Little House School

Fiorella Johnson Chacón

5 Grado

24 de junio, 2018

Teacher:
Xinia Gamboa
 BEBIDA TIPICA DE GUANACASTE: LA
RESBALADERA
Su origen

El nombre resbaladera identifica a una bebida antigua y común en Costa

Rica y otros países de Centroamérica. En la provincia de Guanacaste es
muy común que te sirvan resbaladera al almuerzo o para refrescar las
calurosas tardes.

Su origen se desconoce con exactitud, pero hace suponer que la necesidad

de los sabaneros en sus largas y agotadoras jornadas bajo el intenso sol de
la pampa Guanacasteca, facilitaron su invención, pues requerían de una
bebida que alimentara, que saciara el hambre y a la vez quitar el intenso
calor.

Esta sabrosa preparación, a base de arroz y cebada es muy recomendada

por las abuelas por sus efectos curativos para quienes padecen de calor en
el estómago o vejigas en la boca. Quienes deleitan su sabor a canela, leche,
cebada con arroz cocido continúan consumiendo esta bebida cada vez que
van a Cañas o Nicoya de Guanacaste, zonas que son muy famosas por el
raigo en la tradición de sus comidas y bebidas.

Su nombre lo otorga la combinación de dos cereales en grano: el arroz y la

cebada, la cocción de ambos productos hacen una mezcla espesa parecida
al atol de maíz o de harina. Se consume muy fría y algunos gustan de colocar
canela en polvo una vez servida, otros prefieren consumirla caliente al
desayuno.
 Ingredientes
● 4 Onzas de arroz crudo
● 2 Cucharadas de cebada en grano
● 4 Tazas de agua
● 1 Palito de canela
● 4 Clavos de olor
● 3 Tazas de leche
● 1 Taza de crema de leche
● 1 Piza de nuez moscada
● 1 Cucharada de vainilla
Azúcar al gusto
 Procedimiento:

Porciones: 12 Vasos.

Lavamos el arroz y la cebada en un colador,

ponemos en un recipiente de vidrio y agregamos
2 tazas de agua, tapamos y dejamos remojar toda
la noche en un lugar fresco, no en refrigeración.

Al siguiente día licuamos bien, cernimos y

colocamos en una olla grande. Luego ponemos a
hervir las otras 2 tazas de agua con la canela y el
clavo de olor, cuando hierva, añadimos el líquido
a la mezcla licuada (el arroz y la cebada con su
líquido) y movemos con una cuchara de madera.

Volvemos a hervir, pero sin dejar de mover, hasta

que espese, retiramos del fuego y agregamos el
azúcar.

Mezclamos con la batidora la crema de leche y la

leche fría hasta darles el espesor deseado.

Luego agregamos la vainilla con la nuez moscada y si gusta espolvoreamos un

poquito de canela en polvo sobre la bebida y servimos frío o caliente.