BREVE RESEÑA DE LA HISTORIA DE

HUANCAYO Y SU GASTRONOMÍA
Huancayo como ciudad y provincia
El nombre Huancayo proviene del quechua Wankayuq
dividiéndose en dos significados Wanka que significa piedra
y yuq como “el que tiene” por lo cual su real significado sería
“El lugar de la piedra”, fue fundada el día 1 de Junio de 1572;
es una de las principales ciudades del Perú siendo la capital
del departamento de Junín la que se ubica en la región sierra
del país, llegando a tener una altitud de 3249 metros sobre
el nivel del mar. Fue habitada históricamente por la cultura
Huanca conocidos como los wankas, los que con el tiempo
formaron parte del imperio Inca, este lugar fue fundado con
el nombre de “Santísima Trinidad de Huancayo” y es
reconocida como la Ciudad Incontrastable porque nunca
pudo ser conquistada especialmente durante la invasión
española.

Cabe destacar que Huancayo también es considerada

provincia y distrito capital de este mismo, es uno de los
lugares más poblados del país ya que está en el puesto seis
por mucho tiempo ha sido considerada la principal ciudad de
la sierra central.

También es reconocida por su gran gastronomía ya que

el Huancaino hombre de buen paladar fue creando su
propio identidad en cuanto a su comida, desde sus
inicios hay una gran variedad de platos típicos que son
bandera culinaria en el extranjero y dentro del país.
 Platos típicos de Huancayo Perú
Estos son los principales platos típicos de Huancayo, algunos son muy
comunes en toda la región centro del Perú y otros son netamente oriundos de
la ciudad.

Papa a la Huancaína

Este plato típico de Huancayo es uno de los más representativos, por no decir el más
representativo ya que es conocido en todo el Perú.

Ingredientes (06 personas):

 1 kg. de papas blancas.

 4 ajíes amarillos.
 1 lechuga.
 4 huevos.
 100 gramos de aceitunas.
 2 paquetes de galletas de soda.
 200 gramos de queso fresco.
 1 lata de leche.
 1/4 litro de aceite.
 Sal al gusto.

Preparación:

 Primero se debe calentar agua, colocar los ajíes sin pepas y sin venas, mas o menos 5
minutos.
 Llevamos a la licuadora las galletas, el queso, la leche, los ajíes y el aceite y licuarlos
hasta que formen una pasta cremosa.
 Las papas sancochadas, se pelan y se colocan en una fuente cortándolas en rodajas.
 Se adorna con las hojas de lechuga, y se agrega encima la pasta.
 Terminamos decorando y sirviendo el plato con aceitunas y huevos como muestra la
figura.