Tofi

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Para la marca argentina de golosinas, véase Tofi (marca).

Tofis.

El tofi1 o tofe 2 (del inglés toffee)34 es un dulce cremoso que se hace con caramelo en almíbar
y se le añade mantequilla; cuando el color del caramelo es tostado, se cuece la mezcla, se
seca, se bate, se recuece, se hidrata, se deshidrata (para dar consistencia), se bate hasta que
quede homogéneo, se le añade crema de leche y se termina de cocer el caramelo, luego se le
agrega azúcar para que se acaramele, y se repite el proceso de cocer, secar, batir, recocer,
hidratar, deshidratar y batir para lograr la base de los tofis.

En España se conocen los tofis de piñones El Caserío de Tafalla. También son marcas
conocidas de tofis Solano y el Avión.5

Clases de tofi[editar]

 Tofi clásico: el típico tofi fabricado con la receta anterior.

 Tofi de chocolate: bombón de tofi.
 Tofi de frutos secos: de pistacho, de nueces, de almendras, etcétera.
 Tofi de licores: de licor de cacao, ron, etcétera.
 Tofi de sabores: tofis con sabor a vainilla, menta, fresa, etcétera.
Variantes del tofi[editar]
A partir de los tofi, ya fabricados o en su proceso, pueden realizarse varios productos como los
tofis de agua salada. También deriva el dulce de azúcar (no confundir con el dulce de leche),
que a partir del sabor tofi, puede agregarse sabores como vainilla o chocolate, o agregar
chocolate para convertirlo en un dulce de azúcar con chocolate.