Donuts veganos de chocolate sin gluten

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Estos donuts veganos de chocolate con un toque de naranja son un éxito asegurado.

Ingredientes

 120 g de harina de arroz integral sin gluten

 40 g de harina de almendra (almendra molida)
 125 ml de leche de coco
 20 ml de zumo de naranja
 40 g de aceite de oliva
 50 g de xilitol
 1 cdta de levadura en polvo
 1/2 cdta de bicarbonato
 1/4 cdta de vinagre de manzana
 1/4 cdta de canela en polvo
 La ralladura de media naranja
 1 pizca de sal
 2 huevos de lino (2 cdas de semillas de lino molidas + 6 cdas de agua)
Para la cobertura:

 140 g de chocolate vegano 85%

 1 cda de aceite de coco

1. Para hacer los huevos de lino, en un vaso ponemos las 2 cucharadas de semillas de
lino molidas (podemos hacerlo nosotrxs con una simple picadora o molinillo de café)
más las 6 de agua. Removemos bien y dejamos reposar durante 10 minutos. Esta mezcla
hará que nuestros donuts tengan la consistencia perfecta.

2. Precalentamos el horno a 200ºC.

3. Mezclamos en un bol la leche de coco, el aceite de oliva, el xilotol, la canela, el

vinagre de manzana, el zumo de naranja, la ralladura de naranja y la sal. Incorporamos
los huevos de lino y removemos.

4. Añadimos al bol las harinas, la levadura y el bicarbonato y mezclamos bien con

ayuda de unas varillas para que quede una masa homogénea.

5. Repartimos la masa en el molde de rosquillas engrasado. Recomiendo hacer este paso

ayudándonos de una manga pastelera; así es más fácil repartir la masa en el molde.

6. Horneamos nuestros donuts a 180ºC (arriba y abajo) durante 18 minutos (antes de

sacarlos nos aseguraremos de que, al pincharlos con un palillo, éste salga seco)

7. Sacamos los donuts del horno y los dejamos templar unos 10-15 minutos en el molde.
Después podremos desmoldarlos sin problema y los dejamos enfriar sobre una rejilla a
temperatura ambiente.

8. Para hacer la cobertura de chocolate derretimos en un bol el chocolate con el aceite

de coco al baño maría o en el microondas (de 30 en 30 segundos, ya que es fácil que se
nos queme).

9. Pasamos cada donut por el chocolate derretido (con que lo bañemos por una cara es
suficiente). También podemos bañarlos echando por encima el chocolate, pero
tendríamos que hacerlo sobre una rejilla y con un plato hondo debajo para poder ir
recogiendo y reutilizando el chocolate que vaya cayendo.

10. Antes de servirlos, los metemos 15-20 minutos en la nevera para que la cobertura
quede bien crujiente y sólida.

11. Podemos decorarlos como más nos guste. Yo he puesto unos hilitos del mismo
chocolate derretido por encima de cada donut una vez que la cobertura estaba
solidificada. Después he puesto un triangulito de naranja natural sobre cada uno.