UNIVERSIDAD DE ORIENTE

NUCLEO DE MONAGAS
DELEGACION DE PLANIFICACION ACADEMICA/DEPARTAMENTO DE ADMISION Y CONTROL DE ESTUDIO

PLANIFICIACION DE EVALUACIONES

Escuela: Zootecnia Departamento: Tecnología de alimentos Período: 03 Octubre 2019 - Marzo 2020

Empacado de alimentos Código: 209 2122 Sección: 01 Profesor: Janny Reyes

Ponderación Fecha tentativa

Descripción Contenido a evaluar (%)
Tipo
Evaluación
Definición de envase, envase primario o de venta, envase secundario o colectivo, envase terciario o embalaje de
1er Práctico transporte. Funciones de los envases y embalajes. Condiciones a cumplir por los envases para alimentos. 5 Práctico 18/11/2019
Materiales de envasado. Tipos de envases. Calidad y tiempo de vida de los alimentos envasados.

Naturaleza y características de los materiales metálicos. Aceros para envases: hojalata y chapa cromada. Aluminio.
Barnices para la protección y decoración de los materiales metálicos. Recubrimientos orgánicos: Características.
1 Parcial
er
20 Parcial 04/12/2019
Fabricación de envases metálicos. Recientes desarrollos. El cierre de los envases metálicos. Características y
evaluación. Problemas de corrosión de los envases metálicos y medidas preventivas

Definición y características del vidrio. Ventajas y desventajas del uso de vidrio en el envasado de alimentos.
2do Parcial Fabricación de envases de vidrio. Tipos de cierre de los envases de vidrio: Eurocap, Pry-off, Twist-off, Press-twist, 15 Parcial 20/01/2020
rosca estándar, rosca inviolable, tapón corona, tapón corcho. Características generales.

Características generales de los envases de materiales poliméricos y complejos. Definición y clasificación de los
2do Práctico polímeros de uso alimentario. Propiedades mecánicas, ópticas, térmicas y de transporte de los materiales plásticos 5 Práctico 05/02/2020
para envases de alimentos. Propiedades y usos de los materiales poliméricos de mayor utilización con alimentos:
Polietileno (PE) (HDPE), Polipropileno (PP), Copolímero Etileno-Acetato de Vinilo (EVA), Poliestireno (PS),
Policloruro de vinilo (PVC), Policloruro de vinilideno (PVdC), Copolímero Etileno-Alcohol Vinílico (EVOH), Poliésteres
PET, Poliamidas (PA). Describir los procesos de fabricación de envases de materiales poliméricos: envases flexibles,
3er Parcial semi-rígidos y rígidos. Cierres termosoldados: características, métodos de termosoldadura de materiales 20 Parcial 24/02/2020
poliméricos, evaluación de los cierres termosoldados.
Características generales de los envases de papel y cartón y madera. Definiciones y conceptos. Proceso de
4to Parcial fabricación de papel y del cartón ondulado. Clasificaciones y denominaciones del papel y del cartón ondulado. 15 Parcial 16/03/2020
Usos del papel, cartón y de madera para alimentos.
Envases especiales. Impacto ambiental ocasionado por la producción de envases para alimentos. Recuperación y
5to Parcial reciclaje de materiales relacionados a la producción de alimentos. Técnicas innovadoras de vanguardia propuestas 20 Parcial 30/03/2020
para la recuperación, reutilización y reciclaje de materiales empleados en la producción de alimentos