1.

Se está usando un evaporador de efecto simple para concentrar una

alimentación de 4535(Kg/h) de una solución de azúcar de caña a 26,7 oC que
tiene 15oBrix (oBrix en un equivalente a porcentaje de azúcar en peso), hasta
lograr 30 oBrix para usarla en un producto alimenticio. Se dispone de vapor
saturado a 115,6 oC para el calentamiento. El espacio del vapor en el
evaporador está a 1 atmósfera absoluta de presión. El vapor total de U es
1987,3 W/m2K, la capacidad calorífica de la solución de azúcar puede estimarse
de: cp (BTU/lb. oF) = 1,0-0,56 x. Calcular el área de evaporador requerida, el
consumo de vapor de agua por ahora y la economía de vapor (Kg vapor
producido/Kg de vapor producido).
 V= ¿?
 Presión= 1 atm
 A=4535 kg/h  T=99.97℃
 T=26.7℃  h fg =2256,5 KJ / Kg
 X=15° Brix=15 %=0.15
 Cp= (BTU/lb. oF) = 1,0-0,56 x

 E= ¿?
 T=115.6° C
 h fg =2214.33 KJ / Kg

 C= ¿?
 X= 30° Brix = 30% = 0.30

Datos
U= 1987,3 W/m2K
Incógnitas
E= ¿?
V= ¿?
Rendimiento= ¿?
As= ¿?
Cp= (BTU/lb. oF) = 1,0-0,56 x

Kg 1 h
A= 4535 =1.26 Kg/ s
h 3600 s

101325 pa 1 Kpa
Presión= 1 atm =101.325 Kpa
1 atm 1000 pa

1K W 1 KW KW
U= 1987,3 W/m2K 1℃
=1987.3 2 =1.98 2
m ℃ 1000 W m ℃
Temperatura 101.33 Kpa= 99.97℃

Cp

(BTU/lb. oF) = 1,0-0,56 x= 1,0 – 0.56 (0.15)=0.92 BTU/lb. oF

Cp= 0.92 BTU/lb. oF

BTU 1055 J 2.2 lb 1.8 ℉ J 1 kJ KJ

0.92 = =3843.58 =3.84
lb . o F 1 BTU 1 kg 1 ℃ kg ℃ 1000 J Kg ℃

Balance de masa

A=V+C
1.26 Kg/s= V+C

Balance por componentes

Por solidos
A X A =C X C

1,26Kg/s(0.15)=C(0.30)
 1.26 Kg /s( 015)
C=
0.30

C=0.63 Kg/s

Balance de masa
Vapor de agua por ahora generado

1,26 Kg/s= V+C

V= 1.26 Kg/s – C

V=1,26 Kg/S- 0.63 Kg/s

V=0.63 Kg/s

0.63 Kg 3600 s Kg
V= =2268
s 1h h

Kg
V=2268
h

Q= E h fg

Q¿ A∗Cp A∗¿∗∆ T +V ∗h ¿
fg

Kg KJ Kg KJ
Q= 1.26
s (
3.84
Kg℃ )( 99.97 ℃ −26.7 ℃ )+ 0.63
s
(2256,5
Kg
)
KJ KJ
Q= 4.84 ( 73.27 ℃ ) +1421.60
s℃ s
KJ KJ
Q= 354 , 63 +1421.60
s s
KJ
Q=1776.10
s
Q=1776.10 KW

Vapor de agua por ahora Consumido

Q= E h fg
T E =115.6 ℃
h fg en tablas
Interpolación entre 115 y 120 para sacar el valor h fg de 115.6

KJ
h fg =2214.33
Kg

Q
E= h
fg

1776.10 KJ /s
E=
2214.33 KJ /Kg

Kg
E=0.802
s

Kg 3600 s Kg
E=0.802 =2887.2
s 1h h

Kg
E=2887.2
h

Área de evaporador requerida

Q= A S∗U (T E−T V )
 Q
A S=
U (T E −T V )

1776.10 KJ / s
A S= W
1987,3 (115.6 ℃−99.97℃ )
m2 ℃

1776.10 KW
A S= KW
1, 98 (15.63 ℃ )
m2 ℃

1776.10 KW
A S= KW
1,98 (15.63℃ )
m2 ℃

2
A S= 1776.10 m
1,98(15.63)

2
A S= 1776.10m
30.95

A S= 57.39 m 2

La economía de vapor

Vapor generado
Economía = x 100 %
Vapor consumido

2268 Kg/h
Economía = x 100 %
2887.2 Kg/h

Economía = 78.55 %