ADMINISTRACIÓN

DE RESTAURANTES
UNIDAD 05
 • Concepto de Gestión de Compras
• Plan de Compras
• Presupuesto de Compras
• Ventajas de un Presupuesto
• Planeamiento de Requerimiento
de Materiales (PRM)
• Justo a Tiempo
• Beneficios del JIT
• Evaluación de la Gestión de
CONTENIDO Compras
TEMÁTICO
1. Definición
Dicho planeamiento debe responder a las siguientes
preguntas

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Dicho planeamiento debe responder a las siguientes
preguntas

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2. Plan de compras

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3. Presupuesto de compras
4. Ventajas del presupuesto de compras

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5. Plan de requerimiento de materiales

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6. Justo a tiempo

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Beneficios del justo a tiempo

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7.Evaluación de compras