“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCIÓN E

IMPUNIDAD”
”
UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

INFORME 01:

CONTENIDO DE HUMEDAD EN SEMILLAS

CURSO: Fisiología vegetal

ALUMNA: Montejo Agurto, Juan Francisco Javier

Risco Huiman, Marco Antonio
Yovera Mendoza Carlos Eduardo

DOCENTE: Blgo. Henry Robles Cueva M.Sc.

SEMESTRE: 2019 - I

2019
Piura, 16 de mayo
 INTRODUCCIÓN

Es importante conocer la humedad del grano en el momento de la comercialización, ya

que, si se entrega grano con humedad por encima de la de recibo se efectúan descuentos
y, en caso contrario, si se entrega grano con humedad inferior a la de recibo se estarían
perdiendo kilos de grano representados en agua. También es importante conocer la
humedad del producto en el periodo de almacenamiento, el almacenar grano húmedo
genera un ambiente propicio para el desarrollo de hongos y bacterias, los cuales en su
proceso respiratorio incrementan la temperatura del granel y la perdida de materia seca
con la consecuente pérdida de calidad.

La semilla se puede considerar como una estructura compuesta por sustancias

complejas tales como carbohidratos, proteínas aceites, con algo de agua. La cantidad de
agua puede ser aumentada o extraída. Si una semilla se coloca en agua, la absorberá,
incrementando así su contenido de humedad; si se le extrae el agua, la semilla se secará,
de este modo el agua se evaporará y el contenido de humedad disminuirá (Jara L., 1997).

Todo lo que cada semilla acumula en términos de sustancias minerales, y lo que

sintetiza en forma de macromoléculas, lo hace gracias a la introducción de agua
proveniente de la planta madre. Los elementos minerales que no estén presentes en el
suelo no lo estarán tampoco en la semilla, por lo que cada lote de semilla es único y no
volverá a repetirse en las sucesivas campañas agrícolas. Podemos diferenciar cuatro
formas principales del agua en la semilla y los mismos son denominados como agua
libre, agua capilar, agua estructural y agua de constitución (Craviotto M., PRECOP).

Las moléculas de agua están permanentemente en estado de vibración. Si están

localizadas cerca de la superficie de la semilla, podrán escapar ocasionalmente en el aire;
esto es, evaporación. De forma similar, las moléculas de agua en el aire se encuentran
vibrando, algunas de ellas entran en contacto con la semilla y entran en ella; esto es,
absorción. Estos dos procesos, evaporación (desorción) y absorción funcionan
continuamente (Jara L., 1997).

Todas estas formas representan una función y un estado particular del agua como parte
constitutiva o integrante de las diferentes estructuras anatómicas de la semilla. De tal
manera que el agua libre está representada por aquella presente entre las macroestructuras
seminales; el agua capilar se presenta circulando en los finos capilares de los tejidos;
el agua estructural compone los sistemas de células de los diferentes órganos seminales y
el agua de constitución forma parte integrante de moléculas y macromoléculas complejas
(Craviotto M., PRECOP).

El contenido de humedad influye en forma notable en la viabilidad debido a que la

máxima calidad fisiológica y acumulación de materia seca ocurren cuando la semilla se
encuentra en el punto de madurez fisiológica. En ese momento, se inicia el proceso
irreversible de deterioro, en cual se acentúa cuando las semillas están, expuestas a
fluctuaciones de humedad relativa, temperatura, vientos, condensación, lluvias,
dehiscencia, plagas y microorganismos (Delouche, 1982).

El objetivo de la presente practica fue determinar el Contenido de Humedad en semillas

de “Maiz” Zea mays, mediante el secado en estufa.

II. MATERIAL Y MÉTODOS

Se llevó al laboratorio semillas frescas de “Maiz” Zea mays, en tres pequeños recipientes
elaborados con papel aluminio, las semillas colocaron sobre en los recipientes sobre la
balanza gramera que previamente había realizado la función TARA para obtener el peso
neto del maíz (este sería el peso freso), con un peso aprox. de 14.01 gr de semillas; se
colocaron en la estufa aquí estarían por un tiempo de 20 minutos a una temperatura de
300 °C, para eliminar la humedad, se volvería a pesar y este sería nuestro peso seco. Los
datos serian luego ordenados en una fórmula que nos arrojaría el Porcentaje de Humedad
o contenido de esta.

𝑃𝑓 − 𝑃𝑠
𝐶𝐻 = 𝑥100
𝑃𝑠

Donde:
Pf: Peso en fresco
Ps: Peso en seco
 III. RESULTADOS

Se aplica la fórmula del porcentaje de contenido de humedad:

𝑃𝑓 − 𝑃𝑠
𝐶𝐻 = 𝑥100
𝑃𝑠
Donde:
Pf: Peso en fresco
Ps: Peso en seco
Se hicieron tres muestras con semillas de maíz con los siguientes pesos
Peso en fresco Peso en seco
Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3

14.01 gr 14.01 gr 14.01 gr 12.8 gr 12.9 gr 12.6 gr

Peso del recipiente: 1.1 gr

Aplicando la fórmula:
Muestra 01:
14.01 𝑔𝑟 − 12.8 𝑔𝑟
𝐶𝐻 = 𝑥100
12.8
CH= 9.45 %
Muestra 02:
14.01 𝑔𝑟 − 12.9 𝑔𝑟
𝐶𝐻 = 𝑥100
12.9
CH = 8.60 %
Muestra 03:
14.01 𝑔𝑟 − 12.6 𝑔𝑟
𝐶𝐻 = 𝑥100
12.6
CH= 11.19%
 IV. DISCUSIÓN

De acuerdo con las reglas del ISTA, el contenido de humedad se expresa como el peso
del agua contenida como un porcentaje del peso total de la semilla antes del secado
(porcentaje del peso húmedo). Entre 13 y 18% de humedad, las semillas a los mayores
niveles son aun suceptibles al clentamiento cuando se almacenan a granel y sin
ventilacion apropiada. La actividad de los insectos y los hongos es aun digan de atencion,
pero si las “elasticas” y por ende mas resistentes al daño mecanico (Jara L., 1997 &
Cabrera E.).

Uno de los motivos por los que se emplea es tipo de procedimientos, responde a la parte
industrial o a la preservación de algunas especies en semilla, al estar húmeda una semilla
es más propensa o vulnerable a daño mecánico, aparte de poder ser infectada fácilmente
por bacterias y hongos.

La humedad es indudablemente el factor más importante en la vida de las semillas. El

contenido de humedad de las semillas puede encontrarse en un rango de 4 a 95%. La
manera como las semillas reaccionan al nivel de humedad favorable para su sobrevivencia
ha llevado a la clasificación de estas ortodoxas y recalcitrantes. Las semillas ortodoxas
son aquellas que sobreviven por mayor tiempo a niveles bajos de humedad, mientras que
las recalcitrantes son aquellas que sobreviven de mejor manera a altos contenidos de
humedad (Cabrera E.).

De acuerdo con los resultados, el contenido de humedad arrojada por la fórmula es de

11.19% en la muestra 03, varia en las dos primeras muestras debido a errores de
instrumentación, como fue el cambio de balanza gramera; de todos modos, se demostró
que el contenido de humedad estaba en el promedio, ya que varía entre valores cercanos
al 12% de contenido de humedad.

De forma similar, las moléculas de agua en el aire se encuentran vibrando, algunas de

ellas entran en contacto con la semilla y entran en ella; esto es, absorción. Estos dos
procesos, evaporación (desorción) y absorción funcionan continuamente (Jara L., 1997).

Tal como lo refiere Jara, esto se demuestra al someter a las semillas a elevada temperatura
por un periodo de tiempo, se aceleró la evaporación, eso representa la pérdida de peso
que se obtuvo en el pesaje final.
 V. CONCLUSIONES

 El contenido de humedad de la muestra 01 fue 9.45%, de la muestra 02 fue 8.60% y de

la muestra 03 fue: 11.19%, mediante el secado en mufla.

 También cabe mencionar que es muy importante calibrar los instrumentos a utilizar con
un método patrón antes de comenzar una campaña o cada un periodo de tiempo
determinado en caso que el instrumento sufra una manipulación constante.

VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Cabrera E. Estudio concerniente al almacenamiento de semillas. Disponible en:

https://ir.library.msstate.edu/bitstream/handle/11668/13219/K40.pdf?seq
uence=1&isAllowed=y

Craviotto M., PRECOP. Humedad de la semilla como Atributo de Calidad. Grupo de

Trabajo Tecnología en Semillas. Disponible en:
http://www.cosechaypostcosecha.org/data/articulos/calidad/HumedadSe
millaComoAtributoCalidad.asp

Delouche, 1982. Physiological changues during storage that affect soybean seed quality.
Uniity off Illinois.

Jara L., 1997. Secado, procesamiento y almacenamiento de semillas forestales. Primera

edición. Editorial CATIE. Turrialba, Costa Rica. Disponible en:
https://books.google.com.pe/books?id=B25tzQrGMpMC&pg=PA2&dq=hu
medad+de+semilla&hl=es419&sa=X&ved=0ahUKEwiUnZT9vKDiAhWPjFkKH
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