Kiwi (fruto)

fruta comestible

El kiwi es la baya de la enredadera

Actinidia deliciosa. Es originaria de una
gran área de China, sobre todo de los
bosques del valle del río Yangtsé.
Introducida en Nueva Zelanda en 1904, fue
cultivada desde entonces en muchas
regiones templadas por su fruto
comestible. El nombre «kiwi» le fue
otorgado en ese país, posiblemente por
una remota similitud de aspecto entre el
fruto cubierto de vellosidades y el ave
llamada kiwi.
 Kiwi

Valor nutricional por cada 100 g

Energía 61 kcal 254 kJ
Carbohidratos 14.66 g
 • Azúcares 8.99 g
 • Fibra alimentaria 3.0 g
Grasas 0.52 g
Proteínas 1.14 g
Agua 83.07 g
Retinol (vit. A) 4 μg (0%)
Tiamina (vit. B1) 0.027 mg (2%)
Riboflavina (vit. B2) 0.025 mg (2%)
Niacina (vit. B3) 0.341 mg (2%)
Vitamina B6 0.063 mg (5%)
Vitamina C 92.7 mg (155%)
Vitamina E 1.46 mg (10%)
Vitamina K 40.3 μg (38%)
Calcio 34 mg (3%)
Hierro 0.31 mg (2%)
Magnesio 17 mg (5%)
Fósforo 34 mg (5%)
Potasio 312 mg (7%)
Sodio 3 mg (0%)
Zinc 0.14 mg (1%)
% de la cantidad diaria recomendada para
adultos.
Fuente: Kiwi en la base de datos de nutrientes de
USDA.
Ejemplos de bayas.

Descripción
Es una baya oval de unos 6,25 cm de
largo, con piel delgada de color verde
parduzco y densamente cubierta de unos
pelillos rígidos y cortos de color marrón.
La pulpa, firme hasta que madura
completamente, es de color verde brillante
jugosa y con diminutas semillas negras
dispuestas en torno a un corazón
blanquecino. Tiene un sabor subácido a
bastante ácido, similar al de la grosella o
la fresa.[1] Suele ser un alérgeno frecuente,
sobre todo su piel.

Conservación
Para la conservación de los frutos en
estado fresco, se requiere someterlos a
una temperatura de 0 °C, con humedad
relativa de 90-95 %, suplementadas con
atmósferas controladas u otras
tecnologías.[2][3] El 1-metilciclopropeno
favorece la conservación de la firmeza del
fruto, ya sea que el tratamiento se realice
antes de la introducción en cámara fría, ya
sea que se efectúe durante el período de
conservación.[4] Esto se debe a que el kiwi
es muy sensible a la presencia del etileno,
y el 1-metilciclopropeno inhibe la
percepción del etileno por parte de fruto.[5]

En cámara fría, la vida de estos frutos

puede extenderse entre tres y cinco
meses,[3] dependiendo de las variedades
cultivadas. En caso de utilización de las
atmósferas controladas, se recomiendan
niveles de oxígeno de 1-2 % y niveles de
CO2 de 3-5 %.[2][3]

Propiedades nutricionales
Corte transversal del fruto.

Brote de kiwi

Además de ser unas de las frutas con

mayor concentración de vitamina C (casi
100 mg por cada 100 g de alimento),[6] el
kiwi es rico en luteína, un compuesto
fitoquímico que reduce el riesgo de
cáncer, enfermedades cardíacas,
degeneración macular y cataratas, ambas
causas importantes de ceguera.
[cita requerida] Además, contiene mucha fibra
soluble (diabetes, trastornos cardíacos) e
insoluble (cáncer del colon, estreñimiento
y diverticulitis). Es también rico en cobre,
vital para el crecimiento de los niños,
fortalece los huesos y hace desarrollar el
cerebro y el sistema inmunitario. Controla
la presión sanguínea, controla la actividad
del corazón y mantiene el equilibrio de los
fluidos. Además es rico en folato y
magnesio con lo que ayuda a la formación
ósea.[7] El kiwi tiene un alto contenido de
vitamina E, lo que estimula la producción
de colágeno (protege la piel del daño solar,
mejora su apariencia y grosor).[8] Es
antiinflamatorio y antialérgico.
Normalizador de la presión arterial, se
recomienda ingerir junto con alimentos
ricos en potasio.[6]

Referencias
1. Purdue University:Kiwifruit(Actinidia
deliciosa)
2. Kader, Adel A., ed. (2002). Postharvest
Technology of Horticultural Crops (3ª
 edición). Oakland, California:
University of California, Agriculture and
Natural Resources, Publication 3311.
p. 515. ISBN 1-879906-51-1.
3. Sozzi, G.O. Árboles frutales.
Ecofisiología, cultivo y
aprovechamiento. Buenos Aires:
Facultad de Agronomía. p. 780.
ISBN 950-29-0974-7.
4. Boquete, E.J.; Trinchero, G. D.;
Fraschina, A. A.; Vilella, F.; Sozzi, G. O.
(abril de 2004). «Ripening of 'Hayward'
kiwifruit treated with 1-
methylcyclopropene after cold
 storage». Postharvest Biology and
Technology 32 (1): 57-65.
5. Ilina, N.; Alem, H., Pagano, E.; Sozzi, G.
O. (2010). «Suppression of ethylene
perception after exposure to cooling
conditions delays the progress of
softening in 'Hayward' kiwifruit».
Postharvest Biology and Technology
55 (3): 160-168.
6. «El rey de la vitamina C» . 29/04/13.
Consultado el 30 de abril de 2013.
7. Actinidia deliciosa en Plantas útiles
8. «www.todosconsalud.com» .
www.todosconsalud.com. Consultado
el 22 de julio de 2018.
Ligas externas
El kiwi frente al estreñimiento: ¿mito o
realidad? 10 de enero del 2019.
(Consultado 13 de mayo del 2019)
Kiwi: propiedades Consumer Eroski, 13
de mayo del 2019 (Consultado 13 de
mayo del 2019)

Datos: Q13194
Multimedia: Kiwifruits

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 Última edición hace 2 días por SeroBOT

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