FICHA TECNICA DE

PRODUCTO TERMINADO

Presentado por: Kevin Fernando Aprobado por: Brigitte Fecha: Ficha:

Romero Parada Zamudio 15/03/2018 1307990

NOMBRE DEL PRODUCTO Kenburger Hamburguesa

Es un alimento en forma de bocadillo de carne picada aglutinada
DESCRIPICION DEL
en forma de filete, cocinado a la parrilla o a la plancha, aunque
PRODUCTO
también puede freírse u hornearse.
Producto elaborado en el punto de venta ubicado en la zona norte
LUGAR DE ELABORACION
de la ciudad de Bogotá, D.C Barrio Verbenal

PRESENTACION Porción de 110 gr

Rojizo con tonos

COLOR blanquecinos
ASPECTO Llamativo
CARACTERISTICAS
SABOR Característico
ORGANOLEPTICAS
OLOR Característico
CONSISTENCIA Consistente, sin llegar a
estar apelmazado

COMPOSICION QUIMICA DE LA HAMBURGUESA

Producto Porción (gr) Calorías Grasas (gr) Carbohidratos Proteínas (gr)

Hamburguesa 110 279,4 13,5 27,3 12,9
 FICHA TECNICA DE
PRODUCTO TERMINADO

Presentado por: Kevin Fernando Aprobado por: Brigitte Fecha: Ficha:

Romero Parada Zamudio 15/03/2018 1307990

KenBurger
MATERIA PRIMA Pan $ 342
Carne $ 1.125
Jamón $ 233
Queso $ 200
Papas trituradas $ 167
Tomate $ 133
Lechuga $ 83
Cebolla $ 83
Salsas $ 36
TOTAL $ 2.403
Operario 1 $ 889
MANO DE OBRA DIRECTA
TOTAL $ 889
Arriendo $ 667
Agua $ 56
Luz $ 56
COSTOS INDIRECTOS Gas $ 28
DE FABRICACION Utensilios $ 100
Depreciación $ 28
Mantenimiento $ 46
TOTAL $ 980

TOTAL $ 4.272

MARGEN DE
$ 1.709
UTILIDAD 40%
PRECIO DE
$ 5.980
VENTA