PROCESO PRODUCTIVO (Champiñón)

Primera fase: Composteo al aire libre (composta en patio)

Procedimiento

Día 0: Las cantidades pesadas de materiales de paja de trigo y paja d cebada, se mezclan y se inicia
el remojo por la mañana y por la tarde.

Día 1,2 y 3: Continuar con el remojo.

Día 4: Disolver los tres kg. De urea en agua y añadirla a la mezcla

Día 6: Remojar el abono de caballo. Evitando que escurra.

Día 7, 8: Continuar con el remojo tanto de pajas como el abono de caballo hasta que contenga
70% de humedad (hacer la prueba del puño)

Día 0: Mezclar la “mezcla” de pajas y el abono de caballo, haciendo una pila, si existen partes
secas, remojar siempre evitando el escurrimiento, la pila debe de tener 2 mestros de ancho por
1.5-1.8 de alto y lo que dé de largo.

Día 1,2: Reposar y remojar la pila sin escurrimientos.

Día 3: Romper la pila, airear, mezclar el salvado de trigo, y volver hacer la pila, remojando las
partes que lo requieran.

Día 4,5: Reposar y remojar la pila sin escurrimientos.

Día 6: Romper la pila, airear, mezclar el yeso de manera uniforme, volver hacer la pila, remojando
las partes que lo requieran.

Día 7,8: Reposar y remojar la pila sin escurrimientos.

Día 9: Romper la pila airear, revisar que no haya excesivo olor a amoniaco, que tenga el 70% de
humedad, que la paja este suelta y no apelmazada, ni lodosa, retirar si es necesario piedras y
material extraño, el color de la composta debe de ser de color marrón.

Día 10: Cargar el túnel de pasteurización acondicionando la composta para llevar a cabo la
pasteurización controlada. Cubrir con plástico, dejando espacio de aire para que circule el calor en
toda la composta con una abertura para eliminar los gases.

Segunda Fase: Pasteurización y acondicionamiento (fermentación controlada)

Procedimiento

Día 0: Calentar la composta inyectando vapor al aire hasta 45 °C, la composta deberá subir hasta
58° C. Mantener esta temperatura durante 8 horas.

Día 1: Enfriar hasta 48 °C y mantener durante 7 días.

Día 9: Enfriar la composta hasta temperatura ambiente (22-24°C)

Siembra de composta para cultivo en bolsas (ejemplo) existen varias formulaciones

Ingrediente Peso húmedo Peso seco

Paja de trigo 380 kg (19 pacas) 337.5 kg
Estiércol de caballo (pajoso) 100 kg 62.5 kg
Urea 3 kg 3 kg
Alfalfa achicalada 25 kg 25 kg
Alim balanceado 25 kg 25 kg
yeso 50 kg 25 kg
Total 453

COMPRA DE BLOQUES (no realizara ninguno de los pasos anteriores)

ENTREGA DE BLOQUES

- Incubación de 10-20 días

- Remojar tierra de cobertura (ya que esté listo el bloque) toda una noche puede ser en un
tambo plástico. (enviar fotografía a asesor)
- Quitar exceso de humedad a la tierra de cobertura (con las manos “exprimiendo” )
- Deshacer el sustrato con un cuchillo o navaja
- Aplicar tierra de cobertura 3-4 cm de grosor y uniforme
- Tapar bloques con tierra aplicada con hule o bolsas plásticas de 7 a 10 días
- Destapar y rastrillar tierra de cobertura sin extraer el sustrato
- Realizar riegos aprox 250 ml de agua por bloque uno por la mañana y otro por la tarde
según condiciones del área, mantener una humedad del 90% y ventilación continua,
temperatura de 16-20 °C.
- Champiñones listos para corte de 7 a 10 días según mercado solicitante.
- Termino de corte de 3-4 días
- Termino de corte, si corto 1 kg de champiñones aplicara 1 litro de agua al bloque, rastrillar
y tapar los bloques, sin riegos durante 7 días.
- Después de 7 días destapar y rastrillar la tierra de cobertura, repetir riegos de 250 ml
hasta obtener un nuevo corte.
- Repetir ciclo de 3-4 veces.