CI–260 / 02

FICHA TÉCNICA
Versión 001
 
CUAJO MARSCHALL
  M – 50 Página 1 de 3
  500 mg - FOIL Fecha de Emisión:06-08-13

Descripción

Tabletas de superficies cóncavas, color crema a canela, olor característico.

Áreas de aplicación

Producto diseñado para quesos frescos.

Beneficios

Coagulante en lácteos.

Dosis

Una tableta disuelta en agua cuaja 50 litros de leche en aproximadamente 45 min. De 32 a

35°C.
En medio vaso de agua, disolver una tableta de cuajo MARSCHALL M – 50 por cada 50
litros de leche a cuajar. Adicionar a la leche, que debe estar entre 32°C y 35°C, agitar
durante 2 ó 3 minutos. Dejar en reposo durante 45 minutos, hasta que cuaje.

Composición

Ingrediente activo: Coagulante de origen microbiano, grado alimenticio. Enzima de tipo

proteasa producida por la fermentación de un cultivo purificado de la especie fungal
Rhizomucor sp.

Especificaciones físico-químicas

Aspecto físico: comprimidos lisos color crema a canela.

Olor: característico
pH: no aplica.
Peso específico: 536 mg a 563 mg/comp.
Solubilidad en agua: completamente miscible.
Punto de fusión: no aplica
Punto de ebullición: no aplica
Presión de vapor: no aplica
Densidad de vapor: no aplica

Tabletas por 550 mg

Potencia 2206 a 2261 IMCU/tableta
Una tableta cuaja 50 litros de leche.

 
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Versión 001
 
CUAJO MARSCHALL
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  500 mg - FOIL Fecha de Emisión:06-08-13

Especificaciones microbiológicas

No aplica.
 
Especificaciones de metales pesados

No aplica.

Datos nutricionales

No aplica.

Almacenamiento

Para su conservación, el producto se debe almacenar en lugar fresco y seco.

Vida útil esperada: su potencia permanece invariable por un periodo de 24 meses a partir de
la fecha de manufactura.

Embalaje

Sobre por 2 tabletas.

Estuche plegadizo por 25 sobres.
Caja corrugada por 36 estuches plegadizos.

Pureza y legislación

Deben siempre consultarse las regulaciones locales en materia de alimentación referentes a

la situación de este producto, ya que la legislación sobre su uso puede variar de un país a
otro. Podemos facilitar más información sobre el estado legal de ese producto a petición.

Seguridad y manipulación

La hoja de seguridad del material está disponible según se requiera.

País de origen

Colombia.

Certificación Kosher

Disponible según requerimiento.

 
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Versión 001
 
CUAJO MARSCHALL
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  500 mg - FOIL Fecha de Emisión:06-08-13

GMO

No aplica.

Alérgenos

No aplica.