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DULCE DE CAMOTE

ngredientes: - 1 kg de camote - 2 clavos de olor - 1 trozo de canela en rama - 1 cscara de naranja - 2 tazas de azcar Preparacin: Cueza los camotes con cscara, pele y pase por un colador para evitar las fibras. Luego en una olla mezcle el pur de camote, el azcar, un pedacito de cscara de naranja, un trozo de canela y el clavo de olor. Deje que tome su punto, revolviendo siempre para que no se pegue. Luego retire y envase caliente.

Ms Recetas de Cocina Faciles


l camotillo es un dulce tradicional peruano que se ha extendido sobre todo de la capital hacia el norte y no es reciente su apogeo, sino que viene desde pocas antiqusimas, en donde como siempre, nuestro aorado Ricardo Palma nos cuenta que en 1716 este dulce cambi de uso y se convirti en pedrada fortuita:

Un procurador general de los naturales de estos reinos que viva en el ao 1716 en una esquina de la plaza mayor de Lima, al asomarse una maana a ver una bullanga populachera, recibi un camotillo, disparado con pretensiones de pedrada, el cual vino a dar a su merced en plena calva. Tradiciones peruanas, Espasa-Calpe.
En los dulces peruanos de antao incluso se notaban las divisiones sociales que haca el estado cambiando el nombre del camotillo segn para quien estaba dirigido: camote con dulce, para los plebeyos, camotillo, para la clase media y papilla y cabellitos de ngel para la alta aristocracia. Los cambios en el tiempo y darnos cuenta que los peruanos tenemos de todo un poco ha generalizado a buen tiempo el nombre denominndolo camotillo para todo el mundo, ocupase el cargo que ocupase o haciendo las labores que hace.

Dulces peruanos: camotillo!

Ingredientes: 1 kg. de camote amarillo 1/4 tza, de agua 1 kg. de azcar blanca Canela molida al gusto 2 cdtas. de ralladura de naranja. Preparacin: Lo primero que tenemos que hacer para preparar estos deliciosos dulces peruanos es poner los camotes con todo y cscara en una olla, los cubrimos con agua y los llevamos a hervir hasta que estn suaves. Cuando esto suceda los quitamos de la olla, los pelamos y los machacamos con un tenedor o algn prensapapas y lo hacemos pur. Para una mejor consistencia lo que haremos es pasarlo por un colador para quitar toda clase de grumos. Este pur lo colocamos en una olla con la base gruesa, el azcar y la ralladura de naranja con agua y lo dejamos hervir a temperatura media, moviendo constantemente hasta que espese. Una vez que esto est listo engrasamos y enharinamos una placa en el horno y con dos cucharitas hacemos una especie de copo de helado sobre la base, claro est siempre y cuando este camotillo ya est fro. Luego de esto pincelamos cada camotillo con una mezcla de agua y azcar y horneamos por hora y media hasta que estos se sequen. Retiramos del horno y dejamos enfriar para despus despegar de la placa y guardarlos como querramos. Eso fue todo por el da de hoy, mis queridos lectores, espero que se animen a hacer este delicioso dulce peruano en casa y as le pongan un toque dulce a estos das de invierno, hasta la prxima.

Dulce de camote
Preparacin

Sancoche los camotes junto con el clavo de olor hasta que estn bien cocidos. Lcuelos con la leche y luego colquelos en una olla a fuego lento. Posteriormente aada el azcar, la esencia de vainilla y la canela. Deje cocinar hasta que tome punto, es decir, hasta que se vea el fondo de la olla. Apae, bata las yemas con el vino dulce. Agregue el batido al camote moviendo de vez en cuando para que no se queme. Retire del fuego y deje enfriar. Sirva en dulceras. Ingredientes 1 kilo de camote amarillo pelado 1 kilo de azcar 3 yemas de huevo 4 clavos de olor 3 tazas de leche 1/2 taza de vino dulce 2 cucharaditas de esencia de vainilla 1 raja de canela Puede usarse tambin como relleno para panqueques. Decore con grajeas de colores.

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Te traemos esta deliciosa receta peruana, el Camote con dulce.

Ingredientes para el Camote con dulce

*1 * 1/2 * 5 de * 1 raja de
clavos

kilo kilo

de camote de azcar olor

canela

Preparacin del Camote con dulce


Pelamos y cocemos en agua el camote hasta que est suave y lo cortamos en cuadrados. Se recomienda dejar al aire por una hora hasta que se enfre. Por otro lado, en una olla, cocinamos a fuego lento la miel con el azcar, el agua, los clavos y la canela, hasta obtener el punto de miel. Finalmente, incorporamos este almibar al camote y mezclamos suavemente. Servir frio.

Mas Info: http://recetas.loquenosabias.com/camote-con-dulce-postre-peruana#ixzz2kllGq9rQ