Granja de producción de engorde con Raza Ross (Caseta abierta)

● Localización.
Guión: Para determinar su ubicación, hemos optado por el estado de méxico que
presente un ambiente óptimo para las aves, principalmente la temperatura; en
veracruz se ha hecho el registro anual de su temperatura, el cual en el mes de mayo
alcanza un máximo de 32°C mientras que la mínima no es tan fría, siendo de 25°C.
Otros factores a considerar para nuestra granja son el viento, las horas luz y la
humedad de la zona.

● Elementos de construcción.
Galpones (área interna) → 3 galpones en total de toda la granja avícola.
Guión: Continuando con las instalaciones requeridas para las aves, vamos a
saltarnos los costos de la construcción y los terrenos debido a que la granja a utilizar
va a ser rentada mensualmente; dicha granja cuenta con 3 galpones de 120 mts x
12 mts.
➢ Orientación de los galpones: Oriente a occidente (evita temperaturas altas).
➢ Dimensiones: 120 metros de largo por 12 metros de ancho.
➢ Piso: Cemento (fácil limpieza, higiene y desinfección).
➢ Paredes: De 2.80 metros de altura del piso al sobretecho. De una hilada de
bloque de 40 cm de altura.
➢ Malla gallinera: Hasta el techo (evita la entrada de aves silvestres).
➢ Techo: De teja de barro (sirve como aislante térmico) y con aleros de 70-80
cm (evita humedad por lluvias y proporciona sombra).
➢ Sobretecho (elimina el aire caliente).
➢ Área de desinfección: Tapete sanitario/poceta de desinfección para calzado,
lavabo múltiple industrial de sistema automático y secador de manos.
Instalaciones (área externa de los galpones).
Guión: La granja debe contar con cerco perimetral que impida el ingreso de la fauna
silvestre hacia las aves, en donde deberá haber un portón que permita el acceso a
los vehículos que transporten las aves, mientras que los vehículos de los
trabajadores deben permanecer en un estacionamiento localizado al exterior del
cerco. Los vehículos deben pasar por un arco de sanitización.
Guión: Debe haber una caseta para los trabajadores donde puedan cambiar su ropa
civil al uniforme provisto por la granja; dicha caseta debe de dividirse en zona sucia,
gris y limpia.
Guión: Además de esto, la granja debe contar con un granero en donde podamos
almacenar el alimento de las aves. Contar con tinacos en cada caseta y protegerlos
del sol para que no altere la temperatura del agua.
➢ Entrada: Portón de acero inoxidable.
➢ Bioseguridad: Arco sanitario y vado junto con tinaco para abastecer estos
equipos de bioseguridad..
➢ Cerco perimetral (evita la entrada de fauna silvestre).
➢ Distancia entre galpones: El doble del ancho del galpón (evita contagios y
ayuda a la ventilación).
➢ Medio alrededor de galpones: Árboles (para cortar corrientes de aire).
➢ Silo:
➢ Tinaco para los pollitos: 3 en total.
➢ Dimensiones:
Equipo.
 Guión: Vamos a considerar que dentro de la renta de la granja también se toma en
cuenta las herramientas necesarias para nuestras aves como son las cortinas y
focos para regular las horas luz, termómetros, ventiladores y criadoras para cuidar la
temperatura, comederos y bebederos, rodetes, básculas, etc.
➢ Cama: Viruta de madera / aserrín de especies forestales de fibra larga como
pinos y sauces (posee más absorción y mejor coeficiente térmico); la altura
de la cama es de 10 cm.
➢ Bebederos automáticos: De niple, 1 por cada 50 pollitos.
➢ Charolas/bandejas de recibimiento: 1 por cada 50 pollitos.
➢ Comederos tubulares automático: De plástico.
➢ Criadora: Eléctrica (250 pollitos) o de gas (1000 pollitos) a 1 metro de altura
de la cama (piso).
➢ Guarda criadora/rodete: De lámina de zinc liso en forma de círculo (circular
para evitar que los pollitos se amontonen en las esquinas y mueran
asfixiados) de 50 cm de altura (evita que los pollitos se aparten de la
criadora). El círculo de 4 metros de diámetro en la que caben 700 pollitos en
cada una.
➢ Cortinas: De plástico o material de fibra de abertura automática de arriba
hacia abajo.
➢ Ventiladores:
➢ Focos de luz:
➢ Báscula (importante para comparar la evolución del peso por semana).
➢ Termómetro.
➢ Equipo de espalda: Fumigadora, motobomba y flameador para las
desinfecciones de los pisos y paredes cuando hay cambio de generación a
generación de pollitos de engorda.

● Capacidad instalada
Se considera caliente a aquel ambiente que presenta una temperatura mayor de
25°C. Con este factor a consideración, nuestra densidad de población será de 8
pollitos x m2. Si en una caseta se cuenta con disponibilidad de 1,416 mts2,
multiplicaremos el total de mts2 x 8 aves, dando un total de 11,328 aves en un
galpón. Por los 3 galpones tendremos un total de 33,984 aves,
Considerando un porcentaje de mortalidad de las aves del 5%, agregaremos dicho
porcentaje al total de las aves para no perder ingresos al momento de vender el
producto final. 33,984 x 0.05 = 1,699 aves que debemos agregar, dando un nuevo
total de 35,682 aves totales.
● Personal operativo
○ Casetero: La persona encargada de la mano de obra en cuidar a las aves en
los galpones; debe de cerciorarse que los parámetros ambientales sean los
indicados para las aves dependiendo de su edad.
○ Veterinario: Encargado en la inspección de los galpones, procurando la salud
y el bienestar de las aves, realizando análisis, asesorando en cuestión de
vacunas y el uso de fármacos cuando sean requeridos.
○ Vigilante:Persona encargada de vigilar la granja en la noche.
● Parámetros productivos
● Sistema de manejo
Pre-ingreso de los pollitos
➢ Control de roedores
➢ Lavar, desinfectar (yodo 10 ml/litro de agua) y exponer al sol los comederos.
➢ Retirar gallinaza.
 ➢ Barrido de techos, pisos, paredes y malla interna y externamente.
➢ Lavado profundo con escoba y cepillo de techos, pisos, paredes y malla.
➢ Desinfección química por aspersión: Formol 37 % (50 ml/litro de agua).
➢ Desinfección física: Flamear pisos y paredes.
➢ Fumigar: Insecticida en techo, pisos y paredes.
➢ Retirar alimento sobrante de silos.
➢ Desinfectar tinacos y tuberías: Yodo 5 ml/litro de agua y dejar reposar 8-24
hrs. y quitar con abundante agua.
➢ Cal en pisos y paredes.
Recibimiento de los pollitos
➢ Encortinado del galpón.
➢ Cama de aserrín.
➢ Instalar criadora y rodetes.
➢ Instalar bebederos y charolas (saber hora de llegada para rellenar sólo los
bebederos antes de que lleguen, se les dará de comer a la hora o dos horas
de la llegada porque el pollito recién nacido se alimenta del saco vitelino por
lo que es necesario que se absorba sino se infectará).
➢ Preparar el silo.
➢ Recibir el alimento y checarlo.
➢ 12 horas antes de recibir los pollitos tener temperatura y humedad ajustados.
➢ Registrar el número de pollitos recibidos.
➢ Pesar el 10% de los pollitos recibidos.
Manejo de los pollitos (en semanas)
Primera semana (1-7 días)
➢ Iluminación 24 horas (días 1-3).
➢ Iluminación 16-17 horas (días 4-7).
➢ Temperatura: 30-32° C (días 1-3).
➢ Temperatura: 28°C (días 4-7).
➢ Comederos de platón/charola (manuales).
➢ Alimentos de iniciación.
➢ Bebederos de galón (manuales).
➢ Suministrar electrolitos (sólo día 1).
➢ Suministrar antibiotico (Enrofloxacina) en el agua (sólo dia 2 y 3).
➢ Cama de 5 cm.
➢ Remover cama de aquí hasta su finalización (en la madrugada) .
➢ Lavar y desinfectar diario bebederos y comederos (excepto día 2 y 3).
➢ Criadora y rodetes.
➢ Pesajes 2 veces por semana de aquí hasta su finalización.
➢ Vigilancia de las mortalidades para retirarlas lo más pronto posible.
➢ Empieza esquema de vacunación.
Segunda semana (8-14 días)
➢ Iluminación 12 horas a partir de aquí a su finalización.
➢ Temperatura: 26-28°C.
➢ Comederos tubulares colgantes a la altura del lomo.
➢ Alimentos de iniciación.
➢ Bebederos Plasson automáticos.
➢ Sin criadora ni rodetes.
➢ Quitar cortinas.
➢ Refuerzos de vacunas.
Tercera semana (15-21 días)
➢ Temperatura: 24-26°C a partir de aquí a su finalización.
 ➢ Reacomodo de comederos y bebederos a la altura del lomo.
➢ Alimentos de crecimiento/engorde.
Cuarta semana (22-28 días)
➢ Reacomodo de comederos y bebederos a la altura del lomo.
➢ Alimentos de finalización a partir del día 23 hasta su finalización.
➢ No hay mucho manejo: ya están ampliados a toda la caseta, no hay
criadoras, comederos y bebederos son automáticos y no hay manejo de
cortinas.
Quinta semana (29-35 días)
➢ Desinfectar bebederos automáticos todos los días.
➢ Reacomodo de comederos y bebederos a la altura del lomo.
Sexta semana (36-42 días)
➢ Desinfectar bebederos automáticos todos los días.
➢ Reacomodo de comederos y bebederos a la altura del lomo.
Séptima semana + 1 día (43-50 días)
➢ Desinfectar bebederos automáticos todos los días.
➢ Reacomodo de comederos y bebederos a la altura del lomo.
➢ 12 horas antes de irse, retirar comederos (día 50).
Salida de pollitos
Día 51.
● Comercialización del producto
● Flujo de capital
Cada gasto necesario para mantener la granja ha sido investigado en diversas
fuentes. tanto la manera aproximada de evaluar el coste dependiendo de las
medidas y densidad de población, como los costes de diversos servicios requeridos.
1) Renta de granja: El costo mensual de la granja se dedujo en base a una
publicación de renta, el cual por el costo de 25,000 $ al mes, proveía de 3
galpones y dos casas para los trabajadores. En este presupuesto, también
contemplamos que se proveerán los recursos básicos para el mantenimiento de
las aves, como son los bebederos, comederos, termómetros, báscula, cortineros,
focos, etc.
2) Limpieza y desinfección: Se contempla que la mano de obra externa para
realizar limpieza y desinfección tiene un coste de 3,028.63 $ por galpón.
3) Cama (Madera molida y cascarilla): Se contempla que para el llenado de la
cama en los galpones deberá ser de 3.5 kg de la cama / m2. Es decir que para el
requerimiento de los 3 galpones, con un total de espacio para las aves es de
4,248 metros2. Se multiplica 3.5 (kg) por el área total a cubrir de 4,248 metros2
dividido entre el precio por tonelada de la cama, que es de 1,615 $, dando un total
de 24,011.82 $.

● Costo de producción
-Elementos de construcción
https://mx.infoanuncios.com/venta-o-renta-de-granja-avicola-F110AC30712
https://1library.co/article/instalaciones-creaci%C3%B3n-granja-av%C3%ADcola-producci
%C3%B3n-distribuci%C3%B3n-huevos-l.y9610kvy
-Ejemplo del personal y flujo de capital.
https://bmeditores.mx/secciones-especiales/calculo-de-ganancias-en-una-granja-
productora-de-carne-de-pollo-en-un-ciclo-economico/
-Región donde ubicar la granja ()
/Guadalajara Jalisco/
https://es.weatherspark.com/s/3866/0/Tiempo-promedio-en-la-primavera-en-Guadalajara-
M%C3%A9xico#:~:text=Las%20temperaturas%20m%C3%A1ximas%20diarias
%20aumentan,C%20el%2019%20de%20mayo.
https://www.gob.mx/agricultura/prensa/sector-avicola-estrategico-en-las-metas-de-
autosuficiencia-alimentaria-en-el-pais-agricultura?idiom=es#:~:text=Con%20estas
%20cifras%2C%20indic%C3%B3%20que,Sonora%20y%20Yucat%C3%A1n%20al
%20frente.
-Manejo de la raza Ross (AQUÍ VIENE TODA LA INFO NECESARIA)
https://es.aviagen.com/brands/ross/products/ross-308
-Venta de los pollitos

/Venta de Ross308/ ya pregunte por whatsapp :p

https://www.facebook.com/ChickenBabyAvicola
/Ejemplo de precio en pollito Cobb.
https://www.segundamano.mx/anuncios/jalisco/tlaquepaque/mascotas/pollito-pollo-de-
engorda-933476441
/Precio del pollo al público/
https://super.walmart.com.mx/content/carnes-pescados-y-mariscos/pollo-y-pavo/
120008_120040
https://www.soriana.com/carnes-pescados-y-mariscos/pollo-y-pavo/pollo-entero/?page=1
https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/588543/
Manual_de_BPP_de_Producci_n_de_Pollo_de_Engorda2019-comprimido2.pdf
/Sueldo de casetero/
https://www.glassdoor.com.mx/Sueldos/casetero-sueldo-SRCH_KO0,8.htm#:~:text=
%C2%BFCu%C3%A1nto%20gana%20un%20Casetero%3F,de%20MXN
%247%2C681%20en%20M%C3%A9xico.
/sueldo veterinario/
https://mx.indeed.com/Empleos-de-Veterinario-granja?vjk=076607333c2df79e
/Transporte, sacrificio y distribución de la carne/
https://www.mataderograncanaria.com/servicio-de-sacrificio-y-faenado-de-aves/#proceso
/Costo de cama/
https://articulo.mercadolibre.com.mx/MLM-808031322-20-kg-de-cascarilla-de-arroz-
_JM#position=24&search_layout=grid&type=item&tracking_id=a63afc9e-a86d-4451-
883b-ad7893ffb4aa
/Calcular costos/
https://www.gerenciaretail.com/2021/04/14/como-calculo-el-precio-de-costo-y-precio-de-
venta-de-un-pollo-fresco-para-negocio/
/Precio pollo al mercado/
https://expansion.mx/finanzas-personales/2022/07/18/esto-debe-costar-el-kilo-de-pollo-
segun-profeco
/Manejo de gallinas/
chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://www.fawec.org/media/
com_lazypdf/pdf/Gui_Recomenaciones_gallinas_desvieje_Hennovation.pdf
/Caracteristicas de los alimentos/
 https://www.nogal.com.mx/producto/65/fortipollo-iniciador
/Peso de canal de gallina ross/
https://criadeaves.com/gallinas-ponedoras/gallina-ross/
#Rendimiento_Carnico_de_la_Gallina_Ross
/Información de los alimentos/
https://www.nutrisow.com.mx/product-category/aves/pollos/
/Precio de los alimentos/
https://www.silopacas.com/listado-de-catalogo
/Precio de transporte/
https://mx.kompass.com/c/buenaventura-grupo-pecuario-s-a-de-c-v/mx016537/
/Capacidad del transporte/
http://avicultura.proultry.com/productos/peer-system/sistemas-de-transporte-de-pollos-
peer-system
/Buenas practicas de transporte/
http://animaltransportguides.eu/wp-content/uploads/2017/03/ES-Guides-to-Good-
practices-for-the-Transport-of-Poultry.pdf
/Vacunas/
https://www.msd-salud-animal.mx/wp-content/uploads/sites/43/2020/09/
Catalogo_avicultura_final.pdf
/Precio vacuna viruela aviar/
https://www.facebook.com/superveterinaria.com.mx/photos/
a.859975227440807/3378279508943687/
/Vacuna Newcastle/
https://www.ganaderia.com/producto/vacuna-contra-la-enfermedad-de-newcastlev
/Vacuna contra Influenza aviar/
https://www.avicultura.mx/producto/volvac-ai-nd-kv-concentrada
/Enfermedades contra lo que se vacuna en veracruz/
https://www.uv.mx/veracruz/uvca366-agronegocios-sustentables/files/2013/12/
Molina2013-Aves-de-traspatio-Tesis.pdf
/Precio de comederos/
➔ https://pronavicola.com/contenido/ross
➔ https://eu.aviagen.com/assets/Tech_Center/BB_Foreign_Language_Docs/
Spanish_TechDocs/AA-BroilerHandbook2018-ES.pdf
➔ https://www.pronavicola.com/contenido/manuales/Cobb.pdf
El productor (2017). Manejo de la producción de pollos de engorde. Recuperado el 12 de
noviembre del 2022. Sitio: https://elproductor.com/2017/05/manejo-de-la-produccion-de-
pollos-de-engorde/