Aderezos: Veganesa, Ketchup y Mostaza.

Son ideales para acompañar tus

comidas, ensaladas, y por supuesto en tus hamburguesa.
 
En Marzo te esperamos en CRUDO a pura masa madre: si recién te inicias en la
panadería con fermentación natural Diego Veras te espera en Panadería I, junto
a Gonzalo Bazterrica y Máximo Cabrera transformaremos para siempre tu forma
de cocinar en Cocina para el Cambio, en 3 clases revolucionaras tu cocina en el
curso Inicial Basado en Vegetales, incorporaremos Masa Madre a un plato muy
queridoPizzas con Masa Madre,  junto a Alex Von Foerster nos adentraremos
en el mundo de la Masa Madre de Arroz, libre de gluten, y experimentaremos
con Postres sin Azúcar.

VER TODAS LAS CLASES

3 Recetas de Aderezos
Ketchup Raw
Ingredientes:

 1 taza Tomates secos hidratados

 1 taza Tomate triturado
 4 cdas Azúcar mascabo
 1 pizca Sal
 1 shot Limón o vinagre
 chorro oliva
 1 pizca estragón / italian 

Procedimiento: 
Colocar los ingredientes en la licuadora hasta que obtengan una consistencia homogénea y servir.
 
Veganesa
Ingredientes:
 1/3 taza castañas de cajú hidratadas
 1 taza agua
 1/3 taza aceite de oliva
 1 cda de sal
 2 cdas de azúcar orgánica
 jugo y piel de 1/2 limon
 ½ cda de cúrcuma
Procedimiento: 
Remojar las castañas por al menos 4 horas. Licuar el caju, el agua, limon, la sal, el azucar, y la
curcuma hasta formar una crema tersa y suave. Paso siguiente incorporar el aceite de oliva y la goma
xantica. Volver a licuar hasta obtener la textura deseada.
 
Mostaza
Ingredientes:
 ¼ de taza de granos de mostaza hidratados
 ½ taza de crema de castaña de caju
 1/3 de taza de vinagre vivo
 1/3 de taza de agua
 1/3 de taza de aceite de oliva
 ¼ de taza de azúcar
 1 cdita de cúrcuma
 1 cda de sal
Procedimiento: 
Para activar la mostaza hidratar los granos en cuatro veces su volumen de agua tibia durante 12
horas. Para la crema de cajú procesar una parte de caju por cuatro partes de agua,licuar hasta
obtener una crema. Para la mostaza licuar todos los ingredientes.