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Vigencia

FICHA TCNICA DE LA FRUTA Desde: 01/01/2014


MONDADA DE UVA VARIEDAD Hasta: 31/12/2014
ISABELLA Pgina 1 de 2

NOMBRE DEL PRODUCTO:


FRUTA MONDADA DE UVA VARIEDAD ISABELLA

DESCRIPCIN:
Producto pastoso, no diluido, ni fermentado, obtenido mediante procesos de
escaldado y cernido de la fraccin comestible de la Uva variedad Isabella, frutos
frescos, sanos, maduros y limpios, con adicin de Sorbato de Potasio como
conservante.

CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS Y FISICOQUMICAS:


Producto con sabor, color y olor caracterstico al de la fruta admitindose una
separacin de fases y la presencia mnima de partculas oscuras de la fruta
utilizada.
pH: Min 2.8 Mx 3.3 / Acidez(% Acido Tartrico) 1.18 / Brix: Min 12 Max 16
COMPOSICIN DEL PRODUCTO EN ORDEN DECRECIENTE:
COMPOSICIN CUALITATIVA

1. UVA ISABELLA
2. Conservante: Sorbato de Potasio E 202

PRESENTACIONES COMERCIALES:
BOLSA:
Presentacin de: 250, 500 gr
CONTENEDOR CON SELLO PLUS:
Presentacin de: 250, 500 gr.
TIPO DE ENVASE:
CONTENEDOR BOLSA

MATERIAL DE ENVASE:
PET: Politereftalato de etileno BOLSA: Polietileno de baja densidad calibre 3.

CONDICIONES DE CONSERVACIN:
Temperatura REFRIGERACIN

Elaborado por: Luis Alfredo Ochoa Montero Firma: Fecha:


Cargo: Jefe de Produccin Dic 16 de 2013
Revisado y Aprobado por: Firma: Fecha:
Cargo:
Vigencia
FICHA TCNICA DE LA FRUTA Desde: 01/01/2014
MONDADA DE UVA VARIEDAD Hasta: 31/12/2014
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CARACTERSTICAS MICROBIOLGICAS:
RECUENTO DE MICROORGANISMOS MESFILOS < 10 UFC/g
COLIFORMES TOTALES <3NMP/g
COLIFORMES FECALES <3NMP/g
RECUENTO DE MOHOS Y LEVADURAS < 10 UFC/g
RECUENTO DE ESPORAS CLOSTRIDIUM SULFITO < 10 UFC/g
REDUCTOR
TIPO DE TRATAMIENTO (PROCESO DE ELABORACIN):
1. Se verifica que las frutas sean frescas y sanas.
2. Se someten a proceso de lavado y desinfeccin.
3. Proceso de Escaldado
4. Se extrae el contenido de la fruta y se vierte en un tanque de acero inoxidable.
5. Se vierte los dems ingredientes segn formulacin.
6. Envasado
7. Choque Trmico
8. Etiquetado.
9. Embalaje.
10. Almacenamiento.
11. Distribucin.
VIDA TIL ESTIMADA:
6 MESES
PORCIN RECOMENDADA:
180 gr
FORMA DE CONSUMO:
Mezclar con agua, leche y azcar al gusto. Se emplea como materia prima para la
elaboracin de Helados, postres, mermeladas, salsas entre otros.
GRUPO POBLACIONAL:
Dirigido a las amas de casas, pequeos tenderos, distribuidores y grandes
superficies.
MARCA COMERCIAL:
LUVA LUVA

Elaborado por: Luis Alfredo Ochoa Montero Firma: Fecha:


Cargo: Jefe de Produccin Dic 16 de 2013
Revisado y Aprobado por: Firma: Fecha:
Cargo: