21/1/2020 Budín de manzanas al cognac - Cocineros Argentinos

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BUDÍN DE MANZANAS AL
COGNAC

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POSTRES

INGREDIENTES

Manteca 220 grs

Azúcar 220 grs
Huevo 220 grs
Harina leudante 220 grs
Esencia de vainilla 2 cdas
Polvo de hornear 10 grs

Relleno:

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Manzana 1
Manteca 1 cda
Azúcar 2 cdas
Cognac ¼ de vaso

Salsa toffee:

Azúcar 100 grs

Crema de leche 200 grs

budín (/tags/budin) manzana (/tags/manzana)

PASO A PASO

Batir la manteca hasta ablandar, sumar el azúcar y seguir batiendo hasta cremar. Sumar los huevos de
a uno más la esencia y seguir batiendo. Una vez integrados, agregar los secos tamizados (harina más
polvo de hornear) e integrar de manera envolvente.
Incorporar las manzanas a la mezcla e integrar de manera envolvente.
Colocar la mezcla en molde de 24 cm, enmantecado y enharinado y cocer al horno medio por 45
minutos.
Dejar enfriar y bañar con la salsa.

Aparte, cortar la manzana en cubos y dorar en sartén con manteca y azúcar. Cuando están doradas las
manzanas, retirar del fuego la sartén, agregar el cognac y volver a la hornalla, se va a prender fuego
hasta que evapore el alcohol.

Para la salsa, en sartén caliente, agregar el azúcar hasta que se empiece a hacer el caramelo. Cuando
el caramelo está hecho, agregar la crema de leche caliente para que no salpique. Integrar.

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