UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA

UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD

LABORATORIO DE ANÁLISIS ORGÁNICO
GUÍA PRÁCTICA DE LA ASIGNATURA ANÁLISIS ORGÁNICO

NÚMERO DE PRÁCTICA: BF.4.04-3

NOMBRE DE LA PRÁCTICA: DETERMINACIÓN DE CONSTANTES FÍSICAS: PUNTO DE EBULLICIÓN

1. DATOS INFORMATIVOS:
CARRERA: BIOQUÍMICA Y FARMACIA
ASIGNATURA: ANÁLISIS ORGÁNICO
CICLO/NIVEL: CUARTO SEMESTRE

2. FUNDAMENTACIÓN
Temperatura de ebullición: Temperatura a la cual se produce la transición de la fase líquida
a la gaseosa. En el caso de sustancias puras a una presión fija, el proceso de ebullición o de
vaporización ocurre a una sola temperatura; conforme se añade calor la temperatura
permanece constante hasta que todo el líquido ha hervido.
La temperatura de una sustancia o cuerpo depende de la energía cinética media de
las moléculas. A temperaturas inferiores al punto de ebullición, sólo una pequeña fracción
de las moléculas en la superficie tiene energía suficiente para romper la tensión superficial y
escapar. Este incremento de energía constituye un intercambio de calor que da lugar al
aumento de la entropía del sistema (tendencia al desorden de las partículas que componen
su cuerpo).
El punto de ebullición depende de la masa molecular de la sustancia y del tipo de las fuerzas
intermoleculares de esta sustancia. Para ello se debe determinar si la sustancia es covalente
polar, covalente no polar, y determinar el tipo de enlaces.
El punto de ebullición aumenta cuando se aplica presión. Para las sustancias que hierven en
el intervalo de la temperatura ambiente, la tasa de cambio del punto de ebullición con la
temperatura es de aproximadamente 0.3º/kPa o 0.04º/mm Hg (donde la presión es
aproximadamente de una atmósfera).
El punto de ebullición no puede elevarse en forma indefinida. Conforme se aumenta la
presión, la densidad de la fase gaseosa aumenta hasta que, finalmente, se vuelve
indistinguible de la fase líquida con la que está en equilibrio; ésta es la temperatura crítica,
por encima de la cual no existe una fase líquida clara. El helio tiene el punto normal de
ebullición más bajo (4.2 K) de los correspondientes a cualquier sustancia, y el carburo de
tungsteno, uno de los más altos (6300 K).
Cada líquido tiene un punto de ebullición diferente, esta característica es muy útil en el
momento de identificar una sustancia. Pero de igual manera existe cierto grado de error
en comparación con los puntos de fusión ya que el punto de ebullición depende de la
presión. Esto hace que sea menos seguro y útil en el momento de aplicarlo para identificar
sustancias desconocidas.
Los líquidos polares tienden a hervir a temperaturas más altas que los no polares de igual
peso molecular. Los compuestos polares que se asocian entre sí mediante puentes
de hidrógeno hierven a temperaturas más altas que los que no pueden asociarse

3. RESULTADO DE APRENDIZAJE
Dilucida características estructurales de compuestos orgánicos

4. OBJETIVO ESPECÍFICO
 Determinar la temperatura de ebullición de sustancias conocidas y desconocidas, a
través del método del capilar, para determinar características estructurales de
muestras orgánicas

5. EQUIPOS, MATERIALES E INSUMOS

Reactivos y equipos
 Mechero
 Probetas (pequeñas, 10 ml)
 Embudos pequeños
 Tubos de ensayo pequeños
 Beaker
 Plancha de calentamiento
 Termómetro
 Soporte universal
 Pinza para bureta
 Liga
 Capilar
 Mascarillas
 guantes
 Aceite de vaselina
 Metanol
 Etanol
 2-Propanol
 1-Butanol
 n decano
6. PROCEDIMIENTO
1. Encender el mechero y proceder a sellar con calor uno de los extremos del capilar
2. Trasvasar la muestra a un tubo de ensayo pequeño
3. Fijar el termómetro al tubo de ensayo pequeño mediante una liga, cuidando que el
líquido en el tubo de ensayo coincida justamente con el bulbo del termómetro
4. Añadir el capilar sellado previamente al tubo de ensayo, cuidando que el extremo
cerrado quede hacia arriba
5. Añadir el aceite de vaselina al beaker hasta su llenado
6. Poner el beaker sobre la plancha de calentamiento y ajustar el termómetro dentro del
mismo
7. Poner en funcionamiento la plancha y observar.
El equipo debe quedar montado tal y como se muestra en la siguiente figura:
 Figura 1: Equipamiento para la determinación de la temperatura de ebullición.

Se calienta gradualmente y se anotan las temperaturas cada medio minuto. Anote cualquier
observación que note en el capilar. Cuando observe que por el capilar se desprenda un rosario
continuo de burbujas, se anota la temperatura. En seguida se suspende el calentamiento y en
el instante en que el líquido entre por el capilar se lee nuevamente la temperatura. El promedio
de ambas será la temperatura de ebullición. La determinación se repite para los demás líquidos .

7. RESULTADOS ESPERADOS
 Se determinará la identidad de la muestra dada a partir de la comparación de la
temperatura de ebullición obtenida con la investigada en la literatura
 Se compararán las temperaturas de ebullición obtenidas para la familia de
alcoholes dados
 Se demostrará la relación estructura química.temperatura de ebullición
 Se determinará la pureza de las muestras a partir del análisis de las
temperaturas de ebullición
8. BIBLIOGRAFÍA
 Shriner R., Hermann C., Morrill T., Curtin D., Fuson R. (2013).
Identificación sistemática de compuestos orgánicos. segunda edición.
DF, México. Editorial LIMUSA.
 Carey F.A. (2014). Química Orgánica. Sexta Edición. Madrid, España.
Editorial Mc Graw Hill Interamericana.