Articulo 2:

Conocimientos alimentarios de vegetarianos

y veganos chilenos

1. Nombre de la revista
Revista Chilena de Nutrición.

2. Instituciones que respaldan investigacion

Universidad del desarrollo. Y clínica alemana
3. Nombre de investigadores e institcion
1) Jerusa Brignardello G., Lisu Heredia P., María Paz Ocharán S. y Samuel Durán A.
Pertenecen a la Universidad del desarrollo
4. Referencias bibliograficas cuantas referencias tiene en total y cuantas son en
español y cuantas en ingles
Total: 39
En español: 9
En inglés: 30

5. Problema de investigación

El problema es que no existe información sobre los conocimientos de la población

vegetariana y vegana sobre su dieta, ni tampoco sobre el consumo de alimentos o
suplementos que pueden cumplir con la necesidad de nutrientes que si tienen los
alimentos de origen animal.

6. Marco teórico con 10 ideas claves de como se realizo el estudio (puede ser con
mapa conceptual).

Estudios realizados por la
Asociación Dietética
Americana y los Dietistas
de Canadá apoyan la idea
de que una dieta
vegetariana correctamente
planeada es adecuada en
cualquier etapa de la vida.
es necesario averiguar
la cantidad de
información que saben
las personas que llevan
este tipo de dietas.
La Asociación
dietética americana y
en Canadá dicen que
la dieta vegetariana
es buena para todas
las edades

la eliminación de la
carne roja se ha estudios en australia
asociado a una dicen que la gente cree
disminución del riesgo que la dieta
de desarrollar vegetariana trae
enfermedades beneficios para la salud
cardiovasculares.
Conocimientos
alimentarios de
vegetarianos
y veganos
Han aumentado las
El precio de la carne, páginas web,
el desagrado de su restaurantes y
sabor son algunos de productos para
los motivos para vegetarianos y veganos
cambiar la dieta. obteniendo mas
información disponible

estudios demuestran
estadisticas indican
que personas que las
que las personas
personas que siguen
En Chile no existen vegetarianas y veganas
estas dietas pueden
datos que muestren han aumentado en el
sufrir la falta de algunos
los conocimientos mundo
nutrientes.
que han
incorporado los
vegetarianos para
llevar una dieta
equilibrada.

7. Objetivo del estudio

El objetivo del presente estudio fue determinar mediante encuestas vía internet
las razones de vegetarianos y veganos para seguir este tipo de alimentación y los
conocimientos que poseen con respecto a su alimentación.

8. Diseño experimental escribir como se desarrollo la investigacion en 10 pasos

1.- Se buscó personas que tuviesen entre 16 y 70 años de edad vegetarianos o veganos.
2.- Que fuesen hombres o mujeres.
3.- Se hizo la encuesta en www.e-encuesta.com.
4.- La encuesta fue de 30 preguntas.
5.- La encuesta se difundió en redes sociales y en locales de productos vegetarianos y
veganos.
6.- En la página http://encuestavegetarianos.blogspot. com/ se pusieron los criterios de
inclusión y exclusión.
7.- No se incluyeron personas que dijeron ser vegetarianas pero que se alimentaban
igualmente con carnes blancas.
8.- Se realizaron dos encuestas, una para vegetarianos y otra para veganos.
9.- Se buscó averiguar los conocimientos de los vegetarianos y veganos en Chile.
10.- Los datos recolectados fueron analizados en Excel.

9. 5 datos de los Resultados

1.- Se obtuvo 319 encuestas, 266 de vegetarianos y 53 de veganos.

2.- La principal dificultad para llevar este tipo de dieta es asistir a reuniones sociales para
vegetarianos o veganos.
3.- 79% de los vegetarianos y 88,7% de los veganos declararon conocer beneficios para su
salud que les da esta dieta.
4.- Sobre las desventajas, 46% de los vegetarianos y 42% de los veganos, seleccionaron la
necesidad de planificación para evitar el déficit de nutrientes, el riesgo de presentar anemia
y dificultades en los huesos.
5.- El 29,3% de los vegetarianos y 44% de los veganos, afirmó que se puede obtener zinc
de alimentos como frutos secos, cereales integrales y legumbres.

10. 5 conclusiones
1.-En Chile hay muchos vegetarianos y veganos que tienen poco conocimiento sobre su
dieta.
2.- Los profesionales de la salud deben capacitarse en esta área.
3.- La principal fuente de información de vegetarianos y veganos es internet.
4.- Hay que generar nuevas recomendaciones para las personas vegetarianas y veganas.
5.- La población vegetariana y vegana va en aumento en el mundo.