Mejoramiento Genético del Trigo

Introducción
El trigo es la planta más ampliamente cultivada en el planeta, su producción incluso supera
a las demás especies productoras de semillas, silvestres o domésticas.
Se cree que el origen del trigo se encuentra en la región asiática situada entre los ríos Tigris
y Eufrates, donde hay gran cantidad de gramíneas silvestres las cuales están muy
emparentadas con el trigo.
La primera forma de trigo recolectadas por el hombre data hace 12 000 años fueron
Tritricum monococcum y Tritricum dicoccum los que tenían espigas frágiles que se
separaban al madurar.
Se empezó a domesticar el trigo, las antiguas culturas de Babilonia y Egipto, Roma y
Grecia, todas estas se basaron en el cultivo del trigo, cebada, centeno y la avena, todas de la
familia poacea.
Al Perú, este cereal fue introducido por los españoles, se cultivó en la costa llegando
abastecer el consumo de toda la población, pero esto fue interrumpido por la roya o polvillo
(enfermedad producida por la Puccinia graminis). En la sierra es donde se encuentra la
mayor producción de trigo con un 98% del total de cosecha.
El trigo es el cereal más importante en el mundo, su importancia radica en sus propiedades
físicas y químicas para el gluten, que permita la producción de harina para la elaboración de
pan, sémolas y pastelerías. Debido a esta importancia se ha realizado mejoramiento
genético obteniéndose además trigos más resistentes a la sequía, al came, insectos y
enfermedades.

Sistemática del Trigo

TAXONOMIA:
División: Angiosperma
Clase: Monocoliledonea
Orden: Poales
Familia: Poacea
Tribu: Hordeae
Género: Triticum

Aparte existen numerosas especies, subespecies y variedades.

Tabla N° 1. Especies de Triticum y géneros afines.

Como se ve en la tabla, las especies de trigo forman una serie de poliploide en que se
encuentran diploides (2n), tetraploides(4n) y hexaploides(6n), resultados de la alopoploidia.
Variedades del Perú
En el Perú la mayoría de trigo utilizado son variedades de primavera, sembradas en la sierra
y costa.
Entre las variedades de la sierra tenemos:
Pachacutec 85, Gavilán, INIAA, Ollantay, Huanta, Hualcan, Taray 85 entre otras más.
Todos trigos harineros.
Entre las variedades de la costa tenemos:
La molina 82, Gavilán, Tinajones entre otras. Todo trigo harinero, estas variedades de
tiempo de floración corto (130-140 o 170 días).

Otras clasificaciones del Trigo

Clasificación por cosecha
 A. Trigo invernal: Se planta en otoño y se cosecha en primavera, el grano germina en
otoño y crece hasta la primavera. El trigo de invierno cultivado en un clima de
temperatura y pluviosidad constante, madura más lento, pero tiene un mayor
rendimiento y menor contenido de proteínas, es adecuado para galletas y pastelerías.

B. Trigo primaveral: Se planta en primavera y se cosecha a inicios de otoño, se

demostró que en pleno y finales de verano favorecen la producción de granos de
maduración rápida, los que son de textura vítrea y alto contenido de proteínas
adecuado para productos de panadería.
Clasificación según la textura del endospermo:
Esta característica del trigo está relacionada con la forma de fraccionarse durante la
molienda, el carácter vitro y harinoso del trigo se puede modificar con la condición del
cultivo.
A. Trigo vítreo: El carácter vitro es hereditario, pero también es modificado por las
condiciones ambientales. Así el T. aegilopoides, el T. dicoccoides, el T.
monococcum y el T. durum tienen granos vítreos, este carácter se puede inducir con
abono nitrogenado o con fertilizantes y está relacionado con un alto contenido de
proteínas y la obtención de grandes rendimientos de grano.

B. Trigo harinoso: La textura del endospermo es harinosa, este carácter es hereditario,

pero puede ser afectado por la condición ambiental. El carácter harinoso se favorece
con las lluvias fuertes, suelos arenosos ligeros y plantación muy densa y depende
más de estas condiciones que del tipo de grano cultivado.
Los granos harinosos son características de variedades que crecen lentamente y tiene un
periodo de maduración largo.

Clasificación según la dureza del endospermo:

La dureza tiene que ver con la manera de fragmentarse durante la molienda, es más difícil
en trigos duros, y más fácil en trigo blando. La dureza está relacionada con el grado de
adhesión entre el almidón y la proteína, la dureza afecta a la facilidad con la que se
desprende el salvado del endospermo.
A. Trigos duros: Los trigos duros producen harina gruesa, harinosa, fluida y fácil de
cernir compuestas por partículas de forma regular.

B. Trigos blandos Los trigos producen harina muy fina compuesta partículas de
forma irregular, las cuales se cierne con dificultad.
Según Berg (1947) la dureza es una característica que se transmite en los cruzamientos y se
hereda siguiendo las leyes de Mendel, es decir es un carácter heredable.

Clasificación según su fuerza

A. Trigos fuertes: Son trigos que tienen la cualidad de producir harina para la
panificación dándole gran volumen, buena textura de la miga y mayor tiempo de
conservación, poder absorber y retener mayor cantidad de agua, además de un alto
contenido de proteínas.

B. Trigos flojos: Son los que dan harina que solamente se pueden conseguir pequeños
panes con miga gruesa y abierta y que se caracteriza por su bajo contenido en
proteínas. Es ideal para galletas y pastelería, aunque es inadecuada para
panificación a menos que se mezcle con harina más fuerte.

Objetivos en el mejoramiento del Trigo

El objetivo de la mejora, es satisfacer la productividad, esta productividad está regida por
las siguientes características morfológicas: número de espigas por planta, número de
espiguilla por espiga, número de granos por espiguilla y peso medio de cada grano. Aunque
esta productividad presenta variedad para cada especie.
Por otro lado, las variedades de trigo, fuera de tener buenas características morfológicas,
deben tener poca tendencia al desgranes, misma altura de tallo y maduración simultánea,
paja fuerte, para recolección mecánica, debe presentar resistencias a climas adversos,
ataques de plagas y enfermedades, sequía del suelo o sequía atmosférica, elevada humedad
del suelo o atmosférica, salinidad, fríos invernales y a cambios bruscos de temperatura. El
trigo también debe presentar capacidad de regeneración primaveral.
Todas estas características que el trigo debe presentar, hará que sea una variedad de gran
potencial.
El grano del trigo debe tener poca tendencia a germinación en la espiga, un problema
presente en los países de gran humedad, la forma del grano debe tender a la redondeada y
su estructura a la vítrea, debe ser de fácil moltura, elevado peso absoluto y elevado
contenido de proteína y gluten de buena calidad.
Los objetivos del mejoramiento no siempre son el mismo ya que las condiciones
ambientales que se intervienen en su producción y las adversidades.
1. Rendimiento de grano: la capacidad intrínseca de rendimiento puede quedar
expresada por las características morfológicas de la planta como el macollamiento,
la longitud y densidad de la espiga, el número de granos por espiga, del tamaño de
grano o por el peso del gramo.
2. Precocidad: las ventajas de una madures temprano son numerosas; permite que el
trigo escape a los efectos del tiempo caluroso de la sequia y de la roya, permite
realizar la cosecha en muchas ocasiones antes de que se presente tormentas y
granizos o haya peligro de inundación, no llega a ser dañado por los diferentes
insectos como chiches o langostas.
Ciertas desventajas: los trigos extremadamente precoces pueden ser de bajo
rendimiento y menor resistencia al invierno, hay menos producción debido a que las
plantas tienen un periodo de crecimiento más corto durante la primavera para
amacollar, elaborar y almacenar principios nutritivos para el grano.

3. Capacidad de los tallos para permanecer erectos

El trigo antes de madurar sin que el grano llene completamente.
El trigo caído no se puede levantar totalmente durante la recolección quedando parte
en el campo. Las lluvias, el granizo, los fuertes vientos, que se presentan después de
espigado antes de ser maduración son causas comunes de acame. Si la planta se
inclina simplemente puede ser que una vez que se seque vuelva a la posición erecta
y con muy poca reducción en el rendimiento final, y si el tallo se rompe la espiga no
se llena totalmente, esto se reduce el rendimiento final entre el 20-30%. La
resistencia al acame se puede mejorar mediante la creación de variedades con 1)
Tallos firmes y resistentes, 2) paja corta, 3) Un sistema radicular vigoroso que el de
a la planta un anclaje firme en el suelo y 4) Paja más flexible que no se rompa por
efecto del viento.
4. Resistencia al desgrane.
Las pérdidas por desgrane se presentan generalmente cuando la cosecha, se retrasa
por algún tiempo después de la maduración, en especial cuando los trigos maduran
en un periodo bastante caluroso y seco.
Las variedades difieren entre si en la tendencia a desgranarse en ciertas zonas con
veranos de baja humedad relativa, el trigo madura y permanece en pie hasta la
cosecha, sin que se presente por supuesto las lluvias. Las variedades con mayor
resistencia al desgrane tienen mas tejido en el punto de inserción de la gluma al
exterior.
5. Resistencia al invierno.
Las variedades de trigo se dividen de acuerdo con su hábito da crecimiento, en tipos
de primavera o en tipos de invierno. Entre los tipos de primavera figuran las
variedades de trigo rojo (Duran) y unas cuantas variedades de grano blanco. Las
variedades de invierno difieren de la variedad de primavera en: El desarrollo da un
tipo de plántula más o menos rastrera hasta que se presente, su capacidad de
resistencia cuando se expone al frio, Su capacidad de tolerar temperaturas muy
bajas después de ser expuestas al frio, está asociada con:
a) Heladas debido a bajas temperaturas, y la insuficiente humedad del suelo o ambos
fenómenos.
b) Levantamiento del suelo debido al hielo.
 6. Resistencia a enfermedades:
Las enfermedades más importantes que presenta el trigo son:
A) Roya del tallo: (Puccinia qraminis): Es la más destructora de la planta, con mayor
intensidad en regiones de trigo de primavera y ocasionalmente en las regiones de
trigo de invierno.
Una variedad de trigo puede ser resistente a una raza, pero susceptible a otras. Las
razas de las royas son similares morfológicamente, pero distintas patológicamente.
Se puede determinar si una variedad de trigo es resistente o susceptible a una raza
específica de la roya por la intensidad y naturaleza de la infección que el organismo
patógeno produce en la planta de trigo. La severidad de la infección depende
también de la temperatura de a atmosfera y la edad de la plata.
B) Roya de hoja (Puccinia rubigo) la perdida de rendimiento por esta roya es de
aproximadamente 5- 10 % aun cuando las epifitas registradas durante las primeras
fases del crecimiento puede llegar a matar a las plántulas. También posee
numerosas razas fisiológicas.
C) Carbón Desnudo (Ustilago tritici): el hongo que produce el carbón desnudo se
desarrolla en el interior de la semilla y se necesita sumergir, por ello el uso de
variedades resistente es el mejor método para evitar pérdidas. Existen
aproximadamente 19 razas.
D) Carbón hediondo (Tilletia cartes y L. foetida) y Carbon del enanismo (I.
controversa): en zonas donde con frecuencia esta contaminado el suelo esporas de
este carbón, es conveniente disponer de variedades resistente y tratar tanto la
semilla como al suelo para combatir esta enfermedad.
Mosaico: son enfermedades causadas por virus.
A) Mosaico originado en el suelo: son frecuentes en la región de los trigos rojos
blandos de invierno. Este mosaico se caracteriza por el moteado de las hojas, a
veces por la formación de una roseta y por el acaparamiento de la planta. Los
síntomas pueden variar según sea la severidad de la enfermedad y la variedad. El
uso de variedades resistentes es el único medio de combate.
B) Mosaico lineal de trigo: el virus para el invierno en plantas vivas de trigo enfermo y
en ciertas gramíneas perennes. El virus es llevado de una planta a otra por el acaro
que enrollamiento en el trigo
Otras enfermedades: la roña, los mildius y las peticiones del cuello de la plata de trigo.
Las variedades de trigo para la sierra peruana, tiene tolerancia adecuada a la mayoría de las
enfermedades más comunes y destrucción de estos cultivos.
7. Resistencia a insectos
A) Áfidos del follaje (Toxoptera graminium): Este pulgón invade el trigo desde los
primeros estadios de desarrollo. En el envés de las hojas es posible enervar colonias
de áfidos de color verde claro. Esto es señal que hay daño en el cultivo
 B) Afidio de la espiga (Macrosiphum granarium): Las colonias de 1º áfidos por
espiga son el índice para iniciar el control antes de que el daño se extienda
C) Rhopalosiphum maydis: Causa destructora al trigo y cebada: puede transmitir el
enanismo amarillo de la cebada (BYDS) enfermedad viral, que prevalece en estos
sembríos.

Mejora de la Calidad
Se toman en consideración características físicas y químicas del grano que afecta la
utilización del trigo una vez que esta sale de la finca donde se produjo. Antes de su
consumo final, el trigo sufre muchas transformaciones.
 Calidad para el mercado: el trigo debe de ser puro, limpio y sano ya que estas
características determinan en el mercado y dentro de ciertos límites su precio. Pero
estas características dependen del método de producción de la cosecha. Si el trigo
está contaminado son semillas de especies o hierbas indeseables, ha sufrido daños
por la condiciones de tiempo antes de la cosecha o ha sido dañado antes del
almacenamiento, su calidad para el mercado disminuye, el trigo también pude
hacerse llenado deficientemente y tener un peso ligero como consecuencia de
acames o de daños como royas, antes esto el mejoramiento para lograr variedades
con paja fuerte o con resistencia a la roya podría evitar la pérdida de calidad debido
a esas causas.

 Calidad para molienda y la panificación: variedades de trigo duro son los trigos para
pan. Si harina es granular y apropiado para la fabricación de pastas. Tiene un gluten
fuerte que cuando se transformación en masa absorbe grandes cantidades de agua y
produce pan de gran volumen y consistencia. El trigo blando produce harina muy
fina, apropiada para la utilización en pasteles, galletas.

Métodos de mejoramiento del Trigo

Las nuevas variedades se crean por introducciones, selecciones o hibridaciones.
1) Métodos de variedades:
Son variedades de cultivos que fueron trasladados de un lugar a otra por sus
importantes desarrollados de la planta morfo fisiológicamente, frente a los factores
adversos del medio ambiente como: edáficos, climáticos y enfermedades. Así, por
ejemplo. El trigo rojo duro de primavera que se siembra Polonia en el invierno, fue
introducido a los EE. UU, crecimiento una planta normalmente y de este se
produjeron la variedad resistente al frio y la sequía.
2) Variedades originadas por selección
Las variedades introducidas o plantas que perdieron su pureza después de varios
años de productividad debido a mezclas por hibridación natural o mutaciones, se
pudieron purificar dichas mezclas por la selección, y en muchos casos se originaban
 nuevas variedades de plantas sobresalientes encontradas por los propios agricultores
o Fitomejoradores.
Las variedades locales suelen proporcionar un buen material donde se puede
efectuar una selección, que den origen, por un lado, a nuevas variedades bien
adaptadas a sus respectivas zonas, y por otro a progenitores de cruzamientos para
sucesivas mejoras.

3) Variedades originales por hibridación

Solo se puede llevar a cabo un buen programa de hibridación una vez que se han
seleccionado y probado los materiales progenitores y se han aislado las mejores
líneas de dichos materiales.

a) Cruzamientos simples: En estos casos las variedades que se traten de obtener

sería más fácilmente identificada tratando las progenies por método genealógico,
con una buena selección desde las progenies segregantes.
Ejemplo:
La variedad Fulcaster de trigo rojo blando de invierno se obtuvo del cruce entre
Fultz y Lancaster.

b) Cruzamientos multiples: Se realizan los cruzamientos de dos variedades y

después se cruza con la otra variedad.
Ejemplo:
La variedad Federation resulta del cruce triple en que partticiparon Fife, Etewan y
Purplestraw. Fife se introdujo de Canada, para obtener caalidad; Etewn de la India
para dar precocidad y posteriormente se utilizo Purplestraw para aumentar el
rendimiento.

4) Variedades por cruzamiento regresivo:

Se realiza para el mejoramiento de variedades mediante la adición sistemática de
resistencia a Punta Negra, a una raza de Roya o Tizon, a la mosca Hessiana, y de
otras carcteristicas.
Es aconsejable el retrocruzamiento reiterado utilizando como progenitor donante
una variedad que tenga el carácter que falta a la que tratamos de mejorar. Por
ejemplo en México para mejorar la variedad de paja larga con paja corta (resistencia
al acame) se emplearon variedades del Norin del Japon, que son de paja corta, sin
embargo estas variedades son suceptibles a las razas de royas, para lograr la
introducción del carácter de paja corta y resistencia a Puccinia graminis tritici
“Roya” se siguió el siguiente esquema de retrocruzamiento.

5) Cruzas interespecificas:
Se han realizado estas cruzas con el fin de transferir en el trigo genes de resistencia,
 como resistencia a la roya del tallo, a la roya de la hoja , a la mosca Hesiena y
determinantes de otras características. Por ejemplo las cruzas del trigo común con
Agropyron elongatum, son resistentes al mosaico lineal y a las larvas de los
entrenudos del trigo.

6) Mejoramiento por medio de irradiaciones:

Se puede usar las irradiaciones para aumentar la frecuencia de mutaciones en el
trigo. La irradiación con rayos x permite obtener un intercambio homologo entre un
cromosoma de trigo y un cromosoma de Aegilops umbellulata, el cual determino la
transferencia de un gen de resistencia a la roya de la hoja de A. umbellulata al trigo
común.

Técnicas de los cruzamientos

Espigas de progenitor masculino se preparan cuando acaban de salir o están a punto de salir
de la vaina. Anteras aún verdes.
Si la espiga es aristada: se quitan las “barbas” con tijeras.
Cortar la parte superior de espiga y, con pinzas, arrancar las espiguillas inferiores. Tras
realizar estas operaciones quedan de 10 a 12 espiguillas.
Arrancar las flores centrales, con pinzas, de cada espiguilla, dejando así, solo las flores
laterales.
La espiga quedará con 20 a 24 flores.
Castración de cada flor, utilizar pinzas finas, introducirlas entre lemma y pálea,
entreabriéndolas un poco, tratando de no producir desgarrros y cogiendo las tres anteras.
Una vez castradas la espiga, aislarlas, pues las flores castradas abren sus glumas cuando el
estigma es receptivo.
Para encontrar el mejor momento para realizar la polinización se puede utilizar como índice
otra espiga de la misma planta castrada.
Se procederá a realizar la fecundación del polen, cuando esta espiga indicadora empiece su
antesis.
Abrir flor del progenitor femenino e introducir una antera partida procurando que el polen
se derrame sobre el estigma.
Características genéticas del trigo:
La naturaleza aloploide de la mayoría de los trigos cultivados es en muchos casos la base de
la existencia de varios factores con acción diferente sobre el mismo carácter , regulado este
uno o más genes de cada genomio.

1. Antocianina en el coleoptilo: Este carácter esta regido por dos factore dominantes, uno
de los cuales produce el color purpura del tallo. En trigos diploides, un solo gen dominante
produce el color rojo del coleoptilo.

2. Enanismo: Responsable de ese carácter es el genotipo Di.

D= actor dominante
i= alelo recesivo de un inhibidor

3. Deficiencias clorofílicas: En trigos tetraploides la mayoría de los mutantes para una

diferencia clorofílica lleva dos genes complementarios recesivos. La especie Tricum
durum presenta un gen para el color verde limón dominante del verde normal.

4. Presencia de Lígula: En trigos hexaploides se debe a dos genes dominantes y a un solo

gen dominante en los tetraploides.

5. Antocianina en las aurículas: Es producida por uno o dos genes dominantes.

6. Pubescencia en los nudos: En el trigo hexaploide se debe a un gen dominante. Tricum

carthlucum presenta genes dominantes para este carácter a diferencia de los demás trigos
tetraploides.

7. Pubescencia de las hojas: Existen dos genes dominantes para este carácter.

8. Fragilidad del raquis: En trigos tetraploides está regulado por un solo gen dominante
que es el carácter frágil. En hexaploides el carácter dominante sobre el tenaz, está regulado
por dos genes dominantes.

9. Compacidad de la espiga y otros caracteres: Este carácter está regulado por sistema
poli genético. El carácter compactum o spelta está regulado por pocos genes, esto cuando se
hacen cruzamiento que están regidos por genes mayores.

10. Ramificación de la espiga: Este es un carácter recesivo regulado por uno o más genes.

11. Espiguillas supernumerarias: Se debe a la acion de un solo gen recesivo con

penetración incompleta.
12. Color de la espiga: Este en los trigos hexaploides tres pares de genes independientes
rigen este carácter donde el color negro domina sobre el color amarillo. En trigos
tetraploides los colores rojos y negro se comportan como recesivo. En trigo diploide el
color negro de la espiga se debe a la acción de un solo gen dominante.

13. Pubescencia de las glumas: En trigos hexaploides la pubescencia es dominante, esta

regulado por dos genes o por una serie de alélicas con el orden de dominancia para
densamente pubescente, pubescente y lampiña.

14. Aristas: En trigos hexaploides existen por lo menos 4 locis que regulan la longitud de
las aristas. El factor dominante HD reduce las barbas y las hace curvarse o retorcerse.
En los trigos tretraploides el carácter mutico se da por un gen dominante. En los trigos
diploides el carácter biaristado se debe a un gen recesivo.

15. Color de las aristas: El color negro domina sobre el color blanco o rojo, esta diferencia
puede ser mono o digénica.

16. Rugosidad de las aristas: el caracter “barbas lisas” es recesivo, regulado por un gen
mayor y varios modificadores.

17. Diente apical: En trigo tetraploides el carácter diente corto está regido por un sistema
poligenico de genes dominantes. En los trigos diploides un gen recesivo es necesario para
la presencia de una aristilla sobre la gluma.

18. Color de las anteras: El color purpura es dominante sobre el color amarillo.

19. Color grano: En trigos hexaploides existen tres factores para el color rojo dominante
del blanco. En los trigos tetraploides existen dos factores para el color purpura del grano el
cual es dominante.

Conclusiones
 Se estima que en el año 2050 habrá más de 8 mil millones de personas en el mundo
y se deberá incrementar la producción de trigo en más de 30% (Rosegrant y
Agcaoili, 2010); desafortunadamente se pronostica que en los próximos 40 años la
producción de trigo en países en vías de desarrollo podría reducirse en 29%, debido
al calentamiento global (TheLancet, 2008) y a la amenaza de las enfermedades
(Singh et al., 2008; Rosegrant y Agcaoili, 2010). Una de las posibilidades para
lograr estos rendimientos es el uso de trigo híbrido que actualmente existe en forma
comercial en Francia, Estados Unidos, Australia y Sudáfrica. La superficie bajo las
variedades híbridas es aun relativamente menor debida principalmente a una escasa
ventaja en rendimiento con respecto a las variedades convencionales.
 Existen ventajas teóricas de los híbridos, que en el caso del trigo, no han logrado
materializarse en forma consistente. Es la principal razón por la cual se menciona
valores diferentes para heterosis de rendimiento, estabilidad y resistencia a plagas.
Las dos tecnologías desarrolladas hasta el momento para la producción de trigo
híbrido, macho esterilidad citoplasmática y el uso de agentes hibridizantes
químicos, han tenido complicaciones en su uso. Sin embargo la falta de híbridos
comerciales se debe en gran medida al exitoso trabajo que hay en variedades
convencionales y al incremento sostenido de rendimiento que estas han logrado en
los últimos 50 años. Esta gran "competencia" ha hecho que las ventajas de los
híbridos sean relativamente pequeñas y no viables desde un punto de vista
económico.

 Nuevas herramientas de biotecnología, el uso de biotipos nuevos en el

mejoramiento y el ingreso de China e India al escenario de la investigación del trigo
híbrido abren esperanzas a que en el futuro se logre tener variedades híbridas que
compartirán un espacio con las variedades convencionales y así lograr la meta de
1.000 millones de toneladas de trigo para el año 2050.