Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
TEORIA – PRÁCTICA
PUCALLPA – 2019
UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI
I. IDENTIFICACION ACADEMICA
1.2 Docente
1. Nombre(s) y apellidos : Edgardo García Saavedra
2. Categoría, dedicación y condición : Principal, D.E y Nombrado
3. Especialidad requerida para el componente curricular: Dr. En Medio ambiente
y desarrollo sostenible.
4. Email : garcia_se73@hotmail.com
1.3 Ambiente donde se realiza el aprendizaje
Aula N° 306- Piso 03 - Pabellón V
II. SUMILLA
PROGRAMA DE PRÁCTICAS.
V. RECURSOS DIDACTICOS
ED = Evidencias de desempeño.
EP = Evidencias de producto.
EC = Evidencias de conocimiento.
1. COLES, R., MCDOWELL, DE & KIRMAN, M (ED) – FOOD PACKGIN TECNOLOGY. 2003.
Food Packing Tenology, CRC Press, florida, USA.
2. ESCUDERO, Jose M.: ESCRIBA J. CLAR F. 2001. Operaciones de almacenaje. McGraw Hill.
Madrid.
3. FELLOWS, P. J. 2000. Food processing technology principles and practice. CRC Press, Florida
USA.
4. FELLOWS, P. & AXTELL, B 193. Apropiate Food Packaging. Oit. Tool Publications.
Amsterdam, The Netherlands.
5. Heldman, y lund, (eds). 2007 Handbook of Food Engineering.
6. LOS SANTOS SORET, Ignacio. 2006. Logística y marketing para educación comercial 3ª ed.
ESIC, Madrid. España.
7. MACHUCA, IRENE & VENEZUELA, RODOLFO. 2005. Logística de almacenamiento. Gestión
y control de stock. Leguis, Santiago. Chile.
8. OTROS
9. CODEX ALIMENTARIUS. Sobre etiquetado Nutricional CAC/GL 2 – 1985 (REV. 1993)
10. CODEX ALIMENTARIUS. 1985 Norma general para el etiquetado de los alimentos
Preenvasados.
11. CODEX ALIMENTARIUS. 1995 Código internacional recomendado de prácticas para el
envasado, transporte de frutas y hortalizas.
12. DS-007 – 98 – SA Reglamento sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas.
13. NTP 001.1995 ALIMENTOS ENVASADOS. Rotulado.
14. NTP 209.038-2003 ALIMENTOS ENVASADOS. Etiquetado.
15. NTP 209.650-2003 Etiquetado. Declaración de propiedades.
16. NTP 209.651-2004 Etiquetado. Uso de propiedades nutricionales y saludables.
.
7.2 Electronicas:
……………………………………………………
Docente: Ing. Edgardo García Saavedra .Dr
Docente Responsable