Estudio de preferencias alimenticias por los
estudiantes de la UCSM
Sol Arias1, Jerson Fernandez2, Fabiola Umpiri3, Katherine Yana4, Jaime
Zegarra5
Asignatura: Estadística Aplicada
Escuela Profesional de Ingeniería Industrial
Facultad de Ciencias e Ingenierías Físicas y Formales
Universidad Católica de Santa María
Resumen
El presente trabajo constituye una propuesta
sobre el estudio de preferencias alimenticias por
los estudiantes de la UCSM, para lo cual
consideramos la población de 14098 alumnos y
una muestra de 374 alumnos de la Universidad
Católica de Santa María con edades de 16 a 23
años. Entre los resultados observamos que un
70% de los universitarios consumen su almuerzo
en restaurantes u otros lugares fuera de casa. Un
61% de los universitarios consume comida rápida
más de 5 veces a la semana. Nos damos cuenta
de la presencia de trastornos alimenticios.
INTRODUCCIÓN
Conocer las preferencias alimenticias de los
universitarios es una prioridad ya que esto se
puede ver reflejado en sus calificaciones y su salud.
Al estar ante constante presión y estrés, algunos
estudiantes descuidan su alimentación dejando de
comer o comiendo comida que no es saludable eso
causa trastornos alimenticios.
Estudios realizados en las universidades de Lima
demuestran la importancia de establecer
tempranamente intervenciones para alcanzar
hábitos de alimentación saludables. Esas iniciativas
podrían ser más exitosas si incluyen el ámbito
familiar, social y las instituciones educativas.
En Colombia se lanzo en 2008 el concurso de
investigación Nutrición, salud y bienestar, dirigido a
apoyar e incentivar la generación de conocimiento
alrededor de la salud y el bienestar de las
comunidades universitarias ya que Los hábitos
alimentarios de los estudiantes han despertado
especial interés en las instituciones de educación
superior en Colombia y otros países, un hallazgo
recurrente en los estudios en este campo es que
estos se modifican drásticamente con el paso del
colegio a la universidad.
PRESENTACIÓN DEL PROBLEMA
Este trabajo da como resultado que los hábitos
alimenticios de los alumnos de la Universidad
Católica de Santa María, son en su mayoría
inadecuados en el consumo de fruta y verdura,
queso, legumbres, agua natural, dulces y
chocolates, café, embutidos y hamburguesas y
pizzas. Existen diferencias significativas entre
géneros en los hábitos relacionados con la omisión
de tiempos de comida.
Los hallazgos demuestran la importancia de
establecer tempranamente intervenciones para
alcanzar hábitos de alimentación saludables. Esas
iniciativas podrían ser más exitosas si incluyen el
ámbito familiar, social y las instituciones educativas.
El objetivo de esta investigación fue interpretar la
percepción de la importancia de la alimentación en
estudiantes universitarios. Para el logro de esta
meta, se utilizó un diseño cualitativo de tipo
fenomenológico.
En esta investigación queremos saber de qué
manera afecta la alimentación de los estudiantes en
su rendimiento académico, ya que por diferentes
motivos los alumnos ingieren diferentes alimentos,
algunos alumnos prefieren comer comida
vegetariana, unos pocos prefieren comida
saludable, y en su gran mayoría eligen comidas
grasas. Esto se puede deberse a distintos factores
tanto los gustos de los alumnos, como la facilidad
de acceso a los distintos alimentos, y lo más
importante la disponibilidad de tiempo para ingerir
alimentos.
OBJETIVOS
Estudio de las preferencias alimenticias de los
estudiantes universitarios de la UCSM.
Saber el estado económico de la alimentación,
tanto en si es costo o no.
Conocer si se pueden presentar casos de
trastornos alimenticios.
 DESCRIPCIÓN DE LA SOLUCIÓN

Presentamos el resultado de las encuestas, al

Presupuesto semanal
detalle de cada pregunta. alimentario 0 – 40 Soles
40 – 80 Soles
¿En que lugar 12%20%
80 – 120 Soles
almuerzas Casa
69%
comunmente?
30% Fuera
70%
Lo que significa que un 19.5% de los estudiantes
de la universidad CSM gasta en alimentos entre 0 a
Lo que significa que un 70% de alumnos 40 soles, el 68.7% de estos gasta entre 40 a 80
universitarios de la UCSM almuerzan fuera de casa soles semanales, y el 11.8% gasta entre 80 a 120
y solo un 30 % almuerzan en sus casas. soles semanales.

¿Tienes una
alimentacion ¿Cuántas veces a la
saludable? Si semana consumes 0a1
26% no “comida rápida”?
11% 2a4
74% 28% 5 a Mas
61%

Lo que significa que un 26% de alumnos

universitarios de la UCSM consideran tener una
alimentación saludable y solo un 74 % reconoce Lo que significa que un 11% de los estudiantes de
tener un desorden alimenticio. la universidad CSM consume comida rápida de 1 a
2 veces a la semana, el 27.5% de estos consume
comida rápida de 2 a 4 veces a la semana, y el
61.5% consumen comida rápida más de 5 veces a
¿Cuántas comidas la semana
comes al dia?
2%14% De 1 a 2
De 3 a 5
De 5 a mas
¿Cuántas frutas o
85% verduras consumes
0a1 2 aal
4
día? 11%
45%
5 a Mas
44%

Lo que significa que un 13.6% de los estudiantes de

la universidad CSM consumen alimentos de 1 a 2
veces, el 84.8% de estos consume alimentos entre Lo que significa que un 45.5% de los estudiantes
3 a 5 veces al día, y el 1.6% se alimentan más de 5 de la universidad CSM consume frutas o verduras
veces al día. de 0 a 1 vez al día, el 43.6% de estos consume
frutas o verduras entre 2 a 4 veces, y el 10.9%
consumen frutas o verduras más de 5 veces al día.
Preferencias
alimenticias ¿Qué bebida tomas
11% comúnmente
51% 49%
al día?
Agua
Otros
Vegetariana
89% Segundo y
Entrada

Lo que significa que un 89% de alumnos Lo que significa que un 48.9% de alumnos
universitarios de la UCSM consideran tener una universitarios de la UCSM consideran beben
alimentación de entrada y segundo sin restricciones comúnmente agua y un 51.1% indica tomar otro
y solo un 11 % señala ser vegetarianos. tipo de bebidas.
 RESULTADOS CONCLUSIONES

Planteamos dos hipótesis El horario de los estudiantes les dificulta que ellos
HO: Los universitarios que comen en casa gastan vayan a sus hogares para consumir alimentos allí,
mucho dinero. por ello la gran mayoría consume alimentos en
restaurantes.
HI: Los alumnos que no comen en casa gastan
mucho dinero. Los gastos alimenticios son elevados en los
estudiantes ya que ellos almuerzan en la calle.
El hecho de que coman en la calle trae como
consecuencia que ellos opten por comidas grasas
ya que son de fácil acceso e incluyo económicas.
Del total de la muestra solamente el 11% son
personas saludables ya que consumen comidas
vegetarianas.
Más del 50% tienden a consumir más de 5 veces a
la semana comidas rápidas.

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