RAMIFICADOS

Los aminoácidos ramificados o BCAA (siglas de su nombre inglés Branched-Chain Amino Acids),
son un tipo de aminoácidos esenciales que no presentan una estructura de cadena lineal en su
formación, formando una cadena ramificada.

Estos aminoácidos son tres: La leucina, la isoleucina y la valina; y su presencia en los músculos
esqueléticos supone casi un tercio de la cantidad total de aminoácidos. Este es uno de los
principales motivos por los cuales adquieren tanta importancia a la hora de crear, mantener y
recuperar el músculo.

Se pueden obtener bien de cualquier alimento rico en proteína, o bien directamente a través de
cualquier suplemento específico compuesto por los mismos. Dentro de los alimentos, cualquiera
que sea de origen animal (carne, pescado, leche y huevo) contendrá una cantidad notable de
BCAA; en el caso de los alimentos de origen vegetal también encontraremos cantidades
importantes de estos aminoácidos con el problema de que, al tratarse de una proteína incompleta,
es posible que falte alguno de ellos (o se encuentre en una cantidad tan pequeña que no permita
su aprovechamiento), por lo que deberemos buscar la combinación de alimentos que permitan
obtener la cantidad adecuada de esos tres elementos.

La principal diferencia entre los aminoácidos ramificados y el resto de aminoácidos, esenciales o

no esenciales, además de su estructura, es la forma en que nuestro organismo procede a su
asimilación y tratamiento.

Los aminoácidos ramificados son transportados de forma directa hasta el tejido muscular, de
forma que existe una mayor y más rápida disponibilidad de los mismos.

ALIMENTOS ANIMALES RICOS EN BCAA:

 Carne de pavo
 Atún
 Carne de pollo
 Carne de ternera
 Huevo
 Salmón

ALIMENTOS VEGETALES RICOS EN BCAA:

 Soja
 Avenas
 Garbanzos, lentejas y alubias
 Arroz integral
 Harina de trigo