FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

INTEGRANTES

Aguilar Avalos Amhy

Ayala Díaz Madeleine
Medina Valderrama Jesús
Ramos Salas Sebastian
Segura Aliaga César

DOCENTE:

Angel Llatas

CURSO:

Formulación Y Evaluación De Proyectos

Chiclayo – Perú
2018 - I
1
Página
Contenido
DEDICATORIA ................................................................................................................................ 5

AGRADECIMIENTO........................................................................................................................ 6

RESUMEN ...................................................................................................................................... 7

ABSTRACT ..................................................................................................................................... 7

I. INTRODUCCIÓN .................................................................................................................... 8

1.1. PRESENTACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO .................................................................... 8

1.2. MODELO DE NEGOCIO: LIENZO CANVAS Y DE LA PROPUESTA DE VALOR ............... 10

1.3. NECESIDAD DE SATISFACER ........................................................................................ 11

1.4. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS DEL NEGOCIO ................................................................. 11

1.5. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA ................................................................................ 11

II. PLAN DE NEGOCIO .............................................................................................................. 12

2.1. PLAN ESTRATÉGICO .................................................................................................... 12

2.1.1. ANÁLISIS DE LA CADENA DE VALOR ................................................................... 12

2.1.2. ANÁLISIS DE LAS FUERZAS DE M. PORTER ......................................................... 14

2.1.3. ANÁLISIS PESTE+C DEL SECTOR .......................................................................... 14

2.1.4. MEGATENDENCIAS ............................................................................................. 15

2.1.5. ANÁLISIS AMOFHIT ............................................................................................. 16

2.1.6. MATRIZ FODA ..................................................................................................... 18

2.2. ESTUDIO DE MERCADO .............................................................................................. 19

2.2.1. SEGMENTACIÓN ................................................................................................. 19

2.2.2. MATRIZ OMEM ................................................................................................... 19

2.2.3. TIPOS DE MERCADO ........................................................................................... 19

2.2.4. INVESTIGACIÓN DE MERCADO ........................................................................... 19

2.2.5. MUESTREO .......................................................................................................... 19

2
Página

2.2.6. ENCUESTA/ENTREVISTA: INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS .......................... 19

 2.2.7. VALIDACIÓN DEL MODELO DE NEGOCIO ........................................................... 19

2.2.8. ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN Y MERCADEO ......................................... 19

2.2.9. PRESUPUESTO DEL ESTUDIO DE MERCADO ...................................................... 19

2.3. ESTUDIO TÉCNICO - OPERATIVO ................................................................................ 19

2.3.1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: FICHA TÉCNICA ................................................ 19

2.3.2. CARACTERÍSTICAS Y LOCALIZACIÓN DEL NEGOCIO ........................................... 19

2.3.3. MICRO LOCALIZACIÓN ........................................................................................ 19

2.3.4. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA ................................................................................. 19

2.3.5. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS ............................................................................. 19

2.3.6. CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN ............................................................................ 19

2.3.7. SERVICIOS Y PROCESOS ...................................................................................... 19

2.3.8. PROCESOS DE PRODUCCIÓN Y SERVICIOS: DESCRIPCIÓN Y DIAGRAMA DE

FLUJO 19

2.3.9. DISEÑO DEL ENVASE, ETIQUETA Y EMBALAJE ................................................... 19

2.3.10. PLAN DE PRODUCCIÓN ....................................................................................... 19

2.3.11. CADENA DE SUMINISTROS DEL NEGOCIO ......................................................... 19

2.3.12. PROCESOS LOGÍSTICOS: DESCRIPCIÓN Y DIAGRAMA DE FLUJO ....................... 20

2.3.13. GESTIÓN AMBIENTAL ......................................................................................... 20

2.3.14. PRESUPUESTO DEL ESTUDIO TÉCNICO ............................................................... 20

2.4. ESTUDIO ORGANIZACIONAL ....................................................................................... 20

1.1.1. TIPO DE ORGANIZACIÓN: ESTRUCTURA LEGAL ................................................. 20

1.1.2. ORGANIGRAMA .................................................................................................. 20

1.1.3. MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES ...................................................... 20

1.1.4. SERVICIOS DE TERCEROS .................................................................................... 20

1.1.5. PRESUPUESTO DEL ESTUDIO ORGANIZACIONAL ............................................... 20

2.5. EVALUACIÓN ECONÓMICA FINANCIERA.................................................................... 20

3
Página

2.5.1. INVERSIÓN .......................................................................................................... 20

 2.5.2. FLUJO DE INGRESOS Y EGRESOS......................................................................... 20

2.5.3. FLUJO DE INVERSIONES: TANGIBLES E INTANGIBLES ........................................ 20

2.5.4. CAPITAL DE TRABAJO OPERATIVO ..................................................................... 20

2.5.5. FLUJO DE CAJA ECONÓMICO .............................................................................. 20

2.5.6. FLUJO DE CAJA FINANCIERO............................................................................... 20

2.5.7. VIABILIDAD ECONÓMICO FINANCIERO.............................................................. 20

2.5.8. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD................................................................................. 20

2.5.9. ANÁLISIS DE RIESGOS ......................................................................................... 20

2.5.10. BENEFICIO ECONÓMICO FINANCIERO ............................................................... 20

2.5.11. COMENTARIOS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS FINANCIEROS DEL

PROYECTO ........................................................................................................................... 20

III. CONCLUSIONES ............................................................................................................... 21

IV. REFERENCIAS BIBLIOGRAFÍCAS ...................................................................................... 22

V. ANEXOS ............................................................................................................................... 23

4
Página
DEDICATORIA

5
Página
AGRADECIMIENTO

6
Página
RESUMEN

ABSTRACT

7
Página
 I. INTRODUCCIÓN
1.1. PRESENTACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO

Desde antes de publicarse el reglamento de la Ley de Alimentación Saludable (N°30021),

autoridades y expertos han explicado que dicha norma es importante para combatir dos
problemas urgentes: el sobrepeso y la obesidad, cuya prevalencia se ha incrementado
de forma sostenida en los últimos años. Esa es una de las razones por las que se ha
criticado el mencionado reglamento, pues los parámetros de azúcar, sal y grasas que se
utilizan para definir la “comida chatarra” podrían no ayudar a revertir la preocupante
tendencia.

Los resultados de la última Encuesta Demográfica y de Salud Familiar (Endes), realizada

por el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) en 2016, revelan que el 35,5%
de los peruanos mayores de 15 años tienen sobrepeso. En el caso de la obesidad, el
indicador llega hasta el 18,3%.

Ambos problemas también tienen una creciente incidencia entre los niños. Entre 2008
y 2014, el sobrepeso y la obesidad se incrementaron en 66% en niños y niñas de cinco a
nueve años, de acuerdo con los datos del Centro Nacional de Alimentación y Nutrición
(Cenan) del Instituto Nacional de Salud.

Entre 2007 y 2014, en adolescentes de 10 a 19 años, el sobrepeso pasó de 12,9% a

18,5%. En el caso de la obesidad, la incidencia era de 4,9%, pero se elevó hasta 7,5%. El
incremento general en este grupo poblacional fue de 46% en solo siete años.

“El sobrepeso y la obesidad ya son un problema de salud pública. En nuestro país ni

siquiera hemos terminado de vencer los problemas de malnutrición por defecto, como
la desnutrición, y ya estamos con los problemas de malnutrición por exceso”, asegura
Gaby Mauricio Alza, decana nacional del Colegio de Nutricionistas.

Palacios (2016) dice: “Para nosotros, como médicos, nos parece que es un acto perverso
permitir que se sigan vendiendo sin advertencia estos productos con alto contenido de
azúcar, sal y grasas, aun sabiendo que son sustancias dañinas”, declaró.

Los expertos consultados aseguran que la alimentación no saludable y la falta de

actividad física son las causas principales del sobrepeso y la obesidad.

En relación con el primer punto, un estudio de la Organización Mundial de la Salud

(OMS) muestra que el consumo de bebidas y alimentos ultra procesados en el Perú
creció en 107% entre los años 2000 y 2013.

Según el mismo documento, en el 2000 se vendían 40.2 kg de estos productos por cada
persona. Hacia el 2013, el indicador llegó hasta 83.2 kg. Sobre el consumo de comida
8

rápida, la OMS advierte que en el mismo plazo el Perú mostró el mayor incremento en
Página
la región (265%). Por eso mismo planteamos instalar una pastelería vegana en la ciudad
de Chiclayo, para así reducir dichos problemas que causa la comida chatarra.

9
Página
1.2. MODELO DE NEGOCIO: LIENZO CANVAS Y DE LA PROPUESTA DE VALOR

SOCIOS ACTIVIDADES PROPUESTA RELACIONES SEGMENTO

CLAVE CLAVE DE VALOR CON EL CLIENTE DE CLIENTES
Delivery Se da mediante el uso
Proveedor de yute El cliente se beneficiará Personas que eviten
Publicidad de la aplicación, así
Ingeniero de con un estilo de vida consumir productos de
mismo de las redes
Sistemas saludable y a la vez origen animal y que
sociales interactivas, ya
Empresas degustará pasteles con deseen un estilo de
que no contamos con
agroindustriales sabores tradicionales vida saludable con un
un local físico.
Fuentes de logrando que el poder adquisitivo
financiamiento consumidor tenga la relativo a nuestros
ACTIVIDADES CANALES
percepción de que está precios.
CLAVE
degustando un pastel Canal de
Capital humano normal, de esta comunicación:
Insumos manera también se relación de
Maquinarias apoya y concientiza el marketing online
Conexión a internet respeto hacia los Canal de
Suministros básicos animales. distribución:
Economía
delivery

ESTRUCTURA DE COSTOS FLUJO DE INGRESO

Aplicación Venta directa de los productos
Inversión Descargas de la aplicación por parte de los
Pago a los trabajadores y socios clientes

10
Costo directo e indirecto de fabricación

Página
 1.3. NECESIDAD DE SATISFACER

El negocio tiene como consigna a base de insumos frescos y naturales hacer pasteles
veganos que sean del agrado del público, siempre pensando en las personas que quieren
cuidar un poco su imagen; este producto será elaborado con los controles de calidad
necesarios para brindar un producto que cubras las expectativas del demandante con
precios razonables y un servicio que este a la altura de nuestro cliente.

1.4. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS DEL NEGOCIO

Posicionar la marca de la pastelería vegana “Khadiria” en base a su calidad de

postres veganos y a la experiencia vivida por el cliente
Ayudar a concientizar a las personas que se pueden consumir productos con
otros tipos de insumos que son menos dañinos
Incrementar las ventas en el mediano plazo.
Retener el talento humano calificado para asegurar que los pasteles sean de
buena calidad y que la empresa sea sostenible en el tiempo.
Conocer las necesidades de los clientes y desarrollar actividades de fidelización.

1.5. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA

La importancia de esta investigación es que podemos ver la oportunidad de negocio que

hay en el mercado chiclayano, siendo una pastelería vegana que son muy escasas en
Chiclayo, también este tipo de negocio generara un poco de conciencia del como el
maltrato animal interviene en la elaboración de ciertos platos que nos venden en
distintas localidades, siendo un trato injusto para los animales que son posteriormente
consumidos indiscriminadamente.

Los pasteles veganos servirán de reemplazo por los pasteles tradicionales siendo una
diversidad en gustos y sabores para personas de todas las edades que desean consumir
saludable y variado.
11
Página
 II. PLAN DE NEGOCIO
2.1. PLAN ESTRATÉGICO

2.1.1. ANÁLISIS DE LA CADENA DE VALOR

Las Actividades Primarias o Principales son las siguientes:

 Logística Interna: El local estará habilitado para mantener los insumos que
necesiten refrigeración, colocándolos en el contenedor frío (refrigeradora), así
mismo estará el horno, microondas y materiales para repostería.
 Operaciones: El horario para realizar las compras de la semana es de 7 a 10 de
la mañana los días domingo. Después el horario de limpieza es de 8 a 9 pm de
lunes a sábado, y el día domingo es de 10 a 11. Luego el mantenimiento al local
será una vez cada fin de mes junto con el control de calidad. Y el horario de
atención al cliente es de 8 am a 8 pm de lunes a sábado.
 Logística externa: El pago del servicio se realizará por medio de la aplicación con
tarjeta de crédito, los cuales obtendrán un recibo electrónico, y una vez recibido
el pedido nuestros pasteleros se encargarán de preparar las tortas.
 Comercial y Marketing: Se realizará la publicidad mediante las redes sociales,
teniendo un precio de introducción de menos el 20% de descuento, lo cual se
dará a conocer por las redes y mediante degustaciones y exhibiciones en un
punto de venta.
 Servicio Post-Venta: se contará con una atención 100% personalizada, directa y
rápida.

Las Actividades de Apoyo o Auxiliares se dividen en:

 Infraestructura: La empresa contará con un local solo y exclusivamente para

preparar los pasteles, siendo los dueños del negocio (integrantes del plan de
negocio) quienes supervisarán diariamente turnándose, para llevar un mejor
plan del control de la empresa. No se cuenta con oficinas administrativas.
 Tecnología: El principal desarrollo tecnológico estará dado por la habilitación de
la infraestructura interna de la empresa y la aplicación virtual. Así mismo el
contacto con los clientes será por redes sociales.
 Recursos Humanos: Se contará con personal capacitado para preparar los
pasteles veganos, quienes deben tener antecedentes limpios, y se les seguirá
formando en el camino.
 Compras: Semanalmente se realizarán las compras, los días domingo, teniendo
3 horas hábiles para comprar lo necesario para la semana, asegurando de que
sean productos frescos y de buena calidad.
12
Página
Página
13
 2.1.2. ANÁLISIS DE LAS FUERZAS DE M. PORTER

a) PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES

Poder bajo: aumentaría si se reduce el número de proveedores que ofrecen los insumos,
a lo que podrían fijar precios altos, en este caso el proveedor no tiene poder de manejar
los precios ya que en Chiclayo existe una gran cantidad de estos que ofrecen los
productos de insumo.

b) RIVALIDAD ENTRE LOS COMPETIDORES

Es relativamente baja ya que existe un reducido número de negociación

c) AMENAZA DE NUEVOS COMPETIDORES

Amenaza media baja, ya que el público no tiene definido el concepto de veganismo, y
por lo tanto los consumidores potenciales son reducidos, por este motivo no pueden
ingresar nuevos competidores ya que no hay mucho público para atender.
d) PODER DE NEGOCIACIÓN DEL CLIENTE
El cliente es poderoso porque sabe que deben tener en cuenta sus demandas, ya sea
para que haya mejoras o un valor agregado al servicio sin que aumente el precio. Pero
en este caso el poder de negociación del cliente es bajo porque existen pocas personas
que solidifican el estilo de vida de comer sano, respetando la vida de los animales.

e) AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS

En este caso nuestros competidores indirectos (restaurantes) pueden reaccionar
aumentando su costo de menú con productos veganos para atraer a nuestros clientes.

2.1.3. ANÁLISIS PESTE DEL SECTOR

Entorno Político – legal

El congreso del estado peruano aprobó, en el año 2017, la Ley N° 30021, Ley de
Promoción de la Alimentación Saludable donde, entre otras cosas, se promueve el
consumo de productos de origen vegano con el fin de mejorar la alimentación de los
peruanos. Esto sería un impulso para nuestro negocio ya que va acorde al principal
objetivo de la Ley.
Existen normas para la emisión de licencias reguladas por el Ministerio de Salud, mismas
que cumpliéndose correctamente no supondrían problemas para nuestro negocio.
Entorno Económico
Si bien el gobierno peruano se encuentra en una etapa de “crisis – transición”, la misma
que se pensaba afectaría negativamente la economía, se detendría o disminuiría la
inversión extranjera, y un largo etcétera, esto no ha sido así. Julio Velarde, presidente
del BCRP, ha confirmado ya que se tiene una proyección de crecimiento del PBI del 2.7%,
14

que, si bien es menos de lo que se esperaba, es una cifra muy buena para un país que se
Página

encuentra en medio de una guerra entre los principales poderes del estado.
La tasa de inflación se ha mantenido, y la de interés disminuyó en agosto de 2.75% a
2.5%. Siendo así, la economía peruana no afectará negativamente el negocio.
Entorno Sociocultural
La conciencia por la vida de los animales ha generado una gran tendencia al veganismo
en todo el mundo y el Perú no es la excepción. Si bien es cierto, no se encuentra una
cifra oficial por el INEI de cuántos veganos y vegetarianos existen en Lima, se toma en
consideración que este sector se encuentra en crecimiento, debido a la mayor demanda
y oferta de restaurantes veganos y vegetarianos.
Además, hoy en día existen restaurantes que ofrecen, dentro de sus cartas, opciones de
platos de fondo, postres, etc. para veganos y/o vegetarianos, por lo que no podemos
negar que esta tendencia está en un crecimiento muy acelerado.
Entorno Tecnológico
El negocio no necesita maquinaria de última generación ni complicada de conseguir. Sin
embargo, implementar tecnología de última generación en cuestión de marcas, lo que
generaría una mejor producción frente a la competencia.
Además, siendo nuestro público objetivo adolescentes y jóvenes – adultos veganos, y
asociándolo con la tendencia al uso de medios digitales para prácticamente todo, la
implementación de nuestra oferta a través de medios (una aplicación propia, Glovo,
Rappi, publicidad en redes sociales) supone una gran oportunidad para el negocio.
Entorno Ecológico
El negocio utiliza productos netamente veganos, por lo que podría afectarnos una
disminución de estos o el alza de precios por problemas como sequías, fenómenos
naturales, etc.
Además, en los últimos años se ha observado una creciente preocupación por el entorno
medioambiental, puesto que muchas zonas del planeta la contaminación llega a cifras
extremas y alarmantes. Utilizar productos eco-amigables para reemplazar el plástico es
una buena estrategia de marketing y además de contribuir con el medio ambiente.

2.1.4. MEGATENDENCIAS

Las megatendencias que se aplican en esta empresa es que se comenzara a trabajar con
asistentes virtuales digitales para que los clientes puedan comunicarse con nosotros de
una manera más accesible ya que la tecnología es siempre está en constante innovación
y para que nuestros pasteles se vendan es importante comenzar la expansión mediante
las formas digitales.
15

Otro punto es que el envejecimiento de la población y los estilos de vida cada vez más
Página

sedentarios aumentan los costos de los delivery, pero nosotros haremos una atención
personalizada y de bajo costo a gran escala.
 2.1.5. ANÁLISIS AMOFHIT

‒ (A) Administración y gerencia: La gerente general cuenta con una vasta

experiencia y conocimiento del sector, así mismo es consciente de los cambios
en el mercado, las actividades de los competidores y líderes del mercado, así
como de las nuevas tendencias. Por estos motivos es que se puede resaltar su
capacidad de delinear la estructura organizacional interna para atender a los
consumidores en la zona de influencia. Esto viene acompañado de un liderazgo
democrático que permite un clima organizacional basado en el respeto,
comunicación, ayuda mutua y concesión que permitan a los trabajadores
entregar lo mejor de sí mismos al realizar sus labores.

‒ (M) Marketing:
a) Producto: la presentación será en empaque de yute, cada pastel tendrá un
peso de un cuarto de kilo, medio kilo y un kilo, y el logotipo será en base a
los colores de la bandera vegana.
b) Precio: se fijará el precio en base a nuestros costos y también de la
competencia
c) Distribución: será de dos formas, mediante servicio delivery y el recojo de
sus productos en el lugar establecido.
d) Promoción: nuestro producto será dará a conocer mediante la exhibición en
espacios disponibles como en supermercados y en campañas sobre
consumo responsable con degustaciones periódicas, Insertar publicidad en
redes sociales a través de un fan page de Facebook e Instagram.

‒ (O) Operaciones productivas: El área de operaciones de esta microempresa

involucra las labores de producción, la adquisición de los insumos
correspondientes y la entrega de los productos a los clientes. A la vez, se puede
mencionar que se planifican las actividades productivas según las condiciones de
la demanda diaria, experiencia de la gerente general y la retroalimentación de
los responsables de las ventas. De esta manera, durante los días de semana no
se experimentan cuellos de botella en los procesos productivos; a excepción de
cuando se preparan las tortas a pedido los fines de semana, ocasionando horas
extras de labor del personal, pero sin sobrecargar la línea de producción.

‒ (F) Finanzas: En la actualidad nuestra empresa no tiene deudas con entidades

financieras ni terceros. Pero se diseñará una plantilla Excel para los movimientos
de dinero. Información financiera se obtendrá de los informes mensuales

‒ (H) Recursos humanos: La empresa cuenta con una estructura amical

16

principalmente y esta conformación la hace especial debido a que se deben

equilibrar los objetivos de negocio con los intereses y relaciones amicales; de
Página

esta manera el negocio consigue resultados y la amistad prospera. La evaluación

 general del área arroja resultados muy positivos desatacando el compromiso de
cada uno de los trabajadores, un excelente clima laboral, especialización y
conocimiento íntegro de las funciones a cargo. No obstante, aún existen
oportunidades interesantes de mejora relacionadas con los planes de sucesión,
capacitación y desarrollo que permita incrementar la competitividad del
negocio.

‒ (I) Sistemas de información: La plataforma de gestión informática flexible brinda

información sobre preferencias, necesidades de los consumidores,
estacionalidad de la demanda, entre otros y su sistema de pedidos, se gestiona
mediante terminales móviles desde los que se envía la información de los
pedidos al sistema central de modo tal que no mantenemos inventario de
productos terminado sino más bien se programa la producción respecto a los
pedidos recibidos.

‒ (T) Investigación y desarrollo: Es otra área clave, posibilitando la innovación

como una de sus características y producto de sus actividades de investigación y
desarrollo le permite producir en serie productos artesanales populares sin
perder, e incluso mejorar, el sabor del producto original. Con los cambios en los
patrones de consumo, se respondió eliminando “comida derivada de animales”
e incorporación de cereales comida vegana en sus productos.

17
Página
 2.1.6. MATRIZ FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES
F1. Primeros en la ciudad D1. Empresa nueva que carece de experiencia.
D2. Dificultad para crear una cultura de una correcta
MATRIZ FODA F2. Ofrecimiento de comida vegana
F3. Innovación de postres y variación
alimentación.
D3. No hay lealtad por parte de los consumidores
constante
F4. Los costos de materias primas son bajos D4. Marca nueva

OPORTUNIDADES
E2: Obtener un préstamo con baja tasa de interés
O1. Incremento de la conciencia con
respecto a la comida sana E1: Aprovechar la innovación de postres para
captar nuevo mercado y posicionarnos en él
O2. Ciclo económico creciente
O3. Trabajos más distantes del hogar E2:Posicionamiento de la marca
de los posibles consumidores
AMENAZAS
A1. Estrategias agresivas de la
competencia indirecta
E3: Gestionar los recursos humanos para tener
A2. Entrada de competencia directa
un valor agregado y así retraer la entrada de E4: Equilibrar los precios para obtener más clientela
A3. Imponente consumo de carne nueva competencia
A4. Políticas de gobierno
impredecibles
A5. Desestabilización económica

18
Página
2.2. ESTUDIO DE MERCADO

2.2.1. SEGMENTACIÓN

2.2.2. MATRIZ OMEM

2.2.3. TIPOS DE MERCADO

2.2.4. INVESTIGACIÓN DE MERCADO

2.2.5. MUESTREO

2.2.6. ENCUESTA/ENTREVISTA: INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS

2.2.7. VALIDACIÓN DEL MODELO DE NEGOCIO

2.2.8. ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN Y MERCADEO

2.2.8.1. MEZCLA COMERCIAL

2.2.8.2. PLAN DE POSICIONAMIENTO

2.2.8.3. PLAN DE VENTAS

2.2.9. PRESUPUESTO DEL ESTUDIO DE MERCADO

2.3. ESTUDIO TÉCNICO - OPERATIVO

2.3.1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: FICHA TÉCNICA

2.3.2. CARACTERÍSTICAS Y LOCALIZACIÓN DEL NEGOCIO

2.3.3. MICRO LOCALIZACIÓN

2.3.4. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA

2.3.5. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

2.3.6. CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN

2.3.7. SERVICIOS Y PROCESOS

2.3.8. PROCESOS DE PRODUCCIÓN Y SERVICIOS: DESCRIPCIÓN Y DIAGRAMA DE

FLUJO

2.3.9. DISEÑO DEL ENVASE, ETIQUETA Y EMBALAJE

19

2.3.10. PLAN DE PRODUCCIÓN

Página

2.3.11. CADENA DE SUMINISTROS DEL NEGOCIO

 2.3.12. PROCESOS LOGÍSTICOS: DESCRIPCIÓN Y DIAGRAMA DE FLUJO

2.3.13. GESTIÓN AMBIENTAL

2.3.14. PRESUPUESTO DEL ESTUDIO TÉCNICO

2.4. ESTUDIO ORGANIZACIONAL

1.1.1. TIPO DE ORGANIZACIÓN: ESTRUCTURA LEGAL

1.1.2. ORGANIGRAMA

1.1.3. MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES

1.1.4. SERVICIOS DE TERCEROS

1.1.5. PRESUPUESTO DEL ESTUDIO ORGANIZACIONAL

2.5. EVALUACIÓN ECONÓMICA FINANCIERA

2.5.1. INVERSIÓN

2.5.2. FLUJO DE INGRESOS Y EGRESOS

2.5.3. FLUJO DE INVERSIONES: TANGIBLES E INTANGIBLES

2.5.4. CAPITAL DE TRABAJO OPERATIVO

2.5.5. FLUJO DE CAJA ECONÓMICO

2.5.6. FLUJO DE CAJA FINANCIERO

2.5.7. VIABILIDAD ECONÓMICO FINANCIERO

2.5.8. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD

2.5.9. ANÁLISIS DE RIESGOS

2.5.10. BENEFICIO ECONÓMICO FINANCIERO

2.5.11. COMENTARIOS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS FINANCIEROS DEL

PROYECTO
20
Página
III. CONCLUSIONES

21
Página
IV. REFERENCIAS BIBLIOGRAFÍCAS

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V. ANEXOS

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