“AÑO DE LA INVERSION PARA EL DESARROLLO RURAL Y

HISTORIA INICIAL 3 AÑOS

LA SEGURIDAD ALIMENTATARIA”
Huancayo (en quechua Wankayuq), fundada como Santísima
Trinidad de Huancayo el 1 de junio de 1572, es la ciudad más
importante de la sierra central del Perú situada al sur del Valle INSTITUCION EDUCATIVA PRIVADA
del Mantaro. Es el distrito capital del departamento de Junín y
de la provincia de Huancayo. La zona fue habitada por los
huancas, quienes luego formarían parte del Reino Huanca.3
Fueron anexados al Imperio incaico, convirtiéndose en un
lugar con una convivencia de convulsión y represión por parte
de los incas. El 1 de junio de 1572, fue fundada como "Pueblo
de Indios" por don Jerónimo de Silva y advocada a la
Santísima Trinidad, tomando el nombre de "Santísima
Trinidad de Huancayo". Es famosa por su apelativo de Ciudad
“Daniel Goleman”
Incontrastable, también es conocida por su feria artesanal que
se establece todos los domingos en la céntrica avenida PRESENTACIÓN
Huancavelica, así como por sus originales paisajes, el valle, su
historia y sus artesanías.

La ciudad de Huancayo, según el Instituto Nacional de PLATOS TIPICOS DE LA REGIÓN

Estadística e Informática es la novena ciudad más poblada del
Perú, albergaba en el año 2012 una población de 353.535
ANDINA 2013
habitantes. (HUANCAYO – PERÚ)

INICIAL: 03 AÑOS

SEGUNDO: CHICHARRON COLORADO.

SOPA: CHUPE VERDE.
ENTRADA: PAPA ALA HUANCAINA.
POSTRE: MAZAMORRA DE CALABAZA
BEBIDA: CHICHA DE JORA
 CHUPE VERDE
En los andes se prepara el “Chupe Verde”, a base de la hierba
aromática llamada muña o también el “Chupe de papas” o
“Chupe de habas”, concentrados que los Incas servían en los
meses de diciembre, enero y parte de febrero para agasajar a
los jóvenes que habían superado todas las pruebas de la vida
y estaban listos para participar en la fiesta del “Huarachicuy”
o “Fiesta de la responsabilidad”
PAPA A LA HUANCAINA
Es el plato típico por excelencia del Valle del Mantaro, lugar
en el que se produce una gran variedad de papa para
alimentar a todo el país.
MAZAMORRA DE CALABAZA
Es un rico postre peruano de amplio consumo en las regiones
andinas, se destaca las versiones preparadas en Huancayo, y
otros departamentos Andinos,
CHICHA DE JORA
La jora es el maíz germinado, seco y molido. Hervida en
abundante agua, luego de enfriada se pone a fermentar,
añadiéndole un poco de azúcar y chicha fermentada (para
conservar las bacterias que convierten el azúcar en alcohol).
Guardado en depósitos de barro cocido. El contenido de
alcohol varía de acuerdo al tiempo de fermentación.
PROFESORA: CARHUALLANQUI RASHUAMAN. Yenny
CHICHARRON COLORADO
Este chicharrón colorado tiene raíces españolas
pero el poblador de Huancayo supo darle su
"sazón" especial a este delicioso plato.
Ingredientes 5 platos
1 kilo de carne de porcino (chancho)
1/2 kilo de arroz
Ají colorado
Ajos, palillo, pimienta
1/2 litro de aceite
Sal al gusto
Preparación:
Cortar la carne de chancho en trozos, una vez cortados
colocarlos en una cacerola con agua y sal. Cocinarlos por
espacio de 1 hora.
Una vez cocinada la carne, sacarla y colocarla en un
recipiente. En una cacerola se coloca aceite y cuando esté bien
caliente se fríen los trozos de carne hasta que queden doradas
y bien cocidas.
Sancochar las papas y luego pelarlas. En una olla con aceite
dorar el ajo picado y la cebolla; agregar el ají colorado y
cuando esté cocido agregar 1 taza y 1/2 de agua y dejar
hervir. Luego agregar las papas, la carne de chancho ya
dorada y sal al gusto. Este plato se sirve acompañado con
arroz.