101 Recetas para Usar Tu Super Spiralizer

RECETAS PARA USAR TU SÚPER
SPIRALIZER
101 Recetas Para Usar Tu Súper Spiralizer
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Contenido
INTRODUCCIÓN .......................................................................................................................................... 7
TALLARINES DE ZUCCHINI O CAL ABACÍN

AB ACÍN .........................
..................................
...................
...................
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.............
.... 8
CARB ONARA
ONAR A DE CAL ABACÍN
AB ACÍN .................
..........................
...................
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...................
..............
..... 9
SOPA DE FIDEOS
FIDEOS DE CALAB
CAL ABACÍN
ACÍN CON ALBÓNDIGAS ITAL IANAS
IANA S ..................
...........................
..................
..................
..............
..... 10
ALBÓNDIGA
AL BÓNDIGAS
S SUMMER SQUASH
SQUASH .......................................................................................................... 11
ENSALADA DE TALLARINES VEGETARIANA PICANTE ......................................................................

PICANTE ...................................................................... 12
PHO DE CAL AB ACÍN ..................

...........................
..................
...................
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..................
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..................
........... 13
CAZUELA DE CALABACÍN CON ATÚN Y PAPRIKA

PAPRIKA ............................................................................. 14
CAMARONES
CAMA RONES AL AJILL
AJ ILLO
O CON CAL ABACÍN
AB ACÍN Y ESPINACA
ESPIN ACAS
S ..................
...........................
..................
..................
..................
..................
........... 15
COLA DE LANGOSTA CON PASTA

PASTA DE CAL ABACÍN
ABACÍN ........................................................................... 16
TALLA RINES
RINES DE ALBAHACA
ALB AHACA Y SAMBAL ..................................
................ ...................................
...................................
....................................
........................
...... 17
TETRAZZINI DE POLLO ............................................................................................................................ 18
POLLO PRIMAVERA ASACO CON AJO

AJO ................................................................................................. 19
LASAÑA DE CALAB ACÍN Y ESPINACA

ESPINACA ................................................................................................. 20
LINGUINE DE CALABACÍN Y BOLOÑESA

BOLOÑESA ............................................................................................. 21
BASTONES DE CALABACÍN AL HORNO

HORNO .......................... ...................................
................. ....................................
.................................
............... 22
TALLARINES DE CALABACÍN CON PESTO

PESTO .......................................................................................... 23
TALLARINES DE PAPA ...................................

.................. ..................................
...................................
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.................... 24
POLLO THAI CON CURRY Y COCO ...................................

.................. ..................................
...................................
....................................
.................................
............... 25
CARBONARA
CARBONAR A SQUASH CON TOCINETA
TOCINETA ............................................................................................... 26
FETTUCCINE SQUASH CON SALSA

SAL SA ALFREDO
AL FREDO ....................
.............................
..................
..................
..................
...................
...................
..................
......... 27
RATATOUILL
RATA TOUILL E VEGETARIAN
VEGETA RIANA
A A L A SPIRALIZER...........
SPIRAL IZER....................
..................
...................
...................
..................
..................
..................
..............
..... 28
CAMARONES
CAMARONES Y CAL ABACÍN SALTEADOS
SALTEADOS ......................... ...................................
................. ...................................
..............................
............. 29
ESPAGUETI SQUASH CON MANZANAS Y NUECES TOSTADAS

TOSTADAS ....................................................... 30
ENSALADA FRÍA DE MANGO

DE MANGO Y PEPINO ................................................................................................ 31
3
TALLARINES DE CALABACÍN CON LIMÓN Y AGUACATE .................................................................. 32
LO MEIN DE BATATA................................................................................................................................ 33
BATATAS ESTILO CAJÚN CON SALSA ALFREDO ............................................................................... 34
TALLARINES SQUASH CON SALSA DE CREMA DE TOMATES .......................................................... 35
TALLARINES DE CALABACÍN CON AJO ASADO Y AGUACATE ........................................................ 36
ENSAL ADA DE CALABACÍN CON ACEITUNA S Y MENTA ................................................................... 37
TALL ARINES DE CAL ABACÍN CON SALSA DE ACEITUNAS, ALCAPARRAS Y TOMATES ............. 38
TALLARINES DE PEPINO CON ESPÁRRAGOS Y SALSA DE SÉSAMO Y JENGIBRE ....................... 39
TALLARINES DE B ATATA CON PESTO DE COL CRESPA ................................................................... 40
WRAP DE TALL ARINES DE CALABACÍN CRUJIENTE, QUESO FETA Y AGUACATE ....................... 41
TALL ARINES DE CALABACÍN CON CHILI, LIMÓN, CAMA RONES Y AGUACATE ............................. 42
TALLARINES DE CALABACÍN CON POLLO, QUESO FETA Y ESPINACAS ....................................... 43
TALLARINES DE CALABACÍN CON CAMARONES Y TOCINETA ........................................................ 44
CAL ABACÍN ALLA PUTTANESCA .......................................................................................................... 45
TALLARINES DE CALABACÍN CON SALCHICHA PICANTE ITALIANA ............................................... 46
ESPAGUETI CACIO E PEPE DE CAL ABACÍN ........................................................................................ 47
TALLARINES DE CALABACÍN PICANTE CON JENGIBRE Y CEBOLLÍN ............................................ 48
PAVO CON SALSA RAGÚ Y CALABACÍN .............................................................................................. 49
TALLARINES DE B ATATA CON ESPÁRRAGOS Y SALCHICHAS ........................................................ 50
TALLARINES DE BATATA CON AJO CON TOCINETA Y ESPINACAS BEBÉ ..................................... 51
SALTEADO VIETNAMITA ......................................................................................................................... 52
PAD THAI DE POLLO ................................................................................................................................ 53
SOPA DE FIDEOS Y POLLO ..................................................................................................................... 54
SQUASH CON SALSA DE ALBAHACA Y AGUACATE POLLO ASADO ............................................... 55
CHOW MEIN DE CAL ABACÍN .................................................................................................................. 56
TALL ARINES DE CALABACÍN CON TOCINETA CRUJIENTE, QUESO PECORINO Y ALB AHACA .. 57
TALLARINES DE CALABACÍN ESTILO ASIÁTICO CON PESTO ......................................................... 58
4
PESTO DE CALABACÍN Y NUECES CON TOMATE Y ALB AHACA ...................................................... 59
CREMA ALFREDO DE CALABACÍN Y A JO CON A RRÚGULA ............................................................. 60
TALLARINES DE CALABACÍN CON PROSCIUTTO CREMOSO CON VEGETALES............................ 61
CARPACCIO DE CAL ABACÍN, LIMA Y COCO CON AGUACATE Y L LUVIA DE PISTACHOS............ 62
TALLARINES DE CAL ABACÍN CON SÉSAMO ....................................................................................... 63
PAD THAI RAW MULTICOLOR ................................................................................................................. 64
ENSAL ADA VERDE ................................................................................................................................... 65
CALABACÍN CON SALSA CREMOSA DE ROMERO Y CALABAZA ..................................................... 66
ENSAL ADA CAPRESA DE CAL ABACÍN ................................................................................................. 67
PAD THAI SQUASH VIETNAMITA ............................................................................................................ 68
ALBÓNDIGAS AGRIDULCES ................................................................................................................... 69
TALLARINES DE CALABACÍN CON CAMARONES SALTEADOS ........................................................ 70
CAMARONES A L AJILLO CON TALLARINES SQUASH ........................................................................ 71
TALL ARINES DE CALABACÍN CON COLES DE B RUSELAS Y AVELL ANAS ..................................... 72
POLLO PARMESANO CON TALLARINES DE CALAB ACÍN .................................................................. 73
TALLARINES FRÍOS DE PEPINO CON VINAGRETA BALSÁMICA DE FRESAS ................................. 74
ENSAL ADA DE TALLARINES DE PEPINO CON SÉSAMO .................................................................... 75
TALLARINES DE PEPINO CON MENTA Y TOQUE DE JENGIBRE ....................................................... 76
TALLARINES DE VEGETALES AL ESTILO THAI ................................................................................... 77
TALLARINES DE ZANAHORIA MORADA CON SALSA THAI ................................................................ 78
TALLARINES DE ZANAHORIA CON SAL SA DE AJO ............................................................................ 79
TALLARINES DE PEPINO Y LIMÓN CON COMINO ................................................................................ 80
ENSALADA BLT DE TALLARINES DE PEPINO CON VINAGRETA DE ALB AHACA Y TOMATE ....... 81
BASTONES DE BATATA AL ESTILO CAJÚN ......................................................................................... 82
TALLARINES DE BATATA CON QUESO ................................................................................................ 83
BATATA CON HIGOS, PROSCIUTTO Y QUESO DE CABRA ................................................................ 84
POLLO EN SAL SA B ÚFAL O Y ALFREDO CON BATATAS ................................................................... 85
5
BATATAS CREMOSA S Y SALMÓN J UGOSO CON ENELDO Y LIMÓN ............................................... 86
ALBÓNDIGAS CÍTRICAS CON TALL ARINES CRUJIENTES DE BATATA ........................................... 87
BLT DE SAL MÓN Y AGUACATE EN PANECILL O DE BATATA ............................................................ 88
WAFLES DE B ATATA Y CAL AB AZA PICANTES.................................................................................... 89
TALLARINES CAPRESA DE REMOLACHA ............................................................................................ 90
TALLARINES RÁPIDOS SQUASH CON SALSA DE TOMATES DESHIDRATADOS ............................ 91
SALMÓN CON TALL ARINES SQUASH Y BRÓCOLI CON SÉSAMO..................................................... 92
ENSAL ADA DE VEGETALES AL ESTILO THAI ...................................................................................... 93
ENSAL ADA SENCILL A DE CALABACÍN ................................................................................................ 94
CAMARONES A LA PUTANESCA CON TALLARINES DE BATATA ..................................................... 95
VEGETALES RÁPIDOS CON CURRY ...................................................................................................... 96
CAL ABACÍN CREMOSO CON VEGETALES ESTILO PRIMAVERA ....................................................... 97
ESPAGUETI SQUASH CON QUESO AL HORNO .................................................................................... 98
CAL ABACÍN AL GRILL CON LIMÓN Y PEREJIL .................................................................................... 99
CAL ABACÍN CON GUISANTES Y TOCINETA ....................................................................................... 100
ENSAL ADA VERDE AL ESTILO THAI CON CAMARONES ................................................................. 101
TALLARINES DE ZANAHORIA CON TOMATE ..................................................................................... 102
TALLARINES DE B ERENJENA AL ESTILO PRIMAVERA.................................................................... 103
BASTONES DE BATATA AL ESTILO MEXICANO ............................................................................... 104
TALLARINES DE CHIRIVÍA CON AJO Y JENGIBRE ............................................................................ 105
TALLARINES RAW PICANTES ............................................................................................................... 10 6
CAL ABACÍN CON VIEIRAS Y TOCINETA ............................................................................................. 107
BISTEC A LA MEXICANA CON PL ÁTANO ........................................................................................... 108
CHIRIVÍA AL ESTILO ITALIANO ............................................................................................................ 109
6
Introducción
Es cierto lo que dicen: ¡eres lo que comes!
Si comes alimentos nutritivos y saludables, tu cuerpo también estará lleno de
nutrientes y saludable.
Las verduras son bajas en calorías y con un alto contenido de vitaminas y
minerales, carbohidratos y fibra, todas las cosas buenas que tu cuerpo necesita
y no tienen ninguna de las cosas malas y procesadas que otros alimentos sí.
Con nuestro Súper Spiralizer, puedes preparar rápida y fácilmente una amplia
variedad de deliciosas recetas con vegetales que no sólo tendrán un sabor
maravilloso, sino que también, te harán sentir saludable. Es una excelente
manera de comer de forma saludable y a la vez divertida, interesante y
agradable. Úsalo para rebanar zanahorias, pepinos, rábanos, remolacha,
calabaza, apio, chirivía, nabos, calabacines, batatas, manzanas, etc.
Hemos compilado este libro de recetas para darte un poco de inspiración y que
te inicies en el camino hacia una vida más saludable. Aquí encontrarás una
amplia gama de recetas; desde recetas súper fáciles hasta comidas complejas,
aquí, hay un plato para todos.
Estas recetas son sólo una guía, siéntete libre de ajustarlas de acuerdo a
cualquier tipo de régimen, ya sea que estés siguiendo una dieta paleo,
vegetariana, vegana, sin gluten, baja en calorías o baja en carbohidratos, todas
las recetas se pueden ajustar.
¡Disfrútalas!
7
Tallarines de Zucchini o Calabacín

◉ 2 calabacines pequeños
rebanados con el Súper
Spiralizer
◉ 1/2 cdta. de sal
◉ 1 cda. de harina o polvo

de almendras
◉ 1/2 cdta. de aceite de coco
◉ 1 cda. de aceite de oliva
◉ 1 diente de ajo,
machacado
◉ 3 huevos, batidos
◉ perejil fresco
◉ sal y pimienta, al gusto
1. Coloca el calabacín en un colador y mézclalo con la sal hasta que esté

cubierto. Deja reposar por 20 minutos para drenar el exceso de agua.
2. Mientras el calabacín está en el colador, calienta una sartén grande a fuego

medio-alto. Mezcla la harina de almendras con el aceite de coco y la sal, y
saltéalo en el sartén, por aproximadamente 1 minuto. Sácalo de la sartén y
reserva para decorar.
3. Coloca el sartén de nuevo al fuego y agrega los fideos o tallarines de

calabacín. Saltéalos hasta que estén tiernos, unos 1-2 minutos y reserva.
4. Reduce el fuego a medio-bajo y añade el aceite de oliva y ajo.
5. Vierte los huevos y cocina durante 3-4 minutos. Mezcla los tallarines con el
huevo y sigue removiendo suavemente hasta que el huevo esté cocido y unido a
los fideos. Añade sal y pimienta al gusto.
6. Sirve decorando con migas de harina de almendras y perejil picado. ¡A

disfrutar!
8
Carbonara de Calabacín
◉ 2 calabacines medianos
Spiralizer
◉ 1/2 lb de tocineta, en
cubitos
◉ 4 huevos
◉ 1/4 de taza de leche de coco.
◉ 3 dientes de ajo,
machacados
◉ pimienta negra al gusto,
◉ Perejil italiano de hoja plana
◉ queso parmesano rallado
1. En un tazón, bate los huevos y la leche de coco, añade una pizca o dos de
pimienta negra.
2. Calienta una sartén a fuego medio-alto, y añade la tocineta y cocina hasta
que esté dorada y crujiente, por aproximadamente 5 a 7 minutos.
3. Retira la tocineta y reserva, baja el fuego a medio.
4. Añade el ajo picado y mézclalo con la grasa de la tocineta hasta aromatizarlo.
5. Agrega los tallarines de calabacín y mezcla. Cocina hasta que estén tiernos
y se evapore el exceso de agua, por aproximadamente 5 a 8 minutos.
6. Retira la sartén del fuego y añade el huevo y la mezcla de leche de coco y
la tocineta.
7. Mezcla rápidamente para cubrir los tallarines. Cuando el huevo se cocinar,
retira la sartén y sirve decorando con el resto de tocineta, perejil y parmesano.
¡A disfrutar!
9
Sopa de Fideos de
d e Ca
Calabací
labacín
n con
c on Albó
Albóndi
ndigas
gas Itali
Italiaanas
◉ 2 tazas de caldo de carne

◉ 1 calabacín mediano,
rebanado con el Súper
Spiralizer
◉ 2 apios, picados
◉ 1 cebolla pequeña, en cubitos
◉ 1 zanahoria, picada
◉ Tomate, en cubitos
◉ 1 cdta. y 1/2 de sal de ajo
◉ 1 lb y 1/2 de carne molida
◉ 1/2 taza de queso parmesano rallado
◉ 6 dientes de ajos picados
◉ 1 huevo
◉ 4 cda. de perejil fresco, picado
◉ 11/2 cdta. de sal marina
◉ 11/2 cdta. de cebolla en polvo
◉ 1 cdta. de condimento italiano
◉ 1 cdta. de orégano seco
◉ 1/2 cdta. de pimienta negra
1. Calienta una olla de cocción

c occión lenta a baja temperatura.
temperatur a.
2. Añade el caldo de carne, apio, cebolla, zanahoria,
zanahoria , tomate, ajo y sal y cubrir.
3. En un tazón grande, mezcla la carne molida, el queso parmesano, el ajo, el
huevo, perejil, sal marina, la cebolla
c ebolla en polvo, el orégano, el condimento
c ondimento italiano, y
la pimienta. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien unidos. Haz
aproximadamente
aproximadamente 30 albóndiga
albóndigass
4. Calienta en una sartén grande a fuego medio-alto el aceite de oliva. Una vez
que la sartén esté caliente, agrega las albóndigas y dóralas por los lados. Coloca
las albóndigas a la olla de cocción lenta, tapa y cocina por 6 horas.
5. Añade el calabacín 20 minutos antes de sirve
6. Sirve
S irve decorando con parmesano y perejil. ¡A disfrutar!
disfrutar !
10
All b ó n d i g as Su
A Summ m er Sq
Squu as
ashh
◉ 2 lbs de carne molida
◉ 1/4 taza de orégano fresco

cortado
◉ 3 lbs de calabaza, rebanada
con el Súper Spiralizer
◉ 1 cda. de sal
◉ 12 dientes de ajo fresco,

picado
◉ 10 oz de hongos en rodajas
◉ 1 taza y 1/2 de aceitunas

negras
◉ 6 rebanadas de tocineta
cortado grueso
◉ 3/4 taza de albahaca fresca,
picada
1. Precalienta el horno a 400 grados F. Cubre una bandeja para hornear con papel
de aluminio o film.
2. Mezcla bien la carne, la sal y el orégano. Forma aproximadamente 24
albóndigas
3. Hornea las albóndigas
alb óndigas durante 12-15 minutos.
minutos .
4. Coloca la calabaza en un colador y espolvorea generosamente
genero samente sal. Déjala
Déjal a
reposar durante aproximadamente 1 hora, enjuaga y seca con un paño de
cocina.
5. Corta la tocineta
tocinet a en trozos pequeños. Añádelo
Añádel o a una sartén grande y cocina,
por alrededor de 7-8 minutos. Añade el ajo y los champiñones. Continuar
cocinando durante 6-8 minutos, hasta que los hongos empiecen a dorarse.
6. Añade las aceitunas y los tallarines de calabaza. Mezcla y cocina, revolviendo
revolvien do
con frecuencia, de 4 – 5 minutos hasta que la
l a calabaza este cocida al dente.
Añade la albahaca y cocina 1 minuto más.
más .
7. Sirve las albóndigas
albó ndigas en una cama de tallarines.
tallar ines. ¡A disfrutar!
disfr utar!
11
Ensalada de Tallari
Tallarines
nes Vegetari
Vegetariana
ana Pic
Picante
ante
◉ 1 calabacín grande, rebanado
con el Súper Spiralizer.
◉ 2 zanahorias
grandes, en tiras.
◉ 1 pimentón rojo, en
rebanadas delgadas
◉ 1 taza de repollo morado,
cortado
◉ 1 taza de maíz fresco
◉ 1/2 taza de apio,

picado pequeño
◉ 1/4 de taza de cilantro
fresco cortado
◉ 2-3 cdas. de semillas de
sésamo
◉ Para el aderezo:
◉ 1 trozo de jengibre
fresco
◉ 1 jalapeño pequeño
◉ 1/2 aguacate
◉ El jugo fresco de 1 limón
◉ 1/4 taza de agua
◉ 2 cdtas. de agua de arce
◉ 1/2 cda. de aceite de coco
◉ Pimienta al gusto
1. Agrega las zanahorias

zanahori as y el calabacín
calabac ín a un recipiente
recipi ente grande junto con
co n el
pimentón rojo, el repollo morado,
morado, el maíz, el apio, el cilantro y las semillas
de sésamo. Mezcla bien.
2. Bate todos los ingredientes del aderezo
aderez o en una licuadora
licuador a hasta que quede
suave.
3. Vierte el aderezo sobre la ensalada, mezcla
mez cla bien y sirve. ¡A disfrutar!
disfrut ar!
12
Pho de Calabacín
◉ 4 calabacines medianos, rebanados
◉ 2 cdas. de aceite de oliva
◉ 1/2 cebolla blanca pequeña
◉ 4 dientes de ajos, machacados
◉ 3 trozos de jengibre, pelados
◉ 1 taza y 1/2 de agua
◉ 2 tazas y 1/2 de caldo de carne
◉ 1 anís estrellado
◉ 3 ramas de canela de 3 pulgadas
◉ 1 cebollín verde, en rodajas
◉ Sal, al gusto
◉ 1/2 libra de carne en rodajas muy finas
◉ Hojas de albahaca tailandesa
◉ Hojas de cilantro
◉ Jalapeño en rodajas
◉ Rodajas de limón fresco
◉ Salsa de chile picante
1. Calienta el aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio. Añade la mitad
de la cebolla, ajo y jengibre. Cocina por 3 a 4 minutos hasta que el ajo dore
ligeramente, y mezcla de vez en cuando.
2. Añade el agua, caldo de carne, anís estrellado, y canela a la olla. Deja que
hierva, baja el fuego a medio-bajo. Deja el caldo a fuego lento por 7 a 8 minutos.
Añade el cebollín y sal al gusto.
3. Mientras se cocina el caldo, pon agua a hierve. Cuando comience a hierve,
añade los tallarines de calabacín y cocinar por 2 minutos. Usa una cuchara con
ranura para eliminar el agua de los fideos, y divide entre los tazones.
4. Desecha el jengibre, los dientes de ajo, la cebolla, anís estrellado, y la rama de
canela del caldo. Añade los trozos de carne, y deja que hierva a fuego lento por
alrededor de 1 minuto, hasta que esté cocido. Usa una cuchara para sacar
rápidamente la carne del caldo y dividirla en los tazones de fideos.
5. Sirve decorando con los ingredientes restantes. ¡A disfrutar!
13
Cazuela de Calabacín con Atún y Paprika

◉ 2 latas de atún
◉ 2 calabacines, rebanados
◉ 1 cebolla pequeña, picada
◉ 3 dientes de ajo,
machacados
◉ 1 tallo de apio, picado
◉ 2 cdtas. de paprika
◉ 3 cdtas. de ghee
◉ 1 cda. de arrurruz
en polvo
◉ 1 taza y 1/2 de leche de
almendras o 1 lata de
leche de coco
◉ Sal marina y pimienta
fresca al gusto.
1. Precalienta el horno a 350 grados F.
2. En una olla mediana, saltea el calabacín, la cebolla, el ajo y el apio en 1 cda.
de ghee, sal marina, el paprika y la pimienta recién molida hasta que los
vegetales estén dorados.
3. En una sartén mezcla 2 cdas. de ghee con 1 cda. de arrurruz a fuego medio-
lento hasta que espese y se formen burbujas para hacer un salsa roux. Añade sal
y pimienta al gusto. Lentamente, bate agregando la leche de almendras o de coco
hasta que esté espesa y burbujeante.
4. Aplasta el atún con un tenedor y mezcla con las verduras. Pon la mezcla de
atún en una taza. Viértele la salsa roux y hornea durante 45 minutos a una hora.
5. Sirve. ¡A disfrutar!
14
www.procuisine.co.uk 14
Camarones al Ajillo con Calabacín y

Espinacas
◉ 2 calabacines
medianos, rebanados
◉ 12-15 camarones grandes,
pelados y limpios
◉ 1/2 cda. de aceite de oliva
extra virgen
◉ 3 dientes de ajo, machacados
◉ 1 cda. de perejil fresco picado
◉ 2 cdas. de jugo de limón
◉ Ralladura de 1/2 limón
◉ 1 cda. de ghee o aceite de coco
◉ 1 taza y 1/2 o 2 de espinaca bebé
◉ Sal y pimienta, al gusto
1. Mezcla los camarones, el aceite de oliva, el ajo, 1 cda. de jugo de limón, la

ralladura de limón, el perejil y la sal y pimienta y deja macerar de 20-30 minutos.
2. Coloca los fideos en un colador. Espolvorea sal a los fideos, mezcla y deja
reposar de 10 – 20 minutos para que drene el agua líquido, saca el agua y seca
con un paño de cocina.
3. Calienta el ghee a fuego medio. Agrega los camarones y el jugo de marinado y
cocina por unos 30 segundos. Voltea los camarones y cocina otros 30 segundos.
4. Reserva los camarones y añade los tallarines de calabacín a la sartén. Cocina
durante aproximadamente 1 minuto para ablandarlos. Agrega las espinacas, el
perejil y el camarón. Cocina aproximadamente uno o dos minutos.
5. Añade sal y pimienta al gusto y exprime otra cda. de zumo de limón.
6. Sirve decorando con el limón extra. ¡A disfrutar!
15
Cola de Langosta con Pasta de Calabacín

extra virgen
◉ 2 colas de langosta de 4 oz,
desconchadas y cortadas en
trozos
◉ 1 cda. de chalotes picados
◉ 1/2 cdta. de pimiento rojo en

polvo u hojuelas
◉ 1 lata de tomates picados
◉ 2 calabacines medianos,

Spiralizer
◉ 1 cda. de perejil recién picado
1. Calienta una cda. de aceite en

una olla grande a fuego medio.
Cuando caliente el aceite, añade
la langosta. Cocina hasta que la
que carne este bien cocida, por
unos 5 – 7 minutos. Una vez
cocida, pásala a un plato y
reserva.
2. Añade el resto del aceite de oliva, los chalotes, los ajos y el pimiento rojo a la
olla. Cocina hasta que la cebolla se vea translucida, aproximadamente 2 – 3
minutos. Añade los tomates, sal y pimienta y deja que hierva. Baja el fuego y
cocina la langosta a fuego lento, unos 15 – 20 minutos.
3. Regrésalo a la olla junto con la pasta de calabacín y cocina por otros 5
minutos para Calienta la langosta y Cocina la pasta.
4. Sirve decorando con perejil y ¡A disfrutar!
16
Talllla
ari
rines
nes de
d e Alba
Alb ahaca y Samb
Sambaal
◉ 1 cdta. de sal marina
◉ 2 cdas. de jugo de lima
recién exprimido
◉ 2 cdas. de melaza
◉ 1 cabeza de ajo entera
◉ 1 taza de chiles
serrano picado
◉ 1/2 taza de tomates cherry
◉ 1/2 cebolla mediana
◉ 2 cdas. de aceite de coco
◉ 1/2 taza de zanahoria cortada en cubitos
◉ 1/4 taza de judías verdes en rodajas
◉ 2 hojas de albahaca
◉ 1/4 taza de hierba-limón en rodajas
◉ 1/2 taza de leche de coco
◉ 8 tomates
tomates cherry cortados a la mitad
◉ 3 calabacines rebanados con el Súper Spiralizer
◉ 15 camarones crudos y pelados
1. Licua la sal, el jugo de lima, la melaza, el ajo, el pimiento, la cebolla y 1/2

taza de tomates cherry hasta que quede suave.
2. Calienta el aceite de coco en una sartén a fuego medio-bajo. Añade la
mezcla licuada, las hojas de albahaca, la hierba-limón y cocina a fuego lento
durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retira la hierba-limón y las
hojas de albahaca. Reserva la salsa.
3. Colocar la leche de coco en una sartén a fuego
fuego medio-bajo hasta que
que
hierva. Añade los camarones, cocina por dos minutos y luego voltéalos.
4. Añade las judías verdes y la zanahoria y cocina por dos minutos.
mi nutos. Añade la
salsa sambal, mezcla bien y cocina durante 2 a 3 minutos.
5. Añade el calabacín a la salsa en la sartén y mezcla bien.
6 Cocina por otros
otros 5 minutos para reducir un poco la salsa.
7. Sirve.
Si rve. ¡A disf
disfruta
rutar!
r!
17
Tetr
traazzini de Pol
Pollo
lo
◉ 8 calabacines, rebanados con
el Súper Spiralizer
◉ 2 libras de tiras de pollo
◉ 4 cdas. de mantequilla
m antequilla
◉ 1 cda. de sal
◉ 1 cda. de pimienta negra
◉ 1/2 taza de cebolla, finamente
picada
◉ 4 dientes de ajo, finamente
picados
◉ 2 tazas de champiñones en
rodajas
◉ 1 cda. de tomillo fresco,
finamente picado
◉ 1/2 taza de chardonnay {o
cualquier otro vino blanco /

vinagre}
◉ 1 lata de leche de coco con
toda su grasa
◉ 1 bolsa de guisantes
congelada
◉ 1 taza de harina de almendras
◉ Perejil picado para decorar
1. Precalienta
Precalie nta el horno a 375 grados F.
2. En una sartén grande a fuego alto, derrite la mitad de la mantequilla. Sazona
el pollo en tiras con sal y pimienta y cocina hasta que estén ligeramente
doradas. Deja enfriar y luego corta en trozos pequeño
pequeños.s.
3. En la misma sartén mezcla la cebolla,
ceboll a, el ajo y los champiñones. Añade tomillo,
tomill o,
vino y leche de coco y deja que hierva a fuego lento por unos 5 minutos.
4. Añade los guisantes congelados
congel ados y apaga el fuego.
5. Mezcla el calabacín con el pollo y la salsa hasta que estén bien mezclados.
Vierte en un tazón.
6. Mezcla 1 taza de harina de almendras con 2 cdas. de mantequilla y 1/2 cdta. de
sal en una licuadora hasta que se forme una masa suelta. Pon la masa sobre la
cazuela.
7. Hornea de 25-30 minutos.
8. Sirve decorando con perejil fresco y ¡A disfrutar!
18
Poll
olloo Primavera
Primavera Asado
Asado con Ajo
◉ 1 libra de pechugas de
pollo, cortada en cubitos
◉ 1 diente de ajo, machacado
◉ 2-4 cdas. de aceite de oliva
extra virgen
◉ El jugo de 1/2 limón
◉ 1 cdta. de ajo en polvo
◉ 1/4 taza de queso parmesano
fresco
◉ 1 cdta. de pimiento roja molida
◉ 1 cda. de sal marina
◉ 2 tazas de brócoli
◉ 1 taza de espinaca
◉ 4 tazas de calabacín, rebanados

◉ 1 cebolla blanca, en rodajas
◉ 2 tazas de tomates cherry
1. Añade 1 cda. de aceite al sartén

2. Añade 1 diente de ajo machacado y el pimiento rojo, deja Calienta por 1
minuto.
3. Añade el pollo en cubos y espolvorea sal marina y cocina por 5-7 minutos.
4. Retira el pollo y reserva.
5. Añade las cda. de aceite, las rodajas de cebolla, brócoli
brócol i y tomates.
6. Espolvorea sal, ajo en polvo, y el pimiento rojo,
roj o, Cocina por 5 minutos,
añade las espinacas al final y mezcla hasta que se ablanden.
7. En otra sartén, añade aceite y pimiento roja y los tallarines
tallari nes de calabacín y
saltea mezclando frecuentemente durante 3-4 minutos.
8. Saca los tallarines de
d e calabacín y agrégalos al pollo y las verduras.
9. Mezcla con sal marina adicional, queso parmesano, ajo, pimienta recién
molida, y el pimiento rojo.
10. Sirve y ¡A disfrutar!
19
Lasaña de Calabacín y Espinaca

◉ 2 dientes de ajo, picados
◉ 1/2 cdta. de pimiento rojo seco
◉ 1 taza de cebolla roja picada
◉ 2 latas de tomate picados
◉ 1 cdta. de orégano seco
◉ 8 hojas de albahaca, picadas
◉ 3-4 tazas de espinaca
rebanados con el Súper Spiralizer
◉ 1 huevo grande, batido
◉ 1/3 taza de queso
parmesano rallado
◉ 1 taza y 1/2 de queso ricota
◉ 1 taza de queso mozzarella

2. En una sartén grande a fuego medio, agrega el aceite de oliva, ajo y pimiento
rojo. Cocina por 30 segundos y luego agrega las cebollas rojas. Cocina por 2
minutos y luego añade los tomates enlatados, orégano, albahaca, sal y pimienta.
Mezcla y luego cocina por unos 15 minutos
3. Mientras la salsa se reduce, en un sartén grande a fuego medio agrega las
espinacas con 1/2 taza de agua. Cocina hasta que estén bien cocidas y reserva.
4. Cocina los tallarines de calabacín en una sartén con 1 cda. de aceite por 2
minutos, mezclando frecuentemente. Colócalos en un colador para eliminar el
exceso de agua. Reserva.
5. Mientras que la salsa sigue cocinándose, añade el queso ricota, parmesano y
el huevo en un tazón. Bate y reserva.
6. Una vez que la salsa esté lista, toma todos los ingredientes preparados. En una
cazuela o plato, añade una capa de salsa de tomate. Luego una capa de tallarines.
Luego, una capa de la mezcla de ricota. Luego añade una capa de espinacas, y
así hasta terminar las espinacas.
7. Repite cada capa hasta que el plato esté listo luego y cubre con el queso
mozzarella y cocina por 40 minutos.
20
Linguine de Calabacín y Boloñesa

◉ 1 libra de carne molida
◉ 1 cda. de aceite de oliva extra virgen
◉2 zanahorias en cubitos
◉ 1 cebolla grande, cortada en cubitos
◉ 1 taza de champiñones, en cubitos
◉ 1 taza de guisantes congelados
◉2 tomates, en cubitos
◉ 1 lata de pasta de tomates
◉ 1/3 taza de vino tinto.
◉ 1 cda. de condimento italiano
◉ 1 cda. de albahaca fresca
◉ 1/2 cdta. de sal marina, al gusto
◉ 1/2 cdta. de pimienta recién molida
◉ 3 tazas de calabacín, rebanados con el
Súper Spiralizer
1. Pica las zanahorias, las cebollas, los tomates, los champiñones, y reserva.
2. Calienta el aceite y el ajo en un sartén.
3. Añade las zanahorias, cebollas, tomates, champiñones y guisantes.
4. Deja cocinar de 3 – 5 minutos o hasta que las verduras se ablanden y la cebolla
quede translucida.
5. Agrega la carne y cocina por 5 minutos, mezclando frecuentemente, hasta que
estén dorados.
6. Añade la pasta de tomate y mezcla bien.
7. Añade el vino tinto, el condimento italiano, la sal, la pimienta, el ajo molido y el
pimiento rojo y mezcla bien
8. Lleva a ebullición y luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 15
minutos hasta que los sabores se combinen y la boloñesa este espesa
9. Sirve caliente sobre una base de tallarines de calabacín y ¡A disfrutar!
21
Bastones de Calabacín al Horno

◉ 3-4 calabacines, rebanados
◉ 2 huevos
◉ 1/4 taza de harina de maíz
◉ 1/4 taza de harina de
almendras
◉ 3 cdas de parmesano fresco
◉ 1 cda. de condimento italiano
◉ 1/2 cdta. de pimiento rojo

seco, o al gusto
◉ 1/2 cdta. de sal marina, o al
gusto.

2. Engrasa ligeramente una bandeja para hornear.
3. Corta el calabacín en rodajas y quita la humedad extra con una toalla de papel.
4. En un tazón grande poco profundo mezcla la harina de maíz, la harina de
almendra, el condimento italiano, el parmesano, pimiento rojo, ajo en polvo, sal y
pimienta para cubrir los bastones.
5. En un recipiente poco profundo rompe los huevos y mezcla.
6. Echa el huevo en las tiras de calabacín, luego, cubre con la mezcla de harinas.
7. Colócalos sobre la bandeja para hornear
8. Hornea por 12-15 minutos, voltéalos, y luego cocina por otros 12-15 minutos
hasta que estén dorados y crujientes.
22
Tallarines de Calabacín con Pesto
◉ 2 tazas de albahaca fresca envasada

◉ 2 dientes de ajo
◉ 1/4 de taza de piñones
◉ Pimienta, al gusto
◉ Sal, al gusto
◉ 2/3 de taza de aceite de oliva extra virgen
◉ 1/2 taza de queso parmesano
◉ 3 calabacines, rebanados con el Súper Spiralizer
1. En un procesador de alimentos agrega la albahaca, los dientes de ajo, los

piñones, sal, pimienta, y procésalos con un poco de aceite.
2. Retira el pesto del procesador de alimentos, ponlo en un bol y mézclalo con el
queso parmesano, luego reserva.
3. Cocina el calabacín rápidamente en una sartén con aceite o mantequilla, por 3-4
minutos.
4. Mezcla con el pesto, sirve y ¡A disfrutar!
23
Tallarines de Papa
◉ 6 rebanadas de tocineta crujiente, picado
◉ 1 taza y 1/4 de crema o crema de
coco
◉ 1/4-1/2 taza de agua o leche
◉ Jugo de limón o lima
◉ 2 cdtas. de almidón (tapioca, arrurruz

o almidón de papa)
◉ Sal al gusto
◉ 1 cdta. de ajo en polvo o al gusto
◉ 1 cdta. de cebolla en polvo o al gusto
◉ 2 tazas y 1/4 de queso cheddar
◉ 5 papas o batatas pequeñas,

rebanadas con el Súper Spiralizer
◉ Cebollín verde, en rodajas.
1. Coloca las papas en un recipiente de agua con un poco de jugo de limón o lima,
reserva.
2. En una sartén añade la tocineta y cocina a fuego lento hasta que estén
crujientes, reserva.
3. Añade la crema, la mantequilla, almidón, sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en
polvo y cocina a fuego medio.
4. Una vez que espese, incorpora el queso, y reserva.
5. Retira las papas del agua y seca con una toalla de papel.
6. Calienta una sartén con aceite a fuego medio y cocina las papas hasta que
estén tiernas.
7. Añade la salsa y mezcla.
8. Sirve adornando con cebollines verdes y ¡A disfrutar!
24
Pollo Thai con Curry y Coco

◉ 2 cda. de aceite de coco
◉ 3-4 pechugas de pollo, cortadas en cubo
◉ 1 cebolla pequeña, en rodajas
◉ 1 pimiento rojo, picado
◉ Sal, al gusto
◉ 2-3 dientes de ajo, picados
◉ 2 cdtas. de jengibre fresco, rallado
◉ 1/2 -3/4 cdta. de sal
◉ 1 cda. de curry en polvo
◉ 1 lata de crema o crema de coco
◉ 1/2 cdta. de almidón (tapioca, maicena,

o arrurruz)
◉ 3 batatas, rebanadas con el Súper Spiralizer
◉ 1 cdta. de jugo de limón
◉ Anacardos
1. Calienta 1 cda. de aceite de coco a fuego medio-bajo, añade el ajo, el jengibre,

sal y curry, cocina durante 30 segundos.
2. Mezcla la crema, lleva a fuego lento y añade el almidón, deja que la salsa
espese ligeramente.
3. Añade las batatas a la salsa.
4. Mientras las batatas se cocinan, añade en una sartén 1 cda. de aceite de coco a
fuego medio.
5. Corta el pollo en trozos de tamaño mediano y agrega sal y pimienta.
6. Agrega el pollo a la sartén caliente, y cocina durante 7-8 minutos.
8. Añade la cebolla, cocina por 2 minutos.
9. Añade la pimienta y cocina por otros 2 minutos.
10. Vierte la mezcla de pollo en la sartén con la salsa y mezcla con jugo de limón y
luego sirve y ¡a disfrutar!
25
Carbonara Squash con Tocineta

◉ 6 lonjas de tocineta, picada
◉ 1 yema de huevo + 1 huevo
◉ Sal al gusto
◉ 1 cdta. de cebolla en polvo
◉ 1/2 cdta. de ajo en polvo
◉ 1/4 taza más 1 1/2 cda. de

crema doble o crema de
coco
◉ 4 cdta. de almidón
(tapioca, arrurruz o patata)
◉ 3 calabazas amarillas,
rebanadas con el Súper

Spiralizer
◉ Guisantes
1. En un tazón mezcla los huevos, sal, pimienta, cebolla y el ajo en polvo; reserva.
2. En una cacerola a fuego lento, vierte la leche y mezcla con el almidón. No dejes
que hierva, simplemente que se caliente la leche.
3. Añade la leche poco a poco a la mezcla de huevo; batiendo constantemente;
vierte de nuevo en una cacerola a fuego lento. Mezcla hasta que esté espeso y
cremoso, reserva.
4. Calienta el aceite en una sartén y cocina la calabaza y la tocineta durante 5
minutos.
5. Apaga el fuego y mezcla la calabaza y el tocineta con la salsa carbonara.
6. Sirve y ¡a disfrutar!
26
Fettucine Squash con Alfredo

◉ 1 taza de crema
doble o crema de
coco
◉ 2 cda. de mantequilla
◉ 4 cdtas. de almidón
(tapioca, maicena,
arrurruz o almidón de
papa)
◉ Sal al gusto

Spiralizer
1. En una olla mezcla la crema, la mantequilla, el almidón, sal, pimienta, ajo y

cebolla en polvo a fuego lento hasta que espese, sin dejar de batir; reserva.
2. Agrega los tallarines de calabacín a la salsa.
3. Hierve ligeramente los tallarines en salsa hasta que estén cocidos. (1-3 minutos)
4. Sazona, sirve y ¡A disfrutar!
27
Ratatouille Vegetariana a la Spiralizer

◉ 3 cda. de aceite extra virgen
◉ 2 calabazas amarillas
medianas, rebanadas con el
Súper Spiralizer
◉ 1 cebolla pequeña, en cubitos
◉ 1 berenjena grande, en cubitos
◉ 1/4 taza + 2 cda. de vino tinto o
caldo
◉ 6 zanahorias grandes ralladas
◉ 3/4 cdtas. de tomillo
◉ 2 cdtas. de sal
◉ 1 cdta. de pimienta negra
◉ 1 lata de tomates cherry, cortados
en cubitos
◉ 1/3 taza de albahaca fresca,
cortada suavemente
1. En una sartén calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla y el

ajo y cocinar hasta que se ablanden, aproximadamente 3-5 minutos. Añade la
berenjena y continúa la cocción a fuego medio, aproximadamente por 5 minutos.
2. Añade el vino a la sartén y deja cocinar durante aproximadamente 2 minutos.
Añade la zanahoria, tomillo, sal, pimienta y tomates. Cocina durante 3-5 minutos
adicionales.
3. Añade la calabaza y calabacín a la sartén y mezcla. Deja que se cocinar todo
junto durante unos 3 minutos hasta que las calabazas tengan un color brillante y
estén un poco tiernas.
4. Retira del fuego, decora con la albahaca, sirve y ¡A disfrutar!
28
Camarones y Calabacín Salteados

◉ 2 cdtas. de aceite de canola
◉ 1/2 libra de camarones
grandes, pelados y limpios
◉ 1 calabacín grande rebanado

Para la salsa:
◉ 2 cdtas. de aceite de canola
◉ 1 cda. de jengibre fresco picado
◉ 2 dientes de ajo picados
◉ 1/2 taza de caldo de pollo
◉ 2 cdas. de jugo de naranja
◉ 1 cdta. de vinagre de arroz
◉ 2 cdas. de miso blanco
◉ 1 cdta. de aceite de sésamo
◉ 1 cdta. de miel de agave
1. Calienta el aceite de canola en una cacerola a fuego medio-alto. Añade el

jengibre y cocina, revolviendo durante 1 minuto. Añade el ajo y el pimiento rojo, y
cocina durante 30 segundos más.
2. Añade al arroz el caldo de pollo, el vinagre, jugo de limón, jugo de naranja.
Cocina sin tapar por 5 minutos.
3. Reduce el fuego a bajo, y revuelve en el caldo el miso blanco, el aceite de
sésamo y el agave. Remueve hasta que el miso se disuelva en la salsa.
4. Calienta el aceite de canola en una sartén grande a fuego alto. Agrega los
camarones y cocina sin revolver, hasta que se cueza, 1 minuto por cada lado.
Retira los camarones de la sartén y reserva.
5. Añade el calabacín y cocina hasta que estén tiernos, unos 3 minutos.
6. Mezcla los camarones, el calabacín y la salsa, sirve y ¡A disfrutar!
29
Espagueti Squash con Manzanas y Nueces Tostadas
◉ Calabaza, rebanadas con el Súper

Spiralizer
◉ 4 cdas. de aceite de oliva extra
virgen
◉ 1 cda. de vinagre de sidra de
manzana
◉ Manzanas medianas, cortadas

en cubitos
◉ 1/2 taza de nueces,
picadas y tostadas
◉ Cebollín (la parte blanca y
verde), cortada en rodajas
finas.
1. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Agrega la

calabaza.
2. Añade las nueces, las manzanas, y la mayor parte del cebollín, y mezcla bien.
3. Sirve decorando con el resto de cebollín y ¡A disfrutar!
30
Ensalada Fría de Mango y Pepino

◉ 2-3 pepinos, rebanados con
Para la salsa:
◉ 1 taza de mango
◉ 3/4 taza de mayonesa
◉ 2 cdas. de miel
◉ 8-10 gotas de siriacha
◉ Un puñado de cilantro
◉ Anarcados picados.
1. En una licuadora, mezcla todos los ingredientes de la salsa.

2. Vierte sobre el pepino y mezcla.
3. Sirve decorando con cilantro y anacardos y ¡A disfrutar!
31
Tallarines de Calabacín con Limón y Aguacate
◉ 1 cebolla picada
◉ 1 taza de vino blanco
◉ 3-4 calabacines, rebanados

◉ 2 aguacates
◉ Ralladura y el jugo de 1 limón
◉ 1/2 cda. de ajo en polvo
◉ 1 cda. de mantequilla derretida
1. En un sartén cocina la cebolla blanca con el vino a fuego medio durante 11-14
minutos.
2. Calienta una sartén a fuego medio, con un poco de la grasa de tu elección
(aceite o mantequilla) y cocina el calabacín durante 5 minutos.
3. Mientras la salsa y el calabacín se cocinan, preparara el aguacate.
4. Haz un puré con los aguacates, la ralladura de limón, jugo de limón, pimienta
negra, ajo en polvo, y la mantequilla derretida.
5. Saca la salsa del fuego, añade el puré de aguacate, junto con la sal y el aceite
de oliva.
6. Mezcla la salsa con el calabacín cocido, sirve y ¡A disfrutar!
32
Lo Mein de Batata
◉ 1 batata, rebanada con el Súper
Spiralizer
◉ 2 cdas. de aceite de sésamo
◉ 2 cdtas. de jengibre fresco, rallado
◉ 1 taza de azúcar
◉ 1/3 de taza de zanahorias ralladas
◉ 1/4 de taza de amino de coco o
salsa de soja
◉ 1/2 pimiento rojo, picado.
1. Cocina la batata en una cacerola a fuego medio con el aceite de sésamo.

2. Mientras tanto, en una sartén a fuego medio añade el aceite, el ajo y el jengibre
y cocina por 1 minuto.
3. Añade el azúcar, los guisantes, las zanahorias y cocina por 1 minuto.
4. Agrega el caldo, y el amino de coco, lleva a fuego lento y cocina por 5 minutos.
5. Añade el pimiento rojo en los últimos 2 minutos de la cocción a fuego lento.
33
Batatas Estilo Cajún con Salsa Alfredo

◉ 1 batata, rebanada con el
Súper Spiralizer
◉ 1/2 cebolla mediana, picada
◉ 1 taza y 1/2 de crema o

crema de coco
◉ 2 cdtas. de almidón
(tapioca, arrurruz o
almidón de papa)
◉ Sal al gusto
◉ 1 cdta. y 1/4 de cebolla en polvo
◉ 1/2 cdta. de paprika
◉ 1/2 cdta. de pimienta de cayena
◉ 2 cdas. de chile en polvo
◉ 1/2 cda. de pimentón rojo
1. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio y cocina la batata por 5

minutos.
2. Mientras se cocina la batata, en otra olla a fuego medio, agrega la mantequilla y
la cebolla picada, cocina hasta que la cebolla esté transparente.
3. Añade la crema, almidón, sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo, pimentón,
pimienta de cayena, chile en polvo y pimiento rojo, hasta que el calor la espese.
4. Añade la salsa a los tallarines de batata, sirve y ¡A disfrutar!
34
Tallarines Squash con Salsa de Crema de

Tomates
◉ 1 taza de crema o
crema de coco
◉ 1 taza de salsa marinara
◉ 4 cdtas. y 1/2 de almidón

almidón de papa)
◉ Sal al gusto

Spiralizer
1. En una olla mezcla la crema, salsa de tomates, mantequilla, almidón, sal,

pimienta, ajo y cebolla en polvo a fuego lento hasta que espese batiendo todo el
tiempo, reserva.
2. Agrega los tallarines de calabacín en la salsa.
3. Mientras esté a fuego medio, hierve ligeramente los tallarines en la salsa hasta
que se cueza, 1-3 minutos.
4. Retira del fuego, sirve y ¡a disfrutar!
35
Tallarines de Calabacín con Ajo Asado y Aguacate
◉ 1 aguacate maduro
◉ 3/4 taza de cilantro fresco
◉ Jugo de un limón
◉ Ralladura de medio limón
◉ 20 dientes de ajo tostados

y pelados
◉ 1 cdta. de jalapeño picado
◉ 2 1/2 cda. de aceite de oliva
◉ Sal al gusto
◉ Pimienta negra al gusto

2. Envuelve los dientes de ajo sin pelar en un pedazo pequeño de papel de
aluminio, engrasa con aceite de oliva, y hornea durante 25-30 minutos hasta que
los dientes se tornen ligeramente marrón y suaves. Asegúrate de que el papel está
ligeramente abierto.
3. Mientras tanto, en un procesador de alimentos, mezcla el aguacate, cilantro,
jugo y ralladura de limón, el jalapeño, el aceite de oliva, sal y pimienta hasta que se
forme una pasta. Añade el ajo y el aceite de oliva hasta que se unan.
4. Mezcla los ingredientes con el calabacín, sirve y ¡a disfrutar!
36
Ensalada de Calabacín con Aceitunas y Menta

◉ 1/2 cdta. de ralladura de limón
◉ 3 calabacines rebanados con el
Súper Spiralizer
◉ 1/2 taza de menta fresca picada
◉ 1/4 de taza de aceituna negras
picadas
◉ 1 taza de espinaca bebé y col
rizada
◉ 4 oz de queso de cabra
◉ 1/2 taza de piñones tostados
◉ Sal marina y pimienta al gusto.
1. En un tazón grande, bate el aceite de oliva, el jugo de limón y la ralladura de

limón. Sazona al gusto con sal y pimienta.
2. Pon las tiras de calabacín en el recipiente grande, agrega las aceitunas negras
y verdes, la menta, y mezcla suavemente con la vinagreta para recubrirlas
ligeramente.
3. Cubre con el queso de cabra desmenuzado y los piñones tostados, sirve y ¡A
disfrutar!
37
Tallarines de Calabacín con Salsa de Aceitunas,

Alcaparras y Tomates
◉ 1 diente de ajo pequeño

◉ 1 cda. de alcaparras
◉ 1/4 de cdta. de sal marina
◉ Una pizca de pimienta roja
◉ 10-15 aceitunas Kalamata, sin
hueso
virgen
◉ 8 oz de tomates cherry en
rodajas, a la mitad
◉ 1 puñado pequeño de hojas de
albahaca fresca
◉ Zumo de medio limón.
1. Coloca el ajo, alcaparras, sal, pimiento rojo y aceitunas, en una tabla de cortar, a
continuación, hazlo puré con el lado plano de la cuchilla para hacer una pasta
gruesa similar a la tapenade.
2. Pásalo a un recipiente grande y agrega el aceite de oliva, los tomates y la
albahaca. Déjalo marinando por lo menos 10-15 minutos.
3. Mezcla los tallarines con el zumo de limón y añade a la mezcla de tomate.
4. Mezcla suavemente y sirve decorando con alcaparras, aceitunas y albahaca y ¡A
disfrutar!
38
Tallarines de Pepino con Espárragos

y Salsa de Sésamo y Jengibre
◉ 3 cebollines pequeñas, en
rodajas finas
◉ Un trozo de 3 pulgadas de
jengibre fresco, pelado y rallado
tostado
◉ 1 cda. y 1/2 de amino de coco o

Tamari
◉ Pizca de sal marina, al gusto
◉ 1 manojo de espárragos,
recortado en los extremos y en
rodajas
◉ 2 pepinos, pelados y rebanados

◉ 2 cda. de sésamo tostado para
adornar.
1. En un tazón grande mezcla el cebollín, jengibre, aceite de sésamo, aceite de

oliva, coco, y el pimiento rojo.
2. Añade una pizca de sal al gusto si es necesario. Resérvalo junto con los
tallarines, el pepino y los espárragos.
3. Pon una olla de agua salada a hervir. Escalda los espárragos hasta que estén
crujientes y tiernos, aproximadamente por 2 minutos y escurre.
5. Mezcla los fideos de pepino con la salsa de jengibre, la cebolleta, añade los
espárragos y sigue mezclado.
6. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas, sirve y ¡a disfrutar!
39
Tallarines de Batata con Pesto de Col Crespa

◉ 2 batatas, rebanadas con el
Súper Spiralizer
◉ 1 manojo grande de hojas de
kale, col rizada o acelgas,
sin tallos
◉ Un puñado de hojas de
perejil
◉ 3 cdas. de piñones o
almendras, ligeramente
tostadas
◉ 1 diente de ajo, picado
◉ 1 cda. de jugo de limón
◉ Una pizca de pimentón rojo
extra virgen
◉ 1 a 2 cdas. de agua
◉ 1/2 taza de queso pecorino

rallado para servir
1. Lava la col o kale, dejando de lado un puñado.

2. Escalda rápidamente la col o kale en una olla grande de agua hirviendo con sal
durante unos 2 minutos.
3. Añade el perejil fresco, nueces, ajo, jugo de limón, la pimienta roja y sal en el
procesador de alimentos, hasta que quede picado en trozos grandes.
4. Retira las verduras blanqueadas y agrega 2 cdas. del agua de la cocción y
llévalos al procesador de alimentos. Con el motor encendido, añade el aceite de
oliva y procesa hasta que quede suave añadiendo una cda. de agua de cocción, si
es necesario, para conseguir una salsa suave.
6. Lleva el agua a hervir y escalda los fideos de batata, aproximadamente de 1 a 2
minutos.
7. Mezcla la batata y las verduras con el pesto y espolvorea queso pecorino
rallado.
40
Wrap de Tallarines de Calabacín

Crujiente, Queso Feta y Aguacate
◉ 1 tortilla de grano entero como
envoltura
◉ 2 cdas. de hummus
◉ 1/4 aguacate, en rodajas
◉ 1 puñado pequeño de zanahorias

ralladas
◉ 1/4 de taza de frijoles negros,
enjuagados
◉ 1/2 calabacín pequeño, rebanado

◉ 3 cdas. de queso feta
desmenuzado
1. Coloca la tortilla sobre un plato grande. Deja una pulgada en los bordes, y
extiende el hummus.
2. Encima del hummus, pon el aguacate y sazona con sal y pimienta.
3. Coloca el aguacate con las zanahorias y frijoles.
4. A continuación, añade los tallarines de calabacín.
5. Añade el queso feta.
6. Gira la tortilla y corta por la mitad para hacer dos partes. Asegura cada parte
con un palillo de dientes y ¡A disfrutar!
41
Tallarines de Calabacín Con Chili, Limón,

Camarones y Aguacate
◉ Sal y pimienta al gusto
◉ 2 cdtas. de chile en polvo
◉ 8 camarones medianos
◉ 1 limón entero
◉ 1 mazorca
◉ Aceite de oliva en aerosol
Para la salsa:
◉ 5 cdta. de jugo limón
◉ 1 cdta. de pimienta negra
◉ 1 aguacate
◉ 1/4 taza de yogurt griego
◉ 12 hojas de albahaca
◉ 1 diente de ajo mediano, picado.

2. Coloca el maíz en una bandeja para hornear y rocía ligeramente con aceite en
aerosol. Sazona con sal y pimienta y cocina durante 10 minutos. Cuando haya
terminado de cocinarse, raspa los granos con un cuchillo y reserva.
3. Coloca todos los ingredientes de la salsa en un procesador de alimentos y
mezcla hasta que esté cremoso. Reserva.
4. Coloca el calabacín en un bol, vierte encima la salsa cremosa y mezcla. Añade
el maíz.
5. Coloca los tallarines en un bol.
6. Sazonar los camarones con sal, pimienta y chile en polvo. Reserva.
7. Coloca una sartén a fuego medio y rocía con aceite en aerosol. Una vez
calentado, añade los camarones y exprime el limón sobre los camarones. Cocina
durante aproximadamente 2 minutos, voltéalos y cocina durante otros 1-2 minutos
o hasta que los camarones estén opacos y cocidos.
8. Sirve los tallarines de calabacín con la salsa y los camarones y ¡A disfrutar!
42
Tallarines de Calabacín con Pollo,

Queso Feta y Espinacas
◉ 2-3 pechugas de pollo,
cortadas en cubo
◉ Una pizca de pimienta roja
◉ Zumo de medio limón
◉ 1 taza de espinaca
empaquetada
◉ 1 calabacín grande,

Spiralizer
◉ 5 pequeños cubos de queso
feta
1. Coloca una cacerola grande a fuego medio. Rocíala con aceite en aerosol y
agrega el pollo, cocina durante 3 minutos.
2. Sazona el pollo con sal y pimienta y deja cocinar durante unos 3 minutos y luego
voltea y cocina otros 3-5 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
3. Luego, añade el zumo de limón, espinacas, calabacín y ajo en polvo. Deja
cocinar, mezclando con frecuencia, hasta que la espinaca y el calabacín se
ablanden, unos 3 minutos.
4. Sazona con pimienta, sirve con queso feta y ¡A disfrutar!
43
Tallarines de Calabacín con Camarones y

Tocineta
◉ 2 lonjas de tocineta
◉ 1 diente de ajo picado
◉ 1 pizca de pimiento rojo
◉ 1/4 taza de maíz picado
◉ 12 camarones, pelados y
desvenados
◉ 4 cdas. recién
exprimidas de jugo de
limón
◉ 2-3 calabacines
medianos, rebanados
con el Súper
Spiralizer
◉ 2 cdtas. de ralladura de limón
◉ 2 cdas. de perejil
fresco picado
1. Coloca una cacerola grande a fuego medio, calienta y añade la tocineta.

Cocínala durante 3 minutos por cada lado. Retira y reserva.
2. Toma 1 cda. de grasa de tocineta del sartén y añade el ajo. Cocina durante 30
segundos y luego agrega el pimentón rojo, los chalotes y el camarón. Sazona con
sal y pimienta y deja cocinar los camarones durante unos 2 minutos, voltéalos,
añade el zumo de limón y la ralladura y cocina dos minutos más. Retira los
camarones con una espumadera y reserva.
3. En la misma sartén, añade los fideos de calabacín y mezcla para combinar, por
alrededor de 2 minutos y luego añade los camarones y la tocineta. Mezcla.
4. Sirve adornado con perejil picado y ¡A disfrutar!
44
Calabacín Alla Puttanesca

◉ 1 calabacín, rebanado con el
Súper Spiralizer
◉ 1 diente de ajo
◉ 2-3 cdas. de perejil picado
◉ 1 cdta. de pimienta roja molida
◉ 1-2 filetes de anchoas
◉ 1 lata de tomates
pelados enteros
◉ 1/4 taza de aceitunas de Kalamata
1. Coloca una cacerola grande a fuego medio y agrega el aceite de oliva. Una vez
que el aceite se caliente, añade el ajo y la anchoa. Cocina hasta que las anchoas
se disuelvan en el aceite.
2. Añade los tomates.
3. Añade aproximadamente 1 cdta. de aceite de la lata de anchoas y el perejil, las
alcaparras, aceitunas y sal y pimienta.
4. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos o hasta que el líquido de la
salsa se reduzca.
5. Una vez que se reduce la salsa, añade el calabacín y cocina durante unos 2-3
minutos.
45
Tallarines de Calabacín con Salchicha

Picante Italiana
◉ Sal y pimienta
◉ 1 cdta. de pimienta roja molida
◉ 2 salchichas picantes italianas
◉ 1/2 manojo de brócoli
◉ Una pizca de orégano seco
◉ 1/2 taza de queso pecorino romano, rallado.
1. Coloca una cacerola grande a fuego medio y agrega el aceite de oliva.

2. Corta la salchicha en trozos de 1/2 pulgada y agrégalos junto con el ajo y
sazona con sal, pimienta y una pizca de orégano. Cocina durante unos 3 minutos,
volteando para cocinar ambos lados.
3. Coloca la salchicha a un lado y añade el brócoli y la pimienta roja a la sartén.
4. Revuelva y cocinar por 1 minuto y luego agrega el caldo de pollo, mezclando las
salchichas y el brócoli juntos. Cocinar hasta que se reduzca y el brócoli se
marchite. A continuación, Añade los fideos de calabacín.
5. Cocinar durante unos 2 minutos o hasta que los fideos comiencen a suavizar.
Añada el queso Pecorino romano y el jugo de limón y mezcle bien.
6. Sirve y disfruta.
46
Espagueti Cacio E Pepe de Calabacín

◉ 1 pizca de pimienta roja

Spiralizer
◉ Pimienta recién molida negra

pecorino queso
romano
parmesano y queso
reggiano
1. Coloca una cacerola grande a fuego medio, añade la tocineta y cocina durante
3-5 minutos y luego voltéalas, cocina durante 2-3 minutos. Retira del fuego y
reserva.
2. Remueve todo el aceite de la tocineta dejando 2 cdas. Añade ajo y pimienta
roja molida y cocina por 30 segundos. A continuación, agrega los fideos de
calabacín y mezcla bien durante unos 2-3 minutos.
3. Sazona el calabacín con la pimienta y agrega los quesos. Mezcla para
combinar a fondo hasta que se desmorone en el tocineta.
4. Sirve con queso y pimienta y ¡A disfrutar!
47
Tallarines de Calabacín Picante con Jengibre y Cebollín

extra virgen
◉ 1 cda. de jengibre picado
◉ 3 cdas. de alga marina seca
◉ 1/2 taza de cebollín cortado
◉ 2 cdtas. de vinagre de jerez
◉ 1 cda. de salsa de soja
◉ 2 tazas de caldo de verduras
◉ 1 huevo grande, batido
◉ Pimienta al gusto.
1. Coloca una cacerola grande a fuego medio y vierte el aceite. Una vez que
caliente, añade el jengibre y cocina por alrededor de 1 minuto.
2. Añade el pimiento rojo, vinagre, salsa de soja, caldo de verduras y agua
hasta que hierva.
3. Una vez que el caldo hierva, añade el alga marina. A continuación, Añade
poco a poco el huevo.
4. Agrega los fideos de calabacín, cebollín, sazona con pimienta y cocina
durante aproximadamente 2 minutos.
48
Pavo con Salsa Ragú y Calabacín

◉ 2 calabacines grandes rebanados
◉ 1/2 libra de pavo molido
◉ ½ cebolla roja mediana, picada
◉ 1 tallo de apio, cortado en cubos
◉ 1 zanahoria, cortada en cubitos
◉ 1 cdta. de pimiento rojo picante
◉ 1 cda. de pasta de tomate
◉ 1/3 taza de albahaca picada
◉ 1 cda. de copos de orégano
◉ Queso parmesano rallado,

para decorar
1. Agrega las zanahorias y el apio a un

procesador de alimentos hasta que
quede picado finamente.
2. Pon una sartén grande a fuego medio y agrega el aceite de oliva y sal y
pimienta. Una vez que se caliente el aceite, añade el ajo y cocina durante 30
segundos. Añade el pimiento roja, cocina durante 30 segundos y luego añade las
cebollas. Cocina las cebollas por 1 a 2 minutos o hasta que empiecen a
ablandarse. Añade la zanahoria y cocina por 1 minuto.
3. Añade la carne molida de pavo. Añade una pizca de orégano. Cocina hasta que
la carne ya no esté color rosa.
4. Mezcla las verduras con el pavo y sazona con otra pizca de orégano. Añade el
caldo de pollo y cocina hasta que se reduzca.
5. Añade los tomates picados, la pasta de tomate y sazona generosamente con
sal y pimienta. Añade el orégano restante. Deja hervir y luego baja el fuego y
cocina a fuego lento durante 15 minutos.
6. Después de 15 minutos, añade los fideos de calabacín y mezcla bien para
combinar. 5 minutos antes del final, agrega la albahaca.
7. Sirve adornado con queso parmesano y ¡a disfrutar!
49
Tallarines de Batata con Espárragos y

Salchichas
◉ 2 de aceite de oliva
◉ 2 salchichas italianas dulces,
desmenuzadas
◉ 1 batata grande, rebanada con el
Súper Spiralizer
◉ 1/2 taza de caldo
◉ 2 cdas. de perejil fresco picado
◉ 6 tallos de espárragos
◉ Queso Parmesano rallado
1. Coloca una cacerola grande a fuego medio y añade el aceite de oliva. A

continuación, agrega la salchicha. Cocina hasta que dore, 5-7 minutos.
Continúa hasta que se desmorone.
2. Mientras se cocina, coloca las partes inferiores de los espárragos y luego
con un pelador de verduras, corta las puntas y reserva.
3. Cuando la salchicha esté lista, añade la batata, el ajo, el pimentón rojo y
sazona con sal y pimienta. mezcla y luego añade el caldo y el perejil.
4. Deja cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 6-8 minutos o hasta que la
batata esté bien cocida y suave.
5. Después de 5 minutos, añade las puntas de los espárragos y los espárragos
pelados. Mezcla y deja que los fideos se terminen de cocinar.
6. Sirve decorando con queso rallado y ¡A disfrutar!
50
Tallarines de Batata con Ajo con

Tocineta y Espinacas Bebé
◉ 1/2 taza de cebolla blanca
en cubitos
◉ 1 pizca de pimienta roja
molida
◉ 1/2 taza de tocineta en
cubos
Súper Spiralizer
◉ 4 hojas grandes de
albahaca, picadas
◉ 3-4 tazas de relleno de
espinacas
1. Coloca una cacerola grande a fuego medio y añade el aceite de oliva. Una
vez que se caliente el aceite, añade el ajo, el pimiento rojo y la cebolla y cocina
durante aproximadamente 2 minutos o hasta que las cebollas estén traslúcidas.
2. Agrega los fideos de batata y la tocineta y sazona con sal y pimienta.
Revuelve para mezclar y deja cocinar durante 2 minutos y añade el caldo de
pollo y la albahaca.
3. Deja reducir y luego cocina durante 2-3 minutos o hasta que los fideos de
batata estén bien cocidos.
4. Ya al final, agrega la espinaca bebé y deja cocinar por unos 2 minutos o hasta
que se ablande la espinaca.
51
Salteado Vietnamita
◉ 1/2 pimentón rojo
◉ 1 zanahoria, picada
◉ 2 dientes de ajos picados
◉ 1 cdta. de salsa de pescado
◉ 1 cdta. de jengibre recién rallado
◉ 2 cdta. de curry en polvo
◉ 1 limón exprimido
◉ 1 taza de carne precocida (pollo, cerdo o ternera)
◉ Cilantro fresco picado
◉ Aceite de aguacate o nueces para cocinar
◉ 1 cdta. de aceite de sésamo tostado
1. Calienta el aceite de nueces en una sartén a fuego medio.

2. Una vez que la sartén se caliente vierte el ajo picado y el jengibre y el
pimiento rojo y saltea hasta que comience a ablandarse, luego, añade la
zanahoria y rehoga alrededor de un minuto o dos.
3. Añade la carne y deja reposar hasta que la carne esté sellada, a continuación,
pon el fuego a medio-alto y añade el curry y los fideos de calabacín y sigue
moviendo la sartén.
4. Añade el jugo de limón, la salsa de pescado y el aceite de sésamo tostado, la
pimienta y un poco de cilantro picado, guardando algo para decorar.
5. Sigue mezclando y moviendo el sartén sobre el fuego hasta que todo esté
bien cubierto con el polvo de curry.
6. Continúa hasta que los fideos de calabacín comiencen a ponerse ligeramente
translúcidos.
7. Sirve decorando con cilantro picado y ¡A disfrutar!
52
Pad Thai de Pollo

◉ 2 lbs de pechugas de pollo en cubos
◉ 2 calabacines medianos, rebanados

◉ 1 zanahoria grande
◉ 1 puñado de brotes de soja
◉ 1 manojo pequeño de cebollas verdes
◉ 1 taza de leche de coco
◉ 1 taza de caldo de pollo
◉ 2 cdas. de mantequilla de semillas de girasol
◉ 1 cda. de aminos de coco
◉ 2 cdtas. de salsa de pescado
◉ 2 cdtas. de jengibres en polvo (o aproximadamente 1 cda. de jengibre
fresco picado)
◉ 1 cdta. de pimienta de cayena
◉ 1 cdta. de pimentón rojo
◉ Sal y pimienta para sazonar el pollo
◉ Anacardos picados
◉ Cilantro picado
1. Sazona el pollo con sal y pimienta, pimienta de cayena y jengibre en polvo.

2. En una sartén, agrega la leche de coco y el caldo de pollo.
3. Añade la mantequilla de semillas de girasol, aminos de coco, salsa de pescado,
el jengibre, el ajo, 2 cebollines picados incluyendo la parte blanca, la cayena y el
pimentón rojo.
4. Mezcla bien hasta que la mantequilla se haya disuelto completamente.
5. Coloca las pechugas de pollo en el líquido base.
6. Mezcla los fideos de verduras y brotes de soja en la parte superior del líquido y
la base de la carne en una olla de cocción lenta, y presiona ligeramente hacia
abajo. El objetivo es que se hagan al vapor, no guisados.
7. Cocinar durante 3,5 a 4 horas en una olla de cocción lenta.
8. Sirve decorando con el cebollín, cilantro picado y los anacardos picados y ¡A
disfrutar!
53
Sopa de Fideos y Pollo
◉ 6 tazas de caldo de pollo

◉ 1 apio, cortado en cubitos
◉ 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
◉ 1 calabacín pequeño, rebanado con el Súper Spiralizer
◉ Sal y pimienta
1. Hierve el caldo de pollo en una olla mediana, luego baja a fuego lento.
2. Añade el apio y las zanahorias a la olla y cocina a fuego lento hasta que estén
tiernos, unos 10-20 minutos.
3. Agrega los fideos de calabacín y cocina unos minutos más.
4. Sazona con sal y pimienta
54
Squash con Salsa de Albahaca y

Aguacate con Pollo Asado
◉ 3 tazas de calabaza,
rebanada con el Súper
Spiralizer
◉ 1 taza de pollo a la parrilla picado
◉ 1 aguacate grande, sin semilla
◉ 2 dientes de ajo machacados
◉ 2 cda. de aceite de oliva extra
virgen (o leche de coco)
◉ Un buen puñado de albahaca
fresca, 8 – 10 (hojas más para
adornar)
◉ 1/4 taza de tomates
cortados secados al sol
1. Fríe la calabaza a fuego medio durante 3-4 minutos con un poco de aceite de
oliva y espolvorea con sal y pimienta.
2. Añade el aguacate, el jugo de limón, ajo, aceite de oliva y albahaca en un
procesador de alimentos. Mezcla hasta que esté suave. Añade la sal y pimienta al
gusto.
3. Pon la calabaza en una cacerola a fuego lento.
4. Vierte la salsa de aguacate encima y añade agua para diluir la salsa si deseas.
Añade el pollo y el tomate. Mezcla y cocina hasta que caliente al gusto.
5. Sirve decorando con albahaca extra y ¡A disfrutar!
55
Chow Mein de Calabacín

◉ 1/2 lb de pollo, cortado en
trozos de 1 pulg.
◉ 1/2 cda. de manteca
◉ 1 cda. de aminos de coco
◉ 1 cda. de vinagre de arroz
◉ 1/2 col verde, sin

semillas y en rodajas
finas
◉ 1 zanahoria grande, rebanada

◉ 1 brócoli pequeño, cortado en ramilletes pequeños
◉ 2 calabacines, rebanados con el Súper Spiralizer.
Para la salsa:
◉ 3 cda. aminos de coco
◉ 2 cda. de vinagre de arroz
◉ 1 cda. de salsa de pescado
◉ 1 trozo de 2 pulg. de jengibre fresco, picado
◉ 1 cdta. de miel
◉ 1/4 de cdta. de sriracha paleo
1. Derrite la mantequilla en un wok grande a fuego medio-alto.

2. Añade el pollo, los aminos de coco y 1 cda. de vinagre de arroz.
3. Mezcla y cocina durante 5-7 minutos.
4. Para hacer la salsa, mezcla bien todos los ingredientes.
5. Añade la col, zanahoria, brócoli y salsa en el wok.
6. Tapa y cocina por 10-15 minutos o hasta que el repollo se ablande. Mezcla
regularmente.
7. Añade los fideos de calabacín y cocina durante 7-10 minutos o más.
56
Tallarines de Calabacín con Tocineta

Crujiente Queso Pecorino y Albahaca

◉ 4 oz de tocineta, cortada en cubitos
◉ Un puñado de albahaca
fresca, cortada
◉ Ralladura y el jugo de un limón
◉ 4 cda. de queso pecorino
1. En una sartén cocina a fuego medio-alto el aceite de oliva. Añade tocineta y fríe
por unos 4 a 5 minutos hasta que empiece a estar crujiente.
2. Retira la tocineta con una cuchara ranurada y reserva.
3. Añade el ajo a la sartén y rehoga hasta que el ajo suelte el aroma y esté dorado
pálido, por aproximadamente 2 minutos.
4. Añade el calabacín y rehoga durante 5 minutos, mezcla constantemente hasta
que esté caliente.
5. Añade la ralladura y el jugo de limón y la tocineta y mezcla.
6. Sirve decorando con queso pecorino rallado y albahaca fresca y ¡A disfrutar!
57
Tallarines de Calabacín Estilo Asiático

con Pesto
◉ 6 calabacines, rebanados con el
Súper Spiralizer
◉ 1 lb de espárragos, en rodajas finas
◉ 1 pimiento rojo grande,
finamente rebanado
◉ ½ taza de hongos shiitake, en
rodajas finas
◉ 1/4 taza de cebollín picado
◉ 1/4 taza de cilantro, cortado
◉ 1/2 taza de nueces picadas
◉ Sal marina y pimienta molida al gusto
Para la salsa:
◉ 6 cdas. de pasta de sésamo crudo
◉ 1 cda. de aceite de sésamo
◉ 1 taza de nueces
◉ 1 taza y 1/2 de cilantro embalado
◉ 1/2 taza de albahaca
◉ 1 diente de ajo
◉ El jugo de medio limón
◉ Sal marina y pimienta, al gusto
1. En un procesador de alimentos, mezcla la pasta de sésamo, nueces,

cilantro, albahaca, ajo, aceite de oliva y el jugo de un limón. Añade agua si lo
deseas. Mezcla bien.
2. Una vez que la mezcla ha alcanzado la consistencia deseada, añade sal y
pimienta al gusto. Reserva.
3. En un tazón, mezcla el resto de las verduras en rodajas finas.
4. Mezcla los fideos con el pesto y decora con nueces picadas, cilantro y el
cebollín picado. Sazona con sal marina gruesa y pimienta molida.
58
Pesto de Calabacín y Nueces con Tomate

y Albahaca
◉ 2 calabacines grandes, rebanados con el Súper Spiralizer

◉ 1/2 taza de ajo asado, en tiras
◉ 1 taza de tomates cherry
◉ Albahaca fresca para adornar
◉ Sal marina
◉ Queso parmesano
1. Agrega un poco de sal al calabacín y cuela por 20 minutos para eliminar el

exceso de líquido.
2. Mezcla los fideos de calabacín y los tomates con pesto hasta que esté bien
mezclado. Adorna con albahaca y parmesano.
59
Crema Alfredo de Calabacín y Ajo con

Arrúgula
Súper Spiralizer
◉ ½ taza de anacardos o una
mezcla de nueces,
anacardos o macadamias
◉ 2 dientes de ajo
◉ 1/4 de taza de jugo de limón

recién exprimido
◉ 1 cda. de pasta de sésamo
◉ 1/2 cdta. de nuez moscada
rallada fresca
◉ 3 tazas de rúcula
1. Añade la 1/2 taza de agua, frutos secos, ajo, jugo de limón, sal marina, pasta de
sésamo, y nuez moscada a la licuadora.
2. Licua hasta que la salsa esté cremosa. Prueba y sazona con más sal y pimienta
negro de ser necesario.
3. Vierte la salsa sobre los tallarines de calabacín. Mezcla con la rúcula antes de
servir.
60
Tallarines De Calabacín Con

Prosciutto Cremoso Con Vegetales
◉ 4 calabacines, rebanada con el Súper Spiralizer
◉ 1 taza de espárragos
◉ 2 cdas. de aceite de oliva virgen
◉ 8 oz de hongos, crimini
picado en trozos
◉ 2 oz de prosciutto
◉ 1/2 taza de guisantes congelados
◉ ½ taza de tomates cherry,
cortados a la mitad
◉ 1 taza de anacardos crudos
◉ 4 tazas de agua hirviendo
◉ 2 cda. de albahaca picada
◉ ½ cdta. de sal
◉ 1 pizca de pimienta blanca
◉ 1 pizca de nuez moscada
◉ Piñones tostados y albahaca fresca
1. Hierve 4 tazas de agua, y luego viértela sobre los anacardos. Remoja hasta
llegar al punto de ebullición durante 30 minutos.
2. Lleva otra olla grande con agua a hervir, luego, añade los fideos de calabacín
por 1-2 minutos. Retira los fideos con una espumadera y cuélalas.
3. Añade los espárragos a la misma olla de agua y cocina durante unos 3
minutos. Escurre el agua y aparta los espárragos.
4. Sofríe el jamón y los champiñones en el aceite de oliva por 5 minutos a fuego
medio. Reduce el fuego a bajo, mientras hace la salsa.
5. Escurre los anacardos, reservando el agua de remojo. Mezcla los anacardos
con 1 taza del agua de remojo en una licuadora. Añade el zumo de limón, nuez
moscada, albahaca, sal, la pimienta y el ajo y mezcla con una salsa suave.
6. Añade la salsa, espárragos, guisantes, hongos y jamón y cocina a fuego lento
por 7-10 minutos. Mezcla los tomates y retira del fuego.
7. Sirve la salsa sobre los fideos de calabacín adornado con piñones tostados y
albahaca fresca y ¡a disfrutar!
61
Carpaccio De Calabacín, Lima Y Coco

Con Aguacate Y Lluvia De Pistachos
◉ 3 calabacines, rebanada con
◉ Jugo de 2 limones
◉ Aceite de oliva extra virgen
◉ 2 cdas. de cilantro picado
◉ 2 cdas. de coco rallado
Para el aderezo:
◉ 1/2 cda. de agua
◉ 1 aguacate, en cubos
◉ 1/2 taza de pistachos salados y desconchados
1. Coloca el calabacín en un bol y añade el jugo de limón. Mezcla.

2. Pon los fideos en una bandeja y rocía ligeramente con el aceite de oliva. Luego,
sazona con pimienta.
3. En un tazón, mezcla el coco rallado y el cilantro picado. Luego, rocía sobre el
plato de calabacín.
4. En un procesador de alimentos, coloca los ingredientes del aderezo. Mezcla
hasta que esté cremoso. Rocía sobre los fideos, utilizando una cuchara.
62
Tallarines De Calabacín Con Sésamo

◉ 6 calabacines rebanados con
finamente molida
◉ 1/4 taza de pasta de sésamo
◉ 1 pedazo de jengibre fresco,

pelado y rallado
◉ 2 cdas. de aminos de coco
tostado
◉ 1 cdta. de pimiento rojo
◉ 1 manojo pequeño de cebollín, rebanadas
◉ 2 cdas. de semillas de sésamo blanco y negro
para adornar (opcional)
1. Coloca el calabacín en un colador y mezcla con la sal. Deja que repose y sude
el exceso de líquido durante 20 a 30 minutos.
2. Mientras tanto, mezcla la pasta de sésamo, jengibre rallado, aminos de coco,
aceite de sésamo, salsa de pescado, y el pimiento rojo.
3. Cuando los fideos de calabacín se han asentado durante 20 a 30 minutos,
enjuaga con agua fría y escurre bien.
4. Mezcla los fideos en la salsa y cubre con el cebollín en rodajas, y semillas de
sésamo.
63
Pad Thai Raw Multicolor

◉ 1 calabacín, rebanado con el
Súper Spiralizer
◉ 2 zanahorias, rebanadas con el
Súper Spiralizer
◉ 1 pimentón rojo, en rodajas finas
◉ 1 taza de repollo de color rojo en

rodajas finas
◉ ¾ tazas de frijoles de soya
congelado, descongelado (o tofu)
◉ 3 cebollines, en rodajas finas
◉ 1 cdta. de semillas de cáñamo
◉ 1 cdta. de semillas de sésamo.
Para el aderezo:
◉ 1 diente de ajo
◉ ¼ taza de mantequilla de
almendra cruda ( o mantequilla
de maní)
◉ 2 cdas. de jugo de limón fresco
◉ 2 cdas. de tamari baja en sodio
◉ 2 cdas. de agua
◉ 2,5 cdtas. de jarabe de arce puro
◉ 1/2 cda. de aceite de sésamo
tostado
◉ 1 cdta. de jengibre recién rallado
1. Añade el calabacín, zanahoria, el pimentón, y la col en un tazón grande.

Mezcla con las manos para unir.
2. Prepara el aliño con todos los ingredientes del aderezo en un procesador.
3. Para las verduras, añade frijoles de soya (o soja), el cebollín, semillas de
cáñamo y de sésamo.
4. Vierte el aderezo, sirve y ¡A disfrutar!
64
Ensalada Verde
◉ 4 tazas de col rizadas

◉ 4 tazas de hojas de espinaca
◉ 2 calabacines medianos rebanados con el Súper Spiralizer
◉ 1 manzana verde
◉ 1 cda. de vinagre balsámico blanco
◉ 1 cda. de jarabe de arce
1. Coloca las tiras de col rizada y las hojas de espinaca, haz un burrito, y corta
en tiras estrechas. Coloca en un bol.
2. Corta la manzana en dados. A continuación, añádelas al bol.
3. Añade las tiras de calabacín al bol.
4. Mezcla el vinagre balsámico blanco, aceite de oliva, jarabe de arce y la sal
marina en una pequeña cuenca.
5. Vierte la mezcla de vinagre balsámico sobre la ensalada verde y mezcla bien.
65
Calabacín Con Salsa Cremosa De

Romero Y Calabaza
Súper Spiralizer
◉ 1 calabaza moscada
◉ 1 cebolla picada
◉ 2 cdta. de romero seco, machacado
◉ 1 taza de leche de coco entera
◉ 1/2 taza de caldo de pollo o vegetal
◉ 1 lb de hongos shiitke, en rodajas

2. Corta la calabaza por la mitad longitudinalmente. Engrasa una bandeja para
hornear con 1 cda. de aceite de coco y coloca la calabaza (parte cortada hacia
abajo) en la bandeja para hornear.
3. Hornea durante 30 - 45 minutos. Una vez cocida, deja la calabaza enfriar, luego
sácale el centro y añade a la licuadora.
4. Mientras tanto, añade 1 cda. de aceite de coco en una sartén a fuego medio.
Añade la cebolla y el ajo y rehoga durante 3 - 5 minutos, hasta que la cebolla esté
translúcida y el ajo suelte aroma.
5. Luego, añade el ajo salteado y la cebolla, el romero, la leche de coco, el caldo y
la sal a una licuadora con el centro de la calabaza. Mezcla hasta que esté suave.
6. Añade la cda. restante de aceite de coco en una cacerola grande. Añade los
champiñones y rehoga durante unos 2 minutos, hasta que empiecen a dorarse.
Luego, añade el calabacín y cocina por unos 3 minutos.
7. Añade la salsa a la sartén y continúa la cocción hasta que la salsa esté caliente
y el calabacín esté tierno.
8. Decora con pimienta negra recién molida, sirve y ¡A disfrutar!
66
Ensalada Capresa De Calabacín

◉ 2 calabacines, rebanadas con
◉ 1 taza de tomates cherry,
reducidos a la mitad
virgen
◉ 1/2 taza de albahaca
◉ 1 taza de queso con hierbas de
almendras
◉ Sal marina y pimienta al gusto
1. Mezcla el calabacín con los tomates y rocíalo con aceite de oliva.

2. Cubre con albahaca y espolvorea con el queso de almendras.
3. Añade sal y pimienta al gusto.
67
Pad Thai Squash Vietnamita

Para la salsa:
◉ 2 cda. de pasta de tamarindo
◉ 3/4 tazas de agua hirviendo
◉ 3 cda. de salsa de pescado
◉ 1 cda. de vinagre de coco
◉ 2 cda. de miel cruda
◉ 4 cda. de manteca de palma,

divididas
Para el salteado:
◉ 2 huevos grandes
◉ 12 oz de camarones, pelados y
sin venas.
◉ 1 chalota medio, picado
◉ 4 calabazas amarillas, rebanada

◉ 6 cda. de maní sin sal picados
◉ 3 tazas de brotes de sojas
◉ 5 cebollines en rodajas
◉ ¼ de taza de cilantro fresco picado
◉ Rodajas de limón
1. Coloca el tamarindo en un bol y cubre con agua hirviendo. Deja reposar por 10 min, cuela con un
colador de malla fina. Agrega la salsa de pescado, vinagre, miel, pimienta y 2 cdas. de manteca.
2. Bate los huevos y 1/8 de cdta. de sal marina en un tazón pequeño.
3. Calienta una sartén a fuego medio-alto por 2 minutos. Añade 1 cda. de manteca de palma.
4. Agrega los camarones y espolvorea el 1/8 de cdta. restante de sal marina. Cocina mezclando
ocasionalmente, hasta que los camarones estén opacos y doren por los bordes, unos 3-4 minutos.
Pasa los camarones a un plato y reserva.
5. Retira la sartén del fuego y añade la manteca restante. Añade el ajo y la chalota a la sartén. Ajusta
la sartén a fuego medio y cocina, revolviendo constantemente, hasta que el ajo y la cebolla se tornen
marrón claro, por unos 2 minutos.
6. Añade los huevos y mezcla vigorosamente con una cuchara de madera hasta que queden
revueltos y un poco húmedos, unos 20 segundos.
7. Añade los fideos de calabaza a la sartén y vierte la mezcla de salsa de pescado sobre los fideos.
Sube el fuego a medio-alto y mezcla hasta que los fideos estén calientes y cubiertos con la salsa.
8. Agita un 1/4 taza de maní, las coles, todos menos el 1/4 taza de cebollín y los camarones y los
fideos cocidos. Une.
9. Sirve inmediatamente con el resto del cebollín, maní, cilantro y limas y ¡a disfrutar!
68
Albóndigas Agridulces
Para las albóndigas:
◉ 1 lb de carne molida de cerdo o pollo
◉ 1/2 lb de camarones
silvestre, finamente cortados
◉ 1 cda. de tamari o aminos de
coco
◉ 1 cda. de jerez seco
◉ 3 cebollas verde,
finamente cortados
◉ 2 dientes de ajo picado
◉ 1 cda. de jengibre fresco picado
◉ 2 cdas. de harina de coco

Para la salsa:
◉ 1/4 taza de jugo de naranja
◉ 2 cdas. de miel
◉ 3 cdas. de vinagre de vino blanco o vinagre de coco
◉ 1 cda. de tamari o aminos de coco
◉ 1 cda. de mermelada de albaricoque
◉ 1 cda. de mermelada de ciruela
1. Coloca la carne de cerdo, los camarones, tamari, el jerez, la cebolla, el ajo, el jengibre
y la harina de coco en un tazón mediano y usa las manos para masajear los ingredientes
hasta que se incorporen. Deja reposar durante 10 minutos.
2. Forma la mezcla de carne en bolas de 2 pulgadas de diámetro.
3. Calienta una sartén grande a fuego medio por 2 minutos. Añade el aceite de coco.
Coloca las albóndigas en la sartén y cocina por 3-4 minutos, hasta que la parte inferior de
las albóndigas estén doradas. Usando una espátula, voltea las albóndigas y continúa
hasta que el segundo lado esté de color marrón dorado. Retira y reservar.
4. Bate el agua, el jugo de naranja, miel, vinagre, tamari, y las mermeladas en una taza.
5. Vierte la salsa en la sartén. Sube el fuego a medio-alto, pon la salsa a fuego lento y
cocina durante 2 minutos.
6. Bate el arrurruz y 2 cdas. de agua en un tazón pequeño y vierte poco a poco en la
mezcla de la salsa, revolviendo constantemente.
7. Cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que la salsa espese. Añade las
albóndigas de nuevo a la sartén y mezcla las albóndigas con la salsa.
8. Sirve inmediatamente sobre la calabaza en tiras y ¡A disfrutar!
69
Tallarines De Calabacín Con Camarones

Salteados

◉ 1 pizca de chile
◉ 1 lb de camarones, sin venas
◉ 1 taza de pesto
◉ Sal marina y pimienta negra recién molida
1. Calienta una sartén grande a fuego medio durante 2 minutos. Añade el aceite de
oliva, ajo y chile y mezcla. Coloca los camarones en la sartén y saltea, sin mezclar,
por 2 minutos o hasta que el lado inferior se vuelva dorado en los bordes.
2. Use un par de pinzas, sobre cada pedazo de camarón y continua cocinando
hasta que el segundo lado esté bien cocido, aproximadamente 2 minutos. Retira de
la sartén y reserva los camarones.
3. Vierte el aceite de oliva restante en la sartén. Añade pesto y mezcla hasta que
se caliente, alrededor de 1-2 minutos.
4. Añade el calabacín, mezcla hasta que estén cubiertos.
5. Sirve cubriendo con los camarones, sazona con sal y pimienta negra y ¡a
disfrutar!
70
Camarones Al Ajillo Con Tallarines

Squash
◉ 4 cdas. de mantequilla sin sal
◉ 1 lb de camarones
grandes, desvenados
◉ 1/8 cdta. de hojuelas de chile rojo
◉ Ralladura de 1 limón
◉ 6 calabazas o calabacines
amarillos, rebanados con el
Súper Spiralizer
◉ 1/4 taza de jugo de limón
◉ 1/3 taza de perejil picado de hoja plana
1. Derrite la mantequilla y el aceite de oliva en una cacerola grande de 12 pulgadas

a fuego medio hasta que la mantequilla comience a espumar.
2. Agrega los camarones a la sartén y saltea hasta que estén rosados por ambos
lados y cocidos, alrededor de 3-4 minutos.
3. Añade el ajo, el chile, y la ralladura de limón. Continúa revolviendo hasta que
mezclen sus aromas, aproximadamente 30 segundos.
4. Agrega los fideos de calabacín, jugo de limón, el perejil y la sal marina. Con un
par de pinzas mézclalos hasta que esté caliente.
71
Tallarines De Calabacín Con Coles

De Bruselas Y Avellanas
◉ 5 calabacines grandes, rebanados
◉ 6 lonjas de tocineta, picadas
◉ 3 tazas de coles de Bruselas, en
rodajas finas
◉ 1 taza de queso pecorino romano
◉ 1 cda. de jugo de limón fresco
◉ 1/4 taza de avellanas
1. Coloca el calabacín en un colador y sazona con sal marina. Reserva.

2. Coloca la tocineta en una sartén a fuego medio. Cocina hasta que estén
crujientes, por 5-7 minutos. Con una cuchara, retira la tocineta de la sartén.
3. Sube el fuego a medio-alto y agrega las coles de Bruselas y cocina, revolviendo
con frecuencia, hasta que estén doradas en los bordes, unos 5 minutos.
4. Cuando las coles de Bruselas estén cocidas, coloca un paño de cocina limpio en
el mostrador y vierte el calabacín sobre la toalla. Frota suavemente el calabacín
para eliminar el exceso de humedad.
5. Haz un hueco en el centro de la sartén y añade el ajo y la pimienta. Cocina
hasta que se mezclen los aromas, unos 45 segundos, luego mezcla con las coles
de Bruselas.
6. Añade el calabacín, queso, tocineta y jugo de limón. Mezcla hasta que todos los
ingredientes estén calientes y el queso se haya derretido.
7. Sirve adornado con avellanas y ¡A disfrutar!
72
Pollo Parmesano Con Tallarines De

Calabacín
◉ 4 pechugas de pollo sin piel
◉ Sal marina
◉ 1 taza de harina de almendras
◉ 2 huevos grandes, batidos
◉ 2 cda. de manteca
◉ 1/2 taza de queso Pecorino

Romano o Mozzarella
Para la salsa de espagueti:
virgen
◉ 1/2 cdta. de condimento italiano
seco
1. Coloca los fideos en un colador y

sazona con sal y sacuda. Deja
reposar durante 20 minutos.
2. Precalienta el sartén a fuego alto. Sazona el pollo con sal marina. Coloca la
harina en un plato y los huevos en otro.
3. Calienta una sartén grande a fuego medio durante 2 minutos y añade la
mantequilla. Sumerge el pollo en los huevos, y luego en la harina de almendras y
colócalo en la sartén. Repite con el resto de las piezas de pollo.
4. Cocinar, sin mezclar, por 4 minutos hasta que la base esté dorada. Voltea el
pollo y cocina otros 4-5 minutos hasta que el segundo lado esté de color marrón
dorado. Retira y reserva. Coloca un pedazo de queso mozzarella (o Pecorino
Romano rallado) en cada pedazo de pollo. Asa a la parrilla hasta que se derrita.
5. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva y el ajo en una sartén mediana a fuego
medio. Cuando el ajo empiece a sisear, agrega los tomates, la sal y el condimento
italiano. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
6. Vierte 2 cdas. de aceite de oliva en un sartén y calienta a fuego medio. Añade el
calabacín y mezcla hasta que esté caliente, unos 2 minutos.
73
Tallarines Fríos De Pepino Con

Vinagreta Balsámica De Fresas
◉ Pepino, rebanado con el Súper Spiralizer

◉ 8 fresas medianas, en cuartos
◉ vinagre balsámico
◉ aceite de oliva extra virgen
◉ 1 cda. de mostaza Dijon
◉ Pizca de sal marina y pimienta negra
◉ 1 limón
1. Haz puré las fresas, con el balsámico, aceite de oliva, la mostaza y especias en
una licuadora.
2. Corta el limón por la mitad, añade el jugo de una mitad a la taza de fideos de
pepino. Mezcle bien.
3. Coloca los fideos de pepino en pequeños cuencos, añade unas cda. de la
vinagreta en la parte superior, decora con rodajas de limón.
74
Ensalada De Tallarines De Pepino Con

Sésamo
◉ 1 cdta. de semillas de sésamo
◉ 2 pepinos, rebanados con el
Súper Spiralizer
◉ 1 cda. de mantequilla orgánica
◉ 1 cdta. de aminos de coco
◉ 1 cda. de vinagre de vino de arroz
◉ 1 cda. de agua
◉ 1/2 cdta. de pimentón rojo seco
◉ 1/4 cdta. de jengibre en polvo
◉ 1 cebollín verde, solo la parte verde, en finas rodajas
1. En una cacerola a fuego medio, tuesta las semillas de sésamo hasta que doren,
por 2-3 minutos. Deja enfriar.
2. Coloca el pepino en un tazón grande.
3. Haz un puré con la pasta de sésamo, la mantequilla, aceite, aminos de coco, el
vinagre, el agua, el pimentón rojo, el ajo, y el jengibre en una licuadora hasta que
quede suave.
4. Vierte el aderezo sobre los fideos de pepino y mezcla suavemente hasta que
quede uniforme.
5. Sirve decorando con el cebollín en rodajas y las semillas de sésamo tostadas y
¡a disfrutar!
75
Tallarines De Pepino Con Menta y Toque

De Jengibre
Para salsa:
◉ 1 cda. de aceite de nuez (o
más aceite de oliva)
◉ 4-5 cdas. de jugo de limón
◉ 1 cdta. de tamari
◉ 1/2 cdta. de jengibre fresco rallado
◉ Pimienta negra recién

molida, al gusto
◉ Chile en hojuelas, al gusto
Para los tallarines:

◉ 1/2 pepino grande, rebanado con
◉ 1 puñado de menta fresca
◉ 1 cebollín (solo la parte verde)

cortado en finas rodajas
◉ 2 cda. de semillas de sésamo
1. Para hacer el aderezo, mezcla los ingredientes en un tazón pequeño y reserva.

2. Pica la menta en pedazos pequeños y únela con el cebollín.
3. Agrega el pepino, menta y cebollas verdes en un bol y vierte el aderezo en la
parte superior.
4. Mezcla suavemente los fideos para cubrirlos.
5. Cubre con semillas de sésamo, sirve y ¡A disfrutar!
76
Tallarines De Vegetales Al Estilo Thai

◉ 1/2 calabacín, rebanado con el
Súper Spiralizer
◉ 1/2 zanahoria naranja, rebanada
◉ 1/2 zanahoria morada, rebanada
◉ 2 tazas de fideos de Kelp
◉ 1 puñado de hojas de col rizada,
cortadas
◉ 1 puñado de hojas de albahaca
tailandesa, cortadas
◉ 1/3 de pimiento rojo, finamente
cortado en cubos
◉ 1 cebolla verde, finamente rebanada
◉ 4- 5 dientes de ajo, finamente
cortado
Para el aderezo:
◉ 1/3 de jugo de limón
◉ 1 cda. de miso
◉ 1 cdta. de jengibre rallado
◉ Pimienta negra, recién molida
◉ Hojuelas de chile, al gusto
Para decorar:
◉ 2 cdtas. de semillas de sésamo
◉ 2 cdas. de semillas de cáñamo
◉ Maní o cacahuate
◉ 1/2 cdta. de paprika
1. Empieza preparando el aliño. Mezcla bien todos los ingredientes en un tazón. Reserva.
2. Tuesta el maní en una cacerola pequeña a fuego lento, con una pizca de sal marina,
1/2 cdta. de pimentón por unos 3 minutos. Retira del fuego y reserva.
3. Pon todas las verduras y fideos en tiras en un recipiente grande.
4. Añade el aliño a los fideos y mezcla suavemente para cubrir las verduras.
5. Sirve decorando con semillas de sésamo y de cáñamo y el maní y ¡A disfrutar!.
77
Tallarines De Zanahoria Morada Con

Salsa Thai
◉ 2 zanahorias (purpura o
normal) en tiras rebanada
Para la salsa:
◉ 1 pulgada de jengibre
◉ 1 cda. de tamari
◉ Chile, al gusto
◉ 1/2 limón, jugo y ralladura.
◉ 1 cdta. de edulcorante
(miel o miel de maple)
Para adornar:
◉ Semillas de sésamo y menta
fresca
1. Haz un puré en la licuadora con todos los ingredientes para hacer la salsa hasta
que quede suave.
2. Añade las zanahorias y mezcla bien con la salsa.
3. Sirve decorando con semillas de sésamo y menta fresca y ¡a disfrutar!
78
Tallarines De Zanahoria Con Salsa De Ajo

◉ 1 zanahoria rebanada con el
Súper Spiralizer
Para la salsa:
◉ 1 cda. de aceite de nuez ( o
aceite de oliva)
◉ 1 diente de ajo pequeño, rallado
Para adornar:
◉ Puñado de perejil (picado)
◉ Semillas de sésamo
◉ Piñones
1. Haz un puré de todos los ingredientes para la salsa y reserva.

2. En un tazón grande, vierte la salsa sobre las zanahorias y mezcla suavemente
con la mano.
3. Sirve decorando con perejil, sésamo y piñones y ¡A disfrutar!
79
Tallarines De Pepino Y Limón Con

Comino
◉ 1 pepino, rebanado con el Súper Spiralizer

◉ El jugo de 1 limón
◉ 1 cdta. de comino
1. Coloca el pepino en un bol y mezcla con el jugo de limón, la sal marina, y el

comino.
2. Pasa a un bol y decora con ralladura de limón
80
Ensalada BLT De Tallarines De Pepino

Con Vinagreta De Albahaca Y Tomate
◉ 2 pepinos grandes, rebanados

◉ 1 taza y 1/2 de tomates
cherry, cortados a la mitad
◉ 4-6 lonjas de tocineta, cocida
y desmenuzadas
◉ 1 taza de espinacas bebé (
col rizada o rúcula)
extra virgen
◉ 1/8 cdta. de ajo granulado
Para el relleno:
◉ Vinagreta de tomate y albahaca
◉ Queso feta
1. Cocina a fuego medio-bajo la tocineta hasta que esté crujiente. Reserva.

2. Mezcla los pepinos con el aceite de oliva, jugo de limón, ajo en polvo, sal y
pimienta.
3. Añade aproximadamente 1 taza de tomates cortados a la mitad (o menos), las
espinacas y tocineta y mezcle hasta que se revuelva bien.
4. Sirve con vinagreta de tomate y albahaca y decora con queso feta y
¡a disfrutar!
81
Bastones De Batata Al Estilo Cajún

Súper Spiralizer
◉ 1 cdta. de mezcla de
especies de cajún
◉ ½ cdta. de sal marina
◉ ½ cdta. de pimienta negra

2. Cubre los fideos de batata con el aceite de coco y condimenta con especias.
3. Hornea en la rejilla por unos 35 minutos. Ten cuidado para que los bordes no se
quemen. Para evitarlo, cubre con papel de aluminio después de 15 minutos.
82
Tallarines De Batata Con Queso

◉ 1 batata, rebanada con el Súper Spiralizer
◉ 1 cda. de harina de coco
◉ 1/3 taza de leche de almendras

maduro y queso
cheddar
parmesano
1. En una olla grande, coloca aceite de oliva y añade los fideos de batata. Cocina,
mezclando con frecuencia por 5-7 minutos, reserva.
2. En una cacerola grande, derrite la mantequilla. Una vez derretida, agrega la
harina de coco y mezcla hasta que espese. Luego, agrega la leche de almendra y
mezcle constantemente hasta que la mezcla espese.
3. Una vez que espese, añade los fideos de batata y mezcla. Luego, añade el
queso y sigue mezclando. Si está demasiado espesa, agrega más leche de
almendras.
4. Una vez que el queso se haya derretido en los fideos, sirve y ¡A disfrutar!
83
Batata Con Higos, Prosciutto Y

Queso De Cabra
Súper Spiralizer
◉ 1 tazas de higos secos, en
cubitos
◉ 1 paquete de prosciutto (8
rebanadas) cortadas en
cuadros de 1 pulg.
◉ 1 taza de almendras
◉ 4 oz queso de cabra
desmenuzado
◉ 2 cda. de agua
1. Corta el prosciutto en tiras, más o menos de 1 pulgada de largo.

2. Rebana el higo seco en rodajas finas, asegurándote de quitar los tallos.
3. Coloca una sartén grande a fuego medio con aceite de oliva.
4. Agrega los fideos de batata y sazona con sal marina.
5. Cocina por unos 5-7 minutos hasta que los fideos se ablanden. Asegúrate de
revolver con frecuencia para que los fideos no se quemen. Cuando haya
terminado, pasa a un plato.
6. En la misma sartén a fuego medio, agrega el prosciutto en rodajas y cocina
por aproximadamente 3 minutos, volteándolo a la mitad de cocción.
7. Añade los higos y almendras en rodajas y cocina durante otros 3 minutos
hasta que los higos estén suaves y ligeramente dorados.
8. Añade la 1/2 taza de queso de cabra y agua, mezcla para derretir el queso un
poco y luego añade todos los fideos de batata.
9. Mezcle bien y retirar del fuego
10. Sirve decorando con 1/2 taza restante de queso de cabra y ¡A disfrutar!
84
Pollo En Salsa Búfalo Y Alfredo Con

Batatas
◉ 1 taza de queso
crema doble o crema
de coco
◉ 4 cdta. de almidón
almidón de patata)
◉ 2 cda. de salsa de chile picante
◉ Pizca de sal, al gusto
◉ Pizca de pimienta, al gusto
◉ 1/4-1/2 cdta. de chile en polvo
◉ 1 lb de pollo
◉ 3 batatas, en tiras
◉ 2-3 cda. de aceite de oliva
1. En una cacerola a fuego medio combinar la crema, la mantequilla, el almidón, la

salsa de chile, sal, pimienta, ajo en polvo, y el polvo de chile y Cocina hasta que
espese, revolviendo todo el tiempo, y reserva.
2. En una sartén a fuego medio, Cocina el pollo, triturar y reservar.
3. En la misma sartén a fuego medio agrega la batata y cocinar por 5-7 minutos.
4. Combine los fideos, salsa y pollo y ¡A disfrutar!
85
Batatas Cremosas Y Salmón Jugoso

Con Eneldo Y Limón
◉ 2 filetes de salmón medianos
◉ 1 cdta. de eneldo
◉ 1/2 limón
Súper Spiralizer
◉ 1 taza de crema espesa
◉ 1/2 taza de nata
◉ 2 cdta. de albahaca seca
◉ Sal al gusto
◉ Pimienta negra molida, al gusto
◉ 1 cda. de semillas de sésamo
◉ 1 cebolleta, finamente picada

2. Condimenta el salmón con eneldo, pimienta y el juego limón, envuelve en el
papel de aluminio y hornea por 10 minutos.
3. Derrite la mantequilla o manteca en una sartén a fuego medio y agrega la
batata.
4. Después de unos minutos, agrega la crema de leche y deja que se derrita.
5. A continuación, añade la nata y especias y mezcla suavemente hasta que toda
la batata esté cubierta con la salsa cremosa.
6. Retira del fuego, sirve con el salmón, decora con semillas de sésamo y cebollín
y ¡A disfrutar!
86
Albóndigas Cítricas Con Tallarines

Crujientes De Batata
◉ 1 batata grande, rebanada con
◉ 2 cda. de grasa sólida para cocinar
Para las albóndigas:

◉ 2 cda. de grasa sólida para cocinar
◉ 1/2 cebolla, picada
◉ 2 lbs de carne de vacuno picada
◉ 1 cda. de tomillo
◉ 1 jugo de naranja
◉ 1/4 taza de aminos de coco
1. Calienta la grasa en una sartén a fuego medio y agrega la cebolla, y cocina por 8
minutos.
2. Añade el ajo y el jengibre y cocina, revolviendo, durante un minuto, hasta que estén
translucidos.
3. Retira del fuego y coloca la mezcla en un tazón. Reserva.
4. Cuando se haya enfriado, añádelo a un recipiente grande con la carne de res
picada, tomillo, y la sal. Mezcla suavemente con las manos hasta que todo esté bien
unido. Forma albóndigas de 1y1/2” (aproximadamente 20).
5. Coloca el resto de la grasa en la sartén a fuego medio. Cuando la grasa esté
derretida y la sartén caliente, añade las albóndigas. Deja cocinar por tres minutos,
voltéala, y agrega el jugo de naranja y aminos de coco.
6. Cocina, cubierto, durante 10 minutos. Reserva.
7. Calienta la grasa en una sartén a fuego medio-alto. Agrega las batatas y cocina
durante unos 10 minutos, teniendo cuidado de no remover demasiado para que todas
se cocinen bien.
8. Deja los jugos que queden en la sartén y sube a fuego medio-alto. Deja que
La salsa se reduzca aproximadamente por 5-10 minutos.
8. Sirve las albóndigas en una cama de fideos de batata crujientes con salsa y tomillo
fresco y ¡A disfrutar!
87
BLT De Salmón Y Aguacate En Panecillo

De Batata
◉ 1 oz y 1/2 de salmón
◉ 1 trozo de tocineta
◉ 1/2 aguacate
◉ 2 cdtas. de cilantro picado
◉ 1 rodaja de tomate
◉ 1-2 hojas grandes de col rizada
◉ 1 rebanada de cebolla
Para los bollos de fideos de batata
◉ 1 batata grande, rebanada con el Súper Spiralizer
◉ 1 clara de huevo grande + 1 huevo

1. En una cacerola a fuego medio, agrega 1 cda. De aceite de oliva. Añade la batata y sazona con
ajo, sal y pimienta. Cocina por 5-7 minutos o hasta que los fideos se suavicen.
2. Coloca los fideos en un bol y echa los huevos. Mezcla bien.
3. En dos moldes de 6” coloca los fideos suficientes para llenar la mitad.
4. Coloca un pedazo de papel de cera en los moldes y cubre los fideos. Coloca una lata y presiona
los fideos. Coloca los dos moldes en la nevera durante al menos 15-20 minutos.
5. Mientras se enfrían, pon la tocineta en una sartén a fuego medio por 5 minutos y reserva.
6. Coloca el aguacate y el cilantro en un recipiente y tritura bien. Reserva.
7. Cuando los fideos se enfríen, retira la lata y el papel. Coloca una gran sartén a fuego medio-
bajo y añade el aceite de oliva. Vuelca la cazuela sobre la olla hasta que salgan todos los fideos.
Cocina el pan sin mezclar por 3-4 minutos y luego voltéalos y cocina otros 2-3 minutos.
8. Mientras se cocinan, sazona el salmón con el limón, sal y pimienta. Coloca el salmón a la
parrilla. Deja cocinar por 4-5 minutos o hasta que el centro no sea rosa. Reserva.
9. Una vez que el salmón esté listo, colocar la cebolla en la parrilla y cocinar por 2 minutos.
Después de 1 minuto, coloca una rebanada de tomate y cocina por 1 minuto.
10. Coloca un pan en la parte inferior y pon cebolla. Luego pon la pieza de salmón, tomate, e
tocineta y col rizada. Por último, extiende el puré de aguacate en la parte inferior del pan de arriba
y colócalo. Asegura con un palillo de dientes.
88
Waffles de Batata y Calabaza Picante

◉ 1 batata mediana,
rebanada con el Súper
Spiralizer
◉ 1 cdta. de especias de calabaza
◉ 1 huevo mediano, batido
◉ Aceite de cocina
◉ 1 cda. o más de jarabe de

arce, o a la preferencia
1. Calienta la plancha de waffles.

2. Coloca una sartén grande a fuego
medio y cubre con aceite de cocina.
3. Agrega los fideos de batata a la
sartén y cocina, mezclando con
frecuencia, durante aproximadamente
10 minutos o hasta que los fideos
estén completamente ablandados.
4. Agrega los fideos en un bol y añade las especias. Mezcla bien.
5. Añade el huevo completo y sigue mezclando.
6. Rocía la plancha de waffles con el aceite de cocina y agrega la mezcla.
7. Cocina los waffles según lo indicado.
8. Sirve con sirope de arce y ¡A disfrutar!
89
Tallarines Capresa De Remolacha

◉ 1 remolacha grande, rebanada
◉ Aceite de oliva
◉ 5 tomates cherry
◉ 1 diente de ajo, en finas rodajas
◉ 4 mini bolas de queso

mozzarella
◉ 1 cda. de perejil fresco picado

2. Coloca los tomates en una
bandeja. Rocía aceite de oliva y
condimenta con sal y pimienta.
Hornea por 15 minutos. Después de
10 minutos, añade el ajo.
3. Coloca los fideos de remolacha sobre una bandeja para hornear, rocía con
aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Mezcla.
4. Asa los tomates por 5 minutos, añade los fideos de remolacha al horno.
Deja cocinar durante 2 minutos, retira y agrega las bolas de mozzarella en la parte
superior de los fideos. Deja cocinar por otros 5-7 minutos o hasta que se haya
derretido la mozzarella y los fideos estén más oscuros y se hayan suavizado.
5. Retira los fideos del horno y pasa a un bol. Sirve los fideos y la mozzarella con
los tomates asados. Decora con perejil picado y ¡a disfrutar!
90
Tallarines Rápidos Squash Con Salsa De

Tomates Deshidratados
◉ 2 calabazas, rebanadas con el Súper Spiralizer

◉ 4 tomates medianos
◉ 1/2 taza de tomates deshidratados
◉ 2 dientes de ajo fresco
◉ Zumo de 1 limón
◉ 1 cdta. de hierbas secas mezcladas
◉ 1/2 cdta. de pimienta molida
◉ 1/2 taza de aceite puro de aguacate
1. Haz un puré con los tomates frescos, los deshidratados, el jugo de limón, el ajo,
las hierbas secas, sal, y pimienta en una licuadora. Con la licuadora funcionando,
agrega el aceite de aguacate y procesa hasta que esté suave y cremoso, por
alrededor de 60 segundos.
2. Mezcla con la calabaza en tiras, sirve inmediatamente y ¡A disfrutar!
91
Salmón Con Tallarines Squash Y

Brócoli Con Sésamo
◉ 4 filetes de salmón
◉ 2 tazas de brócoli
◉ 2 calabazas rebanadas
◉ Aceite de oliva, rociar
◉ 3 cucharitas de ajo picado
◉ 2 cdtas. de jengibre picado
◉ 2 cdta. de semillas de sésamo blanco
◉ 3 cda. de miel
◉ 1 cdta. de semillas de sésamo negra, para decorar
Para la marinada:
◉ 3 cdta. de semillas de sésamo blanco

2. Colocar una cacerola llena de agua a fuego alto hasta que hierva. Añade el brócoli,
tapa y cocina por 10 minutos. Cuando haya terminado, cuela y reserva.
3. Coloca los filetes de salmón en una bolsa de plástico con los ingredientes de la
marinada y refrigere por 5-10 minutos. Extiende la pasta de calabaza en una bandeja para
hornear. Rocía un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y reserva.
5. Retira los filetes de salmón de la marinada y coloca en una bandeja para hornear.
Hornea por 15 minutos.
6. Cocina el salmón, los fideos de calabaza por 5 minutos y hornea durante 5-7 minutos o
hasta que los fideos se ablanden. Reserva.
7. Coloca una cacerola grande a fuego medio y agrega el aceite de coco. Una vez que se
caliente el aceite, añade ajo y jengibre y cocina durante 30 segundos. A continuación,
agrega la salsa de pescado, miel, aminos de coco y aceite de sésamo. Luego, añade el
brócoli, las semillas de sésamo y los fideos de calabaza. Mezcla.
8. Sirve los fideos, cubiertos con un filete de salmón al horno. Decora con semillas de
sésamo y ¡A disfrutar!
92
Ensalada De Vegetales Al Estilo Thai
◉ 1 pepino, 1 remolacha, 1 zanahoria y 1 jícama rebanadas con el Súper Spiralizer

◉ 1 taza y 1/2 de pollo desmenuzado cocinado
◉ 1/4 taza de almendras picadas
◉ Sal marina y pimienta recién molida
◉ 1/4 taza de albahaca fresca picada
◉ 1 limón
Para el aderezo:
◉ 2 cdas. de mantequilla de almendras sin azúcar
◉ 1 cda. de agua
◉ 2 cucharitas de vinagre de arroz
◉ 1/2 cdta. de jengibre molido
◉ 1 cda. de cilantro, picado
◉ 1/3 taza de aceite de oliva, extra virgen
1. Licua los ingredientes del aderezo, excepto el aceite, hasta quede suave. Con la licuadora
funcionando, rocía lentamente el aceite de oliva hasta que quede espesa y suave. Reserva.
2. Colocar los fideos de calabaza, pepino, remolacha, y zanahoria en un tazón grande.
3. Une las verduras con el pollo, las almendras, sal y pimienta. Rocía aderezo y mezcla.
4. Sirve con albahaca fresca y una rodaja de limón y ¡A disfrutar!
93
Ensalada Sencilla De Calabacín

◉ La ralladura y el jugo de 1 limón
◉ 2 cdta. de mostaza de Dijon
◉ 1 cdta. de vinagre de sidra de manzana
◉ 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
◉ 2 cda. de eneldo fresco picado
◉ Sal marina
◉ 1/2 taza de tomates cherry cortados a la mitad
◉ 1 aguacate, cortado en cubitos
1. Mezcla el zumo de limón, la mostaza y el vinagre en una licuadora hasta que

quede suave. Poco a poco rocía el aceite de oliva hasta que la vinagreta quede
suave y espesa. Agrega el eneldo picado, la ralladura de limón y una pizca de sal.
Reserva.
2. Mezcla el calabacín, el tomate y el aguacate en un tazón. Rocía con 1/4 taza de
vinagre.
3. Enfría en el refrigerador por 30 minutos antes de servir y ¡A disfrutar!
94
Camarones A La Putanesca Con

Tallarines De Batata
◉ 4 filetes de anchoas
◉ 2 latas de tomates enteros
◉ 1/4 taza de Kalamata (o

aceitunas) reducidas a la
mitad
◉ 3 cda. de perejil fresco
picado
◉ 2 batatas grandes,
rebanadas con el
Súper Spiralizer
◉ 16 camarones medianos, sin
venas, y con conchas
removidas
1. En una cacerola grande a fuego medio-bajo añade las aceitunas. Una vez que
se caliente el aceite, agrega el ajo, el pimiento rojo y los filetes de anchoa. Cocina
durante 1 minuto, hasta que las anchoas se disuelvan.
2. Mezcla los tomates y añade las alcaparras, aceitunas, perejil y sazona con sal y
pimienta. Mezcla y deja cocinar durante 5 minutos para reducir. A continuación,
agrega los fideos de batata y mezcla. Tapa y deja cocinar por 5 minutos,
revolviendo una vez a media cocción.
3. Después de 5 minutos, agrega los camarones y cubre, cocina durante unos 5
minutos o hasta que los camarones estén opacos y se hayan cocido.
4. Sirve adornado con perejil y ¡A disfrutar!
95
Vegetales Rápidos Con Curry

◉ 2 tazas de brócoli, guisantes,
calabacín y hongos frescos
picados
◉ 2 zanahorias rebanadas con
◉ 2 hojas de limón kaffir
◉ 1 cdta. de aminos de coco
◉ 1/2 cdta. de jengibre fresco rallado
◉ 1/2 cdta. de comino
◉ 1/2 cdta. de cúrcuma
◉ 1/2 cdta. de cilantro
◉ Pizca de nuez moscada
◉ Pizca de pimienta de cayena
1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto.

2. Añade las verduras, el ajo, la salsa de pescado, hojas de cafre, aminos de coco,
jengibre, y especias. Rehoga durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Añade la leche de coco y cocina a fuego lento durante 10 minutos, hasta que las
verduras estén cocidas y suaves.
4. Sirve y disfruta
96
Calabacín Cremoso Con Vegetales

Estilo Primavera
◉ 1 taza de espárragos
◉ 8 oz de hongos crimini
◉ 2 oz de prosciutto
◉ 1/2 taza de guisantes congelados
◉ 1/2 taza de tomates cherry,

cortados a la mitad
◉ 1 taza de nueces de la India
◉ 1 diente de ajo
◉ 2 cda. de albahaca picada
◉ Pizca de pimienta blanca
◉ Pizca de nuez moscada
◉ 1 cdta. de piñones
1. Coloca una olla grande de agua e hierve, los fideos de calabacín y cocina
durante 1-2 minutos. Retira los fideos con una espumadera y reserva.
2. Añade los espárragos a la misma olla de agua y cocina durante unos 3 minutos.
Escurre el agua y reserva.
3. Sofríe el prosciutto y los champiñones en el aceite de oliva durante 5 minutos a
fuego medio. Reduce el fuego, mientras se hace la salsa.
4. Mezcla los anacardos con 1 taza de agua en una licuadora. Añade el zumo de
limón, la nuez moscada, albahaca, sal, pimienta y ajo para hacer una salsa suave.
5. Añade la salsa, espárragos, guisantes y los hongos y el prosciutto y cocina a
fuego lento durante 7-10 minutos. Mezcla con los tomates y retira del fuego.
6. Sirve la salsa sobre los fideos de calabacín decorando con piñones tostados y
albahaca fresca y ¡A disfrutar!
97
Espagueti Squash Con Queso Al

Horno
◉ 1 calabaza rebanada con el Súper Spiralizer

◉ 1 cda. de manteca o aceite de oliva
◉ ¼ taza de cebolla amarilla finamente picada
◉ 1 lb de carne de vacuno picada
◉ 2 tazas de puré de tomates
◉ 2 cdas. de pasta de tomates
◉ 3/4 cdta. de perejil y 3/4 cdta. de sal marina
◉ 1/2 cdta. de orégano
◉ 1/4 cdta. de pimiento rojo y 1/4 cdta. de pimienta molida
◉ 1 taza de queso ricota y 1 taza de queso mozzarella
◉ 1 huevo batido
◉ 3 cdas. de queso parmesano recién rallado

2. Calienta la manteca en un sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y rehoga
hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
3. Añade la carne y dora hasta que esté cocida, unos 7 minutos.
4. Vierte el puré de tomate, agua, pasta de tomate, el perejil, el orégano, el pimiento rojo, y la
sal marina. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
5. Añade la calabaza a la olla con la salsa y la carne.
6. Añade la mozzarella y ricota, y el huevo y mezcla.
7. Engrasa un plato con manteca o aceite y vierte la mezcla de espagueti y extiende.
8. Hornea por 20 minutos. Añade queso parmesano y hornea por 12 minutos adicionales, hasta
que haga burbujas.
98
Calabacín Al Grill Con Limón Y Perejil
◉ 1 calabacín rebanado con el Súper Spiralizer

◉ 2 cdtas. de perejil fresco de hoja plana picado
◉ 1/2 cdta. de jugo de limón
◉ Pizca de sal de ajo
◉ Pizca de pimienta molida fresca
1. Mezcla todos los ingredientes en un plato o bolsa Ziploc.

2. Macera durante 10-15 minutos.
3. Precalienta una sartén a fuego medio-bajo.
4. Coloca las tiras de calabacín en una sola capa sobre la plancha caliente.
5. Asar a la parrilla durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén tiernos.
99
Calabacín Con Guisantes Y Tocineta
◉ 1/4 lb de tocineta en cubitos

◉ 1/4 taza de pesto
◉ Pizca de pimienta recién molida
◉ ½ taza de guisantes congelados
◉ 1/4 taza de queso ricota
1. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la tocineta y cocina de 5 a

7 minutos, hasta que estén crujientes.
2. Agrega los fideos de calabacín y rehoga durante 5 minutos, hasta que estén
tiernos. Agrega el pesto y sazona con sal y pimienta. Retira del fuego y mezcla con
los guisantes descongelados.
3. Sirve decorando con queso desmenuzado y una ramita de albahaca fresca y ¡A
disfrutar!
100
Ensalada Verde Al Estilo Thai Con

Camarones
◉ 1 lb de camarones, sin colas,
peladas, y limpias
◉ 1 cdta. de aceite de oliva extra virgen
◉ Sal marina y pimienta
◉ 1 taza de brotes de soja
◉ 1 taza de zanahorias, rebanadas
◉ 1 taza de col roja, rallada
◉ 1 taza de pepino, en tiras
◉ 4 tazas de rúcula
◉ 4 tazas de hojas verdes mixtas
◉ 1/4 taza de albahaca fresca picada
◉ 1/4 taza de cilantro
fresco picado
◉ 1/2 taza de almendras picadas
Para el aderezo:
◉ 2 cda. de mantequilla de almendras
◉ 1diente de ajo, machacado
◉ 1 cda. de cilantro, picado
◉ 2 cdta. de vinagre de arroz
◉ 1/2 cdta. de jengibre molido
◉ 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
◉ 1 cda. de agua
1. Mezcla los ingredientes del aderezo en la licuadora menos el aceite de oliva hasta que
quede suave. Con la licuadora prendida, rocía lentamente el aceite de oliva. Añade una
cda. de agua, para que se mantenga el líquido cuando se refrigere.
2. Mezcla los camarones con el aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Calienta
una plancha o una sartén a fuego medio-alto y cocina los camarones por 2 minutos por
cada lado, hasta que estén rosados en. Deja enfriar.
3. Mezcla los ingredientes de la ensalada y el aderezo en un tazón grande.
4. Sirve y decora con almendras picadas y ¡a disfrutar!
101
Tallarines De Zanahoria Con Tomate
◉ 2 cdtas. de aceite de oliva

◉ 1 cebolla finamente picada
◉ 1 taza de champiñones picados
◉ Pizca de sal marina
◉ 1 cdta. de albahaca seca
◉ Pimienta negra, al gusto
◉ 3 zanahorias grandes, rebanadas con el Súper Spiralizer
◉ Perejil fresco picado
1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.

2. Añade la cebolla y rehoga durante 1-2 minutos.
3. Añade los champiñones, la sal, la albahaca y la pimienta, y cocina 5-6 minutos.
4. Añade la zanahoria y rehoga durante un minuto.
5. Añade los tomates y cocina durante 6-7 minutos hasta que las zanahorias estén
cocidas.
6. Sirve y decora con perejil y ¡A disfrutar!
102
Tallarines De Berenjena Al Estilo Primavera

◉ 2 berenjenas medianas, rebanadas con el Súper Spiralizer
Para la salsa:
◉ 2 cdas. de mantequilla o aceite de coco
◉ 1 cda. de ajo picado
◉ ½ taza de cebolla roja picada
◉ 1/2 pimiento rojo o amarillo mediano
◉ 1 1/2 taza de champiñones crimini en

rodajas
◉ 2 zanahorias medianas, rebanadas con
◉ 1 tomate grande, picado
◉ ½ taza de guisantes verdes congelados,
enjuagados y escurridos
◉ 1/2 taza de col rizada picada
◉ 1/2 taza de leche de almendras
◉ 1/4 cdta. de hojuelas de pimienta roja
◉ 1 cdta. de hierbas mezcladas
◉ Perejil fresco o albahaca, opcional
◉ 1 cda. de parmesano
1. Saltea los fideos en una sartén con el aceite de coco durante unos 5 minutos. Reserva.
2. Calienta el aceite o la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y el
pimentón. Rehoga durante unos minutos y añade el ajo y los champiñones.
3. Cocina hasta que la mayor parte del agua de los hongos se evapore, unos 5 minutos.
4. Añade el tomate, el pimiento rojo, la sal y las hierbas y mezcla y deja cocinar durante
uno o dos minutos.
5. Añade las hojas al agua y lleva a fuego lento durante otros 1-2 minutos. Mientras tanto,
bata la leche y el arrurruz en una taza separada.
6. Añade la mezcla de leche, guisantes, y la col rizada a la sartén caliente y mezcla.
7. Cuando la salsa se espese, retira del fuego y mezcla con el perejil y / o albahaca.
8. Vierte sobre la berenjena.
9. Sirve con parmesano y ¡A disfrutar!
103
Bastones De Batata Al Estilo

Mexicano
◉ 2 batatas grandes,
rebanadas con el
Súper Spiralizer
◉ Sal al gusto
◉ 1 cda. de cebolla en polvo
◉ 2 cdtas. de pimienta de cayena
◉ 2 cdtas. de chile en polvo
◉ 2 cdtas. de comino
◉ 2 cdtas. de paprika

2. Coloca los fideos de batata en dos bandejas al horno, rocía con aceite de oliva y
mezcla.
3. Sazonar con cebolla en polvo, sal y especias. Mezcla nuevamente.
4. Cocina en el horno durante 15 minutos, voltéalas y hornea otros 10-15 minutos o
hasta que estén doradas.
104
Tallarines De Chirivía Con Ajo Y

Jengibre
◉ 6 chirivías medianas,
Spiralizer
virgen
◉ 3 cdas. de amino de coco
◉ Salsa de pescado, al gusto
◉ 1 jugo de limón
◉ 1 cda. de jengibre molido
◉ 4 cebolla verdes, picadas
1. Añade el aceite de coco a una olla grande a fuego medio-bajo. Añade los fideos
y cocina por 7 - 8 minutos, volteándolos cada pocos minutos hasta que estén
blandos.
2. En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva extra virgen, los aminos de coco,
la salsa de pescado, el jugo de limón, ajo y jengibre. Mezcla bien.
3. Agrega los fideos en un recipiente grande con el aderezo y mezcla bien.
4. Sirve decorando con cebolla verde picada y ¡A disfrutar!
105
Tallarines Raw Picantes

◉ 6 zanahorias grandes,
Spiralizer
◉ El jugo de 1 limón
◉ 1 cda. de tamari
◉ 1/4 cdta. de jengibre en polvo
◉ 1/2 cdta. de vinagre de arroz
◉ 1/4 taza de mantequilla de nuez
◉ 1 cdta. de pimienta roja

molida en hojuelas
◉ 1/2 cdta. de jarabe de arce
◉ 1/4 taza de leche entera de coco
◉ 1 taza de arvejas
◉ 2 cebollas
1. Mezcla todos los ingredientes menos las verduras en una licuadora hasta que
queden suave. Añade la leche de coco y procesa hasta que quede suave. Prueba
y ajuste según sea necesario. Reserva.
2. Coloca los fideos en un recipiente mediano, Pica los guisantes y la cebolla y
añade a las zanahorias.
3. Vierte la salsa sobre los fideos, mezcla, y ¡A disfrutar!
106
Calabacín Con Vieiras Y Tocineta

◉ 1 lb de escalopas,
limpias y enjuagadas
◉ 4 calabacines medianos

Spiralizer
◉ 2 cdtas. de ajo en polvo
◉ 3 cebollas verdes, en rodajas
◉ Zumo de 1 limón
◉ Sal marina y pimienta negra

fresca
1. En una cacerola grande a fuego medio cocina la tocineta hasta que esté
crujiente.
2. Retira el exceso de grasa de la tocineta y reserva, dejando sólo lo suficiente
para cubrir el recipiente ligeramente. Guarda la sartén para cocinar las escalopas.
3. En una sartén grande alta, añade alrededor de 2 cdta. de la grasa de tocineta.
Añade los calabacines, el ajo en polvo, sal y pimienta.
4. Saltea el calabacín hasta que esté tierno, por 3 - 5 minutos. Mientras se cocina,
pica la tocineta en trozos y reserva.
5. Retira los fideos del fuego y mezcla con la tocineta y el cebollín y unas gotas de
zumo de limón. Reserva.
6. Pon la cacerola a fuego medio-alto. Agrega las escalopas a la sartén y dora
unos 2 minutos. Voltéalas y dóralas del otro lado 1 - 2 minutos.
7. Retíralas del calor y mezclas con los fideos.
107
Bistec A La Mexicana Con Plátano

◉ 1/2 lb de filete de carne (el
corte de tu elección)
◉ 1 cda. de aceite de girasol
◉ 1/2 cda. de chile en polvo
◉ 1/2 cda. de comino
◉ 1/4 cdta. de cayena
◉ 1/2 cdta. de pimienta
◉ 2-3 plátanos verdes,

Spiralizer
◉ 2 cdas. de aceite
◉ 1 pimiento verde, picado
◉ 1 taza de tomates
cherry. reducido a la
mitad
◉ ½ aguacate, en cubos
1. Mezcla las especias, y frota en el filete.

2. Calienta 1 cda. de aceite en una sartén y cocina la carne.
3. Retira la carne y deja reposar.
4. Añade 2 cdas. de aceite a la sartén y calienta a fuego medio, agrega los fideos
de plátano y el pimiento verde.
5. Mientras tanto, corta los tomates, el aguacate y la carne.
6. Mezcla todos los ingredientes, sirve y ¡A disfrutar!
108

101 Recetas para Usar Tu Super Spiralizer

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