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guatemalteco
Este un caldo es espesado con masa de maíz. Un platillo típico guatemalteco que se
sirve en una escudilla de barro o plato hondo, acompañado de tamalitos de masa o arroz.
Además, el recado se prepara con pocos ingredientes como la cebolla, tomate, miltomate,
ajo, chile guaque. Y es condimentado sin mayor cantidad de especias. El achiote es
característico de este platillo ya que aporta el color rojo.
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(Foto: cocinasyrecetas.com)
• 1 libra de tomates.
• 4 onzas de miltomate.
• 2 cucharaditas de harina.
• 1 ramita de apazote.
• 1 pedazo de cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 4 pimientas gordas.
• Cilantro.
• 1 achiote.
• 1 güisquil.
• Masa.
(Foto: michaelinguate.com)
Preparación
1. Cocinar la carne en agua con sal hasta que esté suave.
2. Luego, moler en crudo los tomates, miltomates, cebolla, ajo, la pimienta gorda y
arroz remojado.
5. Se puede espesar con masa al gusto y para darle color se le agrega achiote.
7. Probar la sazón.