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Panificadora SUMAJ T`ANTA, inició sus actividades produciendo pan artesanal. A cargo del
señor Juan Escobar Rocabado el cual fundo su panificadora el 20 de octubre de 1999.
Gracias al avance tecnológico actualmente la panificadora cuenta con maquinarias los cuales
le ayudo a surgir en el mercado local elaborando productos de calidad, realiza una variedad
de panes y diversidad de reposterías, cuenta con 25 trabajadores en la empresa que está
ubicada en el pasaje Medinaceli Nº 46, teniendo 5 sucursales distribuidos en la ciudad de
Potosí y realiza venta de alfajores (macuquinas) al interior del país.
1. Análisis del proceso.- Las maquinarias que se utilizan en la producción fue comprada
viendo las necesidades que requiere cada producto, en cuanto al volumen, capacidad y la
cantidad de mano de obra que requiere. El gerente propietario, realiza la función de
administrador de producción, haciéndose cargo de la planificación de la organización y
control de todo el proceso productivo.
Los ingredientes básicos del pan son: harina, agua, azúcar, sal y levadura, los cuales son
llevados a un proceso de fermentación y de cocción a altas temperaturas (mayores a
200°C), que inactivan a hongos y levaduras.
Por ser un producto de consumo diario siempre se encuentra a la venta en forma fresca y
cualquier alteración que pueda presentar es detectable a simple vista, por lo que se
evitará su consumo.
2. Comercialización.- Es verdad que todas las ideas de negocio parten de la necesidad que se
detecta en el mercado. En este caso, son un rubro muy demandado por la variedad y calidad
de los productos que brinda.
Esta herramienta es necesaria para cualquier negocio, nos ayudará a determinar la hoja de
ruta para disminuir los riesgos al momento de gestar la panadería y en él se tocarán temas
como los objetivos, la misión, la visión, los valores, diagnostico situacional, estudio de
mercado, tiempo de implementación y apertura del negocio.
3. Análisis del proceso.-
Insumos.- Los Insumos generales para la elaboración debido a que muchos integrantes del
Gremio lo usan indistintamente para varios rubros, a saber: