Facultad de Ingeniería

INGENIERÍA INDUSTRIAL
Proyecto de Logística de Mercados – Segundo Semestre 2019

Primera Entrega Proyecto de Logística de Mercados

Juliana Suarez Ávila 1 , Monica Vargas Montañez 2 ,

a, c a, c

Nicolas Andrés Calderón Cadena 3 , Harold Esteban González García 4

a, c a, c

Manuel Ignacio Medina Labrador b,c

a
Estudiante de Ingeniería Industrial
b
Profesor de cátedra Departamento de Ingeniería Industrial
c
Pontificia Universidad Javeriana, Bogotá, Colombia

Historia de la marca Domino’s

Domino’s Inc., de propiedad privada es la segunda cadena de pizza más grande del

mundo, detrás de Pizza Hut. Nació en 1960 cuando Tom Monaghan y su hermano Jim compran

una pizzería en Ypsilanti, Michigan, llamada DomiNick's con un préstamo de $900USD, pero en

1961 Jim Monaghan cambia su mitad del negocio por un Volkswagen Beetle, por lo que en 1965

después de asociarse brevemente con Jim Gilmore, un chef local con experiencia en restaurantes,

Tom Monaghan obtiene el control total de la compañía, que se incorpora bajo el nuevo nombre

Domino's Pizza, Inc. En 1967 se abre la primera tienda de franquicias de Domino's Pizza en

Ypsilanti y bajo la filosofía de entrega en 30 minutos y una pizza con más queso y un mayor

número de coberturas, Domino's abrió su tienda número 5.000 en enero de 1989 y se mudó a

Puerto Rico, México, Guam, Honduras, Panamá, Colombia, Costa Rica y España. Y en 1995

Domino's abrió tiendas en Ecuador, Perú y Egipto, y planeó tener 3,000 tiendas internacionales

para el año 2,000. Para 1996, las ventas al exterior ascendían a $ 503 millones, y en 1997

Domino's ingresó a su 50º mercado internacional.

A principios de 1998, las tiendas Domino's comenzaron a usar una nueva bolsa de

entrega de pizza llamada HeatWave que presentaban un mecanismo de calentamiento usando

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electricidad antes de su uso, ayudando a los conductores de Domino a entregar pizzas más

calientes y crujientes a sus clientes. Pero la noticia más importante llegó a finales de año cuando

Monaghan vendió la compañía. Buscando dedicar todas sus energías a varias organizaciones

benéficas católicas, Monaghan vendió una participación controladora del 93% en Domino's a

Bain Capital, Inc., una firma de inversión de capital privado con sede en Boston, por

aproximadamente $ 1 mil millones y Monaghan tomó la oferta de Bain porque la empresa de

inversión aceptó la estrategia de crecimiento existente y no planeó ningún cambio importante

inmediato. Como parte de la recapitalización, el nombre de la compañía se acortó a Domino's,

Inc., y Monaghan retuvo una participación con derecho a voto del 27%. Después de una

búsqueda en todo el país, David A. Brandon, un veterano de marketing, fue contratado como

presidente y CEO en marzo de 1999, sucediendo a Monaghan, que permaneció en el directorio

de la compañía como presidente emérito. A finales de 2001 las ventas en todo el sistema

totalizaron $ 3.78 mil millones, un aumento del 6.8 por ciento respecto al año anterior. En

febrero de 2003 la compañía anuncia una asociación de varios años con NASCAR,

convirtiéndose en la "Pizza oficial de NASCAR. Actualmente y después de épocas de

crecimiento e incorporaciones como mas variedades de acompañamientos en los pedidos, 17

ingredientes, 5 tipos de masa y la incorporación de la App de pedidos Domino’s Mx, Domino´s

tiene mas de 13.000 tiendas presentes en 80 países de todo el mundo.

Infografía – Investigación del sector

Ver enlace: Infografía del sector de la pizza

Tomado de: "https://www.hungryhowies.com/sites/default/files/blogimages/fun-facts-pi. by Hungry Howie's

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Sector de Alimentos Procesados (PTP)

“Los alimentos procesados son aquellos que son resultado de un proceso productivo que

modifica o transforma sus características organolépticas (sabor, aroma, textura, color, etc.).” De

lo anterior son procesos de valor agregado para un producto, obteniendo una ventaja competitiva,

y que además ayuda a la industria nacional, con diferentes capacidades mejorando el mercado,

como la capacidad productiva, además que incluye la pizza por se incluyen productos a base de

harina de trigo.

Investigación de mercados

La investigación es un conjunto de procesos sistemáticos, críticos y empíricos que se

aplican al estudio de un fenómeno o problema. La investigación de mercado es “la función que

enlaza al consumidor, al cliente y al público con el comercializador a través de la información.

Esta información se utiliza para identificar y definir las oportunidades y los problemas de

marketing; como también para generar, perfeccionar y evaluar las acciones de marketing;

monitorear el desempeño del marketing y mejorar la comprensión de este como un proceso”.

Los pasos de la investigación son 1) problema de investigación; 2) Tipo de investigación;

3) Establecer la hipótesis de investigación; 4) Diseño de la investigación; 5) Selección de la

muestra; 6) Recolección de los datos; 7) Analizar los datos; 8) Presentar los resultados.

(Hernández, Fernández, Baptista, 2014)

Por medio de la investigación de mercados se pretende conocer lo que para el cliente es el

elemento diferenciador de la marca de pizza Domino´s mediante las opiniones de estos.

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Resultados de la investigación empírica

Ver enlace: Matriz de papers_Investigación empírica

Desde las conclusiones de los papers, se puede evidenciar que lo más común que pasa en la

industria de la pizza, y lo más importante, se basan en los siguientes temas, el tiempo de espera,

la calidad de los ingredientes, las ventas, el mercado, el sabor, la marca, el marketing, y la salud.

Teniendo en cuenta lo anterior, con respecto a los tiempos de espera, se creó la cultura de

que la pizza era un producto muy rápido de entregar, tanto así, que la promesa de marketing de

diversas empresas es, “Si no llega en menos de 30 minutos, su pizza es gratis”, y en los

comerciales sobresaltan esta característica, se ha creado tanto esta cultura, que invierten en

procesos millonarios los cuales hacen estudios y sacan promedios con diferentes desviaciones,

concluyendo un porcentaje de fallo mínimo, el problema viene cuando algunas empresas obligan

a sus trabajadores a entregar sus pedidos a tiempo, que lamentablemente por el afán causan

accidentes.

Con respecto a la calidad de los ingredientes, normalmente esto es proporcional al precio

de los productos, además de que las personas prefieren productos frescos, y que la gente prefiere

productos locales y orgánicos, ya que se piensa que estos ayudan al bienestar de la comunidad,

además de que se tiene un pensamiento “entre más natural, mejor, y mucho mejor que no sean

transgénicos, ya que hay un mal pensamiento sobre esto, que puede ayudar a engordar a las

personas, además de bajar considerablemente la salud. La base de toda empresa y el objetivo

principal es hacerse rentables, por lo general todas las estrategias de marketing esta dirigidas

principalmente para aumentar las ventas, aun si la marca está posicionada, además de dar a
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conocer sus sabores. De las cosas más importantes y productos a la moda es el estilo fit, que está

comenzando a florecer, y que por ende los productos “Chatarra” han bajado mucho sus ventas,

este nuevo estilo de vida se ha popularizado en las últimas décadas.

Análisis de las entrevistas a profundidad

Ver enlace: Cuadro de entrevistas

Audios entrevistas: Ver enlace: Audios entrevistas

Trazabilidad Textalyzer

Ver enlace: Salidas del Textalyzer

En la investigación cualitativa se pudieron extraer las hipótesis relacionadas con las

preferencias de las personas a la hora de comprar pizza. En esta se tuvieron en cuenta ingredientes,

salsa, tipo de masa de la pizza, promociones, servicio al cliente, acompañamientos preferidos, entre

otros factores. De acuerdo con esto y al análisis realizado en el Textalyzer, se pudieron extraer

hipótesis relacionadas con el consumo de pizza por parte de los clientes de Domino’s pizza., que

posteriormente se pueden usar al momento de realizar la investigación cuantitativa, y probarlas.

En estos resultados se puede concluir que las personas consideran a Domino’s pizza como un lugar

chévere, económico, para ir con los amigos, y bueno para cuando están cortos de tiempo. En cuanto

al sabor, consideran que es en su mayoría de veces entregada en una calidad buena, incluyendo

temperatura alta, y buenos sabores. Se evidencia la preferencia por acompañarla con bebidas,

especialmente gaseosas, y con los clásicos acompañamientos de Domino’s pizza, como lo son los

Canela Baitz. Al momento de pensar hacerla más saludable, piensan en vegetales y en el cambio

de la masa y el queso por alternativas diferentes, en algunos casos veganas. En referencia al

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Domino’s de la séptima con 45, existen preferencias relacionadas con este en los aspectos de

cercanía a la vivienda o a la Universidad Javeriana, y por las buenas experiencias relacionadas con

el servicio al cliente y salidas con los amigos.

Se espera de la investigación cuantitativa encontrar relaciones existentes entre variables tales como

género, edad, grado de escolaridad, estrato socioeconómico, entre otros, con variables relacionadas

con la pizza como lo son ingredientes favoritos, salsa, tipo de masa de la pizza escogida,

promociones preferidas, percepción del servicio recibido, acompañamientos de la pizza, opciones

saludables de preferencia, de tal manera que se puedan aceptar o rechazar las hipótesis creadas al

momento de realizar el cuadro de mando.

Referencias:

1. History of Domino's, Inc. – FundingUniverse. (2013). Retrieved 26 September 2019,

from http://www.fundinguniverse.com/company-histories/domino-s-inc-history/

2. Infographic: 8 Fun Facts about Pizza. (2018). Retrieved 27 September 2019, from

https://www.hungryhowies.com/blog/pizza-facts-infographic

3. Fernández, C., Hernández, R., & Baptista, P. Metodología de la investigación. Retrieved

27 September 2019, from

https://www.esup.edu.pe/descargas/dep_investigacion/Metodologia%20de%20la%20inve

stigaci%C3%B3n%205ta%20Edici%C3%B3n.pdf

4. Productiva, C. (2019). ¿QUÉ ES EL SECTOR DE ALIMENTOS PROCESADOS?.

Obtenido de Colombia Productiva: https://www.colombiaproductiva.com/ptp-

sectores/agroindustria/alimentos-procesados