Valor nutricional de la Kombucha

¿Qué son las vitaminas?

Las vitaminas son compuestos que son completamente necesarios para el buen funcionamiento del
organismo, su nombre fue dado en 1912 por el Bioquímico Casimir Funk.

Vita “Vida“, Y el sufijo Amina que viene de espíritu o alma, aquí podemos ver como en su nombre se
encuentra escondido su importante rol en el cuerpo humano.

La gran mayoría de estas vitaminas, no pueden ser sintetizadas por el organismo de por sí solo, por lo que es
necesario ingerir alimentos ricos en vitaminas que se encuentran en todos los alimentos que tienen un origen
natural.

Contenido de vitaminas en la kombucha

¿Qué es lo que convierte a la Kombucha en una excelente fuente de estas vitaminas a pesar de que la
ciencia nutricional pueda considerar que estos porcentajes son muy bajos en comparación con los
suplementos de la industria?

Dos razones muy grandes:

1. Micro dosis diarias: La Kombucha se consume diariamente.

2. Biodisponibilidad: Se refiere a la capacidad de las vitaminas para ser digeridas con éxito.
 La biodisponibilidad de la Kombucha la hace mejor para absorberse, y al ser dosis diarias liquidas se
acrecienta la asimilación de vitaminas y nutrientes.

Lo que significa, que la Kombucha al ser una bebida probiótica, posee sus vitaminas y todos sus ácidos de
una manera más Bio-disponible lo que significa que todas las sustancias beneficiosas que estén presentes
serán mejor digeridas por nuestro organismo.

Las vitaminas que están disponibles en los alimentos fermentados o integrales son más fáciles de asimilar
por el cuerpo, otra cosa que inclina la balanza hacia la Kombucha como mejor que cualquier otro
suplemento es que como se consume de manera diaria.

¡Se le están dando al cuerpo vitaminas solubles en agua con la Kombucha, lo que significa que estarán
más bio-disponibles, al tener estas dosis pequeñas que se extienden por un largo periodo de tiempo la
kombucha tiene efectos beneficiosos mucho mejores a largo plazo, que cualquier otro suplemento
sintético o super-píldora pueda tener!

Aunque los “profesionales” de la salud digan que los suplementos sintéticos son la mejor manera de
transportar macro-nutrientes al cuerpo esto no es cierto, obviamente crean una gran impresión al
mencionar que una pastilla contenga digamos 100 mg de vitamina C, o grandes cantidades de otros
compuestos.
Sin embargo, la verdadera pregunta es… ¿Digiere el cuerpo todo esa cantidad de vitamina? y ¿Acaso la
necesita?

La respuesta es no, el cuerpo solo digiere una pequeña parte de esas vitaminas que es lo que necesita,
porque el cuerpo no lee cantidades, sino la presencia de los elementos.

Como todo en la vida, lo importante no es la cantidad, es la calidad ya que se ha demostrado que el cuerpo
absorbe una pequeña cantidad de estas vitaminas de todas maneras, y se ha visto que la aplicación de estos
suplementos no son efectivos porque no son lo suficientemente bio-disponibles por lo que tu cuerpo no
puede utilizar estas vitaminas aisladas como si podría utilizarlas cuando están en alimentos naturales, y más
en fermentados.

El verdadero punto no es la cantidad de vitaminas presentes en una porción única de Kombucha, lo

verdaderamente importante es en la forma en que están y qué tan común las consumimos.

El conocimiento general, además de estudio tras estudio científico demuestran que el proceso de
fermentación convierte a las vitaminas y minerales esenciales en compuestos mucho más fáciles de
absorber por tu cuerpo, o en otras palabras, más bio-disponibles.

La industria de los suplementos posee una visión extremadamente pobre de todo el asunto, ya que es algo
que todavía no ha sido entendido en su complejidad, la verdad es que no se trata solo de valores de
nutrientes que se pueden ingerir con facilidad, es necesario el agregar las otras partes de la comida para
ayudar a que estos compuestos sean asimilados por nuestro cuerpo, asi que si no existe una dieta rica de
todas estas vitaminas, el cuerpo no puede hacer uso de ellas por separado.

La biodisponibilidad y su importancia en la digestión de vitaminas y otros compuestos

Los niveles de las vitaminas de la Kombucha son pocas en comparación a las que existen en el mercado de
los suplementos, los cuales contienen 100 mg o más inclusive, más sin embargo, ya establecimos que el
cuerpo digiere una mínima parte de esta cantidad, y al ser sintético no es lo suficientemente Bio-disponible
para ser considerado efectivo.

Repetidos estudios muestran que los suplementos sintéticos no son efectivos y no dan los beneficios que
deberían dar, algunos han conectado inclusive, a las grandes dosis de estos suplementos con problemas
en la salud.

Muchos dicen que son Biodisponibles y sin embargo siguen sin servir como deberían.

LA VERDAD ACERCA DE LAS VITAMINAS EN LOS SUPLEMENTOS NUTRICIONALES

La verdad es que no entendemos tanto en materia de la nutrición como pensamos.

Lo más importante, es que de verdad no importa si la kombucha no tiene tanto contenido de vitaminas
como los otros suplementos.

¡Porque el cuerpo absorbe mejor las vitaminas en alimentos naturales y mejor aún, en alimentos
fermentados!

No se trata de que tanto, sino de que tanto el cuerpo sea capaz de digerir y que tanto contenido vitamínico
realmente necesite, y la Kombucha es excelente en este sentido por ser un probiótico que es el producto
de una fermentación, lo que significa que la Kombucha está llena de vitaminas esenciales, ácidos
beneficiosos, aminoácidos, Antioxidantes, etc.

Y todos estos componentes están de manera “Viva”, y añadiendo que la Kombucha se consume diaria, no
es atrevido declarar que la Kombucha es uno de los mejores Suplementos o alimentos nutritivos que
existen.

Comparación entre el jugo de naranja, la leche, y la Kombucha en su valor nutricional

Los valores nutricionales de la Kombucha utilizados aquí, fueron sacados del estudio de 2001 de los
microbiólogos Bauer-Petrovska llamado “Mineral and water soluble vitamin content in the Kombucha
drink”.

Este es el contenido de Vitamina B1, B6, B12 y vitamina C:

▪ Vitamina B1 0.74 mg/ML-1

▪ Vitamina B6 0.52 mg/ML-1

▪ Vitamina B12 0.84 mg/ML-1

▪ Vitamina C 1.51 mg/ML-1

Ahora miremos el valor nutricional con el jugo de naranja que se encuentra en supermercados, ya que el
jugo de naranja es como el patrón de la vitamina C:

El valor de la vitamina C en el jugo de naranja es de 0.22 a 0.54 mg/mL-1 .

Podemos ver como la Kombucha según el estudio realizado en 2001 llamado “Mineral and water soluble
vitamin content in the Kombucha drink” contiene tiene 3 veces más vitamina C que el jugo de naranja
convencional.

LINK A EL ESTUDIO, EN INGLES

El jugo de naranja que se vende en los supermercados contiene un alto nivel de azúcar, muchos declaran
que el jugo de naranja es uno de los peores tipos de glucosa que pueden haber, y este se enmascara a sí
mismo como un producto saludable.

Estos jugos en general, tienen la misma cantidad de azúcar adherida que la Coca-cola u otros “refrescos” o
bebidas.

Hemos comparado la Kombucha con el jugo de naranja, es hora de compararlo con la leche.

▪ Vitamina B1 0.45 mg/mL-1

▪ Vitamina B12 2.7 mg/mL-1

▪ Vitamina C 1.8 mg/mL-1

Aquí podemos ver también que la Kombucha puede ser comparada con la leche con su valor nutricional, y
teniendo en cuenta de que siempre recomiendan la leche a los niños en su desarrollo.
Vemos que la Kombucha puede compararse sin ningún problema con 2 grandes productos comunes
consumidos normalmente.

Kombucha tiene más vitamina B1, pero tiene menos vitamina B12 y tiene un poco menos en lo que se
refiere a vitamina C en comparación con la leche.

Sustancias, ácidos y vitaminas presentes en la Kombucha

▪ Ácido acético – desintoxicante

▪ Ácido carbónico – se presenta en las ayudas de sangre en la liberación de CO2 y la regulación de

los niveles de pH de la sangre.

▪ Ácido Fólico – una vitamina B, trabaja con vitamina B12 en la reducción de homocisteína, un factor
de riesgo para enfermedades del corazón. Enfermedad de Crohn, Enfermedad cardíaca
(aterosclerosis e hipercolesterolemia), Inmunodepresión (incluyendo SIDA y CFIDS), Pérdida de
memoria (incluida la enfermedad de Alzheimer), Osteoporosis, Enfermedad periodontal.

▪ Ácido glucónico – actúa como un conservante de los alimentos y es un producto de la

descomposición de la glucosa.

▪ Ácido Glucurónico – Vital para la desintoxicación del cuerpo también producido por el hígado
humano sano. Un precursor para el mucopolisacárido que ayuda en la prevención del
envejecimiento del tejido de la piel.

▪ L (+) ácido láctico – desintoxicante, ayuda a la circulación sanguínea, ayuda a prevenir la caries
intestinal y el estreñimiento. Ayuda a equilibrar ácidos y alcalinos en el cuerpo y cree que ayuda en
la prevención del cáncer ayudando a regular los niveles de pH de la sangre.

▪ Ácido Usnico – inhibe virus un agente antibacteriano.

▪ Aminoácidos (varios, incluyendo Taninos) – propiedades anti-envejecimiento, ayuda en la

producción del cuerpo de Hormona del Crecimiento (GH). Hidroxiácidos (varios)

▪ Vitamina B1 – Ayuda en la prevención de condiciones artríticas, atherosclerosis, cáncer, daño de

los radicales libres, envejecimiento de la piel, movimiento, envejecimiento de la célula de cerebro,
y un estimulante del sistema inmune

▪ Vitamina B2 (riboflavina) – Ayuda en la prevención de alergias, condiciones artríticas.

▪ Vitamina B3 (Niacin, niacinamide) – ayuda en la prevención de condiciones artríticas, pérdida del

pelo y daño de los radicales libres. Ayuda en la curación del tejido de la piel. Promueve la excitación
sexual y la resistencia, también se utiliza como un sustituto tranquilizante en altas dosis.

▪ Vitamina B6 (Pyridoxine) – cree para ayudar en la prevención de arteriosclerosis daño de los

radicales libres, obesidad, reumatismo, movimiento, y promueve “rubor del sexo” y el orgasmo.

▪ Vitamina B12 (Cobalamina) – se cree que ayuda en la memoria y funciones de aprendizaje.

▪ Vitamina C (de ácido láctico) – numerosos beneficios para la salud conocidos, demasiados para
enumerar.
En conclusión

Mientras sea cierto que las vitaminas en la Kombucha no están en cantidades suficientes como para ser
consideradas altas por los estándares de la ciencia nutricional tradicional, la verdad es que si lo están en
cantidades suficientes por lo que permiten ayudar a el cuerpo, especialmente cuando se ha consumido
Kombucha por un largo periodo de tiempo.

Es por esto que la Kombucha es el Elixir de la Longevidad, porque entre más tiempo se lleva consumiendo
Kombucha, más beneficios a la salud se reciben.

Con la kombucha muchas personas reportan beneficios inmediatos en la digestión y en el día después, del
consumo de alcohol, existen personas que reportan alivio en muchas dolencias.

La pérdida de peso, y la pérdida de canas verán una mejora con el consumo prolongado de la Kombucha,
así como también el suavizamiento de la piel y el mejoramiento de la flora intestinal, la Kombucha actuará
en ti en base a varios factores, pero la kombucha si que funciona, y lo hace porque todos sus
micronutrientes están de forma viva, lo que significa que serán más bio-disponibles para nosotros