Industria de Los Alimentos

Componente de Transformación Curricular
Contenidos Curriculares
Bachillerato Técnico
INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS

Especialización Conservería
Áreas Instrumental, Científica y de

Desarrollo Personal-Social
UNIDADES DIDÁCTICAS

SEGUNDO AÑO
Área Instrumental
Componente de Transformación Curricular - Contenidos Curriculares
LENGUAJE Y COMUNICACIÓN
Objetivo
Aprovechar las obras como medio de pensamiento y expresión de necesidades y aspiraciones de

los hombres y pueblos como vínculos de convivencia humana.
Duración: 70 períodos
Unidades didácticas
1. La épica - Ensayo latino. Marco Tulio. Biografía, obras selectas y
análisis literario de una de sus obras.
- La narrativa en el Ecuador. Grupo Guayaquil: vida y obra
de Demetrio Aguilera Malta, José Joaquín Olmedo, Enri- 4. El teatro ecuatoriano
que Gil Gilbert, Alfredo Pareja Diezcanseco, Fernando - El teatro en el Ecuador. Visión general de la actividad de
Chávez, Angel Felicísimo Rojas y Jorge Icaza. Goethe, los grupos de teatro.
vida y obras, análisis literario de una de sus obras.
- Reseña histórica del teatro del siglo XX
- Síntesis de la narrativa actual. Gustavo Alfredo Jácome,
Raúl Pérez y Abdón Ubidia: vida, obra y análisis literario - Dramatizacion de la obra La Dama Meona
de una de sus obras. 5. El teatro hispanoamericano
- Síntesis de la narrativa universal. León Tolstoy, Honorato - Alejandro Buenaventura, Florencio Sánchez. Vida, obra
de Balzac. Vida, obra y análisis literario de una de sus y análisis de una de sus obras.
obras.
6. La comedia universal
2. La lírica
- Moliere. Vida, obra y análisis de una de sus obras.
- Literatura francesa. Baudelaire, Rimbaud, Mallarme y
Verlaine. Vida, obra y análisis de una de sus obras.
- Poesía hispanoamericana. Rubén Darío, Gabriela Mistral, GRAMÁTICA
Amado Nervo, César Valle. Vida, obra y análisis literario - Uso de las mayúsculas
de una de sus obras.
- Prefijos y sufijos. Latinos y griegos.
- Síntesis de la poesía universal. Ernesto Cardenal, Nico-
lás Guillén. Vida, obra y análisis de una de sus obras. - Elaboración de fichas bibliográficas y nemotécnicas.
- Declamaciones de poesías selectas. - Ejercicios de corrección ortográfica.
3. El ensayo
- El ensayo en el Ecuador. Juan Montalvo, Francisco To-
bar García. Biografía, análisis literario de sus obras Las
Catilinarias y En los ojos vacíos de la gente.
Bachillerato Técnico en Industrias de los Alimentos

Segundo Año
2
INGLÉS
Objetivos
Desarrollar destrezas comunicativas del lenguaje con el fin de permitir al estudiante obtener y recor-
dar información objetiva y subjetiva de una serie de fuentes escritas y habladas e igualmente dar el
mismo tipo de inormación por canales de comunicaciòn escritos y orales. Desarrollar la habilidad
del estudiante de informar al mundo acerca del Ecuador, su pueblo y sus preocupaciones, de obte-
ner información parecida sobre otros pueblos y sus condiciones de vida. Desarrollar las destrezas
en la comunicación y en el pensamiento crítico y el aprendizaje independiente para luego usar el
Inglés como una herramienta efectiva para el desarrollo personal y profesional en beneficio del país.
1. THE NATURAL WORLD Practicing difficult sound for Spanish speaker
Using Tag Questions
Describing similarities
Writing a short biography
Finding about environmental problems
Making a North American Dish
Describing cause and affect
Taking part in an interview
Writing a letter to apply for a job 9. ACTIVE CITIZENSHIP
Describing past events
2. MEN AND WOMEN Finding out how to be a good citizen
Improving our English pronunciation
Describing imaginary situations
Taking part in a project: helping the community
Writing a composition
Finding out about the role of women in Ecuador society
Learning about the systems of the body 10. ANCIENT CIVILIZATIONS: THE INCAS
Conducting a scientific experiment Learning about the history of the Incas
Exchanging information
3. FAMILY LIFE Producing a booklet of interesting facts
Describing preferences
Describing past habits
Making a traditional drink
Finding out about another culture
Plotting and describing a graph
Identifying members of a family 11. MACHINES AND TECHNOLOGY
Parts of the car
4. LOVE AND SEX How a car works
Learning how to change a flat tire
Giving advice
Inertia
Finding out about statistics regarding sex in Ecuador
Investigating inertia
Learning about contraception
Identifying sexual organs and describing their function
Making a poster 12. TOURISM
Giving and asking for information about hotels services
5. SEXUAL HEALTH Taking an order in a restaurant
Writing a letter of complaint
Identifying symptoms of illness
Describing a web page
Finding out about sexuality transmitted diseases
Learning about HIV and AIDS
Conducting a survey 13. CAREERS AND BUSINESS
Taking part in a role play Learning about how to choose a career
Exchanging information
6. WAR AND PEACE Identifying positions in a company and describing
responsibilities
Writing a description of soldiers experiences
Writing a letter of apology
Describing war and its effects
Finding out about the Nobel Peace Prize
Making a wall news paper 14. ACCOUNTING
Describing basic transactions
7. THE ENVIRONMENT Learning about the basic account principle
Calculating profit
Describing graphs related to air pollution
Registering transactions
Finding out about water problems
Learning about endangered species
Taking part in an experiment 15. THE MEDIA
Describing a process
8. ENGLISH SPEAKING COUTRIES: THE USA Finding out about journalism
Using a reported speech
Finding out about USA
Conducting an interview and writing a report

Segundo Año
3
Área Científica
MATEMÁTICAS
Objetivo
Proporcionar al estudiante conocimientos y técnicas que contribuirán a su desarrollo formativo,

instrumental y práctico. Emplear el método deductivo como base para la comprensión e interpreta-
ción lógica de los hechos científicos y tecnológicos del mundo actual.
1. Potenciación
- Clases de potencias: positivas, negativas, enteras y 8. Trigonometría
fraccionarias. - Funciones trigonométricas de un ángulo agudo.
- Potencia de un binomio: Binomio de Newton y triángulo - Funciones trigonométricas de ángulos que limitan los
de Pascal. cuadrantes.
2. Radicación - Funciones trigonométricas de ángulos de 30º, 45º y 60º.
- Raíz de un monomio. - Resolución de triángulos rectángulos.
- Raíz cuadrada y cúbica de polinomios. - Identidades y ecuaciones trigonométricas.
- Operaciones con radicales. - Funciones trigonométricas de ángulos doble y mitad, dela
3. Ecuaciones cuadráticas suma y resta de dos ángulos.
- Mètodos de resolución. - Resolución de ángulos oblicuángulos.
- Ecuaciones con radicales que se reducen a ecuaciones
de segundo grado.
- Ecuaciones bicuadráticas.
- Problemas de aplicación.
4. Progresiones
- Progresiones aritméticas.
- Progresiones geométricas.
5. Logaritmos
- Propiedades generales y particulares.
- Resolución de problemas con logaritmos.
- Ecuaciones exponenciales y logarítmicas.

Segundo Año
5
BIOLOGÍA
Objetivo
Relacionar los procesos reproductivos de plantas, animales y el hombre y sus bases genéticas.
5. Embiología vegetal
1. Principios de histología animal y vegetal
- La flor: anatomía y fisiología.
- Definición y generalidades.
- Microgametos génesis.
- Clasificación de tejidos vegetales.
- Agentes polinizadores.
- Clasificación de tejidos animales.
- Desarrollo embrionario.
2. Origen de la vida
- Angiospermas.
- Teorías.
6. Genética
- Pruebas de la evolución.
- Concepto e importancia.
3. Reproducción
- ADN
- Tipos de reproducción.
- Cromosomas.
- Reproducción animal.
- Genética mendeliana.
- Gametogénesis.
- Herencia.
- Aparatos reproductores masculino y femenino.
- Genoma humano.
- Anticoncepción.
7. Ecología
- Enfermedades venéreas.
- Terminología.
4. Embriología animal
- Componentes de un ecosistema.
- Fecundación.
- Pisos climáticos.
- Desarrollo embrionario.
- Principales ecosistemas.
- Contaminación del suelo, agua y aire.

Segundo Año
6
QUÍMICA
Objetivo
Analizar los procesos químicos y físicos de la naturaleza como producto de las interaccinoes de las
sustancias.
1. Notación y nomenclatura química - Metalurgia del cobre.

- Formación de compuestos ternarios y cuaternarios. - Metalurgia del aluminio.
2. Clases de reacciones - Metalurgia del estaño, plomo y zinc.
- Endotérmicas y exotérmicas. 5. Estudio y determinación del pH
- Las reacciones químicas y sus efectos en el medio am- - Concepto.
biente. - Escala e interpretación.
3. Sistemas dispersos - Métodos para determinarlo.
- Conceptos. - Análisis del pH en suelos, productos orgánicos e
- Fases y clasificación: coloides, soluciones y ósmosis. inorgánicos.
- Importancia e influencia en los diferentes campos. 6. Fertilización química
4. Metalurgia - Importancia.
- Los metales. - Composición y clases.
- Metalurgia del hierro.

Segundo Año
7
ESTADíSTICA
Objetivo
Introducir los conocimientos de la Estadística e iniciar a los alumnos en la habilidad para la elabora-
ción de frecuencias y gráficas.
1. Introducción a la estadística - Sumatoria y productoria.

- Concepto y definiciones. - Características de variable discreta y continua.
- Investigación estadística. - Elaboración de tablas de frecuencia.
- La Estadística en las etapas de la investigación. 3. Distribución de frecuencias
2. Presentación de la información estadística - Características de variable discreta y continua.
- Distribución de frecuencias. - Elaboración de tablas de frecuencias
- Términos estadísticos. - Infroducción al diagrama de frecuencias.

Segundo Año
8
Area Desarrollo
Personal-Social
CIENCIAS SOCIALES
Objetivo
Analizar la importancia de la riqueza forestal, valorando los bosques como defensa del medio
ecològico. Identificar los factores que influyen ween la explotaciòn y aprovechamiento de los recur-
sos ictiològicos por parte de la poblaciòn. Localizar e identificar las principales especies como una
fuente de producciòn para el paìs. Describir el aporte que brinda el sector agropecuario en la
economìa nacional.
1. Riquezas forestales 3. Agricultura
- Zonas forestales. Características y formas de explota- - Formas de propiedad y tenencia de la tierra.
ción. - Reforma agraria y colonización.
- Especies madereras. - Exportación e importación.
- Los bosques protectores y recreacionales en el Ecua- - Principales problemas de la agricultura.
dor.
4. Producción ganadera
- Los bosques en la conservación ecológica.
- Distribución de las zonas ganaderas en el Ecuador
2. Riquezas ictiológicas
- El ganado vacuno
- El mar territorial y la zona de protección económica.
- Otros tipos de ganadería
- Importancia de la pesca marina en la economía nacio-
nal.
- Política pesquera nacional e internacional.

Segundo Año
10
CULTURA FíSICA
Objetivo
Incrementar los conocimientos, destrezas y capacidades adquiridos en los años anteriores para
permitir un adecuado perfeccionamiento de las técnicas y tácticas deportivas.
1. Generalidades 4. Movimiento y material

- Medidas antropométricas. - Gimnasia a manos libres.
- Test físico. - Gimnasia en aparatos.
2. Movimientos naturales - Gimnasia deportiva.
- Pruebas de pista. 5. Movimiento expresivo
- Pruebas de campo - Movimiento y ritmo.
- Actividades acuáticas. - Creación y expresión corporal.
- Defensa personal. - Baile y danza.
3. Juegos 6. Formación y salud
- Juegos pequeños. - Gimnasia formativa.
- Juegos grandes. - Movimiento y salud.
- Juegos nacionales. - Movimiento y naturaleza.
- Recreación y deportes en la comunidad.

Segundo Año
11

TERCER AÑO
Área Instrumental
INGLÉS
Objetivos
Desarrollar destrezas comunicativas del lenguaje con el fin de permitir al estudiante obtener y recor-
dar información objetiva y subjetiva de una serie de fuentes escritas y habladas e igualmente dar el
mismo tipo de información por canales de comunicación escritos y orales. Desarrollar la habilidad
del estudiante de informar al mundo acerca del Ecuador, su pueblo y sus preocupaciones, de obte-
ner información parecida sobre otros pueblos y sus condiciones de vida. Desarrollar las destrezas
en la comunicación y en el pensamiento crítico y el aprendizaje independiente para luego usar el
Inglés como una herramienta efectiva para el desarrollo personal y profesional en beneficio del país.
1. DRUG USE AND ABUSE Galaxies and the Solar System

Different types of drugs The Chinese Horoscope
A true story of a drug addict Life on other planet
Ecstasy - a very harmful drug 9. THE STATE OF THE EARTH
Marijuana A world transformed
Make a «say no to drugs campaign» People progress and pressure
What we can do to help?
2. CAREERS Water every where
Setting up a small business Project work
A successful small business
Working in the health sector 10. MUSIC
Hydroponics farming as an example of a small business Orchestra
Project work A great band
Famous Rock
3. COMMUNICATION My favourite music
A history of communication Imagine
Working in television
Making a television news bulletin 11. KEEPING HEALTHY
Virtual reality Yoga
Making your own news bulletin Olive Oil
Wild medicine
4. FINDING AND USING INFORMATION The history of Polio
Books How to make a Mediterranean Salad
Using a dictionary
Note taking 12. ANCIENT EGYPT
End of year vocabulary exercise King TUTANKHAMUN
Written quiz Egyptian Women
Queen of Egypt
5. PLACES OF ECUADOR: NATIONAL PARKS The Pyramid
Ecuador national parks The world oldest game
Tourism in the parks
A terrifying experience 13. ENGLISH SPEAKING COUNTRIES: AUSTRALIA
Why do we need to protect certain areas General information
A tourism brochure An amazing Australian animal
Living down under
6. LOVE Boomerangs
Love and Romantic Make a boomerang
Love and sight
Pregnancy and abortion 14. DISASTERS
True stories Explosion
Being happy El Niño
Hurricanes
7. PEOPLE AND THE THINGS THEY DO Pompeii
Lies and honesty Project work
Laughter
Terrorism 15. OCEAN AND SEAS
Dishonesty in advertising Ocean
Honesty Waves
Tides and currents
8. THE UNIVERSE Coral
The big - bang Plancton
The Universe part 2 Endangered especies

Tercer Año
2
COMPUTACIÓN
Objetivos
Manejar adecuadamente herramientas de presentaciones, internet y aplicaciones de ofimática
1. Microsoft Power Point - Manejo y uso del Internet Explorer.

- Uso y manejo de Power Point. - WEB
- Diseño y configuración de diapositivas. - Correo electrónico
- Plantillas de diseño.
3. Aplicaciones específicas de Word y Excel
- Inserción de imágenes, objetos, sonidos y videos
- Aplicaciones de procesador de texto y planilla de cálcu-
- Vistas de diapositivas lo al campo profesional.
- Configuración e impresión de diapositivas
- Vínculos 4. Introducción al Microsoft Access
- Ejercicios de aplicación. - Introducción a las bases de datos.
2. Internet - Uso y manejo de Access.
- Generalidades.

Tercer Año
3
Área Científica
+
MATEMATICAS
Objetivo
Proporcionar al estudiante conocimientos y técnicas que contribuirán a su desarrollo formativo,

instrumental y práctico. Emplear el método deductivo como base para la comprensión e interpreta-
ción lógica de los hechos científicos y tecnológicos del mundo actual.
1. Geometría analítica. 3. Cálculo diferencial

- Ecuaciones de la recta. - Derivada de una función.
- Circunsferencia. - Notación.
- Cónicas. - Aplicaciones de las derivadas.
2. Introducción al cálculo. Límites y continuidad. - Derivadas de funciones algebraicas.
- Límites. Definición. - Interpretación geométrica de la derivada.
- Representación geométrica. - Recta tangente y normal a una curva.
- Continuidad de una función. - Teorema de Rolle.
- Teoremas - Teorema del valor medio.

Tercer Año
5
FISICA
Objetivo
Preparar al estudiante con los fundamentos teórico-tecnológicos básicos que le permitan realizar
experimentos en el laboratorio y en el taller. Creatividad para la aplicabilidad y el manejo ético de
los principios y leyes de la física
1. Dinámica de sólido rígido 3. Máquinas simples

- Momento de Inercia. Radio de giro. - Clases. Ventajas Mecánica. Eficiencia.
- Segunda Ley de Newton para la rotación
2. Trabajo, potencia y energía
- Definición de Trabajo. Tipos de Trabajo.
- Potencia mecánica.
- Energía

Tercer Año
6
BIOLOGÍA
Objetivo
Conocer los microorganismos beneficiosos y perjudiciales para plantas, animales y el hombre.
1. Virus 4. Protozoarios
- Estructura y fisiología. - Estructura y fisiología.
- Reproducción. - Clasificación y reproducción.
- Enfermedades virales en plantas. - Enfermedades.
- Enfermedades virales en animales y humanos. - Ubicación taxonómica.
2. Bacterias 5. Insectos
- Estructura y fisiología. - Estructura y fisiología.
- Clasificación y reproducción. - Clasificación y reproducción.
- Enfermedades bacterianas en plantas. - Enfermedades.
- Enfermedades bacterianas en animales y humanos. - Ubicación taxonómica.
- Ubicación taxonómica. 6. Plaguicidas
- Preparación de cultivos bacterianos. - Generalidades.
- Uso de bactericidas. - Identificación toxicológica.
3. Hongos - Clasificación y manejo.
- Estructura y fisiología. - Control biológico de plagas.
- Clasificación y reproducción. 7. Conservación de recursos naturales
- Enfermedades micóticas en plantas. - Definición e importancia.
- Enfermedades micóticas en animales y humanos. - Clasificación.
- Ubicación taxonómica. - Manejo de áreas naturales.
- Preparación de cultivos. - Conservación de los recursos y áreas de reserva en
- Antibiogramas. las regiones ecológicas ecuatorianas.
- Función del futuro profesional en la sociedad.

Tercer Año
7
QUÍMICA
Objetivo
Reconocer la importancia científica de la síntesis orgánica y cómo ha influido en la economía de los

países.
1. Introducción a la química del Carbono 4. Compuestos nitrogenados

- Concepto y evolución de la Química Orgánica. - Generalidades y clasificación.
- Característica de la materia orgánica. - Esteres orgánicos e inorgánicos.
- Característica específica del Carbono. - Función ester en los cumpuestos agropecuarios e in-
2. Hidrocarburos dustriales.
- Nomenclatura y propiedades. 5. Biomoléculas
- Compuestos cíclicos y acíclicos. - Carbohidratos.
- Funciones en los compuestos agroquímicos e industria- - Lípidos.
les. - Proteinas.
3. Funciones orgánicas oxigenadas - Acidos nucleicos.
- Nociones de estructuras químicas de estos compues-
tos.
- Relación con los insecticidas, fungicidas y aplicaciones
agrícolas e industriales.
- Reacciones químicas de las sustancias que pueden al-
terar el orden ecológico.

Tercer Año
8
ESTADÍSTICA
Objetivo
Identificar diferentes métodos estadísticos aplicados a la realidad socio económica, a través de

estudio de casos.
1. Medidas de tendencia central - Deciles.

- Media aritmética. - Centiles.
- Modo. 3. Medidas de dispersión
- Mediana. - Desviación media.
- Media cuadrática y cúbica. - Desviación mediana.
- Media geométrica. - Varianza.
- Media armónica. - Desviación típica o estándar.
2. Medidas de orden 4. Representación gráfica
- Cuartiles. - Diagrama de frecuencia.

Tercer Año
9
Area Desarrollo
Personal-Social
CIENCIAS SOCIALES
Objetivo
Desarrollar el espìritu de sentimiento patriòtico y propender a la unidad nacional. Analizar que la

democracia y el civismo no pueden existir independientemente de la acciòn pùblica. Difundir la
importancia del ejercicio de los valores cìvicos en el desempeño tècnico profesional.
1. La familia 4. El Estado
- Origen y evolución. - Origen y características.
- La familia matriarcal, patriarcal y monogámica. - Funciones del Estado. Análisis.
- Funciones de la familia. Protección del Estado. 5. La constitución política del Estado
- La constitución. Familia y divorcio. - Definición.
2. La sociedad - Objeto e importancia.
- Origen y evolución. - Procedimientos jurídicos y análisis de las garantías.
- Elementos de la sociedad. 6. Organismos seccionales
3. La Patria - Régimen administrativo y seccional.
- Concepto. El patriotismo y sus valores. - El Consejo Provincial.
- Los símbolos patrios. Proceso histórico. - El Municipio.
- Respeto y uso correcto de los símbolos patrios. - El Habeas Corpus.

Tercer Año
11

Industria de Los Alimentos

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INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS

Áreas Instrumental, Científica y de

INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS

Aprovechar las obras como medio de pensamiento y expresión de necesidades y aspiraciones de

Bachillerato Técnico en Industrias de los Alimentos

Bachillerato Técnico en Industrias de los Alimentos

Proporcionar al estudiante conocimientos y técnicas que contribuirán a su desarrollo formativo,

Duración: 140 períodos

Bachillerato Técnico en Industrias de los Alimentos

Duración: 105 períodos

Bachillerato Técnico en Industrias de los Alimentos

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1. Geometría analítica. 3. Cálculo diferencial

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1. Dinámica de sólido rígido 3. Máquinas simples

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Identificar diferentes métodos estadísticos aplicados a la realidad socio económica, a través de

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