríalo con la tecla Rehogar/ ½ cdta. de pimienta de
3 minutos/120 °C sin poner el medidor. Jamaica molida
Pimienta
Agregue el caldo caliente, el laurel y 1 cdta. de sal, y cuézalo con la 800 ml de caldo de verduras
tecla Rehogar/10 minutos/100 °C, sin poner el medidor. Añada el arroz 1 hoja de laurel
y cuézalo con la tecla Rehogar/20 minutos/100 °C sin el medidor. Sal
SOPAS Y ENSAL ADAS
INGREDIENTES
100 g de parmesano Eche el parmesano troceado en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo
1 kg de patatas 6 segundos/velocidad 7. Páselo a un cuenco y enjuague el vaso.
1 manojo de albahaca
Pele las patatas, córtelas en trozos del tamaño de un bocado y póngalas
200 g de ricota
en el accesorio hondo para cocer al vapor. Vierta 1 litro de agua en el
80 ml de leche (fresca, 3,5 % M.G.)
vaso, coloque el accesorio con las patatas encima del vaso, ciérrelo y
Sal
cuézalas pulsando la tecla Vaporera. Transcurrido el tiempo de cocción,
Pimienta
compruebe que las patatas estén hechas; prolongue la cocción si fuera
15 tomates secos escurridos
necesario. Resérvelas. Enjuague el vaso, séquelo y déjelo enfriar.
20 g de piñones
Lave la albahaca, sacúdala para secarla y separe las hojitas de los tallos.
Tritúrelas 3 segundos/velocidad 8 con el medidor puesto. Con la espátu-
la, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada la
ricota, el parmesano y la leche, y remuévalo 10 segundos/velocidad 5 con
el medidor puesto. Salpimiéntelo al gusto.
Corte los tomates secos en tiras y mézclelos con las patatas y el aliño
en una ensaladera. Rectifique la sazón si fuera necesario.
Tueste los piñones en una sartén hasta que estén dorados y espárzalos
sobre la ensalada antes de servirla.
c o n s e jo de la
Un
u n i d a d MC:
com
s
l a d a d e patata
La ens a
r si
e n e m e jor sabo
ti par
e j a r e p osar un
se d
SOPAS Y ENSAL ADAS
.
de horas
Por ración, aprox.: 438 kcal/ Tiempo total: 1 h y 10 min · Prep.: 20 min
52 Para 4 personas Fácil 1831 kJ, 19 g P, 14 g G, 57 g HC (+ 20 min de cocción y 30 min de enfriado)
Ensalada de col
400 g de col • 1 zanahoria grande (80 g) • 1 cebolla blanca o roja pequeña (70 g)
250 g de mayonesa extraligera • 3 cdas. de aceite • 1 cda. de vinagre de fruta
50 ml de suero de mantequilla (0,9 g M.G.) • 2 chorritos de zumo de limón
2 cdas. de azúcar • 2 pizcas de pimienta • ¼ de cdta. de sal
Retire las hojas externas y el troncho de la col. Pele la zanahoria. Trocee am-
bos ingredientes y píquelos en 2 tandas de 5 segundos/velocidad 6, con el medidor puesto. Pase la mez-
cla a un bol.
Pele la cebolla, pártala por la mitad, échela en el vaso y píquela 5 segundos/velocidad 6 con el medidor
puesto. Añada el resto de los ingredientes y, con el medidor puesto, remuévalo 30 segundos/velocidad 3
para obtener un aliño. Aderece la mezcla de col y zanahoria con el aliño, y remuévala bien. Tápela y refri-
gérela toda la noche para que adquiera el sabor y la consistencia típicos de esta ensalada. Al día siguien-
te, rectifique la sazón con sal y pimienta.
Ensalada de brócoli
300 g de brócoli en ramitos • 1 pimiento rojo (150 g) • 50 g de piñones • 3 cdas.
de vinagre de manzana • 4 cdas. de aceite de oliva • 1 cda. de jarabe de arce
1 cda. de mostaza • 1 cdta. de sal • ½ cdta. de pimienta
Ensalada Waldorf
200 g de nueces • 450 g de manzanas • 450 g de apionabo • 2 cdas. de zumo de limón • 150 g de mayonesa • 1 cda. de
aceite de nuez • 1 pizca de azúcar • ¼ de cdta. de sal • 3 buenas pizcas de pimienta • Cuñas de manzana, para adornar
Eche las nueces en el vaso, píquelas pulsando la tecla Turbo/5 segundos, con el medidor puesto, y páse-
las a un bol.
Pele las manzanas y el apionabo. Descorazone las manzanas y córtelas en cuartos. Trocee el apionabo.
Rocíe la manzana con 1 cda. del zumo de limón y píquela en el vaso 5 segundos/velocidad 5 con el medi-
SOPAS Y ENSAL ADAS
Con el medidor puesto, caliente en el vaso el aceite de coco, el jarabe de arce, el sirope y el cardamomo
3 minutos/velocidad 1/100 °C. Incorpore la mezcla de granola y pulse la tecla Marcha atrás/45 segundos/
velocidad 2 con el medidor puesto y usando la espátula si fuera necesario. Empuje hacia abajo los restos
adheridos a la pared del vaso. Repita el paso anterior hasta que todos los ingredientes estén bien mez-
clados e impregnados de aceite, jarabe y sirope.
Extienda una tercera parte de la granola en la bandeja en una capa uniforme e introdúzcala en la parte
inferior del horno. Hornéela 20 minutos, hasta que esté dorada y crujiente, removiéndola un par de veces
durante la cocción para que se dore de modo uniforme. Retire la granola de la bandeja junto con el papel
y deje que se enfríe por completo. Vuelva a forrar la bandeja con papel vegetal y repita la operación con
el resto de la granola. Una vez fría, consérvela en un recipiente hermético.
Sugerencia: Aparte de la preparación clásica con yogur y fruta, la granola también es ideal para enrique-
cer batidos y postres.
Para 1,2 kg Por ración, aprox.: 256 kcal/ Tiempo total: 1 h y 18 min · Prep.: 15 min
(24 raciones) Fácil 1073 kJ, 6 g P, 14 g G, 26 g HC (+ 3 min de cocción y 1 h de horneado)
Versión con manzana cocida: Igual que la anterior, pero incorpore la manzana con la avena para cocerla.
Precaliente el horno a 180 °C. Forre dos bandejas de horno con papel INGREDIENTES
vegetal. Corte cada tortilla de harina en 8 triángulos y distribúyalos
PARA LOS NACHOS:
en las bandejas. Mezcle todos los ingredientes para preparar el acei- 8 tortillas de harina
te especiado y pinte los triángulos por ambos lados. En dos tandas,
PARA EL ACEITE ESPECIADO:
hornéelos 10 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
5 cdas. de aceite de oliva
Para preparar la salsa de queso, eche la leche en el vaso junto con la 2 pizcas de de pimentón picante
nata, el queso, el sambal oelek y la mostaza, y remuévalo 6 minutos/ ¼ de cdta. de sal, 2 pizcas de
pimienta y 2 de guindilla molida
GUARNIC IONES Y T ENTEMPIÉS
ADEMÁS:
Jalapeños encurtidos, al gusto
1 cda. de miel
miel, 1 cdta. de sal, la pimienta y el zumo de limón, y remuévalo todo
2 cdtas. de sal
1 minuto/velocidad 2 con el medidor puesto. Páselo a un cuenco y
1 pizca de pimienta
enjuague el vaso. Escurra los garbanzos, páselos por agua fría, vuelva
½ manojo de cilantro
Lave el resto del perejil y el cilantro, sacúdalos para secarlos, arran-
GUARNIC IONES Y T ENTEMPIÉS
2 chalotes (100 g)
que las hojas y échelas en el vaso. Pele los chalotes y pártalos por
1 diente de ajo
la mitad. Pele también el ajo. Eche ambos ingredientes en el vaso
2 cdtas. de harissa suave
junto con la harissa y la sal restante, ponga el medidor y tritúrelos
400 ml de aceite neutro,
10 segundos/velocidad 8. Empuje los restos hacia abajo con la espá-
para freír
tula y repita la operación varias veces hasta obtener un pasta lisa y
aterciopelada.
Por ración, aprox.: 258 kcal/ Tiempo total: 12 h y 30 min · Prep.: 20 min
58 Para 4 personas Medio 1079 kJ, 9 g P, 14 g G, 17 g HC (+ 12 h de remojo y 10 min de cocción)
Pinchitos de gambas y chorizo
Para preparar los pinchitos, mezcle las especias y las hierbas con el INGREDIENTES
aceite de oliva. Lave las gambas, séquelas con papel de cocina y ro-
cíelas con el aceite especiado. PARA LOS PINCHITOS:
½ cdta. de orégano seco
Para hacer la crema de aguacate, pele el ajo y el chalote y parta este 2 buenas pizcas de pimentón
último por la mitad. Eche ambos ingredientes en el vaso y píquelos 1 buena pizca de pimienta
pulsando la tecla Turbo/2 segundos con el medidor puesto. Con la ½ cdta. de tomillo seco
espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso 1 buena pizca de cayena
y, si fuera necesario, repita la operación anterior. Parta los aguacates 1 buena pizca de comino
por la mitad, quíteles el hueso y extraiga la pulpa. Trocéela y échela en 2 cdas. de aceite de oliva
GUARNIC IONES Y T ENTEMPIÉS
Eche los huevos con la nata, la sal y la pimienta en el vaso y bátalos INGREDIENTES
30 segundos/velocidad 4 con el medidor puesto. Recorte una hoja
de papel vegetal y forre el accesorio llano para cocer al vapor, para 6 huevos medianos
que después no se derrame la mezcla de huevo. 50 ml de nata líquida (30 % M.G.)
½ cdta. de sal
Lave la rúcula, sacúdala para secarla y espárzala sobre el papel vege- 1 pizca de pimienta
tal en el accesorio llano para cocer al vapor. Vierta la mezcla de hue- 30 g de rúcula
vo sobre la rúcula y esparza el feta desmenuzado por encima. Escu- 100 g de feta
GUARNIC IONES Y T ENTEMPIÉS
rra bien los tomates secos, córtelos en tiras y repártalos por encima. 10 tomates secos en aceite
Lave la coliflor y córtela en ramitos. Eche 1 litro de agua en el vaso, distribuya la coliflor en el accesorio llano
para cocer al vapor, colóquelo encima del vaso, tápelo y pulse la tecla Vaporera/25 minutos. Retire el acce-
sorio para cocer al vapor y vacíe el vaso.
Precaliente el gratinador del horno a 200 ºC. Ponga la mantequilla en el vaso y, con el medidor puesto, ca-
liéntela 3 minutos/velocidad 2/100 °C. Añada la harina y rehóguela 3 minutos/velocidad 1/100 °C, con el
medidor puesto. Disuelva la maicena en la nata y agréguela junto
con la leche templada, la sal y 2 pizcas de pimienta. Programe
7 minutos/velocidad 2/110 °C con el medidor puesto. Si la salsa
no se hubiera espesado lo suficiente, prolongue la cocción pro-
gramando 2 minutos/velocidad 2/110 °C.
Por ración, aprox.: 430 kcal/ Tiempo total: 58 min · Prep.: 10 min (+ 38 min
Para 4 personas Fácil 1800 kJ, 25 g P, 28 g G, 20 g HC de cocción y 10 min de horneado)
Crema de puerro
½ cebolla (40 g) • 3 cdas. de mantequilla • 800 g de puerro • 150 ml de caldo
de verduras a temperatura ambiente • 2 cdas. de harina de repostería
3 cdas. de nata líquida (30 % M.G.) • ¼ de cdta. de sal • 2 buenas pizcas
de pimienta • 1 pizca de nuez moscada
Limpie el puerro, córtelo por la mitad a lo largo y lávelo. Córtelo en rodajas de 1 cm, échelo en el vaso
junto con el caldo y pulse la tecla Marcha atrás/12 minutos/velocidad 1/100 °C con el medidor puesto.
Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada la harina y prosiga
con la cocción pulsando la tecla Marcha atrás/2 minutos/velocidad 1/100 °C con el medidor puesto. Agre-
gue la nata y pulse la tecla Marcha atrás/1 minuto/velocidad 1/100 °C también con el medidor. Sazone la
crema con la sal, la pimienta y la nuez moscada, y sírvala, por ejemplo, con pescado a la plancha.
Forre con papel el accesorio llano para cocer al vapor, de modo que INGREDIENTES
las rendijas laterales no quede cubiertas. Corte el queso en daditos.
Lave el cebollino, sacúdalo para secarlo y trocéelo. Pele la cebolla PARA LA TORTILLA:
y pártala en cuartos. Eche ambos en el vaso y píquelos 6 segundos/ 100 g de queso duro especiado
velocidad 6 con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia 1 manojo de cebollino
abajo los restos adheridos a la pared del vaso y vuelva a picarlo 1 cebolla roja (50 g)
4 segundos/velocidad 6 también con el medidor puesto. Añada los 8 huevos medianos
huevos, la sal y la pimienta, y bátalo 10 segundos/velocidad 5 con ½ cdta. de sal
GUARNIC IONES Y T ENTEMPIÉS
3 ramitas de perejil
5 segundos, con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia
3 ramitas de albahaca
abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada ½ cda. del aceite
y sofríalo pulsando la tecla Rehogar/2 minutos, sin colocar el medidor.
GUARNIC IONES Y T ENTEMPIÉS
2 ramitas de tomillo
50 ml de aceite de oliva
Reserve la mezcla en otro cuenco aparte. Eche el calabacín, el pimien-
Sal
to y 1 cda. del aceite en el vaso y sofríalos con la tecla Rehogar. Pase
Pimienta
la mezcla a un tercer cuenco. Eche en el vaso otra cucharada del
aceite, la berenjena y el tomate, y sofríalos con la tecla Rehogar.
Lave la rúcula, sacúdala para secarla y quítele los tallos duros. Pele la cebolla
y córtela en cuartos. Eche la rúcula y la cebolla en el vaso y píquelas pulsando la tecla Turbo/3 segundos
con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso, vier-
ta el aceite y sofríalo con la tecla Rehogar/3 minutos sin poner el medidor. Engrase con mantequilla un
molde refractario y extienda dentro la mezcla de rúcula.
Precaliente el horno a 200 °C. Eche los huevos en el vaso, salpimiéntelos, coloque el medidor y bátalos
10 segundos/velocidad 3. Vierta el huevo sobre la rúcula y extiéndalo de modo uniforme. Reparta cucha-
raditas de queso de cabra por encima y deje la frittata en el horno 15 minutos para que cuaje. Puesto que
también está deliciosa fría, es perfecta para llevar.
Sugerencia: Para obtener una frittata más sustanciosa, añada 100 g de patata cocida en daditos.
Para 4-6 personas (molde Por ración, aprox.: 370 kcal/ Tiempo total: 33 min
refractario de Ø 24 cm) Medio 1549 kJ, 20 g P, 31 g G, 5 g HC Prep.: 15 min (+ 18 min de cocción)
Tortitas de calabacín
con salsa de yogur
200 g de yogur (3,5 % M.G.) • 1 cda. de zumo de limón • 5 cdas. de hierbas frescas variadas picadas • Sal • Pimienta • ½ manojo
de cilantro • 400 g de calabacines • 300 g de zanahorias • 2 huevos • 60 g de harina de repostería • Aceite, para freír
Mezcle el yogur con el zumo de limón y las hierbas, y salpimiéntelo. Refrigérelo hasta la hora de servir.
Lave el cilantro, sacúdalo para secarlo, arranque las hojas y píquelas en el vaso 6 segundos/velocidad 8,
con el medidor puesto. Pase la mezcla a un bol.
Lave los calabacines, séquelos y límpielos. Pártalos por la mitad, retire las semillas con una cucharilla y
córtelos en trozos de 3 cm. Píquelos en el vaso 15 segundos/velocidad 4 con el medidor puesto. Páselo
a un colador grande, mézclelo con 2 pizcas de sal y déjelo reposar para que suelte todo el líquido.
INGREDIENTES
200 g de queso alpino Precaliente el horno a 180 °C y engrase con mantequilla una fuente
o emmental refractaria de 31 x 24 cm.
1 kg de patatas para cocer
1 diente de ajo Eche el queso troceado en el vaso frío y, con el medidor puesto, píquelo
2 chalotes (40 g) 10 segundos/velocidad 8. Resérvelo en un cuenco. Pele las patatas, cór-
350 ml de nata líquida (30 % M.G.) telas en láminas muy finas y distribúyalas en la fuente preparada.
100 ml de concentrado de caldo
de verduras a temperatura Pele el ajo y los chalotes, y corte estos últimos en cuartos. Eche ambos
ambiente ingredientes en el vaso y píquelos pulsando la tecla Turbo/2 segundos,
1 pizca de pimienta con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos.
¼ de cdta. de sal Añada la nata, el concentrado de caldo, la pimienta, la sal, la nuez mos-
2 pizcas de nuez moscada rallada cada y el laurel, y pulse la tecla Marcha atrás/5 minutos/velocidad 3/
1 hoja de laurel 100 °C con el medidor puesto.
g e r e n c ia de la
Una su a d MC:
u n i d
com
e
ezca est
Enriqu iéndole
GUARNIC IONES Y T ENTEMPIÉS
d o a ñ a d
gratina panceta
y
i t o s d e
dad ón cocid
o.
d e j a m
tiras
Por ración, aprox.: 669 kcal/ Tiempo total: 1 h y 10 min · Prep.: 15 min (+ 45 min
66 Para 4 personas Fácil 2799 kJ, 21 g P, 44 g G, 47 g HC de horneado y 10 min de enfriado)
Suflés de patata
con ensalada de espinacas
INGREDIENTES
Separe los huevos en yemas y claras. Coloque el accesorio para remover PARA LOS SUFLÉS:
en el vaso. Eche las claras en el vaso, ponga el medidor y móntelas a 5 huevos medianos
punto de nieve 4 minutos/velocidad 4. Reserve las claras montadas en 600 g de patatas harinosas
el frigorífico y enjuague el vaso. 120 g de mantequilla
½ cdta. de maicena
Lave las patatas, pártalas por la mitad o en cuartos y échelas en la cesta
100 g de jamón curado en dados
para cocer. Vierta 500 ml de agua y pulse la tecla Vaporera. Escúrralas,
50 g de parmesano rallado fino
deje que se enfríen un poco y pélelas. Después, échelas en el vaso toda-
½ cdta. de sal
vía calientes y tritúrelas 8 segundos/velocidad 8 con el medidor puesto.
1 pizca de pimienta blanca
Después, programe 45 segundos/velocidad 4 y eche 100 g de la mante-
1 pizca de nuez moscada
quilla en trocitos por el orificio de llenado y luego las yemas de una en
una. Agregue el jamón y el queso, sazónelo con la sal, la pimienta y la
PARA LA ENSALADA:
nuez moscada, y remuévalo 15 segundos/velocidad 5 con el medidor
300 g de espinacas tiernas
puesto. Precaliente el horno a 180 °C.
4 cdas. de aceite vegetal
el resto a mano, haciendo movimientos envolventes con la espátula. 2 cdas. de vinagre de manzana
1 cda. de zumo concentrado
Con el resto de la mantequilla, engrase 8 moldes individuales para suflé de manzana
u 8 huecos de un molde múltiple para magdalenas. Reparta la mezcla de ¼ de cdta. de sal
patata entre los moldes, dejando un dedo libre hasta el borde, y hornee 2 buenas pizcas de pimienta
los suflés 17 minutos, sin abrir el horno en ningún momento. Lave el vaso. 2 cdas. de almendra en
bastoncillos
Para preparar la ensalada, seleccione las espinacas, lávelas bien y déje-
las escurrir. Eche el aceite, el queso, ambos tipos de vinagre, el zumo de
manzana, la sal y la pimienta en el vaso, y tritúrelo 2 minutos/velocidad 4,
con el medidor puesto, hasta obtener una salsa cremosa. Rocíe las espi-
nacas con la salsa. Esparza por encima la almendra y sirva la ensalada
como acompañamiento de los suflés.
de la
Una sugerencia
GUARNIC IONES Y T ENTEMPIÉS
comunidad MC:
riante
Si prefiere una va
cinda
vegetariana, pres
el doble
del jamón y use
de parmesano.
Por ración, aprox.: 760 kcal/ Tiempo total: 1 h y 7 min · Prep.: 20 min (+ 20 min
Para 4 personas Medio 3182 kJ, 31 g P, 57 g G, 26 g HC de cocción, 10 min de reposo y 17 min de horneado) 69
Hamburguesa mediterránea
con relish de pimiento
INGREDIENTES
PARA EL RELISH: Para preparar el relish, despepite los pimientos, lávelos y córtelos en
2 pimientos rojos (300 g) cuartos. Pele el ajo y píquelo en el vaso con el pimiento 20 segundos/
1 diente de ajo velocidad 4 con el medidor puesto. Pase la mezcla a un cuenco. Pele
1 cebolla de (60 g) ambas cebollas (la del relish y la de las hamburguesas), pártalas por la
2 cdas. de aceite mitad y píquelas pulsando la tecla Turbo/2 segundos, con el medidor
½ cdta. de pimentón puesto. Saque la mitad de la cebolla del vaso y resérvela. Con la espátu
4 cdas. de vinagre de manzana la, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso, vierta
1 cda. de azúcar el aceite y sofría la cebolla con la tecla Rehogar/3 minutos sin poner
Sal el medidor. Añada la mezcla de pimiento y ajo junto con el pimentón, y
Pimienta cuézalo 5 minutos/velocidad 1/100 °C sin el medidor. Añada 8 cdas. de
agua, el vinagre, el azúcar, 1 pizca de sal y 1 de pimienta, y déjelo cocer
PARA LAS HAMBURGUESAS: 30 minutos/velocidad 1/100 °C, sin poner el medidor, hasta que la mezcla
1 cebolla se haya espesado. Ponga el medidor y tritúrelo 10 segundos/velocidad 5.
1 panecillo del día anterior Saque el relish del vaso y déjelo enfriar antes de servirlo. Lave el vaso.
120 ml de leche tibia (fresca,
3,5 % M.G.) Para preparar las hamburguesas, corte el panecillo en trocitos, déjelo
200 g de calabacín remojar en la leche 10 minutos y exprímalo bien con las manos. Limpie
400 g de carne picada de ternera el calabacín, lávelo, córtelo en cuartos y píquelo en el vaso 10 segundos/
2 huevos grandes velocidad 5 con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo
½ cdta. de pimentón los restos adheridos a la pared del vaso y agregue la cebolla reservada y
1 cdta. de orégano el resto de los ingredientes. Con el medidor puesto, remuévalo 1 minuto/
1 cdta. de sal velocidad 2. Rectifique la sazón con sal y pimienta si le parece necesario.
½ cdta. de pimienta molida
Para preparar la guarnición, lave las hojas de lechuga y sacúdalas para
PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
Pimienta
Reparta por encima las hojas de lechuga, las rodajas de tomate y las
12 aceitunas kalamata
hamburguesas. Luego distribuya el feta y sazónelo con 1 pizca de pimien
deshuesadas ta. Distribuya las aceitunas, coloque la mitad superior de cada panecillo
encima y sirva las hamburguesas con el resto del relish.
carne del vaso, forme con ella de 12 a 16 bolitas del mismo tamaño
300 g de carne picada (mitad
cerdo, mitad ternera) con las manos humedecidas y dispóngalas en el accesorio hondo
1 huevo mediano para cocer al vapor. Enjuague el vaso.
1 cdta. de mostaza
Pele el chalote y el ajo, y parta el chalote por la mitad. Eche ambos
Sal y pimienta
ingredientes en el vaso, ponga el medidor y píquelos pulsando la
1 cdta. de pimentón
tecla Turbo/2 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los
1 chalote grande (40 g)
restos adheridos a la pared del vaso. Vierta el aceite y sofríalo con
1 diente de ajo
la tecla Rehogar/5 minutos/120 °C, sin poner el medidor.
2 cdas. de aceite de oliva
400 g de tomates pelados Añada el tomate, el caldo, las hierbas y el azúcar. Coloque el accesorio
en conserva
para cocer al vapor encima del vaso y cuézalo con la tecla Vaporera.
300 ml de caldo de verduras caliente
Una vez listo, rectifique la sazón de la salsa con sal y pimienta y sírvala
½ cdta. de orégano seco
con las albóndigas y pan de barra.
½ cdta. de mejorana seca
½ cdta. de tomillo seco
1 cdta. de azúcar
Pan de barra
INGREDIENTES
4 tomates carnosos (800 g) Lave los tomates, hágales una cruz en la parte superior, escáldelos y
1,4 kg de carne de ternera pélelos. Luego, córtelos en cuartos, quíteles las semillas y trocéelos en
para guisar el vaso 5 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto. Pase el tomate
3 cdas. de harina de repostería a un bol, enjuague el vaso y séquelo.
80 g de mantequilla clarificada
500 g de cebollas pequeñas Corte la carne en dados de 3 cm y rebócela con la harina. A continua
25 g de concentrado de tomate ción, sofríala en 6 tandas pulsando la tecla Rehogar y sin poner el medi
1½ cdtas. de pimienta dor, derritiendo 10 g de la mantequilla clarificada antes de cada tanda
2½ cdas. de pimentón e incorporando la carne a través del orificio de llenado. Vaya sacando
2 hojas de laurel la carne y reservándola.
12 enebrinas
Pele las cebollas, córtelas en cuartos, échelas en el vaso con el concen
500 ml de caldo de carne caliente
trado de tomate y píquelas 6 segundos/velocidad 8 con el medidor
2 cdtas. de arándanos rojos
en conserva puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la
100 ml de nata agria (10 % M.G.) pared del vaso. A continuación, sofríala en el resto de la mantequilla pul
Sal sando la tecla Rehogar/4 minutos, sin poner el medidor. Agregue la pi
mienta, el pimentón, el laurel, las enebrinas, la carne y el tomate troce
ADEMÁS: ado. Vierta el caldo, ponga el medidor y pulse la tecla Marcha atrás/
500 g de tallarines 2 horas/velocidad 1/95 °C. Retire el medidor media hora antes de que
finalice el tiempo de cocción. Para evitar salpicaduras, coloque la cesta
para cocer sobre la tapa del vaso. Retire el laurel y las enebrinas. Añada
los arándanos y la nata, y programe la tecla Marcha atrás/5 minutos/
velocidad 1 con el medidor puesto. Salpimiéntelo generosamente.
Cueza los tallarines al dente siguiendo las indicaciones del envase. Sirva
PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
INGREDIENTES
Trocee el parmesano y luego píquelo en el vaso pulsando la tecla Turbo/ 100 g de parmesano
10 segundos con el medidor puesto. Páselo a un cuenco y enjuague bien 2 cebollas (100 g)
el vaso. 2 dientes de ajo
2 zanahorias (150 g)
Pele las cebollas y los ajos, y parta las cebollas por la mitad. Pele las
3 ramas de apio (150 g)
zanahorias y pártalas también por la mitad. Lave el apio, límpielo y córte
2 cdas. de aceite de oliva
lo en trozos de 4 cm. Eche en el vaso las hortalizas preparadas, ponga
800 g de carne picada (mitad
el medidor y píquelas 10 segundos/velocidad 5. Con la espátula, empuje cerdo, mitad ternera)
hacia abajo los restos de hortalizas adheridos a la pared del vaso y vuel 150 g de panceta entreverada
va a picarlas 7 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto. Empuje los 600 ml de caldo de verduras
restos hacia abajo otra vez, añada 1 cda. del aceite y sofríalas pulsando o carne caliente
la tecla Rehogar/4 minutos, sin poner el medidor. Agregue 400 g de la 2 cdtas. de azúcar
carne picada y sofríala con la tecla Rehogar, sin poner el medidor. Saque 6 cdas. de concentrado de
tomate
la mezcla del vaso y resérvela. Lave el vaso.
800 g de tomate troceado
Trocee la panceta y píquela en el vaso 8 segundos/velocidad 9 con el para pizza en conserva
medidor puesto. Empuje los restos hacia abajo, añada el aceite restante 2 cdtas. de pimentón
y sofríala con la tecla Rehogar/5 minutos sin poner el medidor. Agregue 1 pizca de canela
poner el medidor. Vierta 200 ml del caldo y programe la tecla Rehogar/ 2 cdas. de hojitas de tomillo
Si no lo va a comer ningún
niño, sustituya el caldo y el zumo
por 200 ml de vino tinto.
INGREDIENTES
PARA LOS BIFTEKI: Pele los chalotes y pártalos por la mitad. Lave el perejil, sacúdalo para
2 chalotes (80 g) secarlo y arranque las hojitas. Eche ambos ingredientes en el vaso, pon
5 ramitas de perejil ga el medidor y píquelos 8 segundos/velocidad 7.
500 g de carne picada (mitad
cerdo, mitad ternera) Añada la carne, el huevo, el pan rallado, la sal, la pimienta y las hierbas,
1 huevo mediano coloque el medidor y pulse la tecla Marcha atrás/2 minutos/velocidad 1,
30 g de pan rallado empujando de vez en cuando hacia abajo los restos adheridos a la pared
½ cdta. de sal del vaso. Pase la masa a un bol y lave bien el vaso.
1 pizca de pimienta
Corte el feta en 16 daditos. Forme 16 bolitas con la masa de carne, intro
1 cdta. de hierbas italianas
u orégano, secos duzca 1 dado de feta en cada una y vuelva a darles forma de modo que
100 g de feta el queso quede bien envuelto de carne.
2 ramitas de albahaca
s u g e r encia de
Una :
o m u n i dad MC
la c
o l o v a a comer
Si n , se puede
n i ñ o
ningún a . d e samba
l
1 c d t
añadir s t a para qu
e
a p a
oelek a l s picante.
e m á
qued
INGREDIENTES
4 pimientos rojos o naranjas Parta los pimientos por la mitad, despepítelos y lávelos. Pele las cebollas
(720 g) y los ajos, y parta las primeras por la mitad. A continuación, pique 1 cebo
2 cebollas medianas (200 g) lla y 1 ajo en el vaso 10 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto.
2 dientes de ajo Con la espátula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado ad
500 g de carne picada de ternera heridos a la pared del vaso.
1 huevo mediano o grande
1 cdta. de pimentón Añada la carne picada, el huevo, el pimentón, la mostaza, el concentrado
1 cdta. de mostaza de tomate, el pan rallado, 3 pizcas de pimienta y ½ cdta. de sal, ponga
2 cdtas. de concentrado de el medidor y remuévalo programando 20 segundos/velocidad 3. Pase la
tomate mezcla a un bol y rellene las mitades de pimiento con ella. Coloque los
2 cdas. de pan rallado pimientos rellenos en el accesorio hondo para cocer al vapor. Enjuague
Pimienta bien el vaso y séquelo.
Sal
400 ml de tomate triturado en Eche la cebolla y el ajo restantes en el vaso y píquelos 10 segundos/
conserva velocidad 5 con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo
2 cdtas. de orégano los restos adheridos a la pared del vaso y agregue el tomate triturado, el
1 cda. de azúcar orégano y el azúcar. Ponga en el vaso la cesta para cocer, eche dentro
250 g de arroz de grano largo el arroz y rocíelo con el caldo. Coloque el accesorio para cocer al vapor
700 ml de caldo de verduras sobre el vaso y cuézalo todo pulsando la tecla Vaporera/30 minutos.
caliente A continuación, retire el accesorio para cocer al vapor y la cesta para
100 ml de nata líquida (30 % M.G.) cocer y resérvelos.
1 cda. de ajvar
1 cda. de perejil recién picado Eche la nata y el ajvar en la salsa de tomate y, sin poner el medidor, deje
que se reduzca programando 5 minutos/velocidad 2/100 °C. Si la salsa
queda demasiado líquida, prosiga con la cocción 5 minutos/velocidad 2/
PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
INGREDIENTES
500 g de solomillo de cerdo Lave el solomillo, séquelo con papel de cocina, sazónelo con ½ cdta. de
Sal sal y ¼ de cdta. de pimienta, envuélvalo en papel de aluminio y póngalo
Pimienta en el accesorio hondo para cocer al vapor. Lave las manzanas, descora
2 manzanas (400 g) zónelas, córtelas en aros de ½ cm de grosor y póngalos en el accesorio
400 g de lazos de pasta llano para cocer al vapor.
2 cdas. de mantequilla
Vierta 1 litro de agua en el vaso, coloque los accesorios encima del vaso
2 ramitas de estragón
y cuézalo pulsando la tecla Vaporera/15 minutos. Mientras tanto, cueza
300 ml de nata líquida (30 % M.G.)
la pasta en una olla con abundante agua con sal siguiendo las instruc
1 cda. de mostaza de Dijon
ciones del envase. Retire los accesorios para cocer al vapor y vacíe el
vaso. Eche en el vaso 1 cda. de la mantequilla y rehogue la mitad de la
manzana pulsando la tecla Rehogar/3 minutos, sin colocar el medidor.
SUGERENCIA:
La pasta también se puede cocer al mismo tiempo en el vaso. Para ello,
PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
INGREDIENTES
Trocee el pecorino y píquelo pulsando la tecla Turbo/10 segundos, con 100 g de pecorino
el medidor puesto. Páselo a un cuenco, enjuague el vaso y séquelo. 1 diente de ajo
2 cebollas (80 g)
Pele el ajo y las cebollas, y parta estas últimas por la mitad. Parta la guin
1 guindilla roja fresca
dilla también por la mitad, despepítela y lávela. Eche las hortalizas prepa
1 cda. de aceite de oliva
radas en el vaso, coloque el medidor y luego píquelas programando la
800 g de tomate troceado para
tecla Turbo/3 segundos. Vierta el aceite y, sin poner el medidor, sofríalas pizza en conserva
con la tecla Rehogar/3 minutos. Añada el tomate y sazone la salsa con Sal
1 cdta. de sal, ¼ de cdta. de pimienta y 1 buena pizca de pimentón. Cué Pimienta
zalo, primero con el medidor puesto 4 segundos/velocidad 4 y después Pimentón picante
sin el medidor 10 minutos/velocidad 1/95 °C. Rectifique la sazón de la 150 g de carne picada de cordero
salsa con sal y pimienta, pásela a un bol y resérvela caliente. Enjuague 150 g de carne picada de ternera
bien el vaso. 1 huevo mediano
2 cdas. de pan rallado
Mezcle los dos tipos de carne picada. Incorpore el huevo y el pan rallado,
Cayena molida
y sazone la masa con ½ cdta. de sal, 1 buena pizca de cayena y 1 buena
100 g de guisantes congelados
pizca de pimentón. Forme albóndigas con la masa. Engrase el accesorio
400 g de espaguetinis
hondo para cocer al vapor con un poco de aceite y disponga en él las
½ manojo de salvia
albóndigas de forma espaciada y luego los guisantes. Vierta 1 litro de
agua en el vaso, coloque el accesorio para cocer al vapor sobre el vaso,
ADEMÁS:
tápelo y pulse la tecla Vaporera/15 minutos.
Aceite, para engrasar
Mientras tanto, cueza los espaguetinis al dente en agua con sal según
las indicaciones del envase. Lave la salvia, séquela y píquela bien. Escu
rra bien la pasta y repártala en platos con la salsa y las albóndigas
con guisantes. Sirva los platos adornados con la salvia y el pecorino. PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
INGREDIENTES
4 filetes de cadera de buey, de Saque los filetes del frigorífico 15 minutos antes de cocinarlos y déjelos
180 g y al menos 2 cm de grosor reposar a temperatura ambiente.
5 cdas. de aceite de girasol,
para freír Lávelos, séquelos y métalos en bolsas para congelados o de cierre al
½ cdta. de sal vacío. Si se trata de bolsas para congelados, póngalas en agua con la
½ cdta. de pimienta abertura hacia arriba, extraiga todo el aire y ciérrelas bien con pinzas
apropiadas.
Ponga la cesta para cocer en el vaso. Los filetes al vacío se pueden colo
car dentro uno al lado del otro. Si están en bolsas para congelados, intro
dúzcalos en la cesta para cocer de modo que la abertura con la pinza
quede arriba.
Llene el vaso con agua de modo que los filetes queden completamente
cubiertos, pero sin sobrepasar la marca de capacidad máxima. Si utiliza
bolsas para congelados, procure que la abertura con la pinza no quede
sumergida en el agua.
Caliente bien una sartén a fuego fuerte y vierta el aceite de girasol. Sa
que los filetes de las bolsas, séquelos bien con papel de cocina y hága
los en la sartén unos 30 segundos por cada lado. Retírelos de la sartén,
salpimiéntelos por ambos lados y sírvalos enseguida.
PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
INGREDIENTES
100 g de parmesano Engrase con aceite los accesorios para cocer al vapor. Trocee 50 g del
2 chalotes (60 g) queso. Pele los chalotes y pártalos por la mitad. Lave el perejil, sacúdalo
½ manojo de perejil para secarlo y arranque las hojas. Eche los tres ingredientes preparados
40 g de pan rallado en el vaso, ponga el medidor y píquelos 10 segundos/velocidad 9. Con
400 g de carne picada la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
(mitad cerdo, mitad ternera)
2 huevos medianos Añada el pan rallado, la carne picada y los huevos, y condiméntelo con
Sal 1½ cdtas. de sal, 1 buena pizca de pimienta y 1 cdta. de pimentón. Ponga
Pimienta el medidor y remuévalo pulsando la tecla Amasar/1 minuto. A continua
Pimentón dulce ción, extiéndalo sobre una hoja de papel vegetal y, con las manos hume
20 g de rúcula decidas, forme un rectángulo de 25 x 20 cm.
1 diente de ajo
Corte el resto del parmesano en láminas finas. Lave la rúcula, sacúdala
2 cebollas rojas (100 g)
para secarla, trocéela y espárzala por encima de la masa de carne.
500 g de pimientos rojos
Después, enrolle la masa con la ayuda del papel vegetal, presionando
2 cdas. de aceite de oliva
ligeramente. Coloque el rollo de carne en el accesorio hondo para cocer
400 g de tomate troceado para
pizza en conserva al vapor.
400 ml de caldo de verduras
Pele el ajo y las cebollas, y corte estas últimas en cuartos. Limpie los
caliente
pimientos, lávelos y trocéelos. Eche el ajo, la cebolla y el pimiento en el
Azúcar
vaso, y píquelos 4 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto. Vierta
600 g de zanahorias
el aceite y sofríalos pulsando la tecla Rehogar/2 minutos, sin poner el
medidor.
ADEMÁS:
Aceite, para engrasar Añada el tomate para pizza, el caldo, 1 cdta. de sal, 1 buena pizca de pi
PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
INGREDIENTES
Pele la cebolla y el ajo, parta la primera por la mitad y pique ambos in PARA LA CARNE:
gredientes en el vaso 6 segundos/velocidad 8, con el medidor puesto. 1 cebolla (70 g)
Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del 1 diente de ajo
vaso. A continuación, agregue la harissa, el jarabe de arce, la salsa de 1 cda. de harissa
soja y los condimentos, y remuévalo 10 segundos/velocidad 6 con el 3 cdas. de jarabe de arce
medidor puesto. Añada el tomate troceado y, de nuevo con el medidor 4 cdas. de salsa de soja
puesto, tritúrelo 8 segundos/velocidad 5. Llévelo a ebullición 8 minutos/ 2 cdas. de guindilla molida
velocidad 1/100 °C, con el medidor puesto. Pase la salsa a un cuenco y 2 cdas. de pimentón picante
deje que se enfríe. Lave bien el vaso. 1½ cdas. de sal
2 cdtas. de pimienta
Ponga los filetes con la salsa fría dentro de la bolsa. Ciérrela y deje mace
400 g de tomate troceado para
rar la carne al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche. pizza en conserva
1,2 kg de filetes de carne de
Limpie la col y las zanahorias. Pele la cebolla, pártala por la mitad y pón cerdo, del cuello y sin hueso,
gala en el vaso. Añada la col y la zanahoria troceada, ponga el medidor de 2 cm de grosor
y píquelas 15 segundos/velocidad 5. Páselas a una ensaladera. Eche en
el vaso el suero de mantequilla, la leche, la mayonesa, el vinagre, la mos PARA LA ENSALADA:
taza y los condimentos, y bátalo todo 20 segundos/velocidad 4 con el 500 g de col
medidor puesto. Rocíe la ensalada con esta salsa, y remuévala bien. Re 100 g de zanahorias
frigérela hasta que la vaya a servir. Lave bien el vaso. 1 cebolla (70 g)
75 ml de suero de mantequilla
Saque la carne de la bolsa, eche la salsa en el vaso y añada 250 ml de
40 ml de leche (fresca, 3,5 % M.G.)
agua. Disponga la carne en capas dentro del vaso y, sin colocar el medi
75 g de mayonesa extraligera
dor, pulse la tecla Marcha atrás/1 hora y 45 minutos/velocidad 1/100 °C.
4 cdas. de vinagre de manzana
Para evitar salpicaduras, coloque la cesta para cocer encima de la tapa
PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
½ cda. de mostaza
del vaso.
1 cdta. de sal
Retire la carne y desmenúcela con dos tenedores. Pase la salsa por el ½ cdta. de pimienta
chino. Recupere los trozos de carne que hayan caído en el chino y des 1 cda. de azúcar
debe tener la consistencia del kétchup. Eche la carne en un bol, rocíela 1 bolsa de 3 litros con cierre
hermético
con la salsa y remuévala bien. Sírvala con la ensalada de col.
Por ración, aprox.: 917 kcal/ Tiempo total: 6 h y 13 min · Prep.: 20 min
Para 4 personas Medio 3837 kJ, 55 g P, 65 g G, 25 g HC (+ 4 h de maceración y 1 h y 53 min de cocción) 91
Fricasé cremoso de pollo
con arroz
INGREDIENTES
250 g de arroz de grano largo Ponga el arroz en la cesta para cocer y eche la hoja de laurel en el vaso.
2 hojas de laurel Coloque la cesta en el vaso y vierta el caldo por encima. Lave el pollo,
1 litro de caldo de pollo o verduras séquelo con papel de cocina y córtelo en trocitos.
caliente
4 filetes de pechuga de pollo, Sazone los dados de pollo con 4 pizcas de pimienta y ¼ de cdta. de sal,
de 170 g espárzalos en el accesorio hondo para cocer al vapor y colóquelo enci
Pimienta ma del vaso. Tápelo y pulse la tecla Vaporera/15 minutos. Retire la tapa
Sal con cuidado y saque el pollo del accesorio. Después, vuelva a tapar el
1 cebolla mediana (100 g) vaso con este accesorio y prosiga con la cocción del arroz pulsando
40 g de mantequilla fría la tecla Vaporera/10 minutos.
40 g de harina de repostería
1 cda. de alcaparras en salmuera Retire el accesorio para cocer al vapor y vacíe el caldo del vaso, reser
230 ml de nata líquida (30 % M.G.) vando 200 ml. Retire la hoja de laurel.
2 cdtas. de zumo de limón
Pele la cebolla y pártala por la mitad. Después, échela en el vaso y pí
3 cdas. de perifollo recién picado
quela 10 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto. Con la espátula,
empuje hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared
del vaso. Añada la mantequilla y, sin colocar el medidor, sofría la cebolla
pulsando la tecla Rehogar/5 minutos. Agregue la harina y el caldo reser
vado, y remuévalo 20 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto.
Por ración, aprox.: 347 kcal/ Tiempo total: 1 h y 19 min · Prep.: 25 min (+ 30 min
Para 4 personas Medio 1451 kJ, 39 g P, 10 g G, 43 g HC de reposo y 24 min de cocción) 95
Pollo relleno
con patatas
INGREDIENTES
Lave el pollo, séquelo y frótelo bien 1 cdta. de sal y 1 de pimienta. Lave el 1 pollo de máx. 1,4 kg
apio, la zanahoria y la cebolleta, límpielos o pélelos y córtelos en trozos Sal
de 2 cm de largo. Lave el perejil, séquelo y arranque las hojas. Échelas Pimienta
en el vaso, píquelas pulsando la tecla Turbo/2 segundos, con el medidor 1 rama de apio (30 g)
puesto, y añádalas a las hortalizas. 1 zanahoria (70 g)
1 cebolleta (20 g)
Rellene el pollo con las hortalizas y cierre la abertura con un palillo. Pele
5 ramitas de perejil
el ajo y píquelo programando la tecla Turbo/2 segundos, con el medidor
1 diente de ajo
puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la
25 ml de aceite de oliva
pared del vaso. Añada el aceite, la miel y el pimentón, ponga el medidor
25 ml de miel
y remuévalo 20 segundos/velocidad 3. Pase el adobo a un cuenco y en
1 cdta. de pimentón
juague el vaso.
750 g de patatas para cocer
Eche 1,3 litros de agua con 1 cdta. de sal en el vaso. Ponga el pollo en el
accesorio hondo para cocer al vapor, píntelo con el adobo y coloque el
accesorio sobre el vaso con la tapa. Pulse la tecla Vaporera/40 minutos.
Mientras tanto, pele las patatas, córtelas en trozos y póngalas en la cesta
para cocer.
Pase el pollo a una rejilla y ponga la bandeja del horno debajo. Hornee
el pollo 15 minutos. Mientras tanto, reserve calientes la patatas en el vaso.
80 g de hojuelas de maíz sin endulzar con un paño seco. Eche la nata fresca, la mostaza, la miel, el vinagre
200 g de nata fresca espesa y 1 cdta. de sal en el vaso, y mézclelo 15 segundos/velocidad 4 con
(30 % M.G.)
el medidor puesto. Pase la salsa a un cuenco y sazónela al gusto
1 cda. de mostaza poco picante
con pimienta.
2 cdas. de miel
1 cdta. de vinagre de manzana Para hacer los bocaditos, lave el pollo, séquelo con papel de cocina
Sal y quítele los nervios. Trocéelo, échelo en el vaso y sazónelo con 1 cdta.
Pimienta de sal y 1 buena pizca de pimienta. Coloque el medidor y píquelo
300 g de pechuga de pollo 15 segundos/velocidad 7. Páselo a un bol y, con las manos humede
deshuesada y sin piel cidas, forme bocaditos alargados.
70 g de harina de repostería
2 huevos medianos Ponga la harina en otro cuenco y bata un poco los huevos en un pla
Aceite, para freír to hondo. Reboce los bocaditos primero con la harina, luego páselos
por el huevo y después por las hojuelas picadas, apretando un poco
el rebozado con los dedos. Caliente aceite en una sartén y fría los
bocaditos unos 4 minutos por ambos lados a fuego medio para que
queden dorados y crujientes. Déjelos escurrir sobre papel de cocina
y sírvalos acompañados de la salsa. También están muy ricos fríos.
Satay de pollo
con arroz y hortalizas
Pele el ajo y el jengibre, trocéelos y píquelos en el vaso pulsando INGREDIENTES
la tecla Turbo/2 segundos, con el medidor puesto. Con la espátula,
empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Agre 1 diente de ajo PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
gue la crema de cacahuete, la salsa de soja, la miel, el zumo de lima 1 trozo de jengibre de 2 cm
y el curry, y remuévalo 40 segundos/velocidad 4 con el medidor 160 g de crema de cacahuete
con trocitos
puesto.
40 ml de salsa de soja
Forre con papel vegetal el accesorio llano para cocer al vapor, de 50 ml de miel
modo que el vapor todavía pueda circular por algunas rendijas. Colo El zumo de 1 lima
que los filetes de pollo dentro y reparta por encima la salsa de caca 2 cdtas. de curry en polvo
huete. Enjuague un poco el vaso. 4 filetes de pechuga de
pollo (500 g)
Lave o pele las hortalizas, córtelas en trozos del tamaño de un bocado 550 g de hortalizas variadas
y póngalos en el accesorio hondo para cocer al vapor. Vierta 1,5 litros (p. ej., calabacín, pimiento,
brócoli, zanahoria)
de agua en el vaso. Ponga el arroz en la cesta para cocer y colóquela
300 g de arroz (p. ej., basmati)
en el vaso. Coloque el accesorio con las hortalizas encima del vaso y
luego el accesorio con el pollo. Ponga la tapa y cuézalo pulsando la
tecla Vaporera. Transcurrido el tiempo de cocción, compruebe que el
pollo y el arroz estén hechos. Prolongue la cocción unos minutos si
fuera necesario.
INGREDIENTES
800 g de patatas harinosas Eche 1 litro de agua caliente en el vaso con 1 cdta. de sal. Pele las pata
Sal tas, córtelas en cuartos y póngalas en la cesta. Pele las zanahorias y cór
700 g de zanahorias telas en rodajas sesgadas de 1 cm de grosor. Esparza la zanahoria en
1 cdta. de azúcar el accesorio hondo para cocer al vapor y sazónela con ¼ de cdta. de sal
4 filetes de pechuga de y el azúcar.
pollo de 175 g
Pimienta Lave los filetes de pollo y séquelos con papel de cocina. Sazónelos por
8 lonchas de beicon ambos lados con ¼ de cdta. de sal y ¼ de cdta. de pimienta. Envuelva
150 ml de leche (fresca, cada filete en 2 lonchas de beicon. Forre el accesorio llano para cocer
3,5 % M.G.) al vapor con papel vegetal, de modo que el vapor pueda circular por las
75 g de mantequilla rendijas de los lados, y disponga dentro los filetes. Meta la cesta en el
2 pizcas de nuez moscada rallada vaso; ponga el accesorio llano para cocer al vapor sobre el hondo y coló
2 cdas. de perejil recién picado quelos encima del vaso. Tápelo y cueza la patata, la zanahoria y los file
Aceite, para engrasar tes pulsando la tecla Vaporera.
a
n c o n sejo de l :
U ad MC
m u n i d
co
as
n o l e g ustan l
Si e
n a h o r i as, pued s
za ito
u i r l a s por ram
susti t de
ó c o l i o rodajas
de b r
. E n e s te caso,
ín
calabac d e l azúcar.
d a
prescin
INGREDIENTES
25 ml de aceite de oliva Engrase con 1 cdta. del aceite de oliva los accesorios para cocer al va
700 g de pechuga de pollo por. Lave la pechuga de pollo, séquela con papel de cocina y córtela en
deshuesada filetes. Reparta los filetes entre ambos accesorios y sazónelos generosa
2 cdtas. de hierbas aromáticas mente con las hierbas, 1 cdta. de sal y 1 buena pizca de pimienta.
Sal
Pimienta Lave los tomates, séquelos con papel de cocina y córtelos en rodajas.
300 g de tomates Corte también la mozzarella en rodajas. Reparta el tomate sobre la carne
2 bolas de mozzarella de 125 g y reserve la mozzarella. Pele los chalotes, córtelos en cuartos, échelos
2 chalotes (60 g) en el vaso y píquelos 5 segundos/velocidad 6, con el medidor puesto.
40 g de concentrado de tomate
Añada el resto del aceite y, sin colocar el medidor, sofríalo pulsando la
300 g de arroz
tecla Rehogar/2 minutos. Eche el concentrado de tomate y prosiga con
1 litro de caldo de verduras
caliente la cocción pulsando la tecla Rehogar/2 minutos, sin poner el medidor.
400 g de tomate troceado para
Ponga el arroz en la cesta para cocer, colóquela en el vaso y vierta el
pizza en conserva
caldo por encima. Coloque ambos accesorios para cocer al vapor enci
100 ml de nata líquida (30 % M.G.)
ma del vaso, tápelos y pulse la tecla Vaporera. Cinco minutos antes de
1 cdta. de maicena
terminar la cocción, reparta la mozzarella con cuidado sobre el tomate.
½ manojo de albahaca
A continuación, retire los accesorios para cocer al vapor, saque la cesta
Aceite, para engrasar
con el arroz y resérvelo caliente.
INGREDIENTES
Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojas y píquelas en 1 manojo de perejil
el vaso 8 segundos/velocidad 6, con el medidor puesto. Resérvelo en un 1 cebolla (70 g)
cuenco y lave el vaso. 2 dientes de ajo
1½ pimientos rojos (230 g)
Pele la cebolla y los ajos, parta la primera por la mitad y pique ambos
½ cdta. de hebras de azafrán
ingredientes en el vaso 6 segundos/velocidad 8, con el medidor puesto.
350 g de arroz
Páselo a un cuenco y enjuague un poco el vaso.
Sal
600 g de marisco variado
Corte los pimientos en cuartos, lávelos y córtelos en tiras finas. Ponga
congelado
el horno a 60 °C y precaliente una fuente refractaria 20 minutos. Disuelva
150 g de guisantes congelados
las hebras de azafrán en 1 litro de agua. Eche el arroz en la cesta para
200 g de filetes de pechuga
cocer, colóquela en el vaso, añada 1 cdta. de sal y rocíelo con el agua de pollo
al azafrán. Pimienta
200 g de lomo de lucioperca
Coloque el accesorio hondo para cocer al vapor sobre el vaso, esparza
200 g de salchicha especiada
dentro el marisco congelado, ponga la tapa del accesorio y cuézalo pul
2 cdas. de aceite de oliva
sando la tecla Vaporera. Esparza las tiras de pimiento y los guisantes en
350 ml de fondo de ave caliente
el accesorio llano para cocer al vapor y, 15 minutos antes de finalizar la
Cayena molida
cocción, colóquelo con cuidado encima del otro accesorio.
1 limón de cultivo biológico
en rodajas
Enjuague los filetes de pollo, séquelos con papel de cocina y sazónelos
con ½ cdta. de sal y ½ de pimienta. Enjuague el pescado, séquelo y cór
telo en trozos del tamaño de un bocado. Corte la salchicha en rodajas
finas. En una sartén grande, caliente 1 cda. del aceite y vaya dorando el
pollo y el pescado por tandas. Resérvelos calientes.
PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
Retire los accesorios para cocer al vapor y vacíe el vaso. Eche el aceite
restante en el vaso, incorpore la mezcla de ajo y cebolla y, sin poner el
medidor, sofríala con la tecla Rehogar. Unos 2 minutos antes de terminar
la cocción, añada el fondo de ave a través del orificio de llenado.
INGREDIENTES
PARA LA COBERTURA: Para preparar la cobertura, pele el chalote y el ajo y píquelos en el vaso
1 chalote (30 g) pulsando la tecla Turbo/2 segundos, con el medidor puesto. Con la espá
1 diente de ajo tula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada
400 g de tomate troceado para el tomate troceado, el orégano, 3 pizcas de pimienta y ½ cdta. de sal, y
pizza en conserva programe 10 minutos/velocidad 2/100 °C, sin poner el medidor. Pase la
1 cdta. de orégano salsa de tomate a un bol y rectifique la sazón. A continuación, lave el
Pimienta vaso y séquelo bien. Precaliente el horno a 200 °C.
Sal
20 g de rúcula Para preparar las bases, pique el parmesano 10 segundos/velocidad 5
1 cebolla roja pequeña (40 g) con el medidor puesto. Limpie la coliflor, córtela en trocitos, échela en el
20 aceitunas negras vaso con el parmesano y píquela, con el medidor puesto, 10 segundos/
25 g de parmesano velocidad 7 para que adquiera una textura granulada. Agregue el resto
4 lonchas de jamón serrano de los ingredientes de la base y, después de poner el medidor, mézclelo
30 segundos/velocidad 3.
PARA LAS BASES:
Forre la bandeja del horno con papel vegetal, divida la masa en 4 porcio
35 g de parmesano
nes, dispóngalas encima y aplánelas con una cuchara hasta obtener cír
250 g de coliflor
culos de unos 7 mm de grosor. Hornee las bases 10 minutos.
50 g de harina de repostería
2 huevos grandes Mientras tanto, limpie la rúcula, lávela y séquela. Pele la cebolla y córtela
¼ de cdta. de sal en rodajas finas. Unte con salsa las bases precocidas (no la use toda;
sirva la restante para acompañar las pizzas o guárdela para otra receta),
cúbralas con la cebolla y las aceitunas, y hornéelas 10 minutos más.
listas las pizzas, adorne cada una con 1 loncha de jamón, un poco de
rúcula y unas virutas de parmesano.
a
n c o n sejo de l
U
u n i d a d MC:
com
ién
a s b a s es tamb
L
u e d e n preparar
se p í
r o m a n esco. As
con ún más
a r á n a
qued s.
sabrosa
Por unidad: 241 kcal/1005 kJ Tiempo total: 55 min · Prep.: 25 min (+ 10 min
106 Para 4 unidades Fácil 16 g P, 11 g G, 16 g HC de cocción y 20 min de horneado)
Mejillones
en salsa picante de tomate
INGREDIENTES Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojas. Échelas
en el vaso, píquelas 8 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto y
PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
1 manojo de perejil páselo a un cuenco. Limpie bien los mejillones bajo el chorro de agua
2 kg de mejillones fría y deseche los que estén abiertos. Pele los ajos, échelos en el vaso
4 dientes de ajo junto con las guindillas y píquelos 8 segundos/velocidad 6 con el me
2 guindillas secas didor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheri
2 cdtas. de semillas de hinojo dos a la pared del vaso. Agregue el hinojo y 3 cdas. del aceite, y sofría
8 cdas. de aceite de oliva lo con la tecla Rehogar/5 minutos/100 °C sin poner el medidor. Añada
800 g de tomate troceado para el tomate troceado, el vino, 125 ml de agua y 1 cdta. de sal, y remuévalo
pizza en conserva
15 minutos/velocidad 1/100 °C con el medidor puesto. Ponga los meji
250 ml de vino blanco seco
llones en el accesorio hondo para cocer al vapor, colóquelo encima
Sal
del vaso y pulse la tecla Vaporera/15 minutos.
4 rebanadas grandes de pan
Pimienta Caliente el resto del aceite en una sartén grande, dore el pan por
ambos lados a fuego medio y sazónelo con ¼ de cdta. de pimienta.
Pase los mejillones a una fuente, pero deseche los que no se hayan
abierto. Rocíelos con la salsa, adórnelos con el perejil y sírvalos
acompañados del pan.
Cueza los espaguetis al dente en agua con sal, siguiendo las instruc INGREDIENTES
ciones del envase. Escúrralos y resérvelos calientes.
400 g de espaguetis PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
Lave el salmón, séquelo con papel de cocina y córtelo en tiras. Lave Sal
el calabacín, límpielo, córtelo en dados y échelo en el vaso. Ponga 250 g de lomo de salmón sin la
el medidor y píquelo todo 7 segundos/velocidad 4. Después, eche piel (o salmón congelado)
la nata, el caldo, la harina y el eneldo, y pulse la tecla Marcha atrás/ 200 g de calabacín
4 minutos/velocidad 1/90 °C con el medidor puesto. 200 ml de nata líquida (30 % M.G.)
1 cdta. de caldo de verduras
Lave la lima con agua caliente, ralle ½ cdta. de la piel y exprímala. instantáneo
Eche en el vaso el salmón, la ralladura y el zumo de lima, y sazónelo 2 cdtas. de harina de repostería
con ¹/ ³ de cdta. de sal y 1 buena pizca de pimienta. Con el medidor 1 cda. de eneldo picado, fresco
puesto, pulse la tecla Marcha atrás/2 minutos/velocidad 1/80 °C. o congelado
Deje reposar la crema de salmón unos 5 minutos con el aparato 1 lima de cultivo biológico
apagado y luego sírvala sobre un lecho de pasta. Pimienta
INGREDIENTES
PARA LA SALSA (unos 400 ml): Deje que los ingredientes de la salsa se pongan a temperatura ambiente.
1 manojo de perejil Lave el perejil y sacúdalo para secarlo. Pele la cebolla, córtela en cuartos
1 cebolla y échela en el vaso junto con el perejil. Añada los pepinillos y las alcapa
80 g de pepinillos rras, píquelo todo 8 segundos/velocidad 7 con el medidor puesto y páse
2 cdas. de alcaparras lo a un cuenco.
1 huevo
Ponga el huevo, el zumo de limón, la mostaza, la sal, el azúcar y la pi
1 cda. de zumo de limón
mienta en el vaso, y bátalo todo 20 segundos/velocidad 3 con el medidor
1 cdta. de mostaza
puesto. Recoloque el medidor sin tapar del todo el orificio de llenado y
½ cdta. de sal
programe 3 minutos/velocidad 4. Ponga en marcha el aparato y vaya ver
½ cdta. de azúcar
tiendo el aceite poco a poco sobre la tapa para que caiga gota a gota en
1 pizca de pimienta
el vaso, aumentando la cantidad de aceite progresivamente. Por último,
300 ml de aceite de girasol
incorpore la mezcla del cuenco pulsando 12 segundos/velocidad 2, con
el medidor puesto. Pase la salsa a un bol y refrigérela hasta que vaya a
PARA LAS ALBÓNDIGAS:
servirla. Lave bien el vaso.
600 g de lomo de salmón
1 manojo de eneldo Para hacer las albóndigas, lave el salmón, séquelo con papel de cocina
1 huevo y trocéelo. Lave el eneldo, séquelo y píquelo en el vaso 8 segundos/
1 yema de huevo velocidad 8. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos que hayan
45 g de nata agria espesa quedado adheridos a la pared del vaso.
60 g de pan rallado
1 chorrito de zumo de limón Añada el salmón y píquelo 10 segundos/velocidad 4. Incorpore el huevo,
½ cdta. de sal la yema, la nata agria, el pan rallado, el zumo de limón, la sal y la pimienta,
¼ de cdta. de pimienta y pulse la tecla Marcha atrás/35 segundos/velocidad 3 con el medidor
750 g de patatas pequeñas puesto. Pase la masa a otro bol, forme 12 albóndigas con ella, tápelas
PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
Por ración, aprox.: 1343 kcal/ Tiempo total: 1 h y 12 min · Prep.: 25 min (+ 20 min
110 Para 4 personas Medio 5619 kJ, 38 g P, 109 g G, 46 g HC de reposo, 20 min de cocción y 7 min para freír)
Quiche de col de Milán
y salmón ahumado
INGREDIENTES
Para preparar la base, corte la mantequilla en trocitos, póngala en el vaso PARA LA BASE:
con el resto de los ingredientes y amáselos 1 minuto/velocidad 4 con el 100 g de mantequilla ablandada
medidor puesto. Haga una bola con la masa, envuélvala en film transpa 200 g de harina de repostería
rente y refrigérela 1 hora. Lave bien el vaso. 100 g de quark desnatado
1 huevo mediano
Engrase el molde con mantequilla. Precaliente el horno a 200 °C. Extien
1 pizca de sal
da la masa en la encimera espolvoreada con harina y forre el molde con
ella. Cúbrala con papel vegetal, esparza legumbres secas por encima
PARA EL RELLENO:
y hornéela 10 minutos. A continuación, sáquela del horno, retire el papel
500 g de col de Milán limpia
con las legumbres y déjela enfriar.
3 cdas. de aceite
Para preparar el relleno, lave la col, centrifúguela y trocéela con las ma Sal
velocidad 5, con el medidor puesto. Vierta el aceite y rehogue la col pul 1 pizca de nuez moscada
sando la tecla Marcha atrás/3 minutos/velocidad 1/110 °C con el medidor 150 g de salmón ahumado
puesto. Agregue 4 cdas. de agua y sazónela con ½ cdta. de sal, 3 pizcas 70 g de tomates secos
de pimienta y la nuez moscada. Prosiga con la cocción de la col progra 200 ml de nata líquida (30 % M.G.)
mando la tecla Rehogar/3 minutos/100 °C, sin poner el medidor, y luego 100 g de nata fresca espesa
(30 % M.G.)
pásela a un bol.
4 huevos medianos
Trocee el salmón ahumado. Eche los tomates secos en el vaso y píquelos 150 g de tomates cherry
6 segundos/velocidad 8 con el medidor puesto. Añada los dos tipos de
nata, los huevos, ¼ de cdta. de sal y 1 buena pizca de pimienta, y remué ADEMÁS:
valo 30 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto. Eche la col y pulse Mantequilla, para engrasar
la tecla Marcha atrás/1 minuto/velocidad 1 con el medidor puesto. Harina, para espolvorear
Legumbres secas, para hornear PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
Lave los tomates cherry, quíteles el rabito, pártalos por la mitad y quíteles en blanco
las semillas. Extienda la mezcla de col sobre la base, reparta el salmón
y los tomates por encima, y hornee la quiche unos 40 minutos a 170 °C.
r e n c i a de la
e
Un sug a d MC:
u n i d
com
q u i c h e queda
Esta piñones
.
t a c o n
exquisi rza
p l e m e nte espa
Sim piñones
d a s . d e
2c e
n c i m a antes d
por e la.
hornear
Para 12 porciones (molde Por porción, aprox.: 260 kcal/ Tiempo total: 2 h y 36 min · Prep.: 40 min (+ 1 h de
para quiche de Ø 30 cm) Medio 1089 kJ, 10 g P, 18 g G, 16 g HC enfriado, 50 min de horneado y 6 min de cocción) 113
Quiche lorraine
con puerro
INGREDIENTES
PARA LA BASE: Eche la harina, la mantequilla, 2 cdas. de agua, 1 cda. de aceite, los hue
400 g de harina de repostería vos y la sal en el vaso, y pulse la tecla Amasar/2 minutos, con el medidor
200 g de mantequilla ablandada puesto, para obtener una masa lisa. Forme una bola con la masa, envuél
1 cda. de aceite vala en film transparente y déjela en el frigorífico 1 hora. Lave el vaso.
2 huevos medianos
Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y píquelo en el vaso 10 segundos/
1 cdta. de sal
velocidad 6 con el medidor puesto. Páselo a un bol grande. Eche el que
so troceado en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo 12 segundos/
PARA EL RELLENO:
velocidad 8. Páselo al bol con el perejil y enjuague el vaso. Corte el ja
2 manojos de perejil
món en daditos y échelo también en el bol.
400 g de emmental
300 g de jamón cocido Corte el puerro por la mitad a lo largo, lávelo bien, séquelo y córtelo en
400 g de puerro (solo la parte tiras finas. Eche la panceta en el vaso y sofríala con la tecla Rehogar/
blanca y la verde claro)
6 minutos sin colocar el medidor.
300 g de panceta en dados
4 cdas. de aceite Pásela al bol con la mezcla de perejil, jamón y queso. Eche el aceite en
el vaso, añada el puerro y rehóguelo pulsando la tecla Marcha atrás/
PARA LA CREMA: 10 minutos/velocidad 1/100 °C con el medidor puesto. Póngalo también
500 ml de nata agria (10 % M.G.) en el bol con el resto de los ingredientes y remuévalo todo bien. Preca
8 huevos medianos liente el horno a 200 °C. Lave bien el vaso.
1 cdta. de sal
1 cdta. de pimienta
Extienda la masa en la encimera espolvoreada con harina y póngala en
Para 24 porciones (de Por porción, aprox.: 339 kcal/ Tiempo total: 2 h y 50 min · Prep.: 40 min (+ 1 h de
114 la bandeja del horno) Medio 1417 kJ, 16 g P, 24 g G, 14 g HC enfriado, 15 min de cocción y 55 min de horneado)
Receta XXL
Todo en uno
Risotto de rúcula
INGREDIENTES Pele los chalotes y pártalos por la mitad. Pele el ajo y pique ambos
ingredientes en el vaso 7 segundos/velocidad 7 con el medidor
3 chalotes (120 g) puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos
1 diente de ajo a la pared del vaso y sofríalo pulsando la tecla Rehogar/3 minutos
PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
30 g de nueces
100 °C con el medidor puesto. Incorpore el caldo y cuézalo pulsando
100 g de rúcula
la tecla Marcha atrás/tiempo indicado en el envase/velocidad 1/
Pimienta
sacúdala para secarla y trocéela. Agregue la rúcula y el queso de
½ cdta. de sal
cabra en el vaso, coloque el medidor y pulse la tecla Marcha atrás/
Zumo de limón
2 minutos/velocidad 1/90 °C.
INGREDIENTES
4 ramitas de perejil Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojas y píquelas en
90 g de parmesano el vaso 8 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto. Resérvelo en un
250 g de setas variadas cuenco.
1 chalote
Trocee el parmesano y píquelo en el vaso 10 segundos/velocidad 10 con
2 dientes de ajo
el medidor puesto. Páselo a otro cuenco. Limpie las setas, píquelas pul
60 g de mantequilla
sando la tecla Turbo/1 segundo, también con el medidor, y resérvelas
400 g de arroz para risotto
(arborio) aparte. Enjuague el vaso y séquelo.
1,2 litros de caldo de pollo o
verduras caliente Pele el chalote y los ajos, échelos en el vaso y píquelos pulsando la
5 ramitas de tomillo tecla Turbo/3 segundos con el medidor puesto. Añada 2 cdas. de la man
1 pizca de guindilla molida tequilla y, con el medidor puesto, derrítala 3 minutos/velocidad 2/70 °C;
El zumo de ½ limón luego sofría el chalote y el ajo con la tecla Rehogar/3 minutos sin colo
Sal car el medidor. Transcurridos 2 minutos, incorpore el arroz a través del
Pimienta orificio. A continuación, vierta el caldo y pulse la tecla Marcha atrás/
10 minutos/velocidad 1/95 °C sin poner el medidor.
Si no lo va a comer ningún
niño, sustituya 200 ml del
caldo por vino blanco.
INGREDIENTES Cueza la pasta al dente en 4 litros de agua con sal siguiendo las
indicaciones del envase. Mientras tanto, eche la nata en el vaso
PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
50 g de nueces picadas
Incorpore las nueces y el perejil, y remuévalo todo bien pulsando
4 cdas. de perejil recién picado
la tecla Marcha atrás/3 minutos/velocidad 2/80 °C con el medidor
Pimienta
puesto. Puesto que el gorgonzola es bastante sabroso de por sí,
salpimiente la salsa con moderación.
Todo en uno
Pele los chalotes y el ajo. Parta los chalotes en cuartos y pique am INGREDIENTES
bos ingredientes en el vaso pulsando la tecla Turbo/2 segundos con
el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos 2 chalotes (60 g) PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
adheridos a la pared del vaso. Añada la mantequilla y sofríalo con la 1 diente de ajo
tecla Rehogar/4 minutos sin colocar el medidor. Vierta el caldo frío. 40 g de mantequilla
1150 ml de caldo de verduras frío
Añada la nata, el queso, la nuez moscada y la maicena, y remuévalo 300 ml de nata líquida (30 % M.G.)
10 segundos/velocidad 7 con el medidor puesto. A continuación, 150 g de queso para fundir
agregue la pasta y los champiñones, y pulse la tecla Marcha atrás/ 1 pizca de nuez moscada
tiempo indicado en el envase/velocidad 1/100 °C con el medidor 10 g de maicena
puesto. Compruebe que la pasta esté hecha y, si fuera necesario, 500 g de pasta (p. ej., espirales)
prolongue el tiempo de cocción unos minutos. Incorpore el brócoli 300 g de champiñones
unos 4 minutos antes de que termine el tiempo de cocción. en cuartos
350 g de brócoli en ramitos
Salpimiente la pasta y sírvala recién hecha, si lo desea con parmesa
Sal
no esparcido por encima.
Pimienta
Parmesano rallado, al gusto
INGREDIENTES
120 g de parmesano Eche el parmesano troceado en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo
175 g de panecillos del día 20 segundos/velocidad 8. Resérvelo en un cuenco. Eche los panecillos
anterior troceados en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos 20 segundos/
1 chalote (30 g) velocidad 10. Reserve el pan en otro cuenco y enjuague un poco el vaso.
1 diente de ajo pequeño
1 cda. de aceite de oliva Pele el chalote y el ajo, y píquelos en el vaso 6 segundos/velocidad 8
250 g de espinacas también con el medidor. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos
75 ml de leche (pasteurizada, adheridos a la pared del vaso. Vierta el aceite y, sin colocar el medidor,
3,5 % M.G.) sofríalo pulsando la tecla Rehogar/2 minutos.
2 huevos medianos
½ cdta. de sal Seleccione las espinacas, lávelas y centrifúguelas. Eche la leche y las
¼ de cdta. de pimienta espinacas en el vaso y, con el medidor colocado, programe 6 minutos/
¼ de cdta. de nuez moscada velocidad 1/100 °C. Después, píquelas 6 segundos/velocidad 8 con el
20 g de harina de repostería medidor puesto. Retire el vaso del aparato y deje enfriar las espinacas
150 g de mantequilla a 10 minutos.
temperatura ambiente
Vuelva a colocar el vaso en el aparato, agregue los huevos y las espe
cias, y remuévalo 10 segundos/velocidad 4 con el medidor puesto. Añada
el pan y la harina, y pulse la tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 3
con el medidor puesto. Pase la mezcla a un bol y déjela reposar 20 minu
tos. Enjuague bien el vaso.
Por ración, aprox.: 589 kcal/ Tiempo total: 1 h y 8 min · Prep.: 10 min (+ 28 min
122 Para 4 personas Fácil 2465 kJ, 21 g P, 41 g G, 32 g HC de cocción, 10 min de enfriado y 20 min de reposo)
Cocción simultánea
Pizza margarita
clásica
INGREDIENTES
VARIANTES
Elabore sus pizzas favoritas utilizando la pizza mar Pizza Hawái: Trocee 3 rodajas de piña y 2 lonchas PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
garita como base y añadiendo otros ingredientes. de jamón cocido, y repártalos por encima de la sal
En todas las pizzas, se termina repartiendo 100 g sa de tomate.
de mozzarella por encima.
Pizza de pimiento: Corte en tiras ½ pimiento rojo,
Pizza de salami: Extienda 7 rodajas de salami ½ amarillo y ½ verde, y espárzalas sobre la salsa
sobre la salsa de tomate. de tomate.
Pizza de champiñones: Distribuya unos 100 g de Pizza de cebolla: Pele 1 cebolla grande en rodajas
champiñones cortados en láminas sobre la salsa y repártalas sobre la salsa de tomate.
de tomate.
Pizza de jamón: Pique 2 lonchas de jamón cocido
Pizza de espinacas: Cueza 130 g de espinacas y espárzalos sobre la salsa de tomate.
congeladas según las instrucciones del envase, sal
O bien combine los ingredientes mencionados a
pimiéntelas y espárzalas sobre la salsa de tomate.
su gusto para confeccionar su pizza favorita.
Por unidad, aprox.: 878 kcal/ Tiempo total: 1 h y 30 min · Prep.: 15 min
Para 2 unidades Fácil 3676 kJ, 24 g P, 41 g G, 98 g HC (+ 1 h de cocción y 15 min de horneado) 125
Curry de calabaza y patata
con leche de coco
INGREDIENTES
500 g de patatas pequeñas Pele las patatas. Lave la calabaza, pélela (excepto si se trata de calabaza
para cocer Hokkaido) y quítele las pipas y las hebras. Corte las patatas y la calabaza
500 g de calabaza en dados de 2 cm y resérvelas.
1 cdta. de semillas de cilantro
1 cdta. de semillas de hinojo Caliente una cazuela y tueste todas las semillas y granos. Luego, retírelos
1 cdta. de semillas de comino de la cazuela y májelos en el mortero.
½ cdta. de granos de mostaza
negra Pele la cebolla, pártala por la mitad y píquela en el vaso 8 segundos/
1 cebolla (50 g) velocidad 5 con el medidor puesto. Añada la mantequilla y sofría la ce
20 g de mantequilla bolla pulsando la tecla Rehogar/4 minutos/110 °C sin colocar el medidor.
1 cdta. de cúrcuma Agregue las semillas y granos majados y sofríalos con la tecla Rehogar/
200 ml de leche de coco 2 minutos/110 °C, sin colocar el medidor.
Sal
Eche la patata, la cúrcuma, la leche de coco y 1 cdta. de sal en el vaso,
1 cda. de tallos de cilantro
y pulse la tecla Marcha atrás/5 minutos/velocidad 1/100 °C con el medi
recién picados
dor puesto. Incorpore la calabaza y prosiga con la cocción pulsando la
tecla Marcha atrás/15 minutos/velocidad 1/100 °C con el medidor puesto.
Si la calabaza no estuviera tierna cuando haya transcurrido el tiempo de
cocción, pulse la tecla Marcha atrás/2 minutos/velocidad 1/100 °C con
el medidor puesto.
SUGERENCIA:
Este curry también está muy rico con boniatos.
PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
Sugerencia: Si la papilla quedara demasiado espesa, vierta 40 ml de un zumo de frutas que sea rico
en vitamina C para mejorar la absorción de hierro.
Leche dorada
2 cdas. de cúrcuma molida • 1 trozo de jengibre pelado (2 cm)
2 pizcas de nuez moscada • 2 pizcas de canela • 600 ml de leche
vegetal (de avena, almendra o arroz) • 1 cda. de aceite de coco
virgen • 2 cdas. de sirope de agave o miel • 1 pizca de pimienta
Limonada de sandía
100 g de azúcar • 1,8 kg de sandía (la pulpa sin las pipas)
130 ml de zumo de limón • 500 ml de agua mineral con gas
Receta XXL
Hojitas de menta, para adornar
Ponche de frutas
2 manzanas (400 g) • 1 trozo de jengibre (3 cm) • 750 ml de zumo de cereza • 750 ml de zumo de manzana sin filtrar
6 vainas de cardamomo • La pulpa raspada de 2 vainas de vainilla • 12 clavos de olor • 3 ramitas de canela
2 limones de cultivo biológico • 4 naranjas de cultivo biológico
Lave las manzanas, pártalas en cuartos y descorazónelas. Pele el jengibre y píquelo en el vaso junto con
la manzana 5 segundos/velocidad 6, con el medidor puesto.
Para 2,4 litros o Por botella, aprox.: 313 kcal/ Tiempo total: 32 min
132 3 botellas de 750 ml Fácil 1309 kJ, 4 g P, 0 g G, 68 g HC Prep.: 12 min (+ 20 min de cocción)
Licor de fresa con vodka
125 g de azúcar • 400 g de fresas • 170 ml de zumo de limón recién exprimido • 170 ml de vodka
Licor de huevo
6 yemas de huevos medianos • 1 sobre de azúcar avainillado
250 g de azúcar glas • 125 ml de nata líquida (30 % M.G.)
250 ml de ron blanco o aguardiente
PAPILL AS PARA BEBÉS Y BEBIDAS
Por botella, aprox.: 2478 kcal/ Tiempo total: 44 min · Prep.: 25 min
Para 1 botella de 750 ml Fácil 10 369 kJ, 23 g P, 63 g G, 261 g HC (+ 30 min de reposo y 9 min de cocción) 133
Yogur helado de mango
INGREDIENTES El día anterior a la preparación, reparta el yogur en cubiteras y con-
gélelo 12 horas.
500 g de yogur (3,5 % M.G.)
75 g de azúcar
Para preparar este yogur, eche el azúcar en el vaso y, con el medidor
Sorbete de fruta
300 g de fruta fresca variada • 150 g de azúcar • El zumo de 2 limas
800 g de cubitos de hielo
Consejo: Para obtener un sorbete de consistencia aterciopelada, utilice siempre fruta de pulpa firme.
Sabayón
8 yemas de huevos frescos • 160 g de azúcar • 100 ml de vino dulce (p. ej., Marsala)
POSTR ES Y PL ATOS DULCES
Variantes: Antes de batirlo, añada 150 g de bayas congeladas para hacer un helado de fruta, 50 g de
chocolate picado para preparar un helado de stracciatella o bien 1 cda. de café instantáneo en polvo
para hacer uno de capuchino.
Por ración, aprox.: 323 kcal/ Tiempo total: 6 h y 38 min · Prep.: 10 min (+ 20 min de reposo,
Para 8 personas Fácil 1353 kJ, 5 g P, 20 g G, 29 g HC 8 min de cocción, 1 h de enfriado y 5 h de congelación)
Pudin de chocolate
100 g de chocolate negro • 2 cdas. de azúcar • ½ sobre de azúcar avainillado
500 ml de leche (fresca, 3,5 % M.G.) • 40 g de maicena • 1 yema de un huevo mediano
PARA LA SALSA DE VAINILLA: 1 vaina de vainilla • 300 ml de leche (fresca, 3,5 % M.G.)
1 cda. de maicena • 20 g de azúcar • 1 yema de un huevo grande
Eche el chocolate con los dos tipos de azúcar en el vaso y píquelo 25 segundos/velocidad 10 con el
medidor puesto. Empuje los restos hacia abajo con la espátula y ponga el accesorio para remover. Vier-
ta en el vaso la leche con la maicena disuelta en ella, después añada la yema y programe 8 minutos/
velocidad 2/100 °C con el medidor puesto.
Por ración, aprox.: 405 kcal/ Tiempo total: 1 h y 29 min · Prep.: 15 min
Para 4 personas Fácil 1695 kJ, 12 g P, 18 g G, 48 g HC (+ 14 min de cocción y 1 h de enfriado) 137
Almendras garrapiñadas
con canela
INGREDIENTES Eche todos los indredientes junto con 4 cdas. de agua en el vaso y
pulse la tecla Marcha atrás/8 minutos/velocidad 1/120 °C con el me-
200 g de almendras enteras didor puesto. El líquido se debe consumir casi por completo y las al-
85 g de azúcar moreno mendras deben quedar totalmente recubiertas de azúcar. Mientras
1 sobre de azúcar avainillado tanto, precaliente el horno a 180 °C (con ventilador).
1 cdta. de canela molida
1 cdta. de mantequilla
Pase las almendras de inmediato a la bandeja del horno forrada con
papel vegetal y sepárelas con dos tenedores para que no se queden
apelmazadas. Hornéelas 10 minutos.
Saque la bandeja del horno, deje enfriar las almendras unos 5 minutos
POSTR ES Y PL ATOS DULCES
CONSEJO:
Para limpiar el vaso con facilidad, vierta dentro 1 litro de agua y pro-
grame 10 minutos/velocidad 3/120 °C, con el medidor puesto. Luego
vacíelo y límpielo.
Por ración, aprox.: 403 kcal/ Tiempo total: 33 min · Prep.: 10 min (+ 8 min
138 Para 4 personas Fácil 1687 kJ, 9 g P, 28 g G, 24 g HC de cocción, 10 min de horneado y 5 min de enfriado)
Trufas de licor de café
con cacao
ta que pueda manipularla para formar bolas. Ponga el cacao en un 40 ml de licor de café
SUGERENCIA:
Para darles un toque más refinado, añada 1 cdta. de cardamomo en
polvo al cacao y reboce las trufas con esta mezcla.
Por ración, aprox.: 224 kcal/ Tiempo total: 15 min (+ descongelación) · Prep.:
Para 4 personas Fácil 936 kJ, 2 g P, 0 g G, 42 g HC 5 min (+ 10 min de cocción y descongelación)
velocidad 1, con el medidor, y páselo a otro bol. Retire las vainas de vainilla y déjelo enfriar. Lave el vaso.
Caliente en el vaso la leche junto con la pulpa de vainilla restante, la sal y el resto del azúcar 10 minutos/
velocidad 1/100 °C con el medidor puesto. Agregue el arroz y pulse la tecla Marcha atrás/60 minutos/
velocidad 1/90 °C sin poner el medidor. Si se espesara demasiado, agregue un poco más de leche.
Agregue la ralladura y, con el medidor puesto, remuévalo pulsando la tecla Marcha atrás/10 segundos/
velocidad 3. Deje enfriar el arroz con leche por completo en el vaso, removiéndolo dos veces pulsando la
tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 2 con el medidor puesto. Por último, incorpore la nata monta-
da, pulsando la tecla Marcha atrás/1 minuto/velocidad 3, con el medidor puesto. Sirva el arroz con leche
en vasos o cuencos y acompañado de la compota.
Por ración, aprox.: 453 kcal/ Tiempo total: 2 h y 38 min · Prep.: 15 min
Para 8 personas Fácil 1895 kJ, 11 g P, 14 g G, 66 g HC (+ 1 h y 23 min de cocción y 1 h de enfriado) 141
Bizcocho mixto en vaso
40 g de azúcar
colate y luego la de queso. Tape los moldes con film transparente
1 huevo grande
resistente al calor y una goma. Lave bien el vaso.
Descongele las fresas. Unte el molde con mantequilla. Lave el limón INGREDIENTES
con agua caliente, séquelo y ralle la piel en tiras finas (de 4 x 1 cm).
Eche la piel de limón en el vaso y píquela 5 segundos/velocidad 8 200 g de fresas congeladas
con el medidor puesto. Agregue el azúcar y la vainilla, y tritúrelo 1 limón de cultivo biológico
30 segundos/velocidad 10 con el medidor puesto. Añada los dos 150 g de azúcar
tipos de quark, la nata, los huevos y la maicena, y remuévalo todo La pulpa de 1 vaina de vainilla
30 segundos/velocidad 4 con el medidor puesto. Eche la pasta en 500 g de quark desnatado
el molde y tápelo con film transparente resistente al calor de modo 100 g de quark cremoso (40 % M.G.)
que quede hermético. 200 ml de nata líquida (30 % M.G.)
2 huevos medianos
Eche 1,5 litros de agua en el vaso y coloque encima el accesorio hon 30 g de maicena
do para cocer al vapor. Ponga dentro del accesorio el molde, sobre 50 g de azúcar glas
dos palillos o tenedores para que no toque directamente el fondo y el 1 cdta. de zumo de limón
vapor pueda circular por las rendijas del accesorio. Tápelo y cuézalo Mantequilla, para engrasar
pulsando primero la tecla Vaporera/1 hora, y luego la tecla Vaporera/
PASTELES Y PANES
10 minutos.
Para 8 porciones (molde Por porción, aprox.: 322 kcal/ Tiempo total: 1 h y 30 min (+ descongelación) · Prep.:
desmontable de Ø 20) Fácil 1346 kJ, 12 g P, 15 g G, 34 g HC 10 min (+ 1 h y 20 min de cocción y descongelación) 143
Pastel de chocolate jugoso
250 g de chocolate negro • 5 huevos • 1 pizca de sal • 150 g de mantequilla • 200 g de azúcar • 60 g de harina repostería
ADEMÁS: Mantequilla, para engrasar
Incorpore la clara con movimientos envolventes, vierta la pasta en el molde y hornéelo 20 minutos. Cuanto
más se cueza, más firme quedará el pastel. Sáquelo del horno y déjelo enfriar en el molde. Luego despé
guelo de los lados con un cuchillo, retire el aro desmontable y páselo a una bandeja. Sírvalo caliente o frío.
Para 12 porciones (molde Por porción, aprox.: 387 kcal/ Tiempo total: 40 min
desmontable de Ø 24 cm) Fácil 1620 kJ, 7 g P, 26 g G, 29 g HC Prep.: 20 min (+ 20 min de horneado)
Pastel de manzana
3 manzanas (450 g) • 4 huevos medianos • 220 g de azúcar • 2 cdtas.
rasas de levadura • 140 g de harina de repostería • ½ cdta. de canela
ADEMÁS: Mantequilla y pan rallado, para engrasar y espolvorear
con un palillo.
Saque el pastel del horno y déjelo enfriar unos minutos en el molde. Despéguelo de los lados del molde
con un cuchillo, retire el aro desmontable, páselo a una bandeja y déjelo enfriar del todo. Cuando esté
listo, córtelo en porciones y sírvalo.
Para 12 porciones (molde Por porción, aprox.: 181 kcal/ Tiempo total: 45 min
144 desmontable de Ø 24 cm) Fácil 758 kJ, 5 g P, 3 g G, 33 g HC Prep.: 15 min (+ 30 min de horneado)
Corona de licor
de huevo
400 g de cerezas • 250 g de mantequilla ablandada • 200 g de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado • 4 huevos • 350 g de harina de
repostería • 1 sobre de levadura en polvo • 250 ml de licor
de huevo (receta en la pág. 133) • 1 pizca de sal
ADEMÁS: Mantequilla y pan rallado, para engrasar y espolvorear
80 g de azúcar glas • 4 cdas. de zumo de cereza
Vierta la pasta en un bol e incorpórele las cerezas. Pásela al molde y cuézala en la parte inferior del horno
70 minutos. Transcurridos 50 minutos, tape el molde con papel de aluminio para que el bizcocho no se
dore demasiado. Déjelo enfriar del todo en el molde y luego vuélquelo en una rejilla. Eche el azúcar glas
en un cuenco y disuélvalo en el zumo de cereza. Pinte el bizcocho con el glaseado de cereza.
Para 12 porciones (molde Por porción, aprox.: 408 kcal/ Tiempo total: 2 h y 15 min · Prep.: 35 min
de corona de Ø 22 cm) Fácil 1708 kJ, 7 g P, 18 g G, 55 g HC (+ 1 h y 10 min de cocción y 30 min de enfriado)
Bizcocho veteado
300 g de mantequilla • 300 g de azúcar • 4 huevos medianos • 500 g de harina
de repostería • 1½ cdtas. de levadura • 235 ml de leche (fresca, 3,5 % M.G.)
2 gotas de esencia de vainilla • ¼ de cdta. de sal • 30 g cacao en polvo
ADEMÁS: Harina, para espolvorear
Eche la mitad de la pasta en el molde. Agregue el cacao a la pasta restante en el vaso y, con el medidor
puesto, remuévala 8 segundos/velocidad 6. A continuación, eche la pasta oscura sobre la clara en el mol
PASTELES Y PANES
de. Para obtener el efecto veteado, entremezcle las pastas un poco con la espátula realizando movimien
tos envolventes.
Hornee el bizcocho 1 hora. Compruebe la cocción insertando un palillo y, si fuera necesario, déjelo unos
minutos más. Sáquelo del horno y déjelo enfriar unos minutos en el molde. Despéguelo de los lados del
molde con un cuchillo, retire el aro desmontable, páselo a una bandeja y déjelo enfriar del todo.
Para 12 porciones (molde de Por porción, aprox.: 449 kcal/ Tiempo total: 1 h y 15 min
corona o savarín de Ø 24 cm) Fácil 1880 kJ, 8 g P, 19 g G, 59 g HC Prep.: 15 min (+ 1 h de horneado) 145
Brioches
INGREDIENTES Eche 70 ml de la leche y el azúcar en el vaso. Añada la levadura
desmenuzada y caliéntelo 3 minutos/velocidad 2/37 °C con el me
80 ml de leche a temperatura didor puesto. Tamice la harina en el vaso, agregue la mantequilla,
ambiente (fresca, 3,5 % M.G.)
los huevos y la sal, y mézclelo todo bien pulsando la tecla Amasar/
70 g de azúcar
2 minutos con el medidor puesto.
½ dado de levadura fresca (21 g)
350 g de harina de repostería Pase la masa a la encimera espolvoreada con harina y trabájela bre
180 g de mantequilla ablandada vemente con las manos, incorporando harina poco a poco hasta que
4 huevos medianos la masa deje de estar pegajosa. Pásela a un bol, tápela con un paño
1 pizca de sal húmedo y déjela reposar 1 hora para que suba.
1 yema de huevo mediana
Precaliente el horno a 180 °C y coloque moldes de papel en los hue
cos de un molde múltiple para 12 magdalenas. Saque la masa del
ADEMÁS:
vaso, amásela bien con las manos, divídala en 12 porciones y forme
Harina, para espolvorear
una bola grande y una pequeña con cada porción. Ponga las bolas
PASTELES Y PANES
grandes en los huecos del molde. Haga un hoyo en cada una y colo
que una bola pequeña encima de cada uno.
Mezcle la yema con el resto de la leche y pinte con ella los brioches.
Hornéelos 25 minutos a 180 °C.
Por unidad, aprox.: 262 kcal/ Tiempo total: 1 h y 45 min · Prep.: 20 min (+ 1 h
146 Para 12 unidades Medio 1095 kJ, 7 g P, 13 g G, 28 g HC de reposo y 25 min de horneado)
Bagels
Eche 320 ml de agua tibia, la levadura y el azúcar en el vaso, y ca INGREDIENTES
liéntelo 3 minutos/velocidad 1/37 °C con el medidor puesto. Deje re
posar la mezcla 10 minutos. A continuación, añada la harina, 2 cdtas. 1 sobre de levadura seca
de panadería (7 g)
de la sal y el aceite de oliva, y mézclelo pulsando la tecla Amasar/
3 cdtas. de azúcar moreno
2 minutos, con el medidor puesto. Repita la operación una vez más.
500 g de harina de repostería
Saque la masa del vaso, dele forma de bola y póngala en un bol. 3 cdtas. de sal
Tápela y déjela reposar 1 hora en un lugar templado para que suba. 2 cdas. de aceite de oliva
Después, vuelva a trabajar la masa con las manos, forme 8 bolas con 1 cda. de miel
ella, aplánelas un poco y hágales un agujero con el mango de una
cuchara de palo. Disponga los bagels en la bandeja del horno forra
da con papel vegetal, dejando suficiente espacio de separación
porque subirán. Tápelos y déjelos reposar 10 minutos. Mientras tanto,
ponga a hervir agua en una olla. Eche la miel y 1 cdta. de sal, y deje
que hierva brevemente a fuego lento.
PASTELES Y PANES
Precaliente el horno a 220 °C. En tandas, vaya escaldando los bagels Consejo: Si lo desea, puede
45 segundos, deslizándolos en el agua hirviendo con cuidado; luego esparcir por encima semillas
deles la vuelta y prosiga con la cocción otros 45 segundos. Sáquelos de amapola o sésamo antes
del agua con la espumadera y póngalos en la bandeja. Por último, de hornearlos.
hornéelos 20 minutos, hasta que se doren.
Por unidad, aprox.: 268 kcal/ Tiempo total: 2 h y 10 min · Prep.: 30 min (+ 10 min de
Para 8 unidades Medio 1120 kJ, 7 g P, 4 g G, 50 g HC reposo, 1 h y 10 min de leudado, 20 min de cocción) 147
Trenza de pan dulce
con pasas
INGREDIENTES
PARA LA MASA: Ponga las pasas en un cuenco, rocíelas con agua hirviendo, déjelas repo
50 g de pasas sar 5 minutos y luego escúrralas. Eche la leche con el azúcar y la mante
250 ml de leche (fresca, quilla en el vaso, y caliéntela 3 minutos/velocidad 2/37 °C con el medidor
3,5 % M.G.) puesto. Añada el resto de los ingredientes (excepto las pasas), y remué
60 g de azúcar valo todo pulsando la tecla Amasar/2 minutos, con el medidor puesto,
50 g de mantequilla para obtener una masa lisa.
25 g de levadura fresca
450 g de harina de repostería Pase la masa a la encimera espolvoreada con harina e incorpórele las
1 huevo mediano pasas. Póngala en un bol engrasado con mantequilla, tápela con un paño
1 pizca de sal de cocina húmedo y déjela reposar en un lugar templado 1 hora, hasta
1 cda. de ralladura de limón que haya doblado su volumen.
de cultivo biológico
Precaliente el horno a 200 °C y ponga dentro un recipiente refractario
ADEMÁS: con agua. Forre la bandeja con papel vegetal. Divida la masa en 3 por
Harina, para espolvorear ciones iguales y forme con ellas rollos de unos 45 cm de largo. Ponga
Mantequilla, para engrasar los rollos de masa uno al lado del otro, aplánelos un poco y tréncelos.
1 yema de huevo, para pintar Presione los extremos con los dedos para sellarlos.
2 cdas. de leche, para pintar
Mezcle la yema con la leche en un cuenco. Pinte la trenza con esta mez
1 puñado de almendra fileteada
cla, esparza por encima la almendra fileteada y hornéela 30 minutos.
Transcurridos 25 minutos, tápela con papel de aluminio si fuera necesario
para que no se dore en exceso.
SUGERENCIA:
Si prefiere la trenza más dulce y con un aspecto brillante, tamice 8 cdas.
de mermelada de albaricoque y caliéntela con 2 cdas. de agua hasta
que quede bien fluida. A continuación, deje que hierva 8 minutos, hasta
que empiece a cuajar. Pinte con ella la trenza recién sacada del horno
utilizando un pincel de cocina.
ADEMÁS:
medidor puesto.
SUGERENCIA:
Con esta masa también se pueden hacer 2 barras de pan grandes
o 6 barritas más pequeñas.
Para 10 panecillos Por panecillo, aprox.: 200 kcal/ Tiempo total: 1 h y 15 min · Prep.: 20 min
150 o 6 barritas de pan Medio 835 kJ, 6 g P, 2 g G, 39 g HC (+ 30 h de leudado y 25 min de horneado)
Sol de panecillos
Eche la levadura desmenuzada, 250 ml de agua, el azúcar y la sal INGREDIENTES
en el vaso, y caliéntelo 5 minutos/velocidad 1/37 °C con el medidor
puesto. Añada la harina y el aceite, y remuévalo todo bien, con el ½ dado de levadura fresca (21 g)
medidor puesto, pulsando la tecla Amasar/2 minutos para obtener 1 cdta. de azúcar
una masa lisa. Déjela reposar 30 minutos en el vaso para que suba. 1 cdta. de sal
500 g de harina de repostería
Saque la masa del vaso, precaliente el horno a 200 °C y forre la ban 4 cdas. de aceite de oliva
deja del horno con papel vegetal. Mezcle el huevo con la leche y 1 huevo pequeño
ponga las semillas de amapola y las de sésamo en sendos cuencos. 1 cda. de leche (fresca, 3,8 % M.G.)
30 g de semillas de amapola
Forme 13 panecillos medianos o 19 pequeños y píntelos con la mez
30 g de semillas de sésamo
cla de huevo y leche por encima. Pase la superficie pintada por el
sésamo o las semillas de amapola y coloque los panecillos bien jun
tos formando un sol, de modo que queden pegados unos a otros.
Hornee el sol de panecillos 25 minutos.
PASTELES Y PANES
Para 13 panecillos medianos Por panecillo mediano, aprox.: Tiempo total: 1 h y 20 min · Prep.: 25 min
o 19 pequeños Fácil 208 kcal/869 kJ, 6 g P, 7 g G, 29 g HC (+ 30 h de leudado y 25 min de horneado) 151
Pull-apart-bread
con mantequilla a las hierbas
INGREDIENTES
PARA LA MANTEQUILLA Para preparar la mantequilla a las hierbas, pele el chalote y los ajos. Lave
A LAS HIERBAS: las hierbas frescas, séquelas con papel de cocina y desprenda las hojas
1 chalote (30 g) de los tallos. Eche el ajo, el chalote y las hierbas en el vaso, y píquelos
2 dientes de ajo 6 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto. Con la espátula, empuje
3 ramitas de albahaca hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada el orégano,
3 ramitas de perejil la mantequilla, la mostaza, el aceite de oliva, la pimienta y la sal, y méz
5 ramitas de tomillo clelo 20 segundos/velocidad 3 con el medidor puesto. Pase la mantequi
2 cdtas. de orégano seco lla a las hierbas a un cuenco y lave bien el vaso.
90 g de mantequilla
1 cdta. de mostaza Eche todos los ingredientes del pan y 300 ml de agua en el vaso, y méz
30 ml de aceite de oliva clelo todo pulsando la tecla Amasar/2 minutos, con el medidor puesto.
¼ de cdta. de pimienta Extienda la masa en la encimera espolvoreada con harina formando un
¼ de cdta. de sal rectángulo del tamaño de la bandeja del horno. Píntela con la mantequi
lla a las hierbas y córtela en tiras del tamaño de un molde rectangular.
PARA EL PAN:
Forre un molde rectangular con papel vegetal. Pliegue las tiras formando
600 g de harina de repostería
ondas y vaya colocándolas dentro. Deje reposar el pan 20 minutos en
1 dado de levadura fresca (42 g)
un lugar templado para que suba. Mientras tanto, precaliente el horno a
½ cdta. de azúcar
200 °C. Pinte el pan con un poco de leche o nata y hornéelo 25 minutos.
1½ cdtas. de sal
50 ml de aceite de oliva
ADEMÁS:
Harina, para espolvorear
2 cdas. de leche o nata,
para pintar
g e r e n c ia de la
Una su a d MC:
u n i d
com
pan
p r e p a r ado este
He
v e r d e e n lugar
o
con pest uilla a l
as
a n t e q
de m quedad
o
s ¡ y h a
PASTELES Y PANES
hierba o!
exquisit
Para 1 molde rectangular Por rebanada, aprox.: 125 kcal/ Tiempo total: 1 h y 5 min · Prep.: 20 min
152 (de 12 x 30 cm/28 rebanadas) Medio 525 kJ, 3 g P, 5 g G, 16 g HC (+ 20 min de leudado y 25 min de horneado)
Baguette
francesa clásica
INGREDIENTES
10 g de levadura fresca o ½ sobre Engrase un bol grande con mantequilla. Caliente 330 ml de agua con la
de levadura seca (4 g) levadura desmenuzada en el vaso 2 minutos/velocidad 2/37 °C, con el
500 g de harina de repostería medidor puesto. Añada la harina y la sal, y remuévalo bien pulsando la
½ cdta. de sal tecla Amasar/2 minutos, con el medidor puesto, para obtener una masa
lisa. Pase la masa al bol engrasado, tápela con un paño húmedo y déjela
ADEMÁS: reposar en un lugar templado hasta que haya doblado su volumen (unos
Mantequilla, para engrasar 90 minutos).
Harina, para espolvorear
Espolvoree la encimera con un poco de harina. Divida la masa en 3 por
ciones iguales y forme cuadrados planos con ellas. Pliegue las esquinas
hacia el centro, presionando suavemente; no las amase para que así
la masa conserve las burbujas de aire. Tape las porciones de masa con
un paño húmedo y déjelas reposar 20 minutos para que suban. Repita
la operación una vez más.
Por unidad, aprox.: 604 kcal/ Tiempo total: 3 h y 45 min · Prep.: 10 min (+ 2 h
154 Para 3 unidades Medio 2529 kJ, 19 g P, 4 g G, 122 g HC y 55 min de leudado, 20 de horneado y 20 de enfriado)
Panecillos de yogur
350 g de harina de fuerza • 230 g yogur (3,5 % M.G.) • 1 sobre de levadura
70 ml aceite vegetal suave • 1 cdta. de sal • 1 cdta. de extracto de malta
3 cdas. de leche (fresca, 3,5 % M.G.) • 5 cdas. de semillas de amapola
ADEMÁS: Harina, para espolvorear
Pan de espelta
400 g de harina integral de espelta • 1 cdta. de sal • 1 sobre de levadura seca de panadería • 1 cdta. de miel
1 cda. de aceite (p. ej., de oliva) • 70 g de semillas al gusto (p. ej., linaza, sésamo, pipas de girasol o de calabaza)
1 yema de un huevo mediano • 1 cda. de leche (fresca, 3,5 % M.G.)
ADEMÁS: Aceite y salvado o pan rallado, para engrasar y espolvorear
Eche la harina, la sal, la levadura, la miel, el aceite y 300 ml de agua templada en el vaso, y remuévalo todo
pulsando la tecla Amasar, con el medidor puesto. Añada 50 g de las semillas poco antes de que la masa
esté lista; puede que quede algo pegajosa, pero se debe despegar bien del vaso. Engrase un molde rec
tangular y espolvoréelo con salvado o pan rallado. Eche dentro la masa y golpee el molde contra la enci
mera para que la masa se reparta bien. Tápela con un paño de cocina limpio y déjela reposar en un lugar
templado 1 hora para que suba y llene el molde.
Por unidad, aprox.: 1871 kcal/ Tiempo total: 1 h y 55 min · Prep.: 15 min (+ 1 h
156 Para 1 pan Fácil 7834 kJ, 67 g P, 49 g G, 280 g HC de leudado y 40 min de horneado)
Pan de zanahoria
y nueces
450 g de granos de espelta • 250 g de granos de centeno • 150 g de
zanahorias • 100 g de nueces • 400 ml de agua templada • ½ sobre de masa
madre seca de espelta (15 g) • 1 sobre de levadura seca de panadería (7 g)
30 ml de aceite de oliva • 2 cdtas. de sal • 2 cdtas. de azúcar moreno
ADEMÁS: Aceite, para engrasar
Remuévalo todo pulsando la tecla Amasar/2 minutos con el medidor puesto; repita la operación 3 veces
más (8 minutos en total). Pase la masa a un molde rectangular engrasado y déjela reposar tapada en un
lugar cálido 1 hora. Pasados 45 minutos, precaliente el horno a 220 °C. Hágale un corte largo a la masa
con un cuchillo y hornéela 30 minutos a 220 °C, y luego otros 30 minutos a 170 °C, para que la costra que
de bien dorada y crujiente. Deje enfriar el pan por completo antes de consumirlo.
Por unidad, aprox.: 3488 kcal/ Tiempo total: 2 h y 15 min · Prep.: 15 min
Para 1 pan Fácil 14 595 kJ, 112 g P, 105 g G, 488 g HC (+ 1 h de leudado y 1 h de horneado)
Pan de yogur
10 g de levadura fresca • 1 cdta. de azúcar • 350 g de harina de repostería • 200 g de harina integral de centeno
100 g de yogur (3,8 % M.G.) • 2 cdtas. de sal • 2 cdas. de vinagre de fruta • 1 cdta. de extracto de malta
ADEMÁS: Aceite, para el engrasar • Harina, para espolvorear
Eche la levadura, el azúcar y 240 ml de agua en el vaso y caliéntelo 5 minutos/velocidad 1/37 °C con el
medidor puesto. Añada las harinas, el yogur, la sal, el vinagre y el extracto de malta, y remuévalo pulsando
dos veces la tecla Amasar/2 minutos con el medidor puesto. Pinte un bol grande con aceite, ponga den
tro la masa, espolvoréela con harina y déjela reposar tapada
en un lugar templado 90 minutos para que suba.
Por unidad, aprox.: 2054 kcal/ Tiempo total: 2 h y 30 min · Prep.: 10 min (+ 1 h
Para 1 pan Fácil 8593 kJ, 68 g P, 8 g G, 410 g HC y 30 min de leudado y 50 min de horneado) 157
Índice de recetas
A Confitura de guindas 35 Fricasé cremoso de pollo
Corona de licor de huevo 145 con arroz 92
Albóndigas con salsa de
tomate 72 Crema de aguacate 26 Frittata de rúcula 65
Albóndigas de salmón Crema de atún 28
con salsa rémoulade G
y patatas 110 Crema de bayas 135
Gachas de avena con
Alioli 22 Crema de calabacín 37
manzana y canela 56
Almendras garrapiñadas Crema de calabaza 38
Gazpacho 50
con canela 138 Crema de champiñones 44
Gofres de mantequilla 21
Arroz, cocer 14 Crema de chocolate
Granizado de menta y lima 132
Arroz con leche con blanco con puré de
compota de frambuesa frambuesa 140 Granola de coco y
y ruibarbo 141 almendra 56
Crema de chocolate
Arroz mar y montaña 105 y avellana 34 Gratinado de coliflor 62
Asado de carne picada Crema de hortalizas 38 Gratinado de patata
con salsa de pimiento 88 clásico 66
Crema de pimiento y ricota
Azúcar glas avainillado 12 con miel 45 Guacamole 27
Crema de puerro 62 Gulash con tallarines 74
B Crema de salmón con
Bagels 147 ensalada 28 H
Baguette francesa clásica 154 Creps 13 Hamburguesa mediterránea
Curry de calabaza y patata con relish de pimiento 70
Base de bizcocho 20
con leche de coco 126 Helado de leche 137
Batido matutino 131
Bifteki y pasta con tomate 78 Hojaldre 21
E Hojaldres con huevo,
Bizcocho genovés 21
El primer puré de zanahoria 128 queso y chorizo 60
Bizcocho mixto en vaso 142
Ensalada de brócoli 54 Huevos, cocer 12
Bizcocho veteado 145
Ensalada de col 54 Hummus 30
Bocaditos de pollo con
salsa de miel y mostaza 98 Ensalada de hortalizas
Bolitas de espinacas con aliño de mostaza 55 K
con mantequilla y Ensalada de patata con Kétchup 23
parmesano 122 ricota y albahaca 52
Brioches 146 Ensalada Waldorf 54
L
Espaguetinis con
Lassi de mango 130
C albóndigas 85
Leche de almendra 13
Chili con carne 73 Espaguetis a la boloñesa
con parmesano 77 Leche dorada 130
Chocolate, fundir 12
Espaguetis con crema Licor de fresa con vodka 133
Claras a punto de nieve 12
de salmón 109 Licor de huevo 133
Compota de frutas rojas 141
Estofado de lentejas 40 Limonada de sandía 131
Concentrado de caldo de ave 15
Concentrado de caldo
de buey 16 F M
Concentrado de caldo Faláfel con salsa de yogur 58 Mantequilla a las hierbas 22
de verduras 15 Filetes de buey al vacío 86 Masa para pasta 18
158
Masa quebrada 20 Pimientos rellenos con Salsa de tomate 23
Masas de levadura básicas 19 arroz Djuvec 80 Salsa holandesa 18
Mayonesa 22 Pinchitos de gambas y Salsa oscura básica 16
chorizo 59
Mejillones en salsa picante Salsa rémoulade 26
de tomate 108 Pizza margarita clásica 125
Satay de pollo con arroz
Mermelada de frutos del Pollo al estilo toscano con
y hortalizas 99
bosque 32 arroz 102
Sol de panecillos 151
Mermelada de naranja 33 Pollo con hierbas y limón 94
Solomillo de cerdo en salsa
Minestrone 36 Pollo envuelto en beicon
de manzana 82
con puré de patata 100
Minipizzas con base de Sopa de arroz y pollo con
Pollo relleno con patatas 97
coliflor 106 espinacas 51
Ponche de frutas 132
Sopa de cebada perlada
Postre de sémola con
N con hortalizas 39
compota de albaricoque
Nachos con salsa de queso 57 y cereza 140 Sopa de cebolla 41
Natillas 136 Potaje de judías pintas Sopa de patata con perejil 42
Ñoquis caseros 19 y pasta 50 Sopa de pescado bullabesa 48
Pudin de chocolate 137 Sopa de tomate 39
P Pull-apart-bread con Sopa de tomate y panceta
mantequilla a las hierbas 152 con mozzarella rebozada 47
Pan de espelta 156
Pulled pork Sopa tailandesa al curry 44
Pan de yogur 157
con ensalada de col 91
Pan de zanahoria y nueces 157 Sorbete de fruta 136
Puré de patata 14
Panecillos de domingo 150 Suflés de patata con
ensalada de espinacas 69
Panecillos de yogur 156
Q
Papilla de espinacas
Quiche de col de Milán T
y patata 129
y salmón ahumado 113
Papilla de manzana y Tortilla de feta y rúcula
Quiche Lorraine con puerro 114 con tomates secos 61
galletas de arroz 128
Papilla de pera y ciruela 129 Tortilla de queso y jamón
R con canónigos 63
Pasta, cocer 14
Ratatouille 64 Tortitas de calabacín con
Pasta con brócoli y
Risotto de rúcula 116 salsa de yogur 65
champiñones 121
Risotto de setas con Tortitas de patata 15
Pasta con gorgonzola
y nueces 120 parmesano 118 Trenza de pan dulce con
Rollitos con pechuga pasas 148
Pasta con queso 117
de pollo 95 Trufas de licor de café
Pastel de chocolate
con cacao 139
jugoso 144
S Tzatziki 31
Pastel de manzana 144
Pastel de queso con salsa Sabayón 136
de fresa 143 Salsa bearnesa 17 Y
Patatas, cocer 14 Salsa bechamel 17 Yogur 13
Pesto de cilantro 25 Salsa blanca básica 16 Yogur helado de mango 134
Pesto de rúcula 25 Salsa de mostaza 17
Pesto rojo con frutos secos 24 Salsa de perejil 18
159
Pie de imprenta
EDITOR
HOYER HANDEL GMBH
Tasköprüstraße 3
22761 Hamburgo
Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta obra se puede reproducir,
almacenar o transmitir de forma o por medio alguno, sea este electrónico, mecánico,
por fotocopia, grabación o cualquier otro, sin la previa autorización escrita de los
titulares de los derechos.
Ilustraciones
Fotolia.com: © jacartoon (gorro de cocinero y campanilla de servicio),
© WonderfulPixel (balanza y reloj)
Motivos de la cubierta
TLC Fotostudio (portada anterior y contraportada)
160
PARA EL ROBOT MULTIFUNCIÓN MONSIEUR CUISINE CONNECT
LIBRO DE COCINA
LIBRO DE COCINA PARA EL ROBOT MULTIFUNCIÓN
PARA EL ROBOT MULTIFUNCIÓN
LIBRO DE COCINA
Gracias a su enorme y variada funcionalidad
(picar, triturar, batir, remover, cocer, rehogar y
cocer al vapor), este robot sustituye a un gran
número de utensilios. Por lo tanto, además de
dinero, ahorrará espacio en la cocina.