El Mashua : Amigo del riñon e

hìgado,con gran poder desinflamante.

A pesar de su sabor amargo, su utilización es variada para la alimentación, como

medicina y como planta ornamental.
La mashwa tiene importancia para satisfacer la alimentación de los habitantes de
menores recursos en zonas rurales marginales en los Andes altos. Se prepara en
forma de sancochado, asado o como thayacha, que consiste en exponer los
tubérculos por una noche a los efectos de la helada. Al día siguiente se comen,
acompañados de miel de chancaca (caña).
En la alimentación humana se le utiliza para sopas, mermeladas, etc.; en la
industria para producir antibióticos, se le atribuye propiedades curativas del
hígado y riñones entre otros. A los tubérculos se les atribuye propiedades
anafrodisiacas, se narra que los incas, la incluían en la alimentación de sus
soldados. Hoy se sabe que los niveles de testosterona se reducen
significativamente en ratas machos alimentados con mashua.
Composición química y valor nutricional.

Usos:

ALIMENTICIO:
- Los tubérculos se consumen cocidos o soasados.
- Los brotes tiernos y las flores se comen cocidos como verduras.
- Se consume en sopas, chupes, fritas, y algunos la mezclan con azúcar para preparar postres.

MEDICINAL (no es una receta médica):

- La MASHUA actúa contra los cálculos renales.
- Es un efectivo antibiótico contra bacterias como la Escherichia coli y el Staphylococcus, y hongos
como la Candida albicans.
- Se le emplea para combatir las dolencias génito urinarias, y contra la anemia.

ANTIAFRODISIACO:
- Se dice que reduce el deseo sexual al disminuir la cantidad de testosterona y
dihidrotestosterona en la sangre. Se cuenta que las tropas incaicas consumían mashua como
parte de su dieta, para aplacar el instinto sexual.

ADVERTENCIA:
- Si se consume mucha MASHUA con poco aporte de yodo se puede adquirir el bocio.
Todo lo que debes saber
sobre la mashua y sus
beneficios para la salud

La mashua, también conocida como papa amarga, es un

tubérculo originario de los Andes centrales de Perú y
Bolivia. Una de las ventajas de la mashua es que puede
crecer en condiciones desfavorables, incluso sin
fertilizantes ni pesticidas, y aún así su cosecha puede ser
el doble que la de las papas.
Existen más de 100 variedades. La gama de colores de esta especie no es solo
uno de sus atractivos, sino que puede indicar en qué plato caerían mejor. Por
ejemplo, se recomienda que las de color claro se usen en sopas y las de color
oscuro en postres.

Poco se ha contado sobre la forma en que la mashua protege la producción de

las papas nativas. Es común que alrededor de los cultivos de papas nativas,
oca u olluco se siembre mashua para así espantar a las plagas, ya que este
tubérculo no es lo que buscan los organismos invasores, de esta manera
funciona como un repelente natural.

La mashua contiene fósforo en altos porcentajes, además de calcio y

hierro.Tiene un alto valor nutritivo ya que combina proteínas, carbohidratos,
fibra y calorías. Se recomienda consumirla para prevenir el cáncer de próstata
–pues disminuye los niveles de testosterona- y para personas con problemas
hepáticos y renales.
Existen advertencias sobre su relación con la supresión del deseo sexual. Se
cree que actúa de forma opuesta que la maca. Un dato curioso es que los incas
solían alimentar a su ejército con mashua para que no perdieran la
concentración en las batallas e inhibieran la libido.

¿Cómo consumirla?
La variedad de formas de consumirla son infinitas: cocida en sopas o guisos,
frita como acompañamiento, mezclada con verduras e incluso en dulces
preparada como mermelada. Actualmente muchos especialistas en
gastronomía en el Perú utilizan el producto en sopas, mermeladas y dulces.
También se le encuentra en forma de harina para producir pan de mashua.
Aprovecha este alimento que no solo es altamente nutritivo, sino que su precio
está al alcance de todos los bolsillos.

Mashua negra

El cáncer es un mal que afecta a millones de personas en el mundo cada

día, sin que exista una cura definitiva. Los médicos recomiendan a las
personas poner en práctica hábitos físicos y alimenticios saludables para
evitar contraer cualquier tipo de cáncer. Para ello, el Perú cuenta con
diversos productos anticancerígenos que pueden ayudar. En esta ocasión
te presentamos a la Mashua Negra.

Este tubérculo es expuesto y vendido en diferentes ferias ecológicas. Su

preparación es en refrescos instantáneos, muy parecido a la chica
morada y es del agrado de los consumidores.

“La preparación comienza con el sancochado de la mashua, luego se

licúa agregándole agua hervida con miel de abeja canela y clavo de olor,
quedando listo para servir el exquisito refresco”, dijo Antonia Rodríguez,
productora de la Mashua.

Según las estadísticas mundiales, cerca del 80 por ciento de los varones
padecer de cáncer de próstata y la Mashua tiene antocianinas que
previenen esta enfermedad.
En la medicina natural alternativa se usa para eliminar cálculos renales,
dolencias prostáticas y contra la anemia. En los varones su consumo
continuo inhibe el apetito sexual.

MASHUA
(Tropaeolum tuberosum)

FAMILIA: Tropeoláceas

NOMBRES: Añu, yanaoca (quechua); isaño,

kkayacha(aymara).

DESCRIPCIÓN: Hierba de follaje compacto y

flores con 5 sépalos rojos y 5 pétalos
amarillos. Produce tubérculos de 5 a 15 cm de
largo, cuyo color varía entre el blanco, amarillo
y anaranjado.

DISTRIBUCIÓN: En los Andes, se extiende desde Colombia hasta Argentina. Ha sido

introducida con éxito a Nueva Zelanda.

ORIGEN: Es una planta cultivada desde la época prehispánica en losAndes y está representada
en la cerámica de esos tiempos. Tiene su origen en la región andina desde Ecuador hasta Bolivia.
Cerca de los 3,000 msnm se encuentran especies silvestres que podrían ser los ancestros.

USOS:
* Alimento: Los tubérculos se consumen cocidos. Los brotes tiernos y las flores se comen
cocidos como verduras.
* Medicinal: Contra los cálculos renales. Como antibiótico contra Candida albicans, Escherichia
coli y Staphylococcus. Buenos contra las dolencias génito urinarias. Contra la anemia.
* Antiafrodisíaco: Disminuye la cantidad de testosterona y dihidrotestosterona en la sangre. Se
dice que reduce el instinto sexual y se cuenta que las tropas de los incas llevaban la mashua
como fiambre para olvidarse de sus mujeres.
* Observaciones: Si se consume mucha mashua con poco aporte de yodo se puede adquirir el
bocio.

VARIEDADES: Se han reconocido más de 100 variedades de mashua. Existen colecciones de

germoplasma en Ecuador y Perú. Por el color se reconocen muchas variedades como: Occe
añu, yana añu, puca añu, yurac añu, ckello añu o sapallu añu, checche añu y muru añu.

VALOR NUTRITIVO: Alto contenido de proteínas, carbohidratos, fibras y calorías.

CULTIVO: Su cultivo es similar al de la papa. Se le cosecha entre los 6 y 8 meses. Los tubérculos
se pueden almacenar hasta seis meses en lugares fríos y ventilados. Es de alta productividad y
crece mejor entre los 2,400 y 4,300 msnm.