DETERMINACION DEL TIEMPO NORMAL Y TIEMPO ESTANDAR

“METODOS Y TIEMPOS”
PRACTICA DE LABORATORIO
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

ESTUDIANTES
Iber José Alemeza
Herson Ramírez
Brayan Daniel López Moran
Jonathan David López Moran
Carlos Arturo Valencia Aragón

RESUMEN
El maíz es una parte muy importante en la alimentación de los seres humanos,
el maíz pira es un derivado muy antiguo del maíz, muy utilizado en la elaboración
de arepas, quesadillas, esquites, tamales o palomitas, etc. Cuyos granos una
vez reventados o expandidos tienen sabor y textura muy agradables, con un alto
valor económico, por su utilidad como vegetal procesado, constituidos
principalmente de tres partes: la cascarilla, el endosperma y el germen.
ABSTRACT:
Maize is a very important part of human nutrition. Pork maize is a very old corn
derivative, widely used in the production of arepas, quesadillas, esquites, tamales
or popcorn, etc. Whose grains, once burst or expanded, have a very pleasant
taste and texture, with a high economic value, for their usefulness as a processed
vegetable, constituted mainly of three parts: the husk, the twoperm and the germ.

QUE SON LAS PALOMITAS DE alimentos más populares del mundo.

MAIZ: Hasta los fanáticos del cine tienen la
costumbre de ver películas con
Las palomitas de maíz son un
baldes llenos de palomitas.
alimento que existe hace miles de
años, desde que la gente en América
descubrió que si dejaba el maíz
cerca de un fuego explotaría hasta
adoptar una forma suave y deliciosa.
Desde entonces, las palomitas de
maíz se han convertido en uno de los
 maíz que sea capaz de incentivar a
la ciudadanía Payanes a buscar una
fuente de empleo y que sea un
aporte positivo en la economía de la
ciudad.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

■ Realizar un análisis de los datos

recolectados en el estudio y analizar
los resultados obtenidos.

JUSTIFICACIÓN:
INTRODUCCION:
El proyecto de la empresa de
Este proyecto tiene como objetivo la palomitas de maíz se hace con el fin
producción y comercialización de de incentivar y promover a la
palomitas de maíz. Elaborada con los ciudadanía - cliente a que consuma el
más altos niveles de calidad, para producto y promover fuentes de
satisfacer las necesidades del cliente. trabajos lo que dará como resultado
La empresa “Palomitas la mejor” se un buen producto comestible que sea
encuentra ubicada en el centro de la del agrado de toda la sociedad. Una
ciudad. La necesidad de promover de las principales iniciativas que se
este nuevo producto llamado tomarán en la empresa es la
palomitas de maíz pira, se presenta capacidad que se tendrá para
debido a los numerosos eventos y promocionar las palomitas a través
clientes que están acostumbrados a de distintas estrategias de marketing
la misma presentación y decoración y la difusión por las redes sociales.
de los productos derivados. Por lo DESGLOCE DE LAS
que nuestro producto va a tener una ACTIVIDADES PARA LA
ventaja competitiva, que será la ELABORACION DE PALOMITAS:
decoración a la típica palomita de ACTIVIDAD N°1
maíz que se puede encontrar en  Abrir la llave del paso del gas
cualquier punto de venta como cines,
supermercados, etc.  Tomar el encendedor y
prender el fogón.
OBJETIVO GENERAL:
Crear un negocio de palomitas de
  Tomar la olla y ubicarla en el
fogón.
ACTIVIDAD N°2
 Tomar el aceite previamente
medido.
 Agregarlo en la olla
 Tomar el maíz pira
previamente medido.
 Agregar el maíz a la olla.
ACTIVIDAD N°3
 Dejar calentar la olla
 Esperar su cocción.
 Revisar periódicamente.
ACTIVIDAD N°4
 Se retira la olla al estar listo el
producto.
 Se vacía en otro recipiente el
producto.
ACTIVIDAD N°5
 Se toma una bolsa plástica
para empacar el producto.
 Se toma el recipiente con el
producto.
 Se vacía en el empaque.
 Sellar el empaque.
MATERIALES UTILIZADOS:
1. ENCENDEDOR
1. OLLA
1. JUEGO DE CHURAS
1. ESTUFA
1. BALANZA GRAMERA
1. PAQUETE DE BOLSAS
PLASTICAS
1. CRONOMETRO
INGREDINETES UTILIZADOS
 MAIZ PIRA
 SAL
 ACEITE
PROCEDIMIENTO:
Para su elaboración se utilizan
granos de maíz pira, los cuales son
dispuestos en una olla o recipiente y
tostados (habitualmente friéndolos
en aceite vegetal) hasta la explosión.
Produciendo el resultado deseado,
que es la súbita expansión del
contenido del grano resultando en la
ruptura repentina de la cáscara, y la
formación de una masa esponjosa
de color blanco; fenómeno que es
debido principalmente al
sobrecalentamiento de la humedad
interna formada por el calor y el
aceite.
Debido a que la explosión puede
lanzar a una distancia considerable
los granos de maíz reventado y sin
reventar, las palomitas se preparan
habitualmente en un recipiente con
tapa. Durante su explosión, las
palomitas producen un ruido y
golpeteo característicos, junto con su
inconfundible aroma.
1. Poner la olla en la estufa y
encender la estufa.
 4. Esperar que las semillas de
2. Agregar cierta cantidad de maíz pira se cocinen por unos
aceite en este caso usamos 15 minutos hasta que exploten.
ml de aceite vegetal.

5. Cambiar de envases las

3. Agregar la cantidad de maíz pira palomitas de maíz, para que
15 gramos que será usado estas reposen por unos
durante la práctica y tapar la segundos para luego ser
olla. empacadas.
 7. Producto terminado para su
distribución.

6. Empacar las palomitas de maíz

pira en bolsas plásticas para ser
distribuidas. RESULTADO: Palomitas de
maíz listas para ser consumidas.
CONCLUSIONES:  Mediana, J. (s.f). Palomita de
maíz. Recuperado el
 Al terminar este proceso se
18/05/2019 de:
logró concluir, que el medir
https://www.monografias.com
exactamente los pesos y las
/docs/Palomitas-De-Maiz-
cantidades establecidas es
PKHYEWVFJ8UNY
algo muy importante en un
sistema productivo, ya que
cada cantidad en exceso
termina siendo pérdida
económica y cualquier peso
menor a la cantidad
establecida puede terminar
siendo un problema legal, así
que este caso se tomó 10
muestras de 23,30 gramos
aprox.

 Cualquier negocio va a ser

rentable siempre y cuando se
lleve las respectivas
restricciones de los métodos
a utilizar y tener siempre en
cuenta que cualquier exceso
de producto con respecto a
las especificaciones de peso
y cantidad aun siendo
mínimas pueden significar
perdidas a largo plazo.

BIBLIOGRAFIAS:
 Palomitas de maíz. (2011).
Recuperado el 18/05/2019
de:
https://www.clubensayos.com
/Ciencia/Palomitas-De-
Maiz/64618.html

 Shuttleworth, M. (2019).
Experimentos con palomitas
de maíz. Recuperado el
18/05/2019 de:
https://explorable.com/es/exp
erimentos-con-palomitas-de-
maiz