Se necesita calcular la cantidad de vapor y temperatura necesaria para aumentar la temperatura

de 28L de leche en proceso, de 28°C a 80°C a una presión de vapor de 15 PSI en un tiempo de
proceso de 15min.

28L*1,032Kg/L= 28,9Kg

Balance general

Ls= Le

Ls= 28L

Le= 28L

Balance de Energía

WvHv+Lehe=Wvhv+Lshs

Wv(Hv-hv)=Lshs-Lehe

Wv(λ)= Lshs-Lehe

 Entalpias de Wv

Tablas termodinámicas

15 PSI= 103,42 Kpa

INTERPOLACIÓN

PRESIÓN T(°C) hf (KJ/Kg) hg (KJ/Kg)

101,325 99,97 419,06 2 675,6
103,42 100,39 420,85 2 675,2
125 105,97 444,36 2 684,6
λ= (2 675,2-420,85) KJ/Kg

λ= 2 254,35 KJ/Kg

 Entalpia de leche de entrada

he = Cpe (Te-T)

he= 3,89 KJ/Kg°C (30°C)

he= 116,7 KJ/Kg

 Entalpia de leche de salida

hs = Cps (Ts-T)

hs= 3,89 KJ/Kg°C (80°C)

hs= 311,2 KJ/Kg

Lshs−Lehe
Wv =
λ

28,9 Kg(311,2 KJ / Kg)−28,9 Kg(116,7 KJ / Kg)

Wv=
2 254,35 KJ / Kg

Cantidad de vapor necesario para llevar de 30°C a 80°C la leche en proceso

Wv=¿2,41 Kg

Tiempo de proceso 15min= 0,25h

2,41 Kg
W ' v=
0,25 h
Tasa másica de vapor para llevar de 30°C a 80°C la leche en proceso

W ' v=9,64 Kg/ h

Cantidad de calor para para llevar de 30°C a 80°C la leche en proceso

Q=Wv∗¿λ
Q=9,64 Kg/h * 2 254,35 KJ/Kg
Q=21731,934 KJ /h