Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Contenido
Búfalos..........................................................................................................................................1
1. Introducción.............................................................................................................................1
2. El bufalo en los sistemas de producción triple propósito.........................................................1
3. Importancia Socioeconómica del Búfalo..................................................................................1
4. La hembra como animal triple propósito: crías-leche-trabajo.................................................2
5. Clasificación..............................................................................................................................3
6. Clasificación científica..............................................................................................................3
7. Razas y población mundial.......................................................................................................4
8. Aspectos de producción...........................................................................................................4
9. Producción de leche:................................................................................................................4
10. Producción de Carne..............................................................................................................5
12. Desempeño del búfalo en Colombia......................................................................................8
13. Conclusiones y aportes...........................................................................................................8
1. Introducción
Tratando de sacar mayores provechos al recurso animal y mejorar la calidad de
vida representada en el factor humano que aporta su mano de obra y en la conservación de
los recursos naturales que sustentan la producción y ayudan a mantener
los recursos genéticos en condiciones favorables.
El Búfalo es un recurso genético subutilizado (en la India el 70% de la producción láctea es
de búfala, y en Filipinas el 77% de la energía de trabajo para cultivo). El desconocimiento
del medio donde se desenvuelve es decir sus interacciones agua, suelo, planta, animal
influye en forma negativa que bien se pudiera expresar en el búfalo como un animal que
beneficiaria también al consumidor final de los productos (carne, leche) y en la
conservación de los recursos naturales (suelo), tracción animal vs. Maquinaria agrícola.
En vista de que este animal tiene potencial para producir carne-leche y además energía
muscular para trabajo, su funcionamiento se asimila a un sistema de una sola entrada y 3
salidas (productos).
En todas las formas de producción del búfalo se hace necesario encontrar modalidades
viables culturalmente, que fortalezcan en el tiempo con la economía, la agricultura,
los recursos naturales y por ende la calidad de vida.
Bufalas Vacas
Extraccion (%) 48 45
5. Clasificación.
El Búfalo pertenece a la subfamilia de los Bovinos, dentro de la familia de los bóvidos, que a
su vez es del orden de los Artiodactilos. El Búfalo asiático recibe el nombre de Bubalis
bubalis, y el tamarao el de Bubalus mindorensis. Los anoa se clasifican como Anoa anoa -
Anoa depessicornis. El Búfalo del Cabo esta clasificado con el científico de Syncerus caffer
caffer, y el del Búfalo selvático con el de Syncerus caffer nanus.
6. Clasificación científica.
El búfalo acuático o ami, es originario de la India y de otras partes del sureste asiático. Mide
hasta 1.8 metros de altura en la cruz y tiene unos cuernos macizos que están curvados hacia
atrás y hacia fuera, que pueden tener una envergadura máxima de 1.2 m. Gran parte del
cuerpo esta desprovisto de pelo y tierno un aspecto brillante y lustroso, aunque en algunas
zonas están cubiertas por pelo corto rígido y escaso. El Búfalo es capaz de vivir en zonas
encharcadas, en ríos y en lagos gracias a las pezuñas anchas y extensibles que posee, lo que
le permite pasar gran parte del día sumergido en el agua, es por eso que recibe el nombre de
búfalo acuático. Se ha utilizado desde hace mucho tiempo como animal de tiro;
su distribución como animal domestico esta ligada al cultivo del arroz. Tanto su leche, rica
en materia grasa, como su carne y su cuero son muy apreciados.
Especie
7. Razas y población mundial
En el curso de la evolución se han desarrollado dos tipos diferentes de búfalos de agua que
difieren entre si morfológicamente y fisiológicamente lo mismo que es su comportamiento,
ellos son: Búfalo de pantano que es clásico animal de trabajo y el búfalo de fluvial que es el
de tipo lechero. Ambos tipos son utilizados para carne, cuando no son muy fuertes para el
trabajo.
La población mundial de búfalos acuáticos asciende a 150 millones de cabezas. Pulido,
(1997).
8. Aspectos de producción
Características.
La leche de búfalo tiene un sabor peculiar, levemente endulzado y color muy blanco, debido
a la ausencia de caroteno en la grasa, es un excelente suplemento de proteína, vitamina,
sales minerales, y otros valiosos nutrientes así como las calorías. Al compararla con la
vacuna y humana, la bufalina presenta mayor valor energético.
9. Producción de leche:
La leche de búfala.
En el mundo representa mas del 7% de la leche total producida mundialmente, en la India
segundo país mas poblado del mundo, con el 30% de la producción de vacunos, las búfalas
producen el 70% de toda la leche consumida Alexiev, 1987 citado por Pulido (1997).
Después de analizar la producción láctea bufalina en los diferentes países del mundo en el
periodo 76-86 se obtuvo un incremento en el 31%. Comparando con el incremento en la
producción láctea bovina en el mismo periodo Sethi, 1988 citado por Pulido, (1997) informa
que solo aventaja en 9% la producción láctea bovina a la bufalina.
El Cuadro 3. Presenta los principales componentes de la leche bufalina y la vacuna.
Cuadro 3. Valores de los principales componentes de leche bufalina y vacuna.
BUFALO BOVINO
Acidos Grasos
Labor Dias
Amansamiento y descosquilleo 3
Tira de rastra 4
Tiempo total 15