Biotecnología

Etapa 2 Desarrollar el consenso científico de la Unidad 1

Presentado a:
Freda Lorena Ortiz

Presentado por:
Elizabeth Cardona

Cod. 1058820227

Grupo:
305689_6

Universidad Nacional abierta y a Distancia – UNAD

Escuela de ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería
Marzo _ 2020
2. Realice la evaluación a la ponencia de sus compañeros.

Nombre del estudiante evaluador:

Elizabeth Cardona
Nombre del estudiante evaluado:
Wendy Lorena Herrera Garzón
En la ponencia a evaluar se observa en la clasificación de hipótesis el
siguiente texto:
En el presente trabajo se realiza el estudio de cepas productoras de amilasa
aisladas de suelo de diferentes lugares del Departamento de Nariño, para
medir el efecto de la Temperatura, el pH y la velocidad de agitación de
incubación a partir del criterio de crecimiento sobre el medio de cultivo con
almidón.

Sin embargo se debe tener en cuenta que una hipótesis es explicaciones

tentativas de un fenómeno investigado (Izcara, 2014); Es una idea que puede
no ser verdadera, basada en información previa (Fernadez Prado, 2012),
considero que este concepto no se relaciona con el texto mencionado
anteriormente; siendo la hipótesis de esta ponencia la clasificada como el
análisis de la evidencia

Hipótesis a evaluar

Wendy Lorena Herrera

De acuerdo a los experimentos descritos en el problema planteado, la mejor
opción para la producción de esta enzima es la Cepa B-30, ya que ella es la
de mejor comportamiento con respecto a las pruebas realizadas y la más
estable en condiciones de temperatura, pH y agitación, dando resultados
convincentes de crecimiento exponencial entre las 24 y 48 horas pasando
luego a un estado de latencia y posterior disminución.

Argumento que respaldan la hipótesis: Evidencia y explicación científica

Wendy Lorena Herrera

Conforme al experimento para comprobar el comportamiento de producción
de alfa amilasa en las cepas en relación al nivel de agitación del cultivo
durante la incubación se da a conocer que en las tres cepas (B-8, B-30, B-
55) se puede visualizar una postulación de la ecuación de Michaelis-Menten
ya que el complejo que se forma en las tres cepas es de enzima-sustrato
dado que se encuentran en estado estacionario lo que significa que la
concentración del complejo se va a mantener constante a pesar de que se
esté produciendo trasformaciones de sustrato a producto, siendo así la
variación que se produce en la concentración del complejo es con respecto al
tiempo es igual a 0.
Además, en los dos ensayos que se realizaron en el problema planteado me
di de cuenta que se puede utilizar la hidrolisis enzimática para revisar los
resultados que se dan con la temperatura y el pH en las tres cepas (B-8, B-
30, B-55) ya que la temperatura optima va 35 a 40°C sin embargo en el
experimento se toma la temperatura de 55°C por este motivo el aumento de
velocidad de la reacción debido a la temperatura es contrarrestado por la
pérdida de actividad catalítica debida a la desnaturalización térmica, y la
actividad enzimática decrece rápidamente hasta anularse así mismo se
observa que el pH dado como punto de experimento es óptimo para las
cepas mencionadas anteriormente ya que la conformación será la más
adecuada para la actividad catalítica.

Evaluación de los argumentos presentados. Aquí escriba las debilidades

encontradas en la evidencia que presenta su compañero, posibles
contradicciones ó resultados de otros estudios que pueda debilitar la
hipótesis de su compañero.

Para ello. Verifique que su compañero realizó un análisis de los datos que se
encuentran en el problema.
Que realizó una explicación basado en la teoría científica, verifique sí los
fundamentos teóricos tienen relación directa con los datos del problema y
que las fuentes utilizadas son confiables. (Si pertenecen a literatura científica
y no provienen de páginas libres en internet)

Evaluación

Se debe tener en cuenta que la ecuación de Michaelis - Mente se aplica con

la finalidad de calcular la velocidad inicial de una reacción catalizada por una
cantidad constante de enzima y se realiza teniendo el conocimiento de las
siguientes variables, concentración de sustrato en la solución, la velocidad
máxima de la reacción y la km o constante de Michaelis Gonzales Mañas, J
(SF) , datos los cuales no son proporcionados en la información del caso ,
también es importante resaltar que las reacción enzimática generada según
los resultados presentados tiene una inclinación a una fase exponencial ya
que en esta fase se genera un crecimiento balanceado no restringidos y el
tiempo de crecimiento es propio de cada cepa ; ya que si nos referimos a una
fase estacionaria se estaría tratando con un coeficiente de crecimiento nulo
de la misma Ortiz, F. (2013).
En la ponencia analizada se evidencia la elección de la cepa más eficiente
para la producción de alfa amilasa desde un análisis de la actividad
enzimática, ya que la cepa B-30 en los ensayo realizados en el estudio
comparativo de cepas nativas amilo líticas aisladas presenta una mayor
actividad enzimática; como se puede evidenciar en el primer ensayo se
realiza la aplicación de diferentes rangos de temperaturas (35ºC - 55ºC )
generándose una mayor actividad enzimática en todas las muestras a una
temperatura de 35ºC en un tiempo de 48 horas; resaltando la producción en
la cepa B-30,de igual forma esta cepa se destaca en la aplicación de
diferentes rangos de agitación presentando mayor actividad enzimática con
una velocidad de agitación de 125 rpm, sin embargo esta cepa no presenta
estabilidad a lo largo del tiempo en la aplicación de los ensayos
mencionados de la misma forma se evidencia actividad enzimática de la
cepa B-30 de forma tardía a partir de las 48 horas y descenso de esta a las
72 horas, a diferencia de las cepa B-8 la cual, a pesar de no presentar los
mayores niveles de actividad enzimática, presenta una mayor estabilidad
,variable de gran valor para la aplicación industrial y gran escala de la enzima
alfa amilasa. (Ortiz. F Producción de enzimas de interés industrial )
Me encuentro en concordancia con los parámetros de temperatura (35 –
40ºC ) y pH ( 4 – 6 ) óptimos para la producción estable de la enzima
estudiada planteados en la ponencia evaluada , estos parámetros se cuenta
con respaldo documental y se evidencia resultados favorables en estudio
como OBTENCIÓN DE α-amilasa A PARTIR DE Aspergillus oryzae realizado por la
Facultad de Química de la Universidad Autónoma del Estado de México y
ESTUDIO DE CEPAS NATIVAS AMILOLÍTICAS realizado por el Grupo de
Biotecnología en la Facultad de Ingeniería de la Universidad de Antioquia

3. Evaluación de las Hipótesis. Realicen un consolidado con

las ponencias personales, analicen los argumentos y los
contra argumentos. Cómo se muestra a continuación.

Hipótesi Argume Argume Evaluación de la evidencia.

s ntos a ntos en
favor contra
Hipótes Parámetros
de Las tres *OBTENCIÓN DE α-amilasa A PARTIR DE
is 1 temperatur cepas B-
Wendy Aspergillus oryzae realizado por la Facultad
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l entre las a, pH y
24 y 48 agitación.
horas
pasando
luego a un
estado de
latencia y
posterior
disminució
n.

Hipótes Se Se Briceño; K. (2015). 8 factores que

establece establece afectan la actividad enzimática.
is 2 la cepa B-8 la cepa B-8 Recuperado de:
Yuliana como la como la https://www.lifeder.com/factores-
Gallo ideal para ideal para actividad-enzimatica/
Se la la
establece producción producción Pérez; P. Carlos; J. (2015). Efecto
la cepa B-8 enzimática enzimática de la temperatura y pH en la
como la ya que es ya que es producción de amilasas por Bacillus
ideal para la cepa la cepa con licheniformis FGM-A15 en un
la más mayor biorreactor agitado. Universidad de
producción estable en actividad Trujillo. Recuperado de:
enzimática cuanto a la enzimática http://dspace.unitru.edu.pe/handle/U
ya que es modificació NITRU/4499
la cepa con n de las
mayor variables Sánchez; C. Mejía; C. Figueroa; C.
actividad de Esquivia; M. Agudelo; L. Zapata; N.
y más incubación Gómez; M. (2005). ESTUDIO DE
estable en CEPAS NATIVAS AMILOLÍTICAS.
cuanto a la Universidad de Antioquia.
modificació Recuperado de:
n de las http://www.scielo.org.co/pdf/vitae/v1
variables 2n2/v12n2a03.pdf
de
incubación;
de igual
manera,
hay que
escalar la
producción
a un nivel
industrial
en un bio-
reactor
para
granizar
totalmente
que se
mantenga
 la
eficiencia
de las
variables y
sus rangos
para la
cepa
selecciona
da.

4. Consenso científico. Identifiquen las hipótesis que se

encuentra mejor argumentadas y cuyas evidencias son
coherentes, contundentes, de alta confiabilidad, se
relacionan con los datos del experimento y explica mejor el
fenómeno estudiado.
 Se establece la cepa B-8 como la ideal para la producción
enzimática ya que es la cepa más estable en cuanto a la
modificación de las variables de incubación.
 Los parámetros de temperatura (35 – 40ºC) y pH (4 – 6) son
óptimos para la producción estable de la enzima alfa amilasa;
se evidencia resultados favorables diferentes en estudio.
Bibliografía

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investigación. Mendive. Revista de Educación, 16(1), 122-139.
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palacios/9786077360643
Ortiz, F. (2013) Laboratorio virtual de Biotecnología. Universidad
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http://stadium.unad.edu.co/ovas/10596_9964/index.html

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