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El Kak’ik o Kaq’ik guatemalteco es un plato típico de Alta Verapaz. Según las tradiciones,
es una receta que debe ser acompaña por el tamalito blanco envuelto en hoja de plátano.
La palabra Kak’ik es de origen maya y significa rojo y chile, por cada sílaba respectiva.
Este platillo se sirve siempre con arroz para agregar al caldo y pequeños tamales de masa de
maíz sazonados sin nada más que sal, que son llamados blancos o pochitos.
Ingredientes
2 libras de pavo cortado en pedazos grandes.
4 onzas de miltomate.
1 cebolla mediana.
4 ramas de cilantro.
10 ramas de hierbabuena.
4 a 5 granos de pimienta.
1 onza de pepitoria.
Tallos de cebolla.
Achiote.
Sal.
Preparación
Primero, cocer el pavo con un poco de sal y un ramo hecho con tallos de cebolla, hierbabuena y
cilantro en suficiente agua.
Asegurarse de que el agua cubra la carne ya que habrá de hervir y una parte se consumirá.
Para hacer el recado, primero dorar la pepitoria, el ajonjolí y los granos de pimienta.
Hervir durante 10 minutos y sazonar con un poco de sal, achiote y chile cobanero al gusto.
Finalmente, servir en pedazos grandes con un poco de arroz, tortillas o tamalitos al gusto.