UNIVERSIDAD CATÓLICA DE

SANTA MARÍA

FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERÍAS FÍSICAS Y FORMALES

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Curso:

Sistemas de Organización Industrial

Tema:

Caso de estudio n°9 – DEL TOMATE S.A.

Alumna:

Arias Begazo, Sol Dajhana

Docente:

Walter Deza

Sección: “C”

Arequipa – Perú
2018
CRITERIOS DE EVALUACION % NOTA

AP Asistencia y puntualidad 5% 1 1

DPA Desarrollo practica en aula 60% 12

Part. Participación (10%) 2

Des Desempeño individual (10%) 2

Cont Contenido del trabajo presentado 6

(10%)

OyL Orden y limpieza (10%) 2

DTC Desarrollo trabajo en casa 35% 7

Punt Puntualidad (5%) 1

Trabf Contenido del trabajo presentado 5

(25%)

Pres Presentación (formatos utilizados) 1

5%

NOTA TOTAL 100% 20

 DEL TOMATE S.A.

Primera Parte

La empresa DEL TOMATE S.A. dedicada a la elaboración, venta y distribución

de diversas conservas a base de tomate, es propiedad de la familia Fuentes. Su

directorio está integrado por el Sr. Martin Fuentes, su esposa Magdalena y sus

dos hijos Joaquín y Gustavo. Del directorio dependen dos gerencias: Producción,

a cargo de Martin y Administración, a cargo de Magdalena. La empresa ocupa

actualmente a 143 empleados.

De la Gerencia de Producción dependen dos departamentos: Elaboración

(integrado por un jefe y 53 operarios) Y Envasado (integrado por un jefe y 17

operarios) y siete secciones: Administración de fábrica, Control de calidad,

Mantenimiento, Deposito, Limpieza, Personal y Vigilancia.

La sección Control de Calidad está integrada por un jefe y cuatro asistentes, la

sección Deposito, por un jefe y 12 operarios. En el Deposito se almacenan tanto

las materias primas como los productos terminados, distribuidos en la planta física

en forma correcta. La sección Limpieza se integra por un jefe y 12 auxiliares de

servicio y la sección Vigilancia, por un jefe y 4 serenos.

La sección Administración de Fabrica tiene a su cargo el control de asistencia del

personal de Producción, la realización de su liquidación de sueldos y se integra

por un jefe y tres Auxiliares. La Sección Mantenimiento se encarga de las

maquinas utilizadas en el proceso de elaboración de las conservas y está integrada

por un jefe, un técnico especializado y un auxiliar.

De la Gerencia de Administración dependen el Departamento de Contabilidad, el

Departamento de Compras y la Sección Ventas. Del Departamento de

Contabilidad, al frente del cual esta Joaquín, dependen cinco secciones: Caja,

Facturación, Distribución, Registros y Cuentas Corrientes. Cada una de estas

secciones está integrada por un jefe y tres auxiliares. El Departamento de

Compras cuenta con dos funcionarios y el cargo de Jefe de Departamento se

encuentra vacante. La sección Ventas, al frente de la cual esta Gustavo, está

integrada por 18 vendedores.

El Gerente de Producción, por sus conocimientos en la elaboración de las

conservas, indica al Jefe de Ventas las orientaciones técnicas para comercializar

los distintos tipos de conservas.

Las principales actividades de la Sección Personal, integrada por un jefe y tres

auxiliares, son:

 Controlar la asistencia del personal.

 Liquidar los sueldos del personal.

 Efectuar el cálculo de los montos de aguinaldos, licencias, salario

vacacional.

 Elaborar las declaraciones de pago al BPS y BSE.

 Verificar el cumplimiento de las normas de disciplina de la empresa.

El Directorio considera, asimismo, que la sección debería tener un papel activo

en la actualización de los Reglamentos de Personal y que su Jefe debería asistir a

las reuniones que se efectúen con los representantes gremiales.

Segunda Parte

En la empresa DEL TOMATE S.A., el Directorio se reúne mensualmente. En la

última reunión, Magdalena se mostró muy insatisfecha con el rendimiento de sus

hijos, produciéndose le siguiente dialogo:

Magdalena: Estuve hablando con Lucia, la Jefa de Facturación. Hubo un cambio

de precios y ella ni se enteró, facturó todo mal. Además, dice que le estamos

vendiendo a gente que este muy atrasada en los pagos.

Gustavo: ¿Cómo que no se enteró? Yo la llame y le dije que había cambios.

Magdalena: ¡No puedes resolver esos asuntos por teléfono! Hace mucho que te

pido que te reúnas con ella y con la Jefa de Cuentas Corrientes. Una reunión por

semana para tratar todos los temas que conciernen a Ventas.

Gustavo: Esas reuniones no sirven. Nadie se hace luego responsable por nada,

todos llegan tarde y al fin son solamente una pérdida de tiempo. Aquí lo que

necesitamos es un asesor en Marketing, que nos ayude con los temas complejos

como son la fijación de precios o el diseño de los envases. Actualmente yo me

hago cargo de todos esos temas y realmente no me da el tiempo. No puedo

detenerme a analizar el diseño de los envases cuando tengo que verificar todos

los informes de ventas.

Magdalena: Este es otro aspecto a tratar. Pero un asesor de Marketing no resolverá

la falla de comunicación que existe entre Facturación y Ventas.

 ACTIVIDADES

1. Elaborar el organigrama de DEL TOMATE S.A.

Directorio

Gerencia Gerencia de
de Administraci
Produccion on

Elaboracion Envasado Departament Departam

o de ento de
Ccontabilidad Compras
Adminis
Control
Personal Limpieza tracion Manteni Deposito
de Vigilancia
de miento
Calidad
fabrica
Ventas
2. EXPRESAR si Ud. Está de acuerdo con la creación de una asesoría de

Marketing. Justifique su respuesta.

Si, ya que Gustavo se encuentra sobrecargado con sus otras obligaciones de

manera que resta importancia a actividades de Marketing, por ello es

recomendable contratar un asesor para que Gustavo estudie y elija las

propuestas que presentara el asesor de esa manera restara obligaciones y

facilitara el trabajo de Gustavo, pudiendo asegurar un correcto trabajo.

3. EXPRESAR si un comité podría resolver los actuales problemas de

coordinación entre Facturación y Ventas. JUSTIFICAR su respuesta.

Si, ya que todos los cambios que ocurren en una empresa tanto como los precios

o facturaciones tienen que ser comunicados al área de finanzas, contabilidad,

ventas y cobros para así evitar errores. Al tener un comité se realizarían

reuniones cada semana o excepcionalmente cuando ocurra un cambio de

urgencia.

4. EXPRESAR en caso de crearse un comité de coordinación

¿Cuál sería su integración?

Tener como integrantes a los directores, gerencia de producción, gerencia de

administración y principalmente a los trabajadores de las áreas de

administración, departamento de contabilidad, departamento de compras y

ventas.
 ¿Qué pautas fijaría Ud. Para optimizar su funcionamiento?

 Implantar un horario fijo, pudiendo tener algunas reuniones de último

momento dependiendo de su importancia.

 Tener reuniones con información actualizada y verídica.

 Presentar todo información, o cambio mediante documentos escritos.

 Tener consideración de toda opinión que brinden los miembros del

comité.

5. ANALIZAR tanto los aspectos positivos como negativos existentes en la

estructura y funcionamiento de DEL TOMATE S.A. numere y explique

con claridad cada una de las fallas y fortalezas.

Numero Falla Principio Recomendación Fortaleza

1 Gustavo tiene División del Deben de Dedicación en

muchas trabajo contratar a un sus

responsabilidades asesor de obligaciones de

a su cargo, por ser marketing y así cada personal.

jefe del Gustavo se

departamento de dedicara solo a

contabilidad, sin sus obligaciones

embargo está a
 cargo de de su

marketing. departamento.

2 El directorio debe Ámbito de Realizar Tener control

tener control de control reuniones con sobre toda la

todas las todos los jefes y empresa.

obligaciones de gerentes para

los empleados, y que todos tenga

tener conocimiento

conocimiento de actualizado de lo

todos los cambios que ocurra en la

y actividades que empresa.

ocurren dentro de

la empresa.

3 El directorio le ha Delegación Debe de existir Cada empleado

delegado de autoridad un equilibrio en se hará cargo de

demasiadas la delegación de su área y la

obligaciones a obligaciones. cumplirá

Gustavo y por adecuadamente.

ello el se

encuentra

sobrecargado y

no puede realizar
 eficientemente

sus obligaciones.

4 Actualmente el Atención de Se debe formar Mejorar en el

área de la un directorio dialogo dentro

contabilidad, coordinación para que los de los

facturación y jefes o miembros de la

ventas no llevan encargados de empresa.

un dialogo esas áreas se

adecuado por ello mantengan

se presentan informados de

problemas en las los cambios de la

facturaciones. empresa para

evitar problemas

futuros.