GASTRONOMÍA DE LA SIERRA

Gracias a los accidentes geográficos que posee la sierra del Perú, la gastronomía andina se
caracteriza por llevar a la mesa gran variedad de alimentos nutritivos

Aquí, algunos de los más representativos:

Pachamanca

Su forma de preparar es bastante particular, todos sus ingredientes entran en cocción en piedras
precalentadas colocadas bajo la tierra. Carne de cerdo, res, carnero, vaca, cuy y pollo, en conjunto
con papas, camote, choclo, vainas y yuca son primordiales para una buena pachamanca.

Cuy Chactado

Trucha frita

La trucha es un pescado con un alto contenido de minerales y vitaminas y es considerado como un

alimento muy nutritivo.

Caldo de cabeza de cordero

Sopa de Patasca

Su ingrediente principal es el mondongo, es decir las tripas de vaca. También incluye en su

preparación mote y carne de res trozada.

Humitas

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Bailes típicos de la sierra

Huayno
Baile de Tijeras
Sara Kutipay
Diablada
Huaconada
Pachahuara